原創(chuàng) 餐寶典編輯部 餐寶典 收錄于話題#餐飲零售8#研究報(bào)告9#社區(qū)團(tuán)購(gòu)1#美團(tuán)觀察22#火鍋7

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互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛入局社區(qū)團(tuán)購(gòu)

據(jù)媒體報(bào)道，京東內(nèi)部目前正籌劃名為“京東優(yōu)選”的社區(qū)團(tuán)購(gòu)項(xiàng)目。 該項(xiàng)目將于12月底或明年1月初上線，最初將在山東試點(diǎn)，隨后在京東物流全國(guó)七大區(qū)（華東、華北、華中、華南、西南、西北、東北）的省會(huì)城市鋪開(kāi)。 同時(shí)，大商超全渠道事業(yè)群成立了單獨(dú)的社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)部，該部門(mén)合并了京東原有的社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)（友家鋪?zhàn)?、蛐蛐?gòu)、京東區(qū)區(qū)購(gòu)）。

除了京東外，盯上社區(qū)團(tuán)購(gòu)的還有阿里、騰訊、美團(tuán)、字節(jié)跳動(dòng)、快手、滴滴、拼多多這些互聯(lián)網(wǎng)巨頭，社區(qū)團(tuán)購(gòu)正從“三國(guó)殺”變?yōu)椤鞍讼蛇^(guò)?！?。

社區(qū)團(tuán)購(gòu)這條原本有些冷落的賽道，在2020年突然迎來(lái)大小巨頭們的集體入局。而資本也看好社區(qū)團(tuán)購(gòu)，認(rèn)為這才是團(tuán)購(gòu)的“真正形態(tài)”。

△圖自網(wǎng)絡(luò)

今年以來(lái)，社區(qū)團(tuán)購(gòu)領(lǐng)域熱鬧不已，發(fā)生了很多大事：

1月、5月和7月，十薈團(tuán)分別獲得B輪8830萬(wàn)美元、C輪8140萬(wàn)美元、C+輪8000萬(wàn)美元融資。其中，B輪投資人之一便是阿里巴巴，這也是阿里第二次投資十薈團(tuán)；

6月，同程生活獲得C輪2億美元融資；

6月，興盛優(yōu)選獲F輪4億美元融資；

7月，美團(tuán)宣布成立“美團(tuán)優(yōu)選”，正式進(jìn)軍社區(qū)團(tuán)購(gòu)；

7月，餓了么推出“社區(qū)購(gòu)”；

8月，滴滴的“橙心優(yōu)選”上線。早在今年4月，橙心優(yōu)選就在四川成都試水；

△圖自網(wǎng)絡(luò)

9月，拼多多的“多多買(mǎi)菜”上線；

9月，盒馬成立盒馬優(yōu)選事業(yè)；

10月，媒體報(bào)道，快手針對(duì)社區(qū)團(tuán)購(gòu)的調(diào)研人員到達(dá)長(zhǎng)沙，對(duì)相關(guān)企業(yè)開(kāi)展考察；

11月，滴滴CEO程維表示：滴滴對(duì)橙心優(yōu)選的投入不設(shè)上限，全力拿下市場(chǎng)第一名。11月10日，橙心優(yōu)選宣布日訂單突破700萬(wàn)，并稱(chēng)這一成績(jī)“領(lǐng)跑社區(qū)電商行業(yè)，成為行業(yè)第一”；

另外，今日頭條、抖音的母公司字節(jié)跳動(dòng)考慮自己孵化該項(xiàng)業(yè)務(wù)，據(jù)相關(guān)消息透露，在內(nèi)部討論方案中，字節(jié)跳動(dòng)的這個(gè)項(xiàng)目被命名為“今日買(mǎi)菜”。據(jù)報(bào)道，字節(jié)跳動(dòng)已經(jīng)在山東臨沂與河北石家莊進(jìn)行了調(diào)研，電商事業(yè)部、內(nèi)容推薦與數(shù)據(jù)平臺(tái)等多個(gè)業(yè)務(wù)部門(mén)均有參與，目前的重點(diǎn)放在選倉(cāng)與供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)上。

