7-ELEVEn將泡泡瑪特、名創(chuàng)優(yōu)品、Manner咖啡、調(diào)色師、無印良品裝進(jìn)店里。

作者 | 王拓

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一步慢，步步慢，7-ELEVEn的“慢”與本土系的“快”形成了鮮明的對(duì)比。

近日，7-ELEVEn上海、浙江門店數(shù)突破200家，最新的這家店在設(shè)計(jì)、陳列、品類方面可謂別具一格。

有人看到200家店覺得不屑，但200店和100萬會(huì)員這樣的傲人成績是其他品牌所不能匹敵的。據(jù)上海交大客座教授、便利店行業(yè)專家林鑫介紹，上海開店成本過高，7-ELEVEn有自己的一本賬，此前門店有開有關(guān)，目前穩(wěn)定在200家，這些門店日商都高于10000元，相比眾多快速擴(kuò)張的便利店品牌，7-ELEVEn看中的是長期價(jià)值。

《零售商業(yè)財(cái)經(jīng)》從7-ELEVEn北京工作人員處了解到，截至2021年6月，北京區(qū)域門店數(shù)量為303家。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)便利店行業(yè)報(bào)告顯示，2020年全國品牌連鎖便利店銷售額2961億元，較2019年增加405億元，同比增長15.85%；其中，傳統(tǒng)便利店銷售額2716億元。未來三至五年，便利店企業(yè)需從門店擴(kuò)張、商品迭代與數(shù)字化能力提升方面提高競爭力。

從門店規(guī)?？?，門店類型向社區(qū)型門店拓展，數(shù)字化投入較往年進(jìn)一步加碼。2020年，中國便利店門店規(guī)模達(dá)到19.3萬家，較上年增加6.1萬家，同比增長46.21%；其中，傳統(tǒng)便利店14.4萬家，增速約9%。

01  閉門造車，兩耳不聞窗外事

據(jù)了解，此次7-ELEVEn官宣的第200店位于上海前灘太古里中心B1層。

追求美感升級(jí)的同時(shí)，順應(yīng)節(jié)能減排的大趨勢，在門店裝修上采用裸頂設(shè)計(jì)，鐵質(zhì)工藝，減少塑膠制品及裝修材料的使用。

開放式風(fēng)幕柜采雙層風(fēng)幕及底部封口處理，可降低13%能耗，同時(shí)全冷鏈采用第四代制冷劑R448A，輔以EMS遠(yuǎn)程溫度管理系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)測設(shè)備溫度，在溫室效應(yīng)潛值大幅度降低，保護(hù)臭氧層的情形下，同時(shí)確保食品安全以及商品最佳口感，充分體現(xiàn)聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)（SDGs）中綠色生態(tài)的理念與精神。

近兩年，中國咖啡、新式茶飲市場百花齊放。在咖啡業(yè)務(wù)發(fā)展過程中，7-ELEVEn注意到對(duì)精品咖啡、現(xiàn)磨咖啡有強(qiáng)烈需求的高階消費(fèi)客群的增長。伴隨著咖啡消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成，需求逐步躍升。

此次7-ELEVEn推出了店中店咖啡，檔口直面大街，相當(dāng)于把Manner和喜茶搬進(jìn)了店里，精品咖啡、現(xiàn)做飲品定位大眾消費(fèi)者，打上平價(jià)標(biāo)簽，盡管如此咖啡依然有著可觀的毛利，作為癮型商品，保障毛利的同時(shí)更能為門店引流。

馬克思說：“社會(huì)的進(jìn)步可以用女性的社會(huì)地位來精確地衡量?！痹谀Ф歼@樣的城市，女性的地位和消費(fèi)能力不可小覷，女性這一群體已經(jīng)成長為一顆可以指引社會(huì)發(fā)展的星。

7-ELEVEn洞察到這一趨勢，順便也新銳品牌“調(diào)色師”裝進(jìn)了店里。打造差異化特色貨架，引入創(chuàng)新潮流，胸針、耳飾、發(fā)飾、包掛兼具，滿足15-35歲客層之應(yīng)急性、沖動(dòng)性消費(fèi)。

