上海首個正宗的“稻田蟹”在楓涇開捕。

技術(shù)總指導(dǎo)王武教授在展示接近1人高的蘆葦?shù)尽?/p>

上海海洋大學(xué)教授何文輝展示稻田蟹中的大個子，有六兩多重。

捕撈上來的稻田蟹。

稻田蟹的餌料，有紫薯，黃豆，芝麻，南瓜和帶魚等。

        吃芝麻、啃南瓜、再來點帶魚肉，在上海金山區(qū)楓涇鎮(zhèn)的稻田里，大閘蟹在水稻秧的遮蔽下肆意生長。10月15日，楓涇的“開太紅”大閘蟹開捕上市，農(nóng)業(yè)部漁業(yè)科技入戶首席專家、上海海洋大學(xué)教授王武向澎湃新聞（www.loaarchitects.com.cn）記者表示，這是上海首個稻蟹共生的“稻田蟹”。今年，上海本地大閘蟹的產(chǎn)量可以達到1萬噸，但是還遠遠不能滿足上海市民的胃口。

大閘蟹直接住在水稻旁邊

        2013年，金山區(qū)楓涇鎮(zhèn)設(shè)立了97畝“稻蟹共生”的種養(yǎng)結(jié)合試驗基地進試驗，今年開始這些“稻田蟹”正式投放市場。

        “去年是第一年養(yǎng)殖，最大的蟹5兩多，今年最大的有7.3兩，稻田大閘蟹平均規(guī)格達3.5兩，雌蟹2.5兩?！必撠?zé)這一項目的上海海洋大學(xué)教授何文輝介紹。

        在基地里，澎湃新聞記者看到了一桶桶大閘蟹飼料，有芝麻、黃豆、紫薯、南瓜，葷菜則有帶魚。“芝麻富含氨基酸，可以增加蟹肉甜味，南瓜可以讓蟹黃更肥厚，顏色更黃，帶魚則增加動物蛋白?！焙挝妮x說。

        技術(shù)總指導(dǎo)王武告訴記者，上海郊區(qū)的養(yǎng)蟹產(chǎn)業(yè)通常采用“蟹草共生”模式，就是在養(yǎng)蟹塘種水草，即使是稻田養(yǎng)蟹也只是在稻田的周圍挖蟹塘。而在楓涇試驗基地，水稻采取了大壟雙行的播種方法，讓稻秧的間隙加寬，而大閘蟹就生活在兩排稻秧之間寬敞的空地里。

        “冬天，地里種滿水草，水稻的秸桿磨成粉肥田。等草吃完了，6月開始插秧?！焙挝妮x說，除了餌料，大閘蟹還可以直接吃稻葉上掉下來的昆蟲，因為大閘蟹的存在，這些稻田也容不得一點點農(nóng)藥，“水稻的產(chǎn)量下降了，品質(zhì)卻上升了。”

湖蟹過度養(yǎng)殖，面臨困局

        “我一直和一些昆山的蟹農(nóng)說，不按照科學(xué)方法養(yǎng)殖，水肥了沒有草，養(yǎng)不出好蟹?！蓖跷湔f。

        而何文輝也認為，之前很火的湖蟹如今面臨著一些困境。由于一些農(nóng)戶只追求產(chǎn)量，原來原畝水域只能投放200只蟹，現(xiàn)在最多時投1000只蟹，不到半年水草就吃完了，藍藻開始瘋長，加上生活污水，導(dǎo)致水環(huán)境被污染。因此，近幾年，陽澄湖、太湖水域都已經(jīng)大大縮減了大閘蟹的養(yǎng)殖面積，實行退田還湖。

        在專家看來，科學(xué)養(yǎng)殖的“稻田蟹”一方面可以保證糧食生產(chǎn)，經(jīng)過水稻吸收以后為水脫氮脫磷，也不會造成環(huán)境污染，特別是對上海這樣水域面積較小、稻田面積較多的城市，“今年上海本地大閘蟹的產(chǎn)量可以增加到1萬噸，可是上海人吃蟹實在太厲害了，一年要吃6萬噸蟹，本地產(chǎn)的遠遠不夠供應(yīng)?！蓖跷湔J為，發(fā)展“稻田蟹”將大大增加上海本地優(yōu)質(zhì)大閘蟹的產(chǎn)量。

        對于上海此前為何沒有類似的養(yǎng)殖模式，王武解釋，類型模式在遼寧盤錦等北方產(chǎn)地早已使用，但因為南方水田的需要“烤田”，加上稻飛虱難以避免農(nóng)藥，所以很難試驗。此次上海海洋大學(xué)引入新培育出的蘆葦?shù)?，桿子粗硬，個頭可達到1.5米至2米，不會受到稻飛虱的侵擾，因此可以試驗在稻田里養(yǎng)蟹。

        何文輝囑咐技術(shù)人員，將六七兩的大個頭挑選出來做為種蟹，“它們是大閘蟹中的‘姚明’！”他表示，大蟹育種的流產(chǎn)率遠高于小蟹，但希望通過幾代繁育，在上海也能養(yǎng)殖出個頭超過1斤的“超級大閘蟹”。