從2016年開(kāi)始到2020年，社區(qū)團(tuán)購(gòu)先后經(jīng)歷了大火、爆雷、合并，在這個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)，有無(wú)數(shù)玩家成為了犧牲品，成為了先烈；但也有少數(shù)玩家堅(jiān)持了下來(lái)，成為了極富經(jīng)驗(yàn)和戰(zhàn)斗力的實(shí)力派。

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零售化成很多餐企的第二增長(zhǎng)曲線

2020年受新冠肺炎疫情影響，一季度中國(guó)餐飲企業(yè)絕大多數(shù)門(mén)店暫停營(yíng)業(yè)，整體經(jīng)營(yíng)情況受到嚴(yán)重影響。在這種情況下，餐飲企業(yè)積極開(kāi)展自救，紛紛上線外賣(mài)，還有一些餐飲企業(yè)開(kāi)始通過(guò)出售預(yù)包裝食品、半成品等方式來(lái)增加銷(xiāo)售額。來(lái)自中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)《新冠肺炎疫情對(duì)中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)的影響調(diào)研報(bào)告》顯示，在疫情期間，有90%以上的受訪企業(yè)發(fā)力外賣(mài)產(chǎn)品，有46.5%的企業(yè)出售半成品。

餐寶典與中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)日前聯(lián)合發(fā)布的《》（下稱(chēng)“報(bào)告”）指出，近年來(lái)，發(fā)力供應(yīng)鏈以及布局新零售等一直是優(yōu)秀餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型與努力的方向，而此次疫情更加讓這些餐飲企業(yè)認(rèn)識(shí)到布局新零售的重要性與必要性。

△圖自餐寶典

比如在餐飲零售化方面表現(xiàn)最為積極的火鍋企業(yè)，如海底撈、呷哺呷哺以及小龍坎等，早就布局了商超、電商等渠道，疫情以來(lái)其相關(guān)業(yè)務(wù)營(yíng)收無(wú)不取得了大幅增長(zhǎng)。茶飲企業(yè)中也有一些取得了不俗的成績(jī)，比如今年首次參與“雙十一”的喜茶，“雙十一”期間成交金額突破千萬(wàn)元，多款單品躋身熱銷(xiāo)榜TOP5，天貓旗艦店粉絲增量超20萬(wàn)。

還有一些企業(yè)如西貝等，此前就一直在嘗試半成品，在疫情期間更是加大了力度。今年還專(zhuān)門(mén)針對(duì)零售渠道設(shè)立了新業(yè)務(wù)——賈國(guó)龍功夫菜，其超級(jí)廚房項(xiàng)目10月9日在呼和浩特市和新區(qū)奠基，建成后將成為國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)建設(shè)的規(guī)模和產(chǎn)能最大的中央廚房。

報(bào)告指出，不管是餐飲企業(yè)本身，還是餐飲投資機(jī)構(gòu)以及相關(guān)機(jī)構(gòu)，都紛紛對(duì)餐飲零售化的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展保持積極態(tài)度，盡管在短期內(nèi)餐飲的零售化存在比較大的泡沫，但長(zhǎng)期來(lái)看依然是大勢(shì)所趨。

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社區(qū)團(tuán)購(gòu)可能是餐飲零售化的好機(jī)會(huì)

上述餐飲零售報(bào)告指出，餐飲企業(yè)在零售化的進(jìn)程中，主要的短板除了對(duì)零售的認(rèn)知不足、缺乏專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)這兩方面之外，還包括零售業(yè)務(wù)的渠道受限。如果沒(méi)有好的渠道，就算有非常好的產(chǎn)品，其最終的效果也會(huì)大打折扣。而渠道也被認(rèn)為是餐飲行業(yè)與零售行業(yè)最大的不同。

