說(shuō)起美國(guó)加利福尼亞洲，人們可能會(huì)聯(lián)想到海灘、棕櫚樹(shù)、陽(yáng)光和好萊塢。今年春天，我在加州拍攝紀(jì)錄片，既目睹了電影中刻畫的昂貴生活方式，也感受了加州作為“食物沙漠”的困境。

洛杉磯“曼哈頓海灘”。本文圖片均為作者拍攝

食物沙漠

美國(guó)農(nóng)業(yè)部經(jīng)濟(jì)研究處將“食物沙漠”定義為：絕大多數(shù)當(dāng)?shù)鼐用駸o(wú)法便利地從超市或商鋪中獲取食物的低收入地區(qū)。

在這些地區(qū)，往往有很多連鎖快餐店，因而快餐成為當(dāng)?shù)鼐用竦闹饕澄飦?lái)源。這次我的行程主要在加州洛杉磯市和加州洛杉磯以東的圣貝納迪諾縣（San Bernardino County），兩地都是“食物沙漠”的重災(zāi)區(qū)。

到達(dá)洛杉磯的頭兩天，我的所有晚餐都靠同事開(kāi)車去洛杉磯北面解決，后來(lái)才知道，洛杉磯南部正是臭名昭著的“食物沙漠”。第三天，我去了圣貝納迪諾。我不開(kāi)車，打算在賓館附近就餐。賓館對(duì)面是一家好市多，門口總是大排長(zhǎng)龍，擠滿等待購(gòu)買熱狗、披薩等速食的顧客。我不甘心在好市多解決晚餐，便詢問(wèn)同事附近的就餐選擇。

“麥當(dāng)勞？國(guó)際薄烤餅店？In-n-out漢堡？”這幾家快餐連鎖也都在步行距離內(nèi)，而且In-n-out漢堡是加州人引以為豪的“健康”快餐，可面包、漢堡加奶昔的飲食，即使大打健康招牌，我還是將信將疑。

其實(shí)在加州吃上新鮮蔬果，并不是件格外難的事，但絕對(duì)不是件便宜的事。

首先，大多數(shù)便利商店不出售新鮮蔬果，想要吃口新鮮的，得專門開(kāi)車去找大超市或健康餐廳——這就為吃得健康設(shè)下第一道關(guān)卡。加州也有一些打著健康牌號(hào)的連鎖餐館，如潘娜拉面包店，專門賣蔬菜三明治，但配餐里糖分過(guò)多的面包和各種調(diào)料，也讓我懷疑價(jià)格高昂的“健康”三明治是否真的健康。

另外，加州的拉丁裔人口占總?cè)丝诮?a >四成，連鎖快餐之外，最常見(jiàn)的菜式是墨西哥菜。美式墨西哥菜和美式亞洲菜異曲同工，屬于價(jià)格便宜但營(yíng)養(yǎng)欠均的飲食，多以淀粉類主食——如玉米薄餅、炸豆子和馬鈴薯——來(lái)充當(dāng)主食，令食客迅速飽腹。對(duì)于經(jīng)濟(jì)不寬裕的人，這類飲食性價(jià)比最高，可體重也容易飆升。換句話說(shuō)，人越窮，越易“胖”。所以，經(jīng)濟(jì)越窘迫，就越難維持健康飲食。

洛杉磯街頭的墨西哥夾餅車

但“食物沙漠”不僅包括飲食和健康的問(wèn)題，更是社會(huì)、經(jīng)濟(jì)階層和種族歧視的后果。在美國(guó)，非洲裔美國(guó)人在“食物沙漠”居住的可能性是白人的四倍，而在加州，有七成拉丁裔人口為“肥胖”體質(zhì)。

早在2008年，洛杉磯政府就在南洛杉磯下令，禁止開(kāi)設(shè)新的連鎖快餐店，但效果甚微——禁令并沒(méi)有鼓勵(lì)在此開(kāi)設(shè)販?zhǔn)坌迈r蔬果的超市，也沒(méi)有促成社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位較低的居民能更便利、更便宜地獲得健康飲食。

