原創(chuàng) 波塞超 淘最廚房 收錄于話題#本周菜譜10個(gè)

上海人受外來(lái)移民影響頗深，尤其受寧波的影響，上海話中最常用的“阿拉”兩字就是來(lái)自寧波話。就連過(guò)年時(shí)吃的湯圓也非寧波湯團(tuán)不吃。

小時(shí)候最喜歡的就是回到寧波過(guò)年，為的就是可以吃到外婆包的湯團(tuán)。

平時(shí)外婆老花鏡不離身，連下廚也多是外公的任務(wù)。只有遇到包湯團(tuán)這事，外婆一定大包大攬。老花鏡一摘，一揉一塞一團(tuán)，熟練地如同肌肉記憶一般，就將幾十個(gè)的湯團(tuán)安排地明明白白。

小淘已經(jīng)教過(guò)大家了，使用熟芡揉成糯米團(tuán)。今天小淘找到這家聞鮮老八樣，老板娘告訴我們，她家湯團(tuán)遵行本地做法，不加一滴水，就可以讓糯米皮有粘性，軟糯香滑。

他們家的點(diǎn)心一到過(guò)年前就供不應(yīng)求。同時(shí)還吸引了在城隍廟做了30年的點(diǎn)心師特意前來(lái)品嘗。

食材準(zhǔn)備

/ 主食材 / :糯米粉、白粥、豆沙餡

食材制作

01

第一步：揉面團(tuán)

先將粥熬制有粘性，250g糯米飯加入40g白粥，不另加水。

用粥替代水和出的糯米團(tuán)有粘性，滑爽

煮制時(shí)不易裂開(kāi)

揉捏面團(tuán)至面光，手光，盆光。

隨后將面團(tuán)揪出一個(gè)30g左右的小劑子。

02

第二步：包餡料

用大拇指將劑子做成一個(gè)碗狀的樣子。

隨后放入10g豆沙餡。

豆沙餡在各大商超都能買到

放好餡料慢慢收口，揉成球狀即可。

03

第二步：煮湯圓

將水燒熱后放入湯圓。

用勺子慢慢往前推，防止沾底。

不能來(lái)回?cái)噭?dòng)，湯圓容易爛

水燒開(kāi)后加入100g冷水。

等湯圓再次燒開(kāi)浮起，呈半透明狀，用手按壓下糯米皮，可以回彈，就說(shuō)明熟了。

作為年夜飯桌上最后一道甜點(diǎn)，一口軟糯香甜的湯團(tuán)為一年劃上一個(gè)圓滿的休止號(hào)，也預(yù)示著新的一年團(tuán)團(tuán)圓圓。慢點(diǎn)吃，小心燙哦！

原標(biāo)題：《一碗粥也能做湯團(tuán)，口感軟糯甜到心坎！》

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