針對(duì)“成都一市民稱菜市場(chǎng)買來的魷魚焯水后消失”一事，1月28日，四川省成都市溫江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局一名工作人員告訴澎湃新聞（www.loaarchitects.com.cn），他們非常重視該情況，目前正在調(diào)查。

據(jù)四川手機(jī)報(bào)此前報(bào)道，成都一市民發(fā)布視頻稱，自己購買的兩斤魷魚在焯水后“消失”。該市民發(fā)布的視頻顯示，她將魷魚在放進(jìn)鍋中焯水后，用漏勺只能撈起零星的殘?jiān)?。發(fā)現(xiàn)該情況后，她又到菜市場(chǎng)買了魷魚放到鍋中水煮，并用定時(shí)器計(jì)時(shí)。5分鐘30秒過后，魷魚不見了，鍋中的水變成白色，表面漂浮著泡沫。煮到約8分鐘時(shí)，鍋中的水變成粉紅色，完全不見魷魚。

澎湃新聞注意到，網(wǎng)友對(duì)“魷魚焯水后消失”視頻各有不同觀點(diǎn)。有網(wǎng)友對(duì)女子煮魷魚的過程及時(shí)長(zhǎng)提出質(zhì)疑?！笆囚滛~造假還是你的視頻造假了？中間你都剪掉了，如何取信于人??？”“焯水就是在開水里過一下，不是讓你煮八分鐘……新鮮魷魚也禁不住這么煮……”

認(rèn)證為“中國漁業(yè)協(xié)會(huì)原生水生物及水域生態(tài)專業(yè)委員會(huì)主任委員周卓誠”的博主@開水族館的生物男 亦轉(zhuǎn)發(fā)相關(guān)報(bào)道并分析，“水發(fā)的魷魚，用海水+淡水+碎冰泡發(fā)，原本一斤可以（泡）發(fā)一斤半，這個(gè)多燒一會(huì)就化了。以及，即便正常魷魚，不夠新鮮，燒太久也會(huì)化?！?/p>

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅在接受四川手機(jī)報(bào)采訪時(shí)表示，出現(xiàn)前述情況最大的可能是魷魚被反復(fù)解凍后導(dǎo)致細(xì)胞被破壞，細(xì)胞中的液體流出，食材新鮮度下降，在生物學(xué)上叫“凍融”。加上長(zhǎng)時(shí)間蒸煮，視覺上產(chǎn)生了“化”的感覺，海參等水產(chǎn)品也會(huì)有這種現(xiàn)象。此外，食材中的細(xì)菌腐爛、食材在大量吸水泡發(fā)后長(zhǎng)時(shí)間蒸煮，也會(huì)導(dǎo)致“融化”。