到2013年，洛杉磯政府終于改變法律，允許居民不經(jīng)許可就可在屋外種植食物，一些可食用花園計(jì)劃也開(kāi)始吸引更多人在城市中種植，比如如今鼎鼎有名的加州綠地花園——2010年由現(xiàn)年82歲的日裔園丁佛羅倫斯·有志（ Florence Nishida）創(chuàng)辦。而新冠疫情讓更多人在食物的自給自足方面產(chǎn)生了興趣，也給不少“食物沙漠”的居民提供了重新思考未來(lái)的機(jī)會(huì)。

工業(yè)荒地

在南加州城市圣貝納迪諾城市中心，第二代洪都拉斯移民喬治·埃雷迪亞（Jorge Heredia）在沿街的社區(qū)花園里耕種。圣貝納迪諾縣地處洛杉磯市北部，這里地租便宜，因此建造了大量配貨中心庫(kù)房，運(yùn)輸?shù)铰迳即壐劭诘呢浳锒紩?huì)途經(jīng)圣貝納迪諾縣，再運(yùn)往全國(guó)各地。

除了一望無(wú)際的分配中心貨房，圣貝納迪諾縣有四個(gè)貨運(yùn)機(jī)場(chǎng)，重型卡車日以繼夜地在城市里穿梭。作為運(yùn)貨樞紐的圣貝納迪諾，其空氣質(zhì)量被美國(guó)肺協(xié)會(huì)定位“不合格”。而喬治的“花園”，四面被貨房、機(jī)場(chǎng)、馬路包圍，被稱為“沙漠花園”的綠洲也毫不為過(guò)。

工業(yè)荒地和“食物沙漠”中的花園

喬治作為洛瑪連達(dá)（Loma Linda）社區(qū)花園的管理人已一年有余。起初，他鉆研城市農(nóng)業(yè)是為了妻子的健康。喬治的妻子薩尼亞（Saniyyah）在幾年前被確證為乳腺癌晚期。當(dāng)時(shí)，他在大型配貨中心的庫(kù)房工作，得知妻子患病消息的那一刻，他決定辭職。喬治知道，大型配貨中心庫(kù)房是圣貝納迪諾縣人口健康低下的元兇，將這里變成了空氣污染、只有工業(yè)沒(méi)有生活的荒蕪之地。

配貨中心供應(yīng)鏈的周邊產(chǎn)業(yè)是圣貝納迪諾縣的支柱產(chǎn)業(yè)，幾乎每家每戶都有人在配貨、開(kāi)卡車或開(kāi)火車，許多人覺(jué)得，減少供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)就是減少當(dāng)?shù)毓ぷ鳌５?，養(yǎng)家糊口的工作和有前景的工作有天壤之別。自從在花園中工作后，喬治和社區(qū)中的朋友聊天更多了，才意識(shí)到社區(qū)中癌癥和哮喘患者的比例之高，幾乎每家都有人患病。

南加州大學(xué)凱克醫(yī)療中心的愛(ài)德華·阿沃爾（Edward Avol）教授從二十年前開(kāi)始研究南加州的兒童健康和空氣污染，得出了這樣的結(jié)論：暴露于污染環(huán)境中的兒童及其成年后的健康都會(huì)受到空氣污染的嚴(yán)重影響。

雖然南加州的環(huán)境健康問(wèn)題在科學(xué)研究和出版物上一再被提及，但法律改革和實(shí)際操作層面都進(jìn)度緩慢，這與種族歧視、環(huán)境不公（environmental injustice）不無(wú)關(guān)聯(lián)。

喬治在花園中和志愿者們開(kāi)會(huì)

于是，喬治開(kāi)始關(guān)注環(huán)境正義的問(wèn)題?！斑@里的拉丁裔居民生活在世代的創(chuàng)傷中，現(xiàn)在大公司把運(yùn)貨樞紐安置在這里，覺(jué)得我們是下等人，就應(yīng)該做下等工作。我們生活在貧困中，生活在食物沙漠中，生活在空氣污染中。在這樣的環(huán)境里，誰(shuí)都不會(huì)健康。”

