2014年，上海餐飲業(yè)營業(yè)額超過1000億元。

        3月30日，澎湃新聞（www.loaarchitects.com.cn）記者還從當天舉行的2015中國餐飲食品博覽會新聞發(fā)布會上獲悉，2014年大眾化餐飲占上海整個餐飲業(yè)的比重已達80%，比2年前約提高10%。

        2015年是上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會成立30周年。該協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，30年前，上海餐飲業(yè)僅有1.3萬家餐飲店（企業(yè)），7.6萬名從業(yè)人員，全部屬于國營和集體編制，總營業(yè)額僅7.5億元。30年后的今天，上海已擁有6.5萬家以上餐飲企業(yè)，其中90%以上是民營企業(yè)，其余為中外合資和國營企業(yè)等，100多萬員工，是吸收就業(yè)最多的行業(yè)之一。2014年納入統(tǒng)計的規(guī)模以上餐飲營業(yè)額為837.2億元，全行業(yè)營業(yè)額超過1000億元，營收增長了130多倍。

        30年前，餐飲企業(yè)都是一家一戶個體獨立經(jīng)營，難以做大。如今，餐飲著名品牌企業(yè)都是集團化、連鎖化經(jīng)營，營業(yè)額越做越大。據(jù)協(xié)會統(tǒng)計，會員企業(yè)中，年營業(yè)額超過1億元的已有50多家，其中小南國、味千、杏花樓、避風(fēng)塘、豐收日、巴比饅頭等年營業(yè)額已超過10億元以上，成為上海餐飲業(yè)的領(lǐng)頭羊。

        經(jīng)過30年的發(fā)展，上海這座現(xiàn)有2800萬人口的國際化特大型城市，吸引了全國和世界各地有名的餐飲企業(yè)紛紛來上海落戶。在上海不僅可以吃到全國各地八大菜系的菜肴，還可以品嘗到來自歐美、東南亞、日本、韓國甚至非洲的美味佳肴。除正餐、快餐、團餐外，主題餐廳、商務(wù)套餐、休閑餐飲、婚慶餐飲、農(nóng)家樂等各種餐飲文化也各有優(yōu)勢。上海本幫菜也取得長足的發(fā)展，功德林素菜館素食制作技藝、上海老飯店本幫菜制作技藝、南翔小籠制作技藝已被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

        澎湃新聞記者從發(fā)布會了解到，近年中央出臺“八項規(guī)定”、“六項禁令”后，上海餐飲擠出需求泡沫、回歸真實的社會消費，2014年以來，大眾化餐飲得到快速發(fā)展。在整個上海餐飲中，大眾化餐飲的比重已占到80%，比2年前大約提高了10%。其中，作為大眾化餐飲的早餐工程，上海市財政連續(xù)幾年撥款支持。本市20家“早餐工程”企業(yè)，2014年創(chuàng)下營業(yè)收入43.58億元，同比增長16%，連續(xù)實現(xiàn)兩位數(shù)增長。