原創(chuàng) 食通君 食通社Foodthink

●“這里不是度假村，這里是有機農(nóng)莊。這里不是人造生態(tài)觀光園，這里是自養(yǎng)的生態(tài)系統(tǒng)。” 圖：張小樹

今年國際生物多樣性日的主題是“呵護(hù)自然，人人有責(zé)” （We're part of the solution）。那普通人可以如何承擔(dān)責(zé)任，為保持和豐富生物多樣性出一份力呢？

答案觸手可及：我們?nèi)粘５氖澄铮纯赡苁瞧茐沫h(huán)境、滅絕物種的元兇，也可以成為維護(hù)甚至豐富生物多樣性的功臣。破壞還是保護(hù)？這需要我們深入理解食物生產(chǎn)的過程，進(jìn)而做出正確的選擇。

北京就有一個以恢復(fù)生物多樣性為己任的農(nóng)場，20多年來孜孜不倦地為關(guān)心食物和環(huán)境的消費者提供美味的食材，同時又借鑒中國傳統(tǒng)農(nóng)耕智慧，恢復(fù)土地和自然生態(tài)。這就是位于房山良鄉(xiāng)的天福園生物多樣性農(nóng)莊。

5月21日正逢小滿，又是生物多樣性日前一天，食通社和北京有機農(nóng)夫市集的伙伴們又一次前往天福園，既是勞動，也是體驗，更是學(xué)習(xí)。

●小滿節(jié)氣，麥子灌漿。圖：馬小超

1

有生態(tài)功能的農(nóng)場

從十多年前第一次來天福園，我們也看到了北京南郊這片土地的變遷。天福園所在的村莊，從典型的華北農(nóng)村，到慢慢豎起高樓大廈，建起工廠，農(nóng)地越來越少，現(xiàn)在基本只有農(nóng)場大門外一片不大但整齊劃一的麥田。

但一走進(jìn)天福園，就彷佛進(jìn)入另外一個世界，一個充滿生物多樣性的世界。初夏尤其如此：灌木與雜草共生，薔薇與不知名的各種野花爭相綻放；一邊是雞鳴狗叫，那邊則是鳥兒合唱團(tuán)。但你并不會覺得雜亂，而是能感覺到生氣和靜謐共存。

●大自然的顏色不會產(chǎn)生審美疲勞，草生五色，草生五味。圖：馬小超

“我希望每個來到農(nóng)場的人一進(jìn)門就能發(fā)現(xiàn)這里豐富的物種，”天福園的張志敏老師說?！拔液茉缇烷_始思考，雖然大家都在提倡生物多樣性，保護(hù)瀕危野生動物，設(shè)立保護(hù)區(qū)等，但是沒有人提生物多樣性的農(nóng)業(yè)是什么。我二十多年總結(jié)下來，一個生物多樣性農(nóng)莊，應(yīng)該有生態(tài)系統(tǒng)功能。否則，看似也有不同的物種，最多只能叫做復(fù)種種植。這其中的區(qū)別是非常大的。”

用農(nóng)場的形式來滋養(yǎng)生態(tài)系統(tǒng)是張志敏的農(nóng)耕哲學(xué)。她喜歡打的一個比喻是：邊防戰(zhàn)士誓死保衛(wèi)祖國的領(lǐng)土，可是守邊戰(zhàn)士家鄉(xiāng)的土地卻被入侵和破壞了。

●跟隨白鵝們的隊伍，一起進(jìn)入了天福園。圖源：北京有機農(nóng)夫市集

但很少有人能理解她的想法，特別是她20多年前剛剛開始從事農(nóng)業(yè)的時候。比如她請附近的村民來農(nóng)場工作，要求他們不要除掉所有雜草。但已經(jīng)習(xí)慣用除草劑的農(nóng)民覺得這是一個玩兒票的城里人的異想天開。這也讓她感到感慨和悲哀：“上千年來輕農(nóng)的社會環(huán)境連農(nóng)民都已經(jīng)缺乏對土地的熱愛和理解了。”

她只好以身作則，吃住在農(nóng)場，帶著幾位村里的大姐大哥一起干活。二十年后，農(nóng)場的生態(tài)恢復(fù)已經(jīng)卓有成效。園子雖然不大，但已經(jīng)形成了一套生態(tài)系統(tǒng)，光雜草就有上百種。

