原創(chuàng) 餐寶典編輯部 餐寶典 收錄于話題#茶飲19#滬上阿姨1#投融資5#7分甜4#加盟測(cè)評(píng)15

又一個(gè)茶飲品牌拿到了融資，而且是近億元的大額融資！

據(jù)36氪今天（24日）報(bào)道，茶飲品牌滬上阿姨近日宣布完成近億元A輪融資，由嘉御基金獨(dú)家投資。

有一說(shuō)一，對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)比較勁爆的消息。不過(guò)在當(dāng)下來(lái)說(shuō)，這則消息卻并沒(méi)有那么讓人意外，因?yàn)檫@是今年茶飲行業(yè)的至少第7筆融資了。而這還不包括蜜雪冰城被“謠傳”的“IPO前最后一輪融資”。（延伸閱讀：）

備注：NCBD根據(jù)公開(kāi)信息整理，只列舉了部分金額比較大的事件，未窮盡所有融資信息。數(shù)據(jù)截至2020年11月24日。

整個(gè)茶飲行業(yè)還從來(lái)沒(méi)有像今年這般熱鬧過(guò)。

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茶飲今年為什么這么火？

茶飲行業(yè)今年的火爆，既體現(xiàn)在“秋天的第一杯奶茶”這樣風(fēng)靡全網(wǎng)的爆梗上，也體現(xiàn)在后臺(tái)向我們咨詢茶飲加盟的粉絲數(shù)量上，更體現(xiàn)在各大品牌節(jié)節(jié)攀升的開(kāi)店速度和數(shù)量上。

蜜雪冰城早早突破1萬(wàn)家自不必說(shuō)，書(shū)亦燒仙草也已突破了5000家，古茗則是跨過(guò)了3000家的大關(guān)，本次融資的滬上阿姨，今年則提前完成了開(kāi)店到2000家的目標(biāo)。

在整個(gè)餐飲行業(yè)遭受疫情嚴(yán)重打擊的今年，茶飲為什么會(huì)這么火，甚至看上去比往年更火？

從兩個(gè)層面看這個(gè)問(wèn)題：

1、消費(fèi)層面。這又細(xì)分為兩個(gè)方面：

（1）消費(fèi)群體。目前90后、00后已經(jīng)成了餐飲消費(fèi)的主力群體，而這個(gè)群體正是茶飲行業(yè)的目標(biāo)客群。NCBD（餐寶典）的數(shù)據(jù)顯示，2019年90后、00后占所有新茶飲消費(fèi)者的比重，合計(jì)達(dá)到了67%。簡(jiǎn)言之，在今天的茶飲行業(yè)，消費(fèi)群體與消費(fèi)市場(chǎng)二者可謂是精準(zhǔn)適配。

（2）消費(fèi)心理。疫情期間催生了更多抑郁和焦慮的情緒，而進(jìn)食能適當(dāng)緩解負(fù)面情緒，尤其是吃甜食。奶茶在一定程度上起到了這樣的作用。另外，與“口紅經(jīng)濟(jì)”相似，疫情讓相當(dāng)一部分人收入吃緊，奶茶作為一種“廉價(jià)的非必要之物”，可以對(duì)消費(fèi)者起到一種“安慰”的作用。

2、產(chǎn)品層面。這也細(xì)分為兩個(gè)方面：

（1）與其他餐飲產(chǎn)品相比，奶茶更適合外帶和外賣(mài)。這一特性和疫情期間倡導(dǎo)的不接觸、少聚集的消費(fèi)方式極為契合，這也是茶飲相比于其他餐飲品類能更早復(fù)蘇的主要原因之一。

（2）茶飲行業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的高度標(biāo)準(zhǔn)化，這意味著可以快速連鎖化、規(guī)?；?。而疫情讓很多商鋪加速倒閉，反過(guò)來(lái)也給了很多有實(shí)力的品牌選擇優(yōu)質(zhì)鋪面的機(jī)會(huì)。于是，我們見(jiàn)到那些頭部和腰部的茶飲品牌都在加速擴(kuò)張，風(fēng)頭正勁。

回答了“茶飲為什么這么火”，接下來(lái)的問(wèn)題是：資本今年為什么頻頻對(duì)茶飲下手？

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茶飲今年憑什么能屢獲融資？

其實(shí)不光是茶飲行業(yè)，放眼整個(gè)餐飲行業(yè)，資本的身影如今也是隨處可見(jiàn)。最近和府撈面獲得由騰訊領(lǐng)投的4.5億元投資，是餐飲與資本結(jié)合的一個(gè)小高峰。（延伸閱讀：）

在整個(gè)餐飲行業(yè)，NCBD（餐寶典）發(fā)布的《》顯示，在融資數(shù)量上，茶飲排名第三，僅次于餐飲供應(yīng)鏈與餐飲服務(wù)；在融資金額上，茶飲排名第二，僅次于供應(yīng)鏈。

不難看出，茶飲格外受到資本的青睞。原因有二：

其一是市場(chǎng)大。NCBD（餐寶典）預(yù)計(jì)，到2021年中式新茶飲市場(chǎng)規(guī)模將突破1000億元大關(guān)。

其二是標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化程度高。對(duì)于資本而言，它天生就偏愛(ài)那些在一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域已經(jīng)有一定規(guī)模、且標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的企業(yè)。未來(lái)，這些企業(yè)有望在資本的助力下上市，從而給資本高額的回報(bào)。

