“這不是錢(qián)的問(wèn)題，是質(zhì)量（安全）問(wèn)題你懂嗎？”6月17日，上海市商委2014食品安全周主題日活動(dòng)在該市閘北區(qū)北盛菜場(chǎng)內(nèi)舉行，一名現(xiàn)場(chǎng)投訴的女士說(shuō)出了民眾對(duì)于食品安全的普遍心態(tài)。

        也正因?yàn)檫@種訴求，商務(wù)部要求全國(guó)統(tǒng)一食品追溯碼。澎湃記者獲悉，上海今年將完成活禽和冷鮮雞可追溯碼“最后一環(huán)”建設(shè)，豆制品、洋酒等也都要有可追溯系統(tǒng)了。與此同時(shí)，新修訂的《食品安全法》預(yù)計(jì)也將在2014年內(nèi)出臺(tái)，按照國(guó)家食藥監(jiān)總局的設(shè)計(jì)，所有食品企業(yè)或都將納入可追溯體系。

菜場(chǎng)售出豬肉蔬菜“一掃即查”

        陳女士投訴，她于17日早晨在北盛菜市場(chǎng)買(mǎi)了3條小黃魚(yú)，回家后，女兒說(shuō)魚(yú)臭了，陳女士聞聞也覺(jué)得不新鮮，于是折回和商家理論。碰巧市場(chǎng)內(nèi)在舉辦食品安全周主題日活動(dòng)，陳女士遂找來(lái)市場(chǎng)管理方理論。不過(guò)，經(jīng)過(guò)再三確認(rèn)，陳女士被告知小黃魚(yú)并沒(méi)有壞，只是夏天到了，小黃魚(yú)剛解凍，頭部確實(shí)有些味道，但沒(méi)有質(zhì)量問(wèn)題。

        “平常這一類(lèi)投訴每天都接到很多個(gè)。推出可追溯系統(tǒng)也是為了遇到問(wèn)題產(chǎn)品可追責(zé)。”上海市商委透露，早在2006年，上海開(kāi)始試行豬肉的可追溯。到2010年，標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)基本都鋪設(shè)查詢(xún)機(jī)。不過(guò)，市民反饋，查詢(xún)機(jī)使用不方便，20位追溯碼要手動(dòng)輸入，而且很多時(shí)候查詢(xún)機(jī)只是擺設(shè)。

        2014年，上海市商委在閘北區(qū)北盛菜市場(chǎng)和浦東新區(qū)上鋼菜市場(chǎng)試點(diǎn)掃描槍追溯。該市場(chǎng)每完成一筆交易，都會(huì)打出一張印著商品碼的小票。工作人員只要用掃描槍掃一下商品碼，電腦上便可以顯示商品的基本信息。6月17日，市商委副主任吳星寶現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)效果，掃了三張小票，豬肉的可追溯信息最完整，包括產(chǎn)地、上游基地、終端屠宰場(chǎng)、貨主、零售終端以及商戶(hù)六項(xiàng)信息；青菜追溯到產(chǎn)地、上游基地、菜場(chǎng)名和商戶(hù)名。吳星寶建議這些信息還可以再詳盡些。

        “一掃即知”的追溯方式試點(diǎn)成功后，有望在上海全市推廣。

活禽冷鮮雞今年也將可追溯

        在北盛菜場(chǎng)內(nèi)，某家漁業(yè)公司的水產(chǎn)品價(jià)格雖貴但不愁銷(xiāo)路，原因就在于放心。從2013年開(kāi)始，這家企業(yè)在上海200多家標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)的專(zhuān)賣(mài)店內(nèi)，售賣(mài)打上二維碼的鯽魚(yú)、草魚(yú)、大閘蟹、甲魚(yú)等，現(xiàn)在，市民掃描魚(yú)背上的二維碼，手機(jī)上直接出現(xiàn)該水產(chǎn)的養(yǎng)殖信息、檢測(cè)數(shù)據(jù)等，包括孔雀石綠、氯霉素等禁用物質(zhì)數(shù)據(jù)。

        2015年，上海所有標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)都能賣(mài)到帶有“身份證”的淡水魚(yú)。這一舉措也被稱(chēng)為“移動(dòng)的可追溯系統(tǒng)”。

        與此同時(shí)，上海市商委表示，目前，上海在豬肉、牛羊肉、糧食、蔬菜、水產(chǎn)五大領(lǐng)域已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了可追溯。2014年，將在活禽、冷鮮雞的流通領(lǐng)域打通可追溯的“最后一環(huán)”。上海在2012年已經(jīng)開(kāi)發(fā)活禽的可追溯碼，但大多是向批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨商發(fā)放IC卡以刷卡追溯。今年，按照商務(wù)部要求，10位追溯碼將增至20位，追溯碼將延伸到菜場(chǎng)超市，硬件設(shè)備預(yù)計(jì)2014年年底完成。

所有食品企業(yè)或納入可追溯體系

        不僅僅是生鮮食品。上海市市藥監(jiān)局、上海市商委日前也公布《上海市豆制品送貨單管理規(guī)定》。在業(yè)內(nèi)，這一規(guī)定被解讀為為今后豆制品電子溯源做準(zhǔn)備。

        此前，豆制品的送貨單是紙質(zhì)手寫(xiě)版，2014年5月開(kāi)始，漢康、旭陽(yáng)、清美等20多家廠家開(kāi)始推廣電子送貨單。送貨單上注明豆制品的品名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、送貨單編號(hào)、生產(chǎn)企業(yè)及聯(lián)系方式、購(gòu)貨者名稱(chēng)、銷(xiāo)售日期（送貨日期）等9項(xiàng)信息內(nèi)容。

        6月，統(tǒng)一樣式的電子送貨單正式啟用，統(tǒng)一的電子送貨單必須到上海豆協(xié)備案，并在送貨單的右上角標(biāo)示備案號(hào)。豆芽制品一并納入豆制品送貨單制度管理。外埠豆制品進(jìn)滬參照規(guī)定使用送貨單，送貨單將會(huì)上網(wǎng)公示，更可追溯、可監(jiān)管。

        6月17日，上海市酒類(lèi)專(zhuān)賣(mài)管理局也公布，該局正在建設(shè)酒類(lèi)流通安全信息追溯體系，該體系以進(jìn)口酒為重點(diǎn)，通過(guò)加貼使用RFID（射頻識(shí)別）、二維碼等電子標(biāo)簽，可基本實(shí)現(xiàn)酒類(lèi)食品從源頭至消費(fèi)終端的全過(guò)程信息追溯。目前已在上海自貿(mào)區(qū)、上海國(guó)際酒類(lèi)現(xiàn)代商貿(mào)服務(wù)功能區(qū)、上海國(guó)際酒類(lèi)貿(mào)易中心進(jìn)行試點(diǎn)。今后，還將建立酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信檔案以及失信企業(yè)“黑名單”。

        2013年，國(guó)家啟動(dòng)《食品安全法》的修訂，這部法律今年有望出臺(tái)。2014年，國(guó)家食藥監(jiān)總局也將建立產(chǎn)品可追溯制度，讓所有的企業(yè)都建立可追溯體系，將首先在嬰幼兒配方乳粉、乳制品、肉制品、酒類(lèi)（主要是白酒）推行。