“現(xiàn)在我需要做的工作就很少了。牛羊在果園里為我除草和施肥，雞和鴨子幫我解決廚余，雞蛋和牛奶是我得到的附屬品，”她驕傲地說。

●我們在聊天的過程中，公雞在不停的打鳴。張老師說雞是司辰的，每到一個時辰就叫，天賦本能。圖：馬小超

2

從食品安全到生態(tài)健康

張志敏的覺醒也經(jīng)歷了一個復(fù)雜的過程。她是恢復(fù)高考后的第一屆大學(xué)生，從對外經(jīng)貿(mào)大學(xué)畢業(yè)后，順理成章進(jìn)入國企從事外貿(mào)，又因為熟稔英、法、西等多門外語，也作為外交官派駐歐洲和非洲多國，八九十年代曾經(jīng)是一位人人艷羨的金領(lǐng)。

但年近40，健康忽然出現(xiàn)嚴(yán)重的問題。反復(fù)求醫(yī)問藥無解之后，只能從食物入手。做過農(nóng)產(chǎn)品出口，去過大量產(chǎn)地，她深知土壤和生產(chǎn)方式和健康的關(guān)系，于是決定投身農(nóng)業(yè)，希望先有健康的土壤，健康的動物，帶來健康的食物和健康的生命。

但當(dāng)她看到農(nóng)民離開農(nóng)藥化肥不會種地，生態(tài)環(huán)境也出現(xiàn)退化——有的地方河流已經(jīng)干枯，無論是種地的農(nóng)民還是吃飯的消費者，人們對食物的意識也被改變了，她意識到自己身體不舒服不是個體存在的現(xiàn)象，而且也不能單獨解決。

“只有整個生態(tài)和全民的改變才能解決問題。我有很大的危機感和使命感，因為很多東西在我們這一代人手上莫名其妙的丟了，我們這一代人有責(zé)任把它找回來，不要遺禍給后代?！?/p>

●張老師說她雖然頭發(fā)都白了，在園子里生活很幸福，還覺得自己很年輕，說著唱起來郭蘭英的《人說山西好風(fēng)光》：你看那白發(fā)的婆婆，挺起那腰板也像十七八。圖：馬小超

生于上個世紀(jì)六十年代的張志敏，確實也親身體會到了農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境在過去60年里的變遷。

“我小時在農(nóng)村學(xué)農(nóng)的時候，北京的水資源是很豐富的。幾年前，我在果園設(shè)置放牧圍欄，立樁子的時候挖到70厘米，土壤都是很干的狀態(tài)，我才意識到園子里很多櫻桃樹是干死的，因為櫻桃樹的根在淺土層。桃樹的根更深，即使這樣，去年桃樹結(jié)了果，最終卻沒有力量成熟，就差幾天，桃子沒有成熟就變黃了?！?/p>

“如果我去澆水，得到一些產(chǎn)量，但是對于生態(tài)的傷害卻得不償失。抽取地下水對土地的傷害非常大：地下水和地表水不一樣，地下水沒有生物活動。我們可以觀察到一般大水之后土地會板結(jié)，干裂，造成更深層的干旱。如果按照大自然的安排，水分是通過植物蒸騰、蒸發(fā)進(jìn)行循環(huán)的，植物是大自然能量轉(zhuǎn)換的媒介。比如植物的根有的深有的淺，有的是宿根，有的是一年生，大自然自有安排。不尊重大自然，最后只能聰明反被聰明誤。”

●天福園有好幾個品種的櫻桃，從前到后可以陸續(xù)結(jié)果一個月，一年當(dāng)中能吃一個月櫻桃，大自然萬物生長自有時。上圖：馬小超，下圖：張小樹

“我剛開始做農(nóng)場的時候還沒有形成生態(tài)功能，雖然我也種植了很多各種果樹，蔬菜，谷物等等，但那時候最多是復(fù)種種植。因為還沒有形成生態(tài)功能，還會有蟲子聚集的現(xiàn)象，我會想辦法用宿主誘蟲法，或者植物互相抑制的方法。后來有了生態(tài)系統(tǒng)功能就不用操這些心了。就像今天大家在農(nóng)場吃的酸奶一樣，我只需要把奶放在一個合適的溫度和濕度條件下，時間會幫我完成發(fā)酵的工作，無需添加任何酵種。生態(tài)系統(tǒng)功能有了，人做事就很簡單了，不用操很多心?！?/p>

