原創(chuàng) 燕聲 保健時(shí)報(bào)

吃過多膽固醇有害健康

保健時(shí)報(bào)記者 燕聲

隨著生活質(zhì)量的持續(xù)改善，很多人的餐桌被肉食稱霸，粗糧、蔬菜的身影則在我們的視線中漸行漸遠(yuǎn)。肥肉、動物內(nèi)臟、部分海鮮等滿足了眾人口欲的同時(shí)，也讓身體持續(xù)負(fù)重。

近期，哈爾濱醫(yī)科大學(xué)研究人員發(fā)表的一項(xiàng)中國健康與營養(yǎng)調(diào)查研究1991～2011年數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，膳食膽固醇攝入量逐漸增多的成年人，出現(xiàn)高血壓和死亡的風(fēng)險(xiǎn)均顯著增加，膳食膽固醇攝入量一直較高（大于等于300毫克/天）的人死亡風(fēng)險(xiǎn)也增加。

膳食攝入膽固醇逐漸增加和持續(xù)過量均增死亡風(fēng)險(xiǎn)

該研究分析了中國健康與營養(yǎng)調(diào)查中8952名成年人的數(shù)據(jù)。膳食膽固醇攝入量一直較低、逐漸增加、一直較高的人分別占39.1%、28.9%、32.0%。

分析顯示，14年期間，與膳食膽固醇攝入量一直較低（小于150毫克/天）的人相比，膳食膽固醇攝入量逐漸增加的人出現(xiàn)高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增加14%，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)增加1.19倍。膽固醇攝入量一直較高的成年人中，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)增加1.26倍。研究者發(fā)現(xiàn)，在這兩類人群中，總膽固醇與高密度脂蛋白膽固醇比值和載脂蛋白B水平也明顯升高。

此前，《美國醫(yī)學(xué)會雜志》曾發(fā)表過一篇“膳食中的膽固醇與心血管疾病關(guān)聯(lián)”的主題文章。研究人員發(fā)現(xiàn)，食用過多雞蛋、膽固醇會顯著增加成年人發(fā)生心血管疾病、死亡的風(fēng)險(xiǎn)。除了蛋黃，其他包括紅肉、加工肉類、高脂乳制品（黃油或者生奶油）等在內(nèi)的食物都含有高水平的膽固醇。但研究人員強(qiáng)調(diào)說，這項(xiàng)研究并不是否定雞蛋/膽固醇的作用。作為健康飲食的一部分，人們需要攝入適量的膽固醇。

膽固醇并不是越低越好

很多人認(rèn)為膽固醇是有害的，于是選擇多吃素來控制膽固醇。實(shí)際上，血漿膽固醇水平和三餐的膽固醇攝入量并不是一回事，而且膽固醇是人體必需物質(zhì)，并不是越低越好。

人體內(nèi)的膽固醇來自兩個渠道，食物的消化吸收（稱為外源性膽固醇）和體內(nèi)自身的合成（稱為內(nèi)源性膽固醇）。而血里的膽固醇，大部分不是吃進(jìn)去的。研究發(fā)現(xiàn)，即便從食物中攝入了大量的膽固醇，仍然會有大約60%的血漿膽固醇來自體內(nèi)的生物合成。另外，有些高血脂患者即使在相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)完全不攝入膽固醇，血漿膽固醇濃度也只能下降10%～25%。因此，即便是素食人士，也照樣可能使血膽固醇水平升高。

很多研究還發(fā)現(xiàn)，攝入膽固醇過高增加疾病風(fēng)險(xiǎn)，并不是因?yàn)槟懝檀急旧?，而是因?yàn)槌粤颂嗟膭游镄允称?，而蔬菜、水果和全谷豆類不夠，這是不利于健康的。這說明，如果血漿膽固醇濃度真的過高，不能只用限制膽固醇的辦法。

控制膽固醇，除了調(diào)整飲食，還需多運(yùn)動

那么，如何把膽固醇控制在合理范圍呢？專家分析，引起膽固醇升高的主要因素有：遺傳因素；膳食因素，如愛吃肉、動物內(nèi)臟和油膩食物；超重或肥胖；體力活動少；飲酒；精神壓力等。

北京安貞醫(yī)院心臟內(nèi)科中心主任醫(yī)師溫紹君建議，高膽固醇患者可以通過膳食療法來降低血液中的膽固醇。首先是少吃肉類食品、精致食品、油炸食品和糕點(diǎn)，少吃脂肪高的食品，喝牛奶最好選擇低脂、無脂品種。雞蛋每周只能吃2～4個。多吃一些淀粉和纖維素高、熱量低的食物，如干豆類、燕麥、大麥等。同時(shí)要注意經(jīng)常鍛煉身體，以減輕體重、降低血壓、減少壓力，提高心血管功能。

一般來講，改變膳食幾周后，患者的膽固醇就會下降，下降幅度依賴于體重和膳食改變的情況。但如果一段時(shí)間后仍不能使血膽固醇降到理想水平，就需及時(shí)就診。

文中圖片來自網(wǎng)絡(luò)

原標(biāo)題：《吃過多膽固醇，當(dāng)心增加高血壓和死亡的風(fēng)險(xiǎn)！》

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