此外，借助市場第一品牌情報(bào)及資源，設(shè)立文具專架，滿足學(xué)生文具、年輕白領(lǐng)潮流需求，并首次引進(jìn)盲盒類文具，掌握顧客嘗鮮心態(tài)。

在供應(yīng)層面，7-ELEVEn多年來一直在對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行革新，形成一套成熟完善的機(jī)制。品牌會(huì)優(yōu)選已在全球上市公司和一線品牌的供應(yīng)商，通過直采、規(guī)?；⒖s短賬期、增強(qiáng)流通效率等方式，與供應(yīng)商達(dá)成了良好的合作，確保產(chǎn)品供應(yīng)。

一位7-ELEVEn的高管透露，在7-ELEVEn多年發(fā)展中，一切創(chuàng)新沒有參照系，潛心研究社會(huì)需求的變化，消費(fèi)者心理的變化，每推出的一項(xiàng)服務(wù)一定是遵循商業(yè)發(fā)展趨勢，而非盲從。

02  快與慢，強(qiáng)者的“偶像包袱”

快與慢，21世紀(jì)的科技進(jìn)步突破了人類的想象力，給生活增添了一抹瑰麗的色彩，也為社會(huì)發(fā)展增添了一份莫大的助力。動(dòng)車與飛機(jī)縮短了彼此的距離，互聯(lián)網(wǎng)與電腦提高了工作的效率，手機(jī)與通訊技術(shù)增進(jìn)了人們的聯(lián)系，人類生活在一個(gè)前所未有的快節(jié)奏社會(huì)中。

“時(shí)間就是生命，時(shí)間就是金錢”，美國發(fā)明家富蘭克林的這句話已被奉為至理名言，指導(dǎo)著人們的生產(chǎn)與生活。

于企業(yè)而言，過快的擴(kuò)張戰(zhàn)略極易導(dǎo)致發(fā)展的失衡，也極易迷失在絕對(duì)的速度中，而忘了慢工細(xì)活與固本培元。當(dāng)“快的世界”已“面目全非”，何不靜下心來思考“慢”的真諦?“慢”不是時(shí)間慢、不是效率慢，而是對(duì)初心的審視，對(duì)事物本質(zhì)的客觀分析。

鈴木敏文在過去40多年中做的很多創(chuàng)新，已經(jīng)成為零售商界常識(shí)，在《7-ELEVEN零售圣經(jīng)》這本書中，他把關(guān)于零售的一切：選址、訂貨、銷售、物流、管理等繁雜的流程標(biāo)準(zhǔn)化。

關(guān)于7-ELEVEn里程碑式的創(chuàng)新，1975年推出24小時(shí)營業(yè)、1978年推出終端機(jī)訂貨、1980年推出牛奶統(tǒng)一配送、1982年引進(jìn)POS機(jī)門店管理、1987年開設(shè)水電代收、1994年使用敞開式冷柜（風(fēng)幕柜）、1995年推出虛擬購物代收費(fèi)用、2001年推出ATM自助存取款機(jī)、2004年為門店配置多功能復(fù)印件、2007年推出自有品牌、2009年推出24小時(shí)處方藥、2012年推出宅急送、往后的9年7-ELEVEn依舊推出了很多創(chuàng)新舉措，如自動(dòng)售貨機(jī)、無人便利店、現(xiàn)磨咖啡等。

創(chuàng)新層出不窮，其根源來自于7-EELEVEn創(chuàng)始人鈴木敏文的核心理念：“站在顧客角度，而不是為顧客著想”，進(jìn)而形成了7-Eleven幾十年的零售哲學(xué)并滲透到血脈——「站在顧客角度思考」。

03  長期價(jià)值，便利店們的中國夢(mèng)

上海是全國便利店最密集的城市，也是全家和羅森門店最多的城市。從門店數(shù)量上看，全家以超過3000家門店占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢，其次是最早進(jìn)入上海的羅森，目前大約開出了1500家門店（全國超3300家），7-ELEVEn進(jìn)入上海最晚，目前僅有200家，與上述兩家相比，只能望其項(xiàng)背。