以上說(shuō)的都是大勢(shì)，但為什么獨(dú)獨(dú)在今年這么頻繁呢？

因?yàn)闀r(shí)機(jī)到了。

從企業(yè)層面來(lái)說(shuō)，一方面，現(xiàn)在獲得融資的茶飲企業(yè)，除了喜茶、奈雪，其余都是開(kāi)放加盟的品牌，而且門(mén)店數(shù)基本都達(dá)到了1000家這個(gè)級(jí)別（7分甜預(yù)計(jì)今年底達(dá)到1000家），都屬于茶飲行業(yè)腰部以上的品牌，企業(yè)實(shí)力已經(jīng)得到了市場(chǎng)的認(rèn)可。另一方面，這些企業(yè)要想獲得進(jìn)一步的發(fā)展，借助資本的力量無(wú)疑是一個(gè)聰明的辦法（更何況疫情已經(jīng)“教育”過(guò)了那些主動(dòng)遠(yuǎn)離資本的企業(yè)）。

從資本層面來(lái)說(shuō)，除了喜茶、奈雪，現(xiàn)在獲得融資的茶飲企業(yè)基本都是在A輪及以前，資本的進(jìn)入都是在一個(gè)相對(duì)早期的階段。這樣做的好處顯而易見(jiàn)，就是伴隨這些有著巨大成長(zhǎng)空間的企業(yè)成長(zhǎng)，高額回報(bào)可期。

正要瞌睡時(shí)有人遞枕頭，沒(méi)有比這更美妙的事了。

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滬上阿姨是好的投資標(biāo)的嗎？

分析完了行業(yè)大勢(shì)，說(shuō)回今天融資新聞的主角。投資方嘉御基金，關(guān)注餐飲投融資的朋友應(yīng)該不會(huì)陌生，在火鍋食材超市的B輪5000萬(wàn)美元、C輪6000萬(wàn)美元這兩輪投資中，嘉御基金都是投資方之一。

融資方滬上阿姨，2013年在上海起步，目前門(mén)店數(shù)超2000家，主要分布于天津、山東、江蘇、安徽、河北、廣東等地區(qū)。

△圖自水印

對(duì)于資本來(lái)說(shuō)，滬上阿姨到底是不是一個(gè)好的投資標(biāo)的？

從規(guī)模上來(lái)說(shuō)顯然是沒(méi)有問(wèn)題的，接下來(lái)我們看看它的盈利能力。餐寶典此前對(duì)它的門(mén)店盈利能力做過(guò)測(cè)評(píng)，結(jié)果顯示測(cè)評(píng)的幾家門(mén)店都盈利，其NCBD指數(shù)為83.77，級(jí)別為A。（延伸閱讀：）

而且它在產(chǎn)品上還有如下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：

（1）差異化明顯。滬上阿姨主打現(xiàn)煮五谷茶產(chǎn)品，將血糯米、紅豆、青稞、燕麥、芋頭等谷物加入茶飲，和市面上其他的茶飲企業(yè)形成了明顯的差異。

（2）具備一定門(mén)檻?，F(xiàn)煮的五谷茶飲工序比較復(fù)雜，生產(chǎn)成本也會(huì)比較高，這對(duì)其他模仿者來(lái)說(shuō)就形成了一個(gè)門(mén)檻，模仿的成本會(huì)比較高。而且滬上阿姨創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞表示，本輪融資資金將重點(diǎn)用于深耕供應(yīng)鏈，打造品牌核心壁壘。

（3）銷售周期更長(zhǎng)。五谷類的熱飲在冬季可能會(huì)更受歡迎，這就與其他茶飲品類的較強(qiáng)的季節(jié)性不太相同。

（4）順應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)。五谷在很多消費(fèi)者眼中代表的是“健康”“綠色”，這與當(dāng)下消費(fèi)者喝奶茶追求健康的趨勢(shì)相符。

盈利能力不錯(cuò)，品牌差異化明顯，規(guī)模可觀，滬上阿姨由此還登上了由NCBD（餐寶典）評(píng)選的“”。

目前來(lái)看，滬上阿姨這個(gè)投資標(biāo)的，不賴。

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下一個(gè)獲融資的茶飲品牌是誰(shuí)？

資本今年頻頻出手“收割”茶飲品牌，甚至連，這必將帶動(dòng)更多的資本進(jìn)入茶飲行業(yè)，也必將帶動(dòng)更多的茶飲企業(yè)主動(dòng)與資本聯(lián)姻。

在中，我們?cè)岢鲞^(guò)這樣的設(shè)想：

如果蜜雪冰城成功上市，那么同樣深耕三四線城市、也有幾千家店的古茗、甜啦啦等茶飲品牌，是不是也都有希望上市呢？其他的像滬上阿姨、書(shū)亦燒仙草、7分甜等等，是不是也都有希望了呢？

除了喜茶、奈雪以及蜜雪冰城之外，對(duì)其他茶飲品牌來(lái)說(shuō)，上市或許過(guò)于遙遠(yuǎn)，然而融資則是觸手可及。那么下一個(gè)獲得資本青睞的茶飲企業(yè)，會(huì)是誰(shuí)呢？是書(shū)亦燒仙草，還是悸動(dòng)燒仙草？是甜啦啦，還是茶百道？是卡旺卡，還是丘大叔檸檬茶？

相信不管是誰(shuí)，下一例都不會(huì)太遙遠(yuǎn)。

至于投資機(jī)構(gòu)，如果不知道去投哪家茶飲品牌，那么不妨參考以下三張圖：

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原標(biāo)題：《又一個(gè)！茶飲品牌滬上阿姨獲近億元融資，下一個(gè)會(huì)是誰(shuí)？》

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