“就地過年”成為牛年春節(jié)“新常態(tài)”。年夜飯是否依然火爆？商場防疫情況如何？影院春節(jié)檔迎來小高潮？就地過年有哪些特殊“打開方式”？

春節(jié)期間，澎湃新聞走訪上海多個商圈商戶，從網(wǎng)紅餐飲店到熱門商場，從影院到酒店，從臨港到五角場，展現(xiàn)不同商業(yè)形態(tài)的“春節(jié)百味”。

2021年的牛年春節(jié)受新冠疫情的影響，顯得格外特殊。在“就地過年”的倡議下，各行各業(yè)的外地員工紛紛選擇留滬過年，與此同時，“酒店年夜飯”的搜索量和需求也大增。根據(jù)美團此前披露的數(shù)據(jù)顯示，自1月15日至2月4日，美團平臺上關(guān)于“年夜飯”的搜索量同比增長200%。

2月11日晚，澎湃新聞（www.loaarchitects.com.cn）在錦江國際集團旗下的新錦江大酒店看到，酒店吃年夜飯的樓層座無虛席。

酒店4樓的白玉蘭廳。（文本圖片均為澎湃新聞記者 唐瑩瑩 攝）

新錦江大酒店黨委書記兼總經(jīng)理張凱告訴澎湃新聞，酒店從去年12月起開放牛年年夜飯的預(yù)訂，2月11日晚的年夜飯早在1月中旬就全部訂完。

正在和廚師溝通的新錦江大酒店黨委書記兼總經(jīng)理張凱（左一）。

據(jù)澎湃新聞了解，新錦江大酒店的年夜飯?zhí)撞凸灿?檔，從2999元/桌至16888元/桌不等，大堂的年夜飯?zhí)撞洼^便宜，包房的較貴。而據(jù)張凱介紹，其中8888元/桌的包房最受歡迎：“一來受新冠疫情的影響，客人覺得在包房吃更安心；二來在包房吃更私密，環(huán)境氛圍更好?！?/p>

經(jīng)過2年的翻新裝修，于2020年9月重新回歸的新錦江大酒店41樓藍天旋轉(zhuǎn)餐廳大堂。

澎湃新聞在現(xiàn)場看到，當日酒店門口的停車位已經(jīng)全滿，酒店員工在門口指揮安排客人前往附近其他地方停車。一走進酒店大堂，就有防疫的設(shè)施以及工作人員查看“健康碼”綠碼。

酒店大堂的入口防疫措施。賓客正在打開健康碼。

酒店內(nèi)裝飾了不少牛年春節(jié)的擺設(shè)，年味十足。

新錦江酒店大堂。

此外，酒店每層都擺著防疫產(chǎn)品的桌子。

每層餐廳都設(shè)置了防疫臺。

澎湃新聞：針對今年春節(jié)倡議的“就地過年”，酒店做了哪些準備？

張凱：今年因為有“就地過年”的倡議，酒店管理層在節(jié)前就準備了豐富的水果及可口的小食，探望和關(guān)愛在滬工作的外地戶籍員工，找他們談心，鼓勵大家積極留滬過年。

所以酒店也為“就地過年”的外地員工的生活區(qū)域做了徹底的清潔打掃。同時布置了他們的宿舍，營造過年氣氛。

澎湃新聞：今年春節(jié)期間，酒店員工“就地過年”的比例有多少？

張凱：今年的外地員工留滬率大概在88%左右。我們酒店大概只有10名左右的員工是申請一定要回家鄉(xiāng)過年的。

澎湃新聞：酒店是否有針對“就地過年”員工的保障和激勵措施？

張凱：一個是為了更好地關(guān)愛春節(jié)假期外地留滬員工，我們已經(jīng)組織了外地實習(xí)生開展迎新茶話會。另一方面，酒店對留滬的外地員工發(fā)放了春節(jié)慰問品，每個員工都安排了大禮包。我們還對春節(jié)假期期間的員工餐廳的菜單作出調(diào)整，提供與節(jié)日相呼應(yīng)的豐富菜品，使留滬外地員工能感受到酒店像一個大家庭一樣給予的關(guān)愛，確保留滬員工都可以過上一個歡樂、暖心的春節(jié)。

澎湃新聞：今年春節(jié)期間，酒店的年夜飯預(yù)訂量如何？和往年相比有什么變化？

張凱：今年1月中旬的時候，酒店年夜飯已經(jīng)預(yù)訂了82桌，基本上是全負荷了。小年夜（2月10日）和除夕兩天的餐桌總共預(yù)訂了150桌。年夜飯預(yù)訂量和去年同比上漲30%左右。

另外我們今年的年夜飯盆菜禮盒也售賣了472份，營收蠻好的。盆菜禮盒我們今年第一次做，是熟的，回去加熱就行。往年做的半成品禮盒一般售賣達到300份左右。等于今年的年夜飯大禮包比去年多賣了50%。

澎湃新聞：針對今年酒店年夜飯火爆的情況，酒店執(zhí)行了哪些防疫措施？

張凱：我們在防疫上設(shè)置了入口防疫措施、餐廳防疫衛(wèi)生措施、廚房防疫措施等，另外還有年夜飯安保方案和疫情應(yīng)急處置預(yù)案。

在大堂門口我們要對所有進店賓客查看健康碼綠碼，提醒客人佩戴口罩，對無碼人員進行健康狀況的信息登記。我們今年還增加了紅外監(jiān)控。餐廳里我們在入口地面都鋪了消毒毯，還設(shè)置了防疫臺，擺了消毒濕巾、一次性口罩和免洗消毒液等，另外所有的餐桌上都擺了消毒濕巾。開餐前我們餐廳人員都對餐廳區(qū)域進行擦拭消毒，而且所有上崗服務(wù)人員都必須先測溫再上崗。一些外包的員工都要求帶著核酸檢測陰性報告來上崗。

澎湃新聞：經(jīng)歷了去年，覺得有什么收獲？

張凱：經(jīng)過這一困難時期，我覺得對“錦江”品牌內(nèi)涵和責(zé)任的認識更深刻了。從酒店看，我們整個團隊也更努力了，更能夠理解企業(yè)的不容易了，團隊也更有凝聚力和向心力了。我覺得我們更有信心去面對困難、克服困難了。

澎湃新聞：對2021年有什么希望和期待？

張凱：我希望疫情能夠早些得到控制，特別是海外的疫情。世界“交流”起來了，酒店業(yè)才有希望恢復(fù)。另外我希望對行業(yè)能有相關(guān)的扶持政策，讓企業(yè)渡過難關(guān)。