吃下中國市場是所有快消品零售企業(yè)的夢(mèng)想，7-ELEVEn也不例外。

入華29年，全國門店規(guī)模2387家，由于對(duì)市場預(yù)判的失誤，7-ELEVEn錯(cuò)失上海這班快車，躊躇滿志在北京17年開店303家。因此，行業(yè)內(nèi)流傳著一句：“在上海比不過全家，在全國比不過羅森。”7-ELEVEn并不在意這一說法，為了在全國市場彎道超車，全面開啟了下沉之路。

7-ELEVEn除了北京、天津和成都是由日方直接管理，其他城市主要采取區(qū)域授權(quán)模式，除了早期進(jìn)駐的上海、廣州、深圳、杭州、重慶、青島等地，近年來下沉至更多省會(huì)城市，如武漢、福州、長沙、西安、鄭州、濟(jì)南等。這些城市具有先發(fā)優(yōu)勢且規(guī)模效應(yīng)明顯，成績也是一鳴驚人，不斷刷新開業(yè)日商數(shù)據(jù)。對(duì)于本土品牌來說，強(qiáng)勢品牌的進(jìn)入無疑激發(fā)了斗志，更積極思考如何對(duì)已有模式進(jìn)行升級(jí)，良性競爭，最終受益的是市場與消費(fèi)者。

再來看看日系三家的羅森和全家。

1996年進(jìn)駐中國的羅森，此前曾表示2021年計(jì)劃在華新開店1100家左右，保持30%-40%的增長速度，同時(shí)仍將拓展一到兩個(gè)新省份的市場，到2021年底，門店總數(shù)計(jì)劃達(dá)到4300家以上，同時(shí)將布局社區(qū)門店，開啟羅森便利“五新時(shí)代”。

從羅森采用的“區(qū)域加盟”戰(zhàn)略就能看出，“五新戰(zhàn)略”幫助羅森快速提升市場占有率、成為日資便利店門店規(guī)模第一名。

上海FamilyMart于2002年開始籌備，2004年5月，“上海福滿家便利有限公司”成立，合作方有頂新（開曼島）控股有限公司、臺(tái)灣全家便利商店股份有限公司、日本FamilyMart 株式會(huì)社、伊藤忠商事株式會(huì)社以及中信信托投資有限責(zé)任公司。

通過16年的探索，全家已經(jīng)形成了一套以“三大體系、兩大工具”為主的加盟商管理體系，涵蓋培訓(xùn)、運(yùn)營、管理三大板塊。悶聲做著一盤逾70億的會(huì)員生意，2016年1月，全家推出100元年費(fèi)的“尊享卡”，首年會(huì)員過100萬。前全家總經(jīng)理朱宏濤曾披露，尊享會(huì)員每月消費(fèi)額約為一般會(huì)員2.66倍；客單價(jià)是普通會(huì)員1.14倍、非會(huì)員1.66倍；到店頻次是普通會(huì)員的2.33倍。截至目前，全家付費(fèi)會(huì)員已經(jīng)超過750萬。

在中國便利店行業(yè)，公認(rèn)第一梯隊(duì)仍是日系便利店、本土的美宜佳、石油系便利店。日系綜合實(shí)力強(qiáng)，本土系絕對(duì)數(shù)量大，美宜佳更是邁過20000家店的門檻。第二梯隊(duì)則是北京便利蜂、廈門見福、廣東天福、太原唐久等新老品牌，這些品牌的規(guī)模都在千店以上，也都有跨區(qū)經(jīng)營的能力。而在100-1000家店之間的第三梯隊(duì)，則聚集了中國便利店行業(yè)第20名-70名的種子選手；再往下看，就是資本催生出的四不像品牌和各地區(qū)的老牌玩家。

7-ELEVEn在中國徐徐拓店，雖慢，但它更愿意當(dāng)“龜兔賽跑”的贏家。