- +1
3種調(diào)料就搞定,2步解鎖芹菜新吃法
原創(chuàng) 小施主 淘最廚房 收錄于話(huà)題#本周菜譜3個(gè)
芹菜是一種很神奇的食材。喜歡的總愛(ài)不釋口,但嫌棄的人居然連它的氣味都聞不得。

圖片源于網(wǎng)絡(luò)
如此爽脆清口的芹菜,小編完全想象不出為什么會(huì)有人不愛(ài)吃?百思不得其解后決定在線(xiàn)搜索……
為什么討厭芹菜?

那這次小編在這里要為芹菜正名!你不愛(ài)吃是因?yàn)檫€沒(méi)遇到它。

涼拌芹菜
一般炒制的芹菜料理,會(huì)因?yàn)榍捌谔幚聿划?dāng)或火候掌握不好,絲絲拉拉的根莖極其影響口感,吃起來(lái)賊費(fèi)勁。

而這道菜,無(wú)需復(fù)雜的制作工序。芹菜塞進(jìn)嘴里,只聽(tīng)到咔吱咔吱的脆響,絲毫沒(méi)有塞牙的困擾!豐盈的汁水直接在舌尖綻開(kāi),回味除了食材原本的清香、還有醬汁的微甜爽口。

如此別出心裁的口味就是自于新苑私房菜。

店內(nèi)的這道涼拌芹菜,表面上看似平平無(wú)奇,但吃過(guò)的食客們卻好評(píng)如潮,現(xiàn)在更是成了到店必點(diǎn)的經(jīng)典小菜。
今天,我們就請(qǐng)到了新苑私房菜的主廚吳進(jìn),來(lái)教大家做這道涼拌芹菜。
吳 進(jìn)
新苑私房菜 主廚

三種調(diào)料,兩步做完
這么簡(jiǎn)單你還不學(xué)?

食材準(zhǔn)備
/ 食材 / : 西芹
/ 調(diào)味 / : 蜂蜜、蠔油、生抽


計(jì)量單位:
以右圖中的勺子大小為準(zhǔn)
1 火鍋勺 = 30 ml

制作過(guò)程
01
第一步:處理芹菜
前期處理到位
口感爽脆不塞牙
先用刨刀將西芹背部的根莖去除。

刨皮后 正確示范如下▼

改刀切成10cm的長(zhǎng)度??稍儆玫度コ鄄藘?nèi)部根莖部分。


正確示范如下▼

鍋內(nèi)水開(kāi)后,倒入處理完的西芹,大火煮10秒鐘即可。

焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),會(huì)影響芹菜的口感
撈出后倒入冰水中浸泡1小時(shí)。

焯完水的芹菜浸泡在冰水里,
保持脆嫩的口感之外,色澤也更翠綠
02
第二步:調(diào)汁混合
在碗中倒入1火鍋勺蜂蜜、1火鍋勺蠔油和1火鍋勺生抽,調(diào)勻。


醬汁中加入蜂蜜,
在增加粘稠度的同時(shí),口味更能甜而不膩
調(diào)完的醬汁需放在冷藏1小時(shí)。

冷藏后,醬汁口味會(huì)更融合更濃郁;
粘稠度也會(huì)更高,更容易讓食材吸味
最后,在處理完的西芹上,淋上2火鍋勺醬汁即可。

Tips:
? 同款醬汁還可配合其他根莖類(lèi)蔬菜,比如蓮藕、洋蔥、蘿卜……


夾起一塊裹上滿(mǎn)滿(mǎn)的醬汁,真是過(guò)癮!微甜不膩、清爽脆口,簡(jiǎn)直就是夏季餐桌上的“當(dāng)紅小花旦”。
你心目中更喜歡哪種芹菜的做法?
不妨在評(píng)論區(qū)留下你的看法
原標(biāo)題:《3種調(diào)料就搞定,2步解鎖芹菜新吃法!》
本文為澎湃號(hào)作者或機(jī)構(gòu)在澎湃新聞上傳并發(fā)布,僅代表該作者或機(jī)構(gòu)觀點(diǎn),不代表澎湃新聞的觀點(diǎn)或立場(chǎng),澎湃新聞僅提供信息發(fā)布平臺(tái)。申請(qǐng)澎湃號(hào)請(qǐng)用電腦訪(fǎng)問(wèn)http://renzheng.thepaper.cn。





- 報(bào)料熱線(xiàn): 021-962866
- 報(bào)料郵箱: news@thepaper.cn
滬公網(wǎng)安備31010602000299號(hào)
互聯(lián)網(wǎng)新聞信息服務(wù)許可證:31120170006
增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)許可證:滬B2-2017116
? 2014-2025 上海東方報(bào)業(yè)有限公司




