問(wèn)：每周去超市一次性采購(gòu)一大批蔬菜、水果、飲料、啤酒、肉等放在冰箱，冷藏食物能放多久呢？

答：冰箱冷藏室的溫度通常在0-4℃，冷藏的食物并不能無(wú)限期存放。

冰箱冷藏不是保險(xiǎn)箱，它并不是萬(wàn)能的。冰箱冷藏也有局限性，它不能解決霉菌繁殖的問(wèn)題，還有很多耐冷的致病菌不怕冰箱溫度，特別是魚(yú)蝦等水產(chǎn)品。正因?yàn)槔洳匾廊粫?huì)有細(xì)菌生長(zhǎng)，剩飯剩菜，開(kāi)封的牛奶、罐頭等，如果密封不嚴(yán)，也可能被微生物污染，剩飯剩菜從冰箱里取出來(lái)之后，一定要徹底加熱，殺滅微生物；拆封的牛奶和罐頭最好就不要放冰箱了，盡快吃完；實(shí)在要放冰箱，那就盡量密封。而魚(yú)、肉類(lèi)的存放時(shí)間也不宜太久，通常在2-3天；蛋類(lèi)放冰箱冷藏的一般可以放1-2個(gè)月。

同時(shí)，冰箱冷藏室內(nèi)還有空氣的存在，一些可能導(dǎo)致食物腐敗的氧化反應(yīng)還是可以發(fā)生，植物的呼吸作用也在繼續(xù)，因此，綠葉蔬菜即便放在冷藏室里，也只能保存3天左右，其他蔬菜最好一周內(nèi)吃完，避免營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。

而且，還要明白的，有些食物并不需要放冰箱。如餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、粉狀食品、干制食品等，都是無(wú)需放入冰箱的。它們或者是水分含量極低，微生物無(wú)法繁殖；或者是糖和鹽濃度過(guò)高，滲透壓很大，自由水分很少，微生物無(wú)法繁殖，不用放冰箱。蜂蜜放入冰箱，會(huì)促使它結(jié)晶析出葡萄糖。這個(gè)變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是會(huì)影響到口感的均勻程度。很多人還以為蜂蜜敗壞，把一瓶蜂蜜整個(gè)扔掉，實(shí)在浪費(fèi)；茶葉、奶粉、咖啡之類(lèi)的干制品放入冰箱，如果密封不嚴(yán)，反而會(huì)使冰箱中的味道和潮氣進(jìn)入食品當(dāng)中，既影響風(fēng)味，又容易生霉；而巧克力放入冰箱，時(shí)間長(zhǎng)了之后，容易發(fā)生脂肪結(jié)晶的晶型變化，雖然不會(huì)變質(zhì)，卻會(huì)逐漸變得粗糙，表面長(zhǎng)霜，口感也不再細(xì)膩均勻，變得不好吃，巧克力適合放在十幾攝氏度到二十幾攝氏度的室溫下。

還有一些水果不能放入冰箱，比如芒果、香蕉等熱帶水果，適合在12攝氏度左右保存，通常放在室溫陰涼處即可。如果放入冰箱，反而會(huì)讓它們受到冷害，提前變質(zhì)。

需要注意的是，放冰箱的冷藏食物盡量分別密封，盡量避免與其他食物接觸，尤其是即食食品和生肉類(lèi)，以防止交叉污染；冰箱里拿出來(lái)的食物，最好要充分加熱殺死微生物。

（阮光鋒 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全碩士生）

問(wèn)：月經(jīng)期為什么會(huì)頭痛？

答：經(jīng)期頭痛可能與血清中的雌醇（一種女性激素）濃度變化有關(guān)，同時(shí)也與內(nèi)分泌紊亂緊密相連。

不知道大家是否也有這樣的經(jīng)歷：每到月經(jīng)期就會(huì)頭痛，尤其是經(jīng)期的頭一天。但是隨著經(jīng)期結(jié)束，頭痛也就停止了。臨床上把女性在月經(jīng)前后及月經(jīng)期發(fā)生的頭痛稱(chēng)為經(jīng)期頭痛，它屬于經(jīng)前綜合征的一種，并且沒(méi)有痛經(jīng)的人發(fā)病率高。那么經(jīng)期頭痛到底是什么原因引起的呢？現(xiàn)代醫(yī)學(xué)普遍認(rèn)為經(jīng)期頭痛可能與血清中的雌醇（一種女性激素）濃度變化有關(guān)，同時(shí)也與內(nèi)分泌紊亂緊密相連。

經(jīng)期頭痛與血清中的雌二醇（一種女性激素）濃度變化有關(guān)。在月經(jīng)前后，血清中的雌二醇濃度降低，從而引起血管張力的變化，使一部分對(duì)此敏感的患者發(fā)生頭痛。月經(jīng)后，血清中雌二醇濃度回復(fù)至正常，病人的頭痛亦可緩解或者消失。但是，臨床上常見(jiàn)的經(jīng)期頭痛，卻和內(nèi)分泌紊亂緊密相連?，F(xiàn)實(shí)生活中，女性在工作時(shí)難免遇到一些不順心的事或一些棘手的問(wèn)題，加上現(xiàn)代都市緊張的生活和工作壓力，使大腦神經(jīng)處于緊張狀態(tài)。精神疲乏、缺少運(yùn)動(dòng)、睡眠不足，甚至還有些女性，因?yàn)闇p肥長(zhǎng)時(shí)間不吃東西。這些不好的生活習(xí)慣，都可能會(huì)導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂，進(jìn)而引發(fā)經(jīng)前綜合征。從中醫(yī)角度，可以把經(jīng)期頭痛稱(chēng)為經(jīng)行頭痛。它是由長(zhǎng)期生活習(xí)慣不良或者情緒不穩(wěn)定引起的，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)毒素長(zhǎng)期淤積，毒素進(jìn)入血管，引起血管擴(kuò)張，從而造成頭痛。

經(jīng)期頭痛不可小覷，如果不能提早治療，可能會(huì)引起神經(jīng)性的血管痙攣，甚至造成腦血管阻塞。所以除了保證良好的生活習(xí)慣以外，治療經(jīng)期頭痛，中藥治療的效果比較好，使用治療氣滯血等類(lèi)型中藥，持續(xù)調(diào)理3-6個(gè)月就會(huì)痊愈。如果你想選擇西醫(yī)治療的話，可使用一種外用式黃體酮乳液，在經(jīng)期來(lái)臨之前10天左右，每天在皮膚上抹薄薄的一層，能幫助人體抑制經(jīng)期荷爾蒙劇烈波動(dòng)，從而幫助女性遠(yuǎn)離經(jīng)期頭痛。

那么如何才能緩解經(jīng)期頭痛呢？首先可以喝甜飲料。糖分可快速地增加人體的血糖含量，而飲水可加大機(jī)體的血容量，改善腦部的缺血。所以，在疼痛時(shí)，給自己一杯甜奶或是果汁，都有助于緩解因腦血管擴(kuò)張、壓迫神經(jīng)而引起的偏頭痛。然后可以去戶外散步，這樣可調(diào)節(jié)情緒，減輕壓力。還可以試著推拿，不斷用尖頭梳子梳理頭皮，可改善腦部供血。最后可以熱敷，用一盆熱水浸泡雙手，并用熱毛巾敷于頭部，每次30分鐘。

（童謠 南京中醫(yī)藥大學(xué)）