原創(chuàng) 丁香媽媽 

前段時(shí)間，看到有朋友在群里曬「自榨花生油」，說(shuō)是親戚千里迢迢從老家捎來(lái)的，味道特別香。

雖然味道好，但自榨油的安全問(wèn)題，前幾年就被媒體曝光過(guò)，都 2020 年了，怎么大家還在吃？

古法、農(nóng)家、純天然、原生態(tài)，自榨花生油的這些標(biāo)簽，的確迎合了很多人，尤其是老一輩兒人的心理需求。

可是，看起來(lái)純天然，真的就是安全健康的嗎？

純天然背后的真相：不衛(wèi)生

雖然之前多次被新聞曝光過(guò)，但是自榨花生油的銷(xiāo)售渠道，這幾年卻拓展迅速。

從坊間的口口相傳，張大媽喊著李二姨買(mǎi)的土榨油，變成了網(wǎng)紅產(chǎn)品：純天然農(nóng)家手工壓榨花生油。

圖片來(lái)源：淘寶商品評(píng)價(jià)頁(yè)截圖

起源于淘寶，崛起于朋友圈的微商大軍，現(xiàn)在連抖音上都有自榨油商家的身影。

圖片來(lái)源：朋友圈截圖

圖片來(lái)源：抖音搜索頁(yè)截圖

宣傳和評(píng)論區(qū)，看上去都很美好……

直到看到現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)的實(shí)拍圖和視頻，真的驚呆了。

榨油和裝油的生產(chǎn)工具，簡(jiǎn)直是藏污納垢，不忍直視。

圖片來(lái)源：西瓜視頻實(shí)拍土榨油截圖

估計(jì)這些榨油設(shè)備，從買(mǎi)回來(lái)就沒(méi)有清洗過(guò)吧，上面的油垢已經(jīng)積累到很厚。

圖片來(lái)源：抖音視頻截圖

機(jī)器和油桶，看上去生了銹似的。

圖片來(lái)源：淘寶商品頁(yè)截圖

視頻里，更是觸目驚心。

視頻來(lái)源：抖音

在自榨花生油的生產(chǎn)過(guò)程實(shí)拍中，生產(chǎn)人員不帶手套，也根本沒(méi)有穿工作服。

甚至是穿著拖鞋，抽著煙榨油。

圖片來(lái)源：西瓜視頻實(shí)拍土榨油截圖

這樣榨出來(lái)的油，你真的敢吃嗎？

密封保存問(wèn)題，就更不用說(shuō)了。

在正規(guī)的花生油生產(chǎn)企業(yè)，花生油都要封閉儲(chǔ)存，防止污染變質(zhì)，而在實(shí)拍中，這些小榨油作坊的儲(chǔ)油設(shè)備，都不是封閉的。

圖片來(lái)源：西瓜視頻實(shí)拍土榨油截圖

甚至有顧客或者代理商來(lái)了，就得隨時(shí)打開(kāi)來(lái)裝油。

從原料把控到生產(chǎn)環(huán)境，到生產(chǎn)過(guò)程和密封保存，都太不衛(wèi)生了吧！

那些嘴上說(shuō)愛(ài)純天然花生油的人們，看到這番景象，還愛(ài)得動(dòng)嗎？

味道很香？

打著純天然的幌子：摻假作弊

自榨花生油的門(mén)檻較低，常常以家庭小作坊的形式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。不良黑作坊，利用了監(jiān)管的漏洞，鉆空子。

央視記者曾經(jīng)抽檢了市面上的 19 款自榨花生油，其中 16 款樣品的檢驗(yàn)結(jié)果顯示：

根本不是純正花生油，而是摻了其他各種各樣的油。

圖片來(lái)源：焦點(diǎn)訪談視頻截圖

甚至有黑心作坊，用花生油香精，進(jìn)行提香，令人瑟瑟發(fā)抖……

圖片來(lái)源：焦點(diǎn)訪談視頻截圖

作為消費(fèi)者，咱根本不知道這油聞起來(lái)香，是因?yàn)榛ㄉ?，還是因?yàn)榧恿讼憔?/p>

哪里有什么純天然？

純天然只是個(gè)幌子，是一種包裝方式。

調(diào)查一番下來(lái)，結(jié)論：

沒(méi)有規(guī)范的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致的不衛(wèi)生 + 缺乏監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致的摻假，是自制土榨油市場(chǎng)的現(xiàn)狀。

不安全：黃曲霉毒素超標(biāo)，

有致癌風(fēng)險(xiǎn)

不衛(wèi)生和不純正之外，自制土榨油最大的實(shí)錘危害，莫過(guò)于：黃曲霉毒素超標(biāo)。

就算是自己家親戚開(kāi)的榨油坊，能保證安全和純正，自榨花生油也難逃這項(xiàng)安全隱患。

圖片來(lái)源：焦點(diǎn)訪談視頻截圖

黃曲霉毒素，是毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)。相當(dāng)于鶴頂紅的 68 倍，氰化鉀的 10 倍。

