文|陳根

果糖是天然糖中甜度很高的糖，我們?nèi)粘３缘乃?、蜂蜜等，都有含有大量果糖。正常情況下，果糖被吃進(jìn)去之后，經(jīng)小腸吸收，進(jìn)入血液、肝臟，然后被人體利用。果糖還有個(gè)很大的優(yōu)點(diǎn)，就是升糖指數(shù)低。所以說(shuō)，果糖本身并不壞，甚至被認(rèn)為是一種健康的糖。

但是，隨著農(nóng)業(yè)和工業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，獲取果糖的方式更加便捷。有研究顯示，在過(guò)去的200年里，果糖的人均消費(fèi)量增加了100倍。隨之而來(lái)的是，大量的流行病學(xué)調(diào)查表明，果糖攝入增加與包括肥胖、糖尿病、心腦血管疾病、脂肪肝等一系列代謝相關(guān)疾病密切相關(guān)。

雖然果糖與肥胖和疾病發(fā)生相關(guān)，但驅(qū)動(dòng)這些腸道病變的確切機(jī)制仍不清楚。近日，美國(guó)威爾康奈爾醫(yī)學(xué)院揭開(kāi)了膳食中的果糖對(duì)于促進(jìn)腸道細(xì)胞存活以及營(yíng)養(yǎng)攝取的作用，而這可能正是肥胖以及結(jié)直腸癌等發(fā)生的原因。

實(shí)驗(yàn)中，研究人員對(duì)照了兩組小鼠，一組喂高果糖玉米糖漿（HFCS），另一組喂水。喂養(yǎng)4個(gè)星期之后，發(fā)現(xiàn)與額外喂水的小鼠相比，連喝4周高果糖玉米糖漿的小鼠，不論性別、年齡、遺傳背景，腸道絨毛的長(zhǎng)度增加了25%-40%。而絨毛長(zhǎng)度的增加與體重增加和脂肪積累往往密切相關(guān)。

此外，果糖被腸道上皮細(xì)胞吸收之后，會(huì)被轉(zhuǎn)化成果糖-1-磷酸（F1-P），F(xiàn)1-P在上皮細(xì)胞中產(chǎn)生機(jī)制，會(huì)扭轉(zhuǎn)極度缺氧的絨毛頂端細(xì)胞的代謝方式，幫助絨毛頂端細(xì)胞維持能量供應(yīng)，中斷F1-P通路的藥物——TEPP-46。

總的來(lái)說(shuō)，該研究發(fā)現(xiàn)在小鼠模型中膳食果糖可以提高腸道細(xì)胞的存活率，并增加腸絨毛的長(zhǎng)度。絨毛長(zhǎng)度的增加擴(kuò)大了腸道的表面積，進(jìn)而增加了喂養(yǎng)高脂肪食物的老鼠的營(yíng)養(yǎng)吸收和脂肪含量。

并且，在缺氧的腸道細(xì)胞中，果糖1-磷酸抑制丙酮酸激酶M2亞型PKM2以促進(jìn)細(xì)胞存活，產(chǎn)生肥胖的同時(shí)還容易導(dǎo)致相關(guān)疾病發(fā)生，這為市面上果糖的大量使用敲響了警鐘。