●天福園的果園和常規(guī)的種植果園非常不一樣，有點像西班牙伊比利亞火腿產(chǎn)地的稀樹森林（dehesa）。上中：北京有機農(nóng)夫市集，下圖：張小樹

3

從中國傳統(tǒng)農(nóng)耕文化中

理解生物多樣性

生物多樣性是一個外語語境的詞匯，對應(yīng)到中國人的哲學(xué)，張志敏覺得應(yīng)該是“五行“，是萬物的連接，是一個系統(tǒng)，包含生物間的共生關(guān)系?！岸蠹椰F(xiàn)在普遍理解的有機認(rèn)證的農(nóng)業(yè)，只是滿足了不用外部的化學(xué)投入品，仍然沒有走出不健康的常規(guī)農(nóng)業(yè)?！边@也是為什么她在08年取得了兩次有機認(rèn)證后，決定不再做認(rèn)證：有機認(rèn)證不能體現(xiàn)她的初心，也不能滿足她對農(nóng)業(yè)的理解。

“有機農(nóng)業(yè)是人為規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)民遵照格式化的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，沒有和自然合作。當(dāng)人們認(rèn)為人最高明的時候，其實并沒有尊重自然?！?/p>

●土壤，壤亦土也，以萬物自生焉,則言土; 以人所耕而樹藝焉，則言壤。因此當(dāng)提到土壤的時候，還應(yīng)該想到土壤上所生長的植物。植物是有生命的，需要滋養(yǎng)，需要關(guān)愛。圖：馬小超

“古人通過對大自然中萬物的觀察，總結(jié)形成“五行”，觀察是占，決策是卜。但是占卜沒有農(nóng)耕的支持就坍塌了，變成了迷信。輕農(nóng)導(dǎo)致人們?nèi)狈τ^察和總結(jié)的能力。我們草率地拋棄這些傳統(tǒng)智慧非常可惜?！?/p>

張志敏說，她在天福園最初10年的實踐，是她認(rèn)識和積累的過程，在這個過程中，她也從祖先豐富的農(nóng)耕文化遺產(chǎn)中受到很多啟發(fā)。

她認(rèn)為做農(nóng)業(yè)要認(rèn)真研讀三本書：《齊民要術(shù)》、《本草綱目》和《黃帝內(nèi)經(jīng)》。

“讀完這三本書，你會理解人和自然是什么樣的生命關(guān)系，知道怎樣尊重自然，怎樣和自然合作，這也就是我所提倡的‘中華耕’“。

●農(nóng)場里設(shè)立了許多張老師摘選的文錄。圖：張小樹

作為前外交官，張志敏也一直關(guān)注國際上對農(nóng)業(yè)和食物的態(tài)度。她認(rèn)為：現(xiàn)在很多國家都在履行生物多樣性公約，可是生產(chǎn)生活方式?jīng)]有改變，還朝著更破壞自然的方式發(fā)展，僅僅去保護(hù)瀕危動植物，建立自然保護(hù)區(qū)可以說是杯水車薪。更重要的是在生產(chǎn)生活中建立生物多樣性，恢復(fù)整個系統(tǒng)的生態(tài)多樣。

張志敏最后提醒我們：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的改革應(yīng)該慎重，因為關(guān)系到一代代人，生態(tài)破壞了，不是短時間可以修復(fù)的。

但她和天福園的故事也說明，只要人類有心與自然合作，真正尊重、傾聽自然，我們?nèi)杂袡C會維持和恢復(fù)生態(tài)多樣性，重建農(nóng)業(yè)的生態(tài)功能。

而這個責(zé)任并不只在生產(chǎn)者身上，還得有理解他們的消費者，支持他們的政策和市場環(huán)境，我們才有可能看到更多像天福園這樣生物多樣性的農(nóng)業(yè)。

●志敏解字，“?！笔菗碛小耙豢谔铩?，勞動而獲得吃食。圖：張小樹

- 這是食通社第 273 篇原創(chuàng) -

天福園每周參加北京有機農(nóng)夫市集，歡迎大家在市集上和她交流。具體時間地點和天福園趕集情況，請關(guān)注市集公號：CountryFair，或留意食通社每月的食農(nóng)活動匯總。

活動執(zhí)行：馬小超

編輯：天樂

版式：小樹

原標(biāo)題：《她用20年恢復(fù)京郊一片土地的生物多樣性》

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