原創(chuàng) 餐寶典編輯部 餐寶典 收錄于話題#面包新語(yǔ)1#烘焙2#加盟測(cè)評(píng)21#關(guān)店1

近日，面包新語(yǔ)退出西安市場(chǎng)的消息登上了當(dāng)?shù)責(zé)崴?。不少市民發(fā)現(xiàn)，進(jìn)駐西安多年的烘焙品牌面包新語(yǔ)的門店悄然關(guān)門，很多消費(fèi)者一時(shí)間不知道手里的儲(chǔ)值卡該怎么辦，而面包新語(yǔ)公布的退卡電話也無(wú)法撥通，消費(fèi)者面臨退費(fèi)無(wú)門的窘境。

從公告來(lái)看，此次西安面包新語(yǔ)門店停業(yè)，主要有兩個(gè)原因，第一是經(jīng)營(yíng)不善（公告將其歸咎于疫情）；第二是與上海新語(yǔ)面包食品有限公司的特許經(jīng)營(yíng)合同糾紛，被后者要求停止經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)和使用專有技術(shù)、標(biāo)志等。

仔細(xì)分析，第一個(gè)原因其實(shí)不成其為原因。因?yàn)閷?duì)于整個(gè)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，最困難的時(shí)期已經(jīng)過去了，如果一家餐飲店能夠挺過2020，而在2021年倒閉了，那么就很難再說(shuō)是因?yàn)橐咔榱恕Ｔ诓蛯毜淇磥?lái)，西安的面包新語(yǔ)全部關(guān)店，原因只有一個(gè)，也就是公告里說(shuō)的第二點(diǎn)：特許經(jīng)營(yíng)合同糾紛。

據(jù)悉，上海新語(yǔ)面包食品有限公司是“面包新語(yǔ)”品牌在中國(guó)大陸的所有者，西安的面包新語(yǔ)門店都是其加盟店。此次雙方出現(xiàn)糾紛，通俗點(diǎn)說(shuō)，就是加盟商和品牌方?jīng)]能談妥，雙方鬧掰了。

△圖自餐寶典

但為什么會(huì)是一個(gè)城市的所有門店全部停業(yè)呢？這就與面包新語(yǔ)的加盟模式有關(guān)。

根據(jù)，面包新語(yǔ)的加盟模式有一定特殊性，其品牌授權(quán)的基本單位為地級(jí)市，該市（包括其下屬縣級(jí)市、縣）區(qū)域內(nèi)的所有門店，均需由被特許人投資經(jīng)營(yíng)，被特許人無(wú)權(quán)授權(quán)他人加盟。這意味著一旦與該城市的加盟商合作終結(jié)，且無(wú)合適的新合作伙伴，面包新語(yǔ)品牌就將從這一市場(chǎng)消失。

而要想成為面包新語(yǔ)某個(gè)地級(jí)市的代理商，需要具備1000萬(wàn)~1200萬(wàn)元的資金實(shí)力，光是啟動(dòng)資金就需要500萬(wàn)~600萬(wàn)元。

餐飲加盟這樣的門檻無(wú)疑是比較高的，不太利于企業(yè)擴(kuò)張。遙想2019年11月，周黑鴨首次開放加盟時(shí)，對(duì)加盟商的資金要求是500萬(wàn)元；但到了2020年6月，這一要求已變成了30萬(wàn)，門檻大幅降低。這樣的變化顯然更利于加盟拓展，而擁有1000多家直營(yíng)店的周黑鴨，也希望3年內(nèi)加盟店數(shù)量超過直營(yíng)店。

其實(shí)早在2016年，面包新語(yǔ)就曾在一些城市出現(xiàn)過“關(guān)店潮”。2016年年中，河南鄭州的面包新語(yǔ)門店宣告停止?fàn)I業(yè)；2017年年初，面包新語(yǔ)南昌店全部關(guān)閉；2020年濟(jì)南多家面包新語(yǔ)門店停業(yè)。除此之外，還有重慶等多座二三線城市的面包新語(yǔ)撤出。在面包新語(yǔ)的官方網(wǎng)站上，重慶、沈陽(yáng)、南昌等在內(nèi)的城市分店數(shù)量均已顯示為零。

面包新語(yǔ)不止一次“成建制”地退出某個(gè)區(qū)域市場(chǎng)，說(shuō)明其現(xiàn)行的加盟模式存在比較大的問題。

另外，與加盟模式相伴而生的一個(gè)問題，就是消費(fèi)者儲(chǔ)值卡里的錢退費(fèi)無(wú)門。對(duì)于這種情況，不管是不是加盟商要負(fù)全責(zé)，都切切實(shí)實(shí)地對(duì)品牌產(chǎn)生了負(fù)面影響。對(duì)于面包新語(yǔ)而言，因其獨(dú)特的加盟模式，波及的范圍會(huì)更廣，產(chǎn)生的影響會(huì)更大。

除了加盟模式以外，面包新語(yǔ)還有一個(gè)比較大的問題是食品安全問題。公開資料顯示，面包新語(yǔ)在2010年到2017年之間多地出現(xiàn)了食品安全問題：

2012年，面包新語(yǔ)上海3家門店面包樣品被檢出大腸菌群不合格；

2013年，面包新語(yǔ)昆明某門店被當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)局扣押62袋過期原料；

2014年，面包新語(yǔ)杭州某店被曝采購(gòu)過期進(jìn)口原料；

2014年，央視3·15曝光杭州店使用過期進(jìn)口食品原料；

2016年，面包新語(yǔ)深圳海岸城店被曝員工在油炸甜甜圈時(shí)，鍋里的油一直不換；

2016年，面包新語(yǔ)長(zhǎng)沙店被投訴售賣發(fā)霉三明治等負(fù)面消息；

2017年，無(wú)錫面包新語(yǔ)一家分店被發(fā)現(xiàn)活老鼠在蛋卷上爬行；

……

這些負(fù)面新聞，讓面包新語(yǔ)的品牌形象嚴(yán)重受損，門店總數(shù)也從高峰期400多家減至300多家，二、三線城市多個(gè)店鋪關(guān)閉。

可以說(shuō)，面包新語(yǔ)目前存在問題，主要有兩個(gè)：一個(gè)是食品安全，一個(gè)是加盟模式。如果這兩個(gè)問題不加以重視、不徹底解決，那么西安絕不會(huì)是其退出的最后一個(gè)城市。

原標(biāo)題：《面包新語(yǔ)西安門店全關(guān)，真正的原因只有一個(gè)》

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