原創(chuàng) 魚(yú)蛋蛋 淘最廚房

這是淘最廚房開(kāi)辟的板塊，

用最簡(jiǎn)單的話語(yǔ)、最嚴(yán)苛的數(shù)字，

解決那些最不起眼的家常菜！

※ 今日研究課題 第七期 ※

蛋撻

在上海西點(diǎn)里沒(méi)有比蛋撻更常見(jiàn)的了。各大超市，面包房，快餐店，甚至地鐵站旁都隨處可見(jiàn)它的身影。不信你看...

據(jù)說(shuō)明年蛋撻自助售賣(mài)機(jī)就將投入上海各大地鐵站

不知從何時(shí)起，大家一夜之間就愛(ài)上了這個(gè)濃郁香滑，軟嫩細(xì)膩的小點(diǎn)心。

一口咬下去，口腔中立馬被這絲滑醇香的口感覆蓋了，甜而不膩，唇齒留香，在這寒冷的冬天里，沒(méi)有什么比剛出爐的蛋撻更能溫暖你的胃啦。

其實(shí)在家也能做奶香滿屋的蛋撻，它作為入門(mén)級(jí)西點(diǎn)，簡(jiǎn)單又快手好評(píng)率100%，零基礎(chǔ)的小白也能完勝。

只需要6種常見(jiàn)食材，攪一攪即可

下面小編將這份淘最廚房獨(dú)家配方雙手奉上（還有升級(jí)版的爆款等著你哦）。制作時(shí)間短，沒(méi)有復(fù)雜的酥皮制作，只需要調(diào)一調(diào)，烤一烤，就能立刻滿足你馬上要吃的心情。

明天就是周末了，記得做一份蛋撻，犒勞辛苦了一周的自己吧。

普通版·蛋撻

傳統(tǒng)香甜口味

這份普通版的配方，是我們獨(dú)家測(cè)試出的完美比例。小編敢拍著胸脯說(shuō)你只要照著做，烤出來(lái)的無(wú)論是賣(mài)相還是味道都秒殺所有蛋撻！

店里賣(mài)6元，家里自己做成本每個(gè)不到3元~

誰(shuí)說(shuō)蛋撻一看就會(huì)，一做就廢

今天教你簡(jiǎn)單2步，新手也能一次成功。

食材準(zhǔn)備

/ 食材 / : 牛奶，雞蛋，淡奶油，煉乳，白砂糖，蛋撻皮

我們這份蛋撻皮是在盒馬上買(mǎi)的，大家也可以選擇某寶更加劃算哦。

計(jì)量單位：

以右圖中的勺子大小為準(zhǔn)

1湯匙 = 15ml水

「 制作過(guò)程 」

01

調(diào)制蛋撻水

首先，分離蛋清蛋黃，以下步驟只需用到蛋黃。

在4個(gè)蛋黃中加入160g牛奶，60g白砂糖，30g煉乳，220g淡奶油攪拌均勻。

充分?jǐn)嚢柚撂侨诨纯?/p>

將蛋撻液倒入蛋撻皮中。

倒8-9分滿就可以了

02

烤制

把蛋撻放入烤箱中，200度烘烤25分鐘，隨后調(diào)制220度再烤5分鐘上色就可以了。

具體根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)整

酥得掉渣的撻皮，搭配柔軟的撻心，一口兩種口感，在齒間不斷碰撞...... 在這大冷天里，來(lái)上兩個(gè)滾燙香甜的蛋撻，那是極好的享受。味道絕對(duì)不輸開(kāi)封菜。喜歡口味偏甜的可以將多加一勺白砂糖。

淘最廚房進(jìn)階版·蛋撻

創(chuàng)新咸口蛋撻

蛋撻不但能做甜口的，還可以做咸鮮味的，就比如小編在豐圓軒粵式茶樓吃到的這款青芥牛肉蛋撻。

想不到這咸口的蛋撻竟成了店里的爆款，雖然是桌桌必點(diǎn)的點(diǎn)心，但店內(nèi)始終堅(jiān)持著現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，讓食客們第一時(shí)間品嘗到蛋撻燙嘴的美味。

奶香微辣，中層咸鮮清香，底層酥脆掉渣，吃一口就不會(huì)忘。那這熱門(mén)爆款的蛋撻是怎么做的呢？小編好不容易問(wèn)豐圓軒的廚師長(zhǎng)要來(lái)了配方，你們還不趕緊拿起小本本記下來(lái)。

配方在手，蛋撻我有！

食材準(zhǔn)備

/ 食材 / : 沙拉醬，牛肉，黃瓜粒，蟹柳粒，蟹籽，芥末，蛋撻皮

01

調(diào)制餡料

將250g牛肉用5g鹽，10g生粉，10g胡椒醬，10g胡椒粒，3g香油，10g糖，3g雞粉腌制10分鐘。隨后切成小塊后，用黃油煎至5成熟。

將150g黃瓜粒，75g蟹柳粒，25g蟹籽和適量的芥末倒入碗中，用250g卡夫沙拉醬混合均勻。

02

烤制

將蛋撻皮捏成橢圓形，放入烤箱中上溫250度，下溫150度烤制10分鐘，放涼后將餡料加入其中。

隨后在上面擠上面醬，放入烤箱中上溫250度，下溫150度烤制18分鐘即可。

面醬=80%百利沙律醬+20%丘比沙律醬（咸味）

加入了牛肉和芥末的蛋撻別有風(fēng)味。既有蛋撻的香甜，又有牛肉獨(dú)有的香氣，外加上適量的青芥末，一個(gè)蛋撻有著超級(jí)多的味道層次！

原標(biāo)題：《2步做完酥香蛋撻，把面包店生意都搶光了！》

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