原創(chuàng) 布吶吶 視覺志

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

作者丨布吶吶

01

有個殘酷的事實，

我們不得不接受。

那就是我們每天花幾十塊錢點的飯，

很有可能是用成本三五塊錢的料理包，

通過加熱而成的。

什么是料理包？

料理包就是通過工業(yè)化手段，

批量制作出來的成品或者半成品菜品。

這些料理包低溫保存，

保質(zhì)期一般在一年左右。

也就是說我們吃到的這些食物，

很有可能有的已經(jīng)存放了一年。

想想有點惡心，

有一種被騙的感覺，

我們以為花錢吃到的是師傅們現(xiàn)場烹飪的美味佳肴，

沒想到卻是一堆速食產(chǎn)品。

通過查找大量資料我發(fā)現(xiàn)，

早在2019年，

我國料理包行業(yè)的市場規(guī)模達(dá)到71.10億元。

如此龐大的市場規(guī)模，

證明料理包早已滲透我們的生活。

但關(guān)鍵問題是，

這些料理包真的安全嗎？

這個行業(yè)又有多少黑幕？

我們消費者的權(quán)益誰來保障？

02

先說一個可怕的數(shù)據(jù)，

根據(jù)鈦媒體發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，

截至2020年6月30日，

就有137家主營料理包的企業(yè)經(jīng)營異常。

這就暴露出料理包產(chǎn)業(yè)嚴(yán)重的安全問題。

早在2018年，

梨視頻的拍客臥底了一家大型料理包廠，

拍攝了觸目驚心的畫面……

拍客先是來到后廚，

看到工作人員正在把加熱好的料理包倒進(jìn)米飯里，

于是問工作人員：

“你們用的都是料理包對吧?！?/p>

工作人員說：

“對，自己開火也不會做啊?！?/p>

拍客接著問：

“客戶知道這是料理包嗎？”

工作人員說：

“不讓他們知道?！?/p>

就是這樣一家連后廚都沒有的飯店，

一天竟然可以達(dá)到幾百單的銷售量，

日營業(yè)額超過3000多塊錢。

拍客又來到了這些料理包的生產(chǎn)廠家。

在冷庫車間，

骯臟的地板上堆滿了原料。

雖說是冷庫，

但是就像桑拿房一樣，

很多食物不到保質(zhì)期就壞了。

里面的員工說，

他們的肉都是便宜貨，

買了十幾噸，

遠(yuǎn)低于市場價。

拍客問，

“這些排骨放了多久？”

員工說，

“都放了一年了。”

接著，

拍客又來到了配料腌制車間，

這些原料過水后直接腌制，

肉掉在了地上，

員工就用手撿起來直接腌制。

還有員工，

直接用手?jǐn)嚢栳u汁。

員工自己都吐槽說，

“這么多，能弄的干凈嗎，

廚房里不都臟。”

接著他又說，

“燒制車間更臟，

滿地的油都亂擺。”

燒制車間果然更加臟亂不堪，

連油都又黑又黃。

在包裝車間里，

掉出來的食物，

員工直接撿起來。

他們說自己包裝的，

看的就不想吃。

整個生產(chǎn)過程看下來，

我已經(jīng)產(chǎn)生了生理不適。

但就是這樣的料理包，

一天生產(chǎn)40萬份，

光是華東地區(qū)的銷售額，

一個月就達(dá)到了1千多萬。

這些料理包最終的流向，

不還是我們的肚子里嗎？

誰愿意接受自己吃到胃里的食物，

竟然來自于這么臟的地方。

03

有業(yè)內(nèi)人士說，

在餐飲行業(yè)，

用料理包早已不什么秘密了。

有記者花了18塊錢點了一份土豆燉雞蓋澆飯，

沒等幾分鐘，

菜就被端了上來。

可是記者一嘗，

發(fā)現(xiàn)有些雞塊是涼的。

當(dāng)記者詢問飯菜是否是現(xiàn)做時，

店員一口咬定是現(xiàn)做的。

后來在記者的逼問下，

店員承認(rèn)飯菜不是現(xiàn)做的，

而是用了料理包。

當(dāng)記者提出要看看料理包時，

店員一直推脫。

直到記者提出要報警，

店員才小心翼翼地把料理包拿出來。

明明是用的料理包，

卻聲稱現(xiàn)炒現(xiàn)做的商家不在少數(shù)。

還有記者去一家知名連鎖店調(diào)查，

對方口口聲聲說是現(xiàn)炒現(xiàn)做，

實際上依舊使用的是料理包。

更有一些做團(tuán)體餐的商家，

口口聲聲說自己現(xiàn)炒現(xiàn)做。

實際上，

依舊是“水煮料理包”。

有商家說，

為了營造剛出鍋的感覺，

他們會把料理包加熱的滾燙，

讓消費者誤以為是大廚現(xiàn)炒的。

還有商家坦言，

做飯的時候要有簾子，

以防客人就餐的時候，

發(fā)現(xiàn)吃的是料理包。

她還說，

顧客在外面點的十幾二十塊錢的菜，

幾乎沒有大廚現(xiàn)炒的，

都是料理包。

咱先拋開安全問題不說，

這些標(biāo)榜“現(xiàn)炒”，卻使用料理包的小店，

完全就是侵犯了消費者的知情權(quán)。

04

我在網(wǎng)上以餐飲批發(fā)的名義，

找到了一個做料理包的廠家。

從他們給我發(fā)來的這份價格表來看，

菜品涵蓋多個種類，

最便宜的三塊錢，

最貴的七塊錢左右。

我又找了幾個廠家對比價格，

發(fā)現(xiàn)單品價格基本都在3元-7元這個區(qū)間，

規(guī)格基本都是在200克左右。

這些料理包的保質(zhì)期，

多為10個月。

關(guān)于保質(zhì)期的問題，

曾經(jīng)有記者暗訪詢問廠家，

“如此長的保質(zhì)期，

是否會讓食材不新鮮？”