綠洲計(jì)劃

像喬治這樣親力親為改變“食物沙漠”狀況的人，任重道遠(yuǎn)。

喬治在機(jī)場(chǎng)、庫(kù)房和馬路夾縫中的花園里，擁有大約六平方米的個(gè)人耕地，里頭種了小西紅柿、瑞士甜菜、西蘭花等蔬菜。小西紅柿占了耕地面積的一半，喬治得意地說(shuō)：“去年剛開(kāi)始種植時(shí)，我只是想試試看，就拿了一顆小番茄放進(jìn)土里，沒(méi)想到它長(zhǎng)得那么高，結(jié)了很多果實(shí)，我就摘了果實(shí)再扔進(jìn)土里。結(jié)果，一顆番茄長(zhǎng)成了一片蕃茄田?！?/p>

喬治（左）和薩尼亞（右）采摘蔬果，身后是大型配貨中心庫(kù)房

喬治是個(gè)皮膚黝黑的大個(gè)子，性格溫柔敦厚，只有說(shuō)起他的花園時(shí)，才會(huì)提高嗓音?！白匀缓屯恋厥嵌嗝瓷衿妫嗝慈≈槐M?！痹谟鄷熤?，他看著悉心照顧的植株說(shuō)。在加州出生、長(zhǎng)大的喬治深知住在“食物沙漠”的苦楚。

“我們這里是食物沙漠，健康的食材又貴又難買到。自從有了花園后，我常問(wèn)：我們?yōu)槭裁匆獜睦∶乐捱M(jìn)口食物，而不能在家門口種植？” 

圣貝納迪諾市在2017年一度破產(chǎn)，而該市所在的圣貝納迪諾縣，作為美國(guó)最大的縣，貧困率線以下人口達(dá)到約28%，是美國(guó)平均貧困人口13%的兩倍有余。

除了超出尋常的貧困率，圣貝納迪諾縣的拉丁裔人口約占總?cè)丝诘?5%，而種族的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)地位不公為“食物沙漠”形成的重要因素之一?！笆澄锷衬辈粌H缺少販賣新鮮、健康食品的商店，更缺少方便出行的公共交通設(shè)施、支付維生工資的工作和良好的自然環(huán)境。

目前，喬治是一座藝術(shù)中心的管理人員，正和妻子共同策劃一些社區(qū)環(huán)境正義的活動(dòng)，其中包括改善公共交通系統(tǒng)和建造更多的可食用花園。

喬治說(shuō)，如果沒(méi)有從配貨中心辭職，他幾乎不敢想象自己能管理藝術(shù)中心。

“就憑我，現(xiàn)在管理著藝術(shù)中心，”他半開(kāi)玩笑說(shuō)，“我們值得有好的工作。”

薩尼亞說(shuō)，她以前也在配貨中心工作過(guò)， “那里工作條件太差了，又造成污染。我不會(huì)再回到那里工作?！?/p>

薩尼亞現(xiàn)在和喬治在同一座藝術(shù)中心工作，病情也穩(wěn)定多了。她說(shuō)，種植不但能促進(jìn)健康飲食，也能幫助她穩(wěn)定情緒，每天能和喬治一起收割親手種出的蔬菜，讓她極有成就感。

今年春天，喬治在藝術(shù)中心辦起植物、種子的交換活動(dòng)，并在中心后院開(kāi)荒種地。

“去年一年，我努力在這座花園里學(xué)習(xí)，和我的同僚們交流耕種經(jīng)驗(yàn)。我要造一座更大的花園，種植更多的食物。我希望最終有一天，社區(qū)里的每個(gè)人都能有自己的花園，吃自己親手種出的食物?！?nbsp;

（作者陳姍姍系多媒體制作人）

“食物社區(qū)”系列為“明日之食”專題的一個(gè)版塊，將圍繞食物如何改變社區(qū)來(lái)探討可持續(xù)食物議題，投稿郵箱：fengj@thepaper.cn