早在 1993 年，黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織（WHO）癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為一類(lèi)天然存在的致癌物。

圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

食用黃曲霉毒素超標(biāo)的自榨油，會(huì)有肝癌的誘發(fā)風(fēng)險(xiǎn)，重則導(dǎo)致死亡。

圖片來(lái)源：新京報(bào)

看到這里，也許會(huì)有不少媽媽會(huì)想：黃曲霉毒素能被做飯時(shí)的高溫殺死吧？

答案是：黃曲霉毒素耐高溫，通常加熱處理對(duì)其破壞很小，當(dāng)溫度達(dá)到大概 280 攝氏度，黃曲霉毒素才會(huì)裂解。

一般的家庭烹調(diào)加工溫度，不能將黃曲霉毒素破壞。

想靠烹飪的高溫消滅它，不可能的！

畢竟是每天吃進(jìn)嘴的東西，少量長(zhǎng)期的積累，也是一個(gè)可觀的劑量。

對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子，危害更難估量。

圖片來(lái)源：焦點(diǎn)訪談視頻截圖

自榨花生油，一直以來(lái)，都是黃曲霉毒素超標(biāo)的重災(zāi)區(qū)。

首先，花生、玉米等，是黃曲霉毒素最喜歡污染的作物之一。

由于花生躲在厚實(shí)的外殼之下，水分含量較高，潮濕的環(huán)境，更容易促進(jìn)黃曲霉毒素生長(zhǎng)。

其次，自榨花生油采用小作坊生產(chǎn)，原料的檢測(cè)環(huán)節(jié)，往往難以標(biāo)準(zhǔn)化。

圖片來(lái)源：焦點(diǎn)訪談視頻截圖

而且小作坊多數(shù)生產(chǎn)工藝不完善，不具備原油精煉處理設(shè)備。

更別說(shuō)最后的檢測(cè)。

花生油作坊老板在采訪中就說(shuō)，自己的產(chǎn)品不用檢。

圖片來(lái)源：焦點(diǎn)訪談視頻截圖

當(dāng)我們假裝消費(fèi)者，在淘寶上問(wèn)到產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告時(shí)，商家更是用模糊的說(shuō)辭：農(nóng)村沒(méi)這么多講究，聞著香就行。

圖片來(lái)源：老編輯

至于有些看起來(lái)「良心」的，能提供檢驗(yàn)報(bào)告的作坊商家，他們是很難做到批批都送檢的。

圖片來(lái)源：淘寶商品頁(yè)截圖

所以自榨花生油，依舊可能存在黃曲霉毒素超標(biāo)的安全問(wèn)題。

而對(duì)比下正規(guī)企業(yè)的花生油的生產(chǎn)：

生產(chǎn)過(guò)程有多道工序，分揀篩選和精煉的過(guò)程，可降低花生油中黃曲霉毒素含量。

對(duì)壓榨機(jī)、過(guò)濾機(jī)等設(shè)備，使用前后強(qiáng)制清洗消毒。

圖片來(lái)源：花生油生產(chǎn)企業(yè)實(shí)拍圖

而且油品生產(chǎn)出來(lái)后，生產(chǎn)人員還會(huì)進(jìn)行黃曲霉毒素含量檢測(cè)，符合標(biāo)準(zhǔn)才能出廠進(jìn)行銷(xiāo)售。

安全和衛(wèi)生，還是相對(duì)更有保障的。

總之，這種油再香，也不能給娃吃。

至于大人，為了吃口「香」油，你冒的風(fēng)險(xiǎn)也挺大：

不衛(wèi)生，不保純，不安全。

購(gòu)買(mǎi)花生油時(shí)，還請(qǐng)選擇正規(guī)渠道，選擇明確標(biāo)注食品名稱(chēng) 、規(guī)格、凈含量，標(biāo)簽上標(biāo)有 SC 標(biāo)志的產(chǎn)品，并在保質(zhì)期內(nèi)妥善儲(chǔ)藏及食用。

圖片來(lái)源：某品牌花生油商標(biāo)頁(yè)圖

追求純天然、無(wú)公害的食品和食材沒(méi)錯(cuò)，但盲目追求自制，反而會(huì)適得其反。

親戚朋友的饋贈(zèng)，是一片好心。

作為受贈(zèng)人，我們當(dāng)然要感謝這份心意。

但為了他的安全和健康，我們更有義務(wù)轉(zhuǎn)發(fā)本文給他。

內(nèi)容策劃：皮卡

題圖來(lái)源：站酷海洛

本文經(jīng)由中國(guó)首批注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生碩士 谷傳玲審核

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