如果要在葡萄界找出一種既能釀造干型葡萄酒，又可以完美展現(xiàn)頂級甜酒風(fēng)味，同時還可兼顧半干、半甜等多種不同風(fēng)格的葡萄的話，那么雷司令一定位列其中。這個優(yōu)雅而充滿果香氣，時而又帶有一些不愿嘩眾取寵的燧石氣的葡萄品種，憑借著自己獨特的魅力，俘獲了相當多白葡萄酒愛好者的心。

 

        對于任何一個喜歡白葡萄酒的人來說，雷司令的香氣無疑就是夏日的序曲——柑橘、檸檬、桃子或者杏子，這些清爽的水果香氣能在瞬間安撫因為炎熱而焦躁不安的心緒，倘若再根據(jù)土壤特質(zhì)，選了一款帶有些許燧石、汽油等味道的雷司令白葡萄酒，那或許就會產(chǎn)生一種開著有些破舊的敞篷車在石子路上顛簸著享受夏日涼風(fēng)的感覺了。

        當仁不讓地說，雷司令大概肯定是那些氣候涼爽產(chǎn)區(qū)中最具吸引力的白葡萄品種了，而這一點，在德國——適合種植葡萄的最北地區(qū)——則體現(xiàn)得更為明顯，在這里，雷司令完完全全實現(xiàn)了一種葡萄從平凡晉升為國王的過程，它用大包大攬的風(fēng)格幾乎統(tǒng)治了從起泡酒到干白、半干、半甜乃至甜酒的所有領(lǐng)域，并且借助土壤的不同以及釀酒師們的奇思妙想，精致而細膩地演繹出了萬般變化。

        和其他葡萄品種不同，雷司令對于土壤的依賴度非常之高，而這一特點也充分體現(xiàn)在它成熟之后的表現(xiàn)之上——重粘土性土壤會賦予它一種類似檸檬的香氣，斑砂巖土質(zhì)則會讓雷司令帶上杏子的味道，至于板巖，這種土質(zhì)所賦予雷司令的氣味則讓人呈現(xiàn)出兩極分化的特質(zhì)，礦物質(zhì)和燧石的味道讓愛者瘋狂，也讓厭惡者避而遠之。時間在雷司令的陳化過程中同樣充滿力量，如果你在一款雷司令中尋找到了屬于石油的味道，那么這款酒一定經(jīng)歷了相當長時間的成熟期。

        要說世界上最好的雷司令產(chǎn)區(qū)，任何一個懂酒的人都會告訴你兩個字——德國，而要說德國最好的雷司令產(chǎn)區(qū)，則會引來愛好者們的各種爭論，但唯一可以得到統(tǒng)一答案的，一定是莫澤爾的甜型雷司令絕對不能錯過。

        

        作為世界上最北的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，雷司令在當?shù)丶冉?jīng)受著比其他地方更冷的氣候帶來的挑戰(zhàn)，也推動著一種峭壁上的狂歡。

        相比較其他地勢平緩的產(chǎn)區(qū)，莫澤爾的葡萄種植和陡峭的地貌結(jié)合在了一起，成就了斜坡梯田式的壯麗景色。 建立在峭壁上的葡萄園幾乎讓陽光垂直照射在那里，而臨近的莫澤爾河和土壤則承擔(dān)著調(diào)節(jié)溫度的重任——白天時候吸收儲存熱量，到了晚上再慢慢釋放這些葡萄生長所必須的元素。良好的自然環(huán)境和微氣候促成了當?shù)仄咸训母咂焚|(zhì)，而特殊的土壤構(gòu)造則使其各具風(fēng)味。板巖、片巖是莫澤爾地區(qū)卓有特色的土質(zhì)，在此地種植的雷司令必須用羸弱的根層層深入，才能從土地中吸收足夠的礦物質(zhì)，這樣的過程足以讓葡萄帶有一種細膩的質(zhì)感和具有棱角的優(yōu)雅氣質(zhì)，而經(jīng)過釀酒師們的妙手，其往往能表現(xiàn)出精美的殘?zhí)强诟小?/div>