原創(chuàng) 編輯部 小吳 常笑健康

現(xiàn)在人們旅游，風(fēng)景優(yōu)美帶有名勝古跡的景點(diǎn)是一個(gè)選擇方向，但隨著對(duì)自身健康問(wèn)題的重視，不少人出門(mén)旅游時(shí)還希望可以去一個(gè)能讓身體變得更好的地方。

廣西巴馬因自然環(huán)境優(yōu)越、長(zhǎng)壽老人眾多就獲得了廣泛關(guān)注，不少人前往這個(gè)地方探訪長(zhǎng)壽的秘密。

2000年第五次全國(guó)人口普查時(shí)，巴馬有3160位80-90歲老人，76位百歲以上壽星，其中最大的是116歲，每10萬(wàn)人中有百歲以上長(zhǎng)壽者30.98人，居世界第一。

據(jù)不少專(zhuān)家所說(shuō)，當(dāng)?shù)氐目諝?、水、?yáng)光、飲食，甚至地磁，都是長(zhǎng)壽的秘訣。得天獨(dú)厚的自然環(huán)境我們無(wú)法復(fù)制，飲食中的長(zhǎng)壽秘密我們卻可以窺探一二。

火麻仁

巴馬人飯桌上的長(zhǎng)壽之寶

“火麻茶油將菜炒，素食為主鋅錳高；地下河水元素多，空氣清新人不老……”，在廣西巴馬流傳著以上民謠。

火麻仁是巴馬人飲食中不可或缺的元素，巴馬人食用油以火麻仁粗加工成豆?jié){狀的“火麻油”為主。

廣西巴馬火麻仁的歷史淵源講述

巴馬人鐘愛(ài)火麻湯，幾乎天天都要擺上餐桌，還給它起了一個(gè)很迷人的名字——長(zhǎng)命油，并且有著“每天吃火麻，活過(guò)九十八”的說(shuō)法。

對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，火麻仁聽(tīng)起來(lái)是個(gè)神秘而陌生的事物，其實(shí)五谷“麻、麥、稷、黍、豆”中的“麻”就是火麻仁，在很長(zhǎng)的一段歲月里，火麻仁作為基本糧食之一被人們天天食用。[1]

火麻仁味甘，性平，歸脾、胃、大腸經(jīng)，人們很早就用它潤(rùn)腸通便、補(bǔ)養(yǎng)身體。

《本草綱目》中對(duì)火麻仁醫(yī)藥和保健功效的記載，達(dá)到100多條，稱(chēng)其能“補(bǔ)中益氣，久服肥健不老，神仙也?！?、 “去風(fēng)痹皮頑，令人心歡，利大腸、風(fēng)熱結(jié)燥”。

而麻仁參與的常用配方更是數(shù)不勝數(shù)，無(wú)論外敷內(nèi)服均有著強(qiáng)大功效。

如《肘后方》中提到，把蘇子、麻仁搗爛研磨，與粳米同煮成麻子蘇子粥，可以潤(rùn)腸通便，適合老人、大便干燥的人食用；對(duì)付虛勞，小便不利、骨節(jié)煩疼，可以把麻仁研磨，加入清水煮開(kāi)服用；

兒童常見(jiàn)的頭面瘡疥，把麻仁研磨后取汁，與蜂蜜一起敷到患處，幾日后便可康復(fù)；

《千金方》提及了可以去除產(chǎn)后淤血的麻子酒：“麻子五升，搗，以酒一斗漬一宿，明旦去滓，溫服一升，先食服，不瘥，夜服一升?！?/p>

現(xiàn)代研究證實(shí)，小小的火麻仁中含有豐富的脂類(lèi)物質(zhì)、蛋白質(zhì)、酚類(lèi)物質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。[2]

火麻仁的油脂中，不飽和脂肪酸的含量非常高，亞油酸占了一半，把花生油、芝麻油遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后，如果經(jīng)常食用，對(duì)有三高、便秘、心腦血管疾病的人功效尤為顯著，還可以幫你抗擊抑郁癥，也可以減少如哮喘、多發(fā)性硬化癥、纖維肌痛癥、關(guān)節(jié)炎、慢性咽炎等等疾病的炎癥傾向。[3]

長(zhǎng)期規(guī)律食用火麻仁還可以預(yù)防如帕金森氏病、阿爾茨海默病等疾病，同時(shí)也可以改善你的記憶。[4]