廠家表示這個日期很正常。

這些料理包的使用方法也很簡單，

只要在開水中或者微波爐里

加熱幾分鐘就可以了。

而經(jīng)過商家的加熱之后，

這些不過幾塊錢的料理包，

就大大產(chǎn)生了溢價，

變成一份二三十的“精致美食”。

咱們就以一個專門賣料理包的小飯館為例，

基本一單能掙十幾塊錢。

每天賣上百單，

一天的營業(yè)額怎么算也有幾千了。

而且，

這樣的小飯館根本不需要服務(wù)員和有經(jīng)驗廚師，

只需要準(zhǔn)備些米飯，任何人都能操作，

光是人力成本，

一個月就能節(jié)省上萬開支。

這樣算下來，

每個月都是暴利。

這，就是料理包能霸占餐飲行業(yè)的主要原因。

05

關(guān)于料理包的使用，

一直都存在爭議。

但我們也不能一口咬定所有的料理包都是不安全的。

實際上，

料理包是工業(yè)化餐飲的必然趨勢。

很多我們熟悉的大型連鎖店，

也都是用的料理包。

隨著社會的發(fā)展，

人們的生活節(jié)奏越來越快。

這種流程化、標(biāo)準(zhǔn)化、低成本的料理包，

就有了更廣闊的市場空間。

從某種角度上來說，

料理包的生產(chǎn)過程也更高效、

更衛(wèi)生、更放心。

但。

這只是理想化的狀態(tài)。

關(guān)鍵問題是，

這個行業(yè)的水太深了，

誰能百分之百保證料理包安全呢？

要知道，

料理包不是一般的商超食品，

因此也就繞過了很多質(zhì)檢和審核，

這無疑讓不良商家有了可乘之機(jī)，

在利益的驅(qū)使下，

你想不到他們能做出多少喪心病狂的事情。

06

那些被爆出的不安全料理包，

只是冰山一角，

到底還有多少劣質(zhì)料理包流向了我們的餐桌？

不管是現(xiàn)炒的，

還是料理包，

食品安全永遠(yuǎn)是最重要的。

而且，

商家也不應(yīng)該拿著“現(xiàn)炒”的名義來赤裸裸欺騙消費者。

我們花錢是為了吃頓好飯，

而不是為了當(dāng)個冤大頭。

通過料理包事件，

我還發(fā)現(xiàn)一個更嚴(yán)重的問題，

那就是，

餐飲市場正在發(fā)生劣幣驅(qū)逐良幣現(xiàn)象。

那些用好食材，請大廚

認(rèn)認(rèn)真真做飯的飯館，

竟然比不上租個小破房子，

用著劣質(zhì)料理包的小黑作坊。

以后的結(jié)果就是，

老老實實做餐飲的店只會越來越少，

甚至連廚師這個職業(yè)都可能消失。

餐飲行業(yè)都開始為了擠壓成本，

粗制濫造一堆垃圾給顧客吃。

我們每個人，

終究難逃餐飲內(nèi)卷。

這是更可怕的事情。

07

餐飲行業(yè)的信任危機(jī)，

并非一朝一夕。

那些唯利是圖的商人，

一次次挑戰(zhàn)著良知和底線。

我們吃到嘴里的食物，

有多少是打著“現(xiàn)炒”名義的料理包？

我們吃到肚子里的料理包，

又有多少是在臟亂差的黑作坊里生產(chǎn)的？

當(dāng)這樣的新聞一次爆出，

比起恐懼、害怕，

我們更應(yīng)該思考。

對于為了錢，

而不顧消費者健康的黑心廠家和商家，

法律一定要沖拳出擊，

加大行業(yè)整改和懲罰力度。

此外，相關(guān)機(jī)構(gòu)也應(yīng)該盡好責(zé)任，

保障好消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

另外，應(yīng)該完善餐飲行業(yè)的信用體系建設(shè)，

一旦查出有違規(guī)違法行為，

禁止再從事相關(guān)行業(yè)。

最后，對于我們消費者而言，

一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，

一定要截圖取證并撥打12315投訴，

這也是監(jiān)督商家的一種可行方式。

只能說，

解決我們的食品安全問題，

任重而道遠(yuǎn)。

希望那些做餐飲的人，都能守住初心，

別光想著錢，而忘了最基本的品控。

他們雖然有了眼前的利益，

但也承擔(dān)了很大的因果，

畢竟必然害人終害己。

參考資料：

看看新聞：《揭秘外賣作坊！你吃的網(wǎng)紅外賣竟是料理包加熱的》

南國早報：《料理包是去是留專家稱可讓市場選擇》

大河網(wǎng)：《明明用料理包卻宣稱現(xiàn)炒現(xiàn)做 鄭州多家外賣商家被曝光后準(zhǔn)備整改》

中新經(jīng)緯：《你點的外賣可能一年前就做好了，成本低至3元》

中國質(zhì)量報：《速食料理加工尚需加強安全“料理”》

人民郵電：《外賣料理包風(fēng)波后，你還敢餓嗎?》

鈦媒體：《騎手困在系統(tǒng)里，商家迷失在料理包中》

原標(biāo)題：《成本3元的料理包，正在毀掉我們的胃?！?/p>

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