餐飲零售化的渠道，主要分為線上及線下，線上以電商平臺(tái)為主，線下主要依托于門(mén)店、各大商超以及便利店等。當(dāng)前，全渠道已經(jīng)成為行業(yè)共識(shí)。餐飲企業(yè)的零售化想要做好，必須要構(gòu)建起全渠道，尤其是要與自身產(chǎn)品相匹配的渠道。

其中，對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)講，雖然企業(yè)自身的私域流量成本較低，但如果只是依靠該私域流量，零售業(yè)務(wù)不可能會(huì)做大做強(qiáng)。在零售化方面真正做得好的企業(yè)，毫無(wú)例外幾乎都是依托于外部渠道，這些企業(yè)都極為重視外部渠道的布局，外部渠道在整個(gè)零售中是非常重要、非常關(guān)鍵的一環(huán)。

△圖自攝圖網(wǎng)

那么，為什么說(shuō)社區(qū)團(tuán)購(gòu)可能是餐飲企業(yè)零售化的一個(gè)好機(jī)會(huì)？有三個(gè)理由：

第一，對(duì)于餐飲企業(yè)，傳統(tǒng)電商平臺(tái)流量成本太高；而對(duì)于一些品牌缺乏明顯優(yōu)勢(shì)的餐飲企業(yè)，想要通過(guò)線下渠道進(jìn)行布局，難度也會(huì)較大。因此，一個(gè)比較好的解決方案是找一些較為新銳、年輕、比較靈活的渠道開(kāi)展合作。小龍坎在線下渠道就比較傾向于找這樣的代理商，它的零售業(yè)務(wù)也取得了不錯(cuò)的成績(jī)。而相對(duì)于其他傳統(tǒng)的渠道，社區(qū)團(tuán)購(gòu)這個(gè)渠道更年輕、更靈活，也更有想象空間。

第二，互聯(lián)網(wǎng)巨頭入場(chǎng)，社區(qū)團(tuán)購(gòu)在短期內(nèi)會(huì)淪為資本與流量的游戲，勢(shì)必會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)比較激烈的區(qū)域戰(zhàn)場(chǎng)點(diǎn)燃戰(zhàn)火，開(kāi)展各種補(bǔ)貼，搶奪用戶；同時(shí)，這些玩家也迫切希望能找到好的商家、好的產(chǎn)品。餐飲企業(yè)正好可以借機(jī)將自身的預(yù)包裝食品、半成品等零售產(chǎn)品，都通過(guò)這些平臺(tái)進(jìn)行布局。

第三，社區(qū)團(tuán)購(gòu)因?yàn)槠渥陨淼臉I(yè)務(wù)邏輯，很難產(chǎn)生全國(guó)性的壟斷巨頭，最終的結(jié)果可能是多方共贏或出現(xiàn)區(qū)域性的巨頭。對(duì)于一些在特定區(qū)域內(nèi)有影響力但在全國(guó)知名度不高的餐飲企業(yè)，與這種區(qū)域性的平臺(tái)合作更具針對(duì)性，流量也會(huì)更加精準(zhǔn)、更加高效。

因此，我們認(rèn)為，餐飲企業(yè)可以把握住當(dāng)下社區(qū)團(tuán)購(gòu)的發(fā)展機(jī)會(huì)，爭(zhēng)取享受到發(fā)展的紅利。

社區(qū)團(tuán)購(gòu)可能是中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)有史以來(lái)巨頭玩家參與最多的“戰(zhàn)爭(zhēng)”，眼下的玩家并非最終的勝者，真正的勝利或許幾年后才能見(jiàn)分曉。但不管誰(shuí)最終勝出，對(duì)于餐飲企業(yè)的零售化，這都將是一個(gè)絕佳的機(jī)會(huì)。

原標(biāo)題：《美團(tuán)、阿里、京東搶著入局的社區(qū)團(tuán)購(gòu)，或是餐飲零售的好機(jī)會(huì)》

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