火麻仁的蛋白質(zhì)含量與黃豆不相上下，多于堅(jiān)果、牛奶、魚(yú)肉等傳統(tǒng)補(bǔ)鈣食品，這一點(diǎn)恐怕很多人沒(méi)有想到。它的蛋白三分之二是類(lèi)似于人體蛋白的麻仁球蛋白，特別適宜滿足人體細(xì)胞需求，另外三分之一是白蛋白，和雞蛋清的蛋白非常相似，都是易于人體吸收的高質(zhì)量蛋白，也有益于運(yùn)動(dòng)后肌肉的恢復(fù)。[5]

從巴馬百歲老人的100例死亡原因回顧性調(diào)查資料表明，沒(méi)有一位百歲老人死于高血壓、糖尿病、腦血管意外或癌癥。

2002年，國(guó)家衛(wèi)生部把火麻仁列入藥食同源的名單。2004年美國(guó)心臟學(xué)會(huì)公布，火麻仁提煉的植物油能有效降低心臟病的發(fā)病幾率，火麻仁的功效也得到了國(guó)際認(rèn)可。

火麻仁怎么吃得美味又健康？

火麻仁與人們相伴存在了幾千年，怎么可能沒(méi)點(diǎn)飲食文化呢？

宋代時(shí)期，人們有把火麻仁制酒的習(xí)慣，方法是取火麻仁，研磨成細(xì)末，放到米酒中浸泡，酌情服用。

明清時(shí)候，人們還有飲用火麻仁涼茶的習(xí)慣，方法是把火麻仁和芝麻用慢火炒熟，炒至金黃色，而后碾碎加水，用紗布去掉渣子，而后加糖加水煮沸。

下面給大家推薦幾個(gè)日常可以使用的火麻仁食療方，兼顧美味和健康，把巴馬的長(zhǎng)壽秘訣搬回家！

野菜火麻湯

用料：

野芹菜（也可用芥菜、青菜等綠色蔬菜）、火麻仁、鹽。

做法：

火麻用清水洗凈，然后放入料理機(jī)，打成火麻粉。野芹菜用清水清洗干凈，然后用刀切碎。起鍋倒入打好的火麻粉和切碎的野芹菜，然后加入適量的清水（水不要太多）。開(kāi)火，一邊煮，一邊攪拌，煮至火麻湯變得豆?jié){一樣濃濃白白的，加入適量的鹽繼續(xù)攪拌，直到火麻漿都裹在菜葉上，即可關(guān)火出鍋享用。

火麻仁瘦肉湯

用料：火麻仁30克，瘦肉400克，生姜、蔥適量。

做法：火麻仁洗凈，文火炒至爆裂，涼后稍打碎去殼，放進(jìn)煲湯袋內(nèi)；將瘦肉等放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲約兩小時(shí)，撒入蔥花和適量食鹽即可。

除此以外，日常還可用火麻仁泡水、榨汁喝，有著健脾開(kāi)胃的功效，最合適節(jié)后脾胃不和、腸胃感到不舒適的人飲用。

火麻仁再好，但絕不是多多益善，一般用量應(yīng)控制在50克之內(nèi)。 據(jù)調(diào)查，每位長(zhǎng)壽老人每年食用火麻仁15公斤，差不多在每天40克左右。

80~120克為火麻仁的中毒劑量，大量服用后易中毒。孕婦、習(xí)慣性流產(chǎn)及脾胃虛弱者，也不建議食用火麻仁和含火麻仁的藥物。

廣西巴馬最好的長(zhǎng)壽資源是它古老的生活方式和得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展可能導(dǎo)致我們無(wú)法再現(xiàn)巴馬的長(zhǎng)壽神話，但我們可以改善自己的生活方式和飲食習(xí)慣，盡可能地獲得身心的健康~

參考文獻(xiàn)：

1. 張健. 火麻仁的故事[J]. 保健與生活, 2020, (2):32.

2. 張喬會(huì), 殷紅清, 問(wèn)小龍等. 火麻仁研究概述[J]. 湖北農(nóng)業(yè)科學(xué), 2019, 第58卷(21):10-14.

3. 于小勇. 單味火麻仁治療慢性咽炎[J]. 新中醫(yī)雜志, 2002, (1):29.

4. 陳則華, 陳彤, 李偉等. 火麻仁油提取、化學(xué)成分及功能研究進(jìn)展[J]. 食品與機(jī)械, 2018, 第34卷(6):192-196.

5. 韓正澤. 養(yǎng)生“奇材”——火麻仁[J]. 中國(guó)食品, 2012, (21):60-61.

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