原創(chuàng) 丁香媽媽 

前段時間，看到有朋友在群里曬「自榨花生油」，說是親戚千里迢迢從老家捎來的，味道特別香。

雖然味道好，但自榨油的安全問題，前幾年就被媒體曝光過，都 2020 年了，怎么大家還在吃？

古法、農家、純天然、原生態(tài)，自榨花生油的這些標簽，的確迎合了很多人，尤其是老一輩兒人的心理需求。

可是，看起來純天然，真的就是安全健康的嗎？

純天然背后的真相：不衛(wèi)生

雖然之前多次被新聞曝光過，但是自榨花生油的銷售渠道，這幾年卻拓展迅速。

從坊間的口口相傳，張大媽喊著李二姨買的土榨油，變成了網(wǎng)紅產品：純天然農家手工壓榨花生油。

圖片來源：淘寶商品評價頁截圖

起源于淘寶，崛起于朋友圈的微商大軍，現(xiàn)在連抖音上都有自榨油商家的身影。

圖片來源：朋友圈截圖

圖片來源：抖音搜索頁截圖

宣傳和評論區(qū)，看上去都很美好……

直到看到現(xiàn)場生產的實拍圖和視頻，真的驚呆了。

榨油和裝油的生產工具，簡直是藏污納垢，不忍直視。

圖片來源：西瓜視頻實拍土榨油截圖

估計這些榨油設備，從買回來就沒有清洗過吧，上面的油垢已經積累到很厚。

圖片來源：抖音視頻截圖

機器和油桶，看上去生了銹似的。

圖片來源：淘寶商品頁截圖

視頻里，更是觸目驚心。

視頻來源：抖音

在自榨花生油的生產過程實拍中，生產人員不帶手套，也根本沒有穿工作服。

甚至是穿著拖鞋，抽著煙榨油。

圖片來源：西瓜視頻實拍土榨油截圖

這樣榨出來的油，你真的敢吃嗎？

密封保存問題，就更不用說了。

在正規(guī)的花生油生產企業(yè)，花生油都要封閉儲存，防止污染變質，而在實拍中，這些小榨油作坊的儲油設備，都不是封閉的。

圖片來源：西瓜視頻實拍土榨油截圖

甚至有顧客或者代理商來了，就得隨時打開來裝油。

從原料把控到生產環(huán)境，到生產過程和密封保存，都太不衛(wèi)生了吧！

那些嘴上說愛純天然花生油的人們，看到這番景象，還愛得動嗎？

味道很香？

打著純天然的幌子：摻假作弊

自榨花生油的門檻較低，常常以家庭小作坊的形式進行經營。不良黑作坊，利用了監(jiān)管的漏洞，鉆空子。

央視記者曾經抽檢了市面上的 19 款自榨花生油，其中 16 款樣品的檢驗結果顯示：

根本不是純正花生油，而是摻了其他各種各樣的油。

圖片來源：焦點訪談視頻截圖

甚至有黑心作坊，用花生油香精，進行提香，令人瑟瑟發(fā)抖……

圖片來源：焦點訪談視頻截圖

作為消費者，咱根本不知道這油聞起來香，是因為花生，還是因為加了香精。

哪里有什么純天然？

純天然只是個幌子，是一種包裝方式。

調查一番下來，結論：

沒有規(guī)范的生產標準導致的不衛(wèi)生 + 缺乏監(jiān)管標準導致的摻假，是自制土榨油市場的現(xiàn)狀。

不安全：黃曲霉毒素超標，

有致癌風險

不衛(wèi)生和不純正之外，自制土榨油最大的實錘危害，莫過于：黃曲霉毒素超標。

就算是自己家親戚開的榨油坊，能保證安全和純正，自榨花生油也難逃這項安全隱患。

圖片來源：焦點訪談視頻截圖

黃曲霉毒素，是毒性極強的劇毒物質。相當于鶴頂紅的 68 倍，氰化鉀的 10 倍。

早在 1993 年，黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織（WHO）癌癥研究機構劃定為一類天然存在的致癌物。

圖片來源：網(wǎng)絡

食用黃曲霉毒素超標的自榨油，會有肝癌的誘發(fā)風險，重則導致死亡。

圖片來源：新京報

看到這里，也許會有不少媽媽會想：黃曲霉毒素能被做飯時的高溫殺死吧？

答案是：黃曲霉毒素耐高溫，通常加熱處理對其破壞很小，當溫度達到大概 280 攝氏度，黃曲霉毒素才會裂解。

一般的家庭烹調加工溫度，不能將黃曲霉毒素破壞。

想靠烹飪的高溫消滅它，不可能的！

畢竟是每天吃進嘴的東西，少量長期的積累，也是一個可觀的劑量。

對于生長發(fā)育期的孩子，危害更難估量。

圖片來源：焦點訪談視頻截圖

自榨花生油，一直以來，都是黃曲霉毒素超標的重災區(qū)。

首先，花生、玉米等，是黃曲霉毒素最喜歡污染的作物之一。

由于花生躲在厚實的外殼之下，水分含量較高，潮濕的環(huán)境，更容易促進黃曲霉毒素生長。

其次，自榨花生油采用小作坊生產，原料的檢測環(huán)節(jié)，往往難以標準化。

圖片來源：焦點訪談視頻截圖

而且小作坊多數(shù)生產工藝不完善，不具備原油精煉處理設備。

更別說最后的檢測。

花生油作坊老板在采訪中就說，自己的產品不用檢。

圖片來源：焦點訪談視頻截圖

當我們假裝消費者，在淘寶上問到產品檢測報告時，商家更是用模糊的說辭：農村沒這么多講究，聞著香就行。

圖片來源：老編輯

至于有些看起來「良心」的，能提供檢驗報告的作坊商家，他們是很難做到批批都送檢的。

圖片來源：淘寶商品頁截圖

所以自榨花生油，依舊可能存在黃曲霉毒素超標的安全問題。

而對比下正規(guī)企業(yè)的花生油的生產：

生產過程有多道工序，分揀篩選和精煉的過程，可降低花生油中黃曲霉毒素含量。

對壓榨機、過濾機等設備，使用前后強制清洗消毒。

圖片來源：花生油生產企業(yè)實拍圖

而且油品生產出來后，生產人員還會進行黃曲霉毒素含量檢測，符合標準才能出廠進行銷售。

安全和衛(wèi)生，還是相對更有保障的。

總之，這種油再香，也不能給娃吃。

至于大人，為了吃口「香」油，你冒的風險也挺大：

不衛(wèi)生，不保純，不安全。

購買花生油時，還請選擇正規(guī)渠道，選擇明確標注食品名稱 、規(guī)格、凈含量，標簽上標有 SC 標志的產品，并在保質期內妥善儲藏及食用。

圖片來源：某品牌花生油商標頁圖

追求純天然、無公害的食品和食材沒錯，但盲目追求自制，反而會適得其反。

親戚朋友的饋贈，是一片好心。

作為受贈人，我們當然要感謝這份心意。

但為了他的安全和健康，我們更有義務轉發(fā)本文給他。

內容策劃：皮卡

題圖來源：站酷海洛

本文經由中國首批注冊營養(yǎng)師 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生碩士 谷傳玲審核

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