從串串到胡辣湯、小籠包、熱干面，肯德基還是我們認(rèn)識(shí)的洋快餐？ 原創(chuàng) 江瀚視野觀察 江瀚視野觀察 收錄于話題#串串 1 個(gè)內(nèi)容 #小籠包 1 個(gè)內(nèi)容 #熱干面 1 個(gè)內(nèi)容 #肯德基 3 個(gè)內(nèi)容 #胡辣湯 1 個(gè)內(nèi)容

說(shuō)起肯德基，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)的第一印象這是全中國(guó)最有名的洋快餐，的確肯德基進(jìn)入中國(guó)的確是一個(gè)洋快餐的形象，不過(guò)當(dāng)市場(chǎng)發(fā)展到了今天，肯德基似乎離洋快餐越來(lái)越遠(yuǎn)了，從多年前肯德基推出老北京雞肉卷、墨西哥雞肉卷以來(lái)，肯德基的中國(guó)菜式越來(lái)越多了，從四川特產(chǎn)冷鍋串串到東北特色烤雞架，從河南扛把子胡辣湯到江浙的小籠包、武漢的熱干面，很多人都在問(wèn)還有什么是肯德基不敢賣的？肯德基還是我們認(rèn)識(shí)的洋快餐嗎？

肯德基開(kāi)賣胡辣湯了？

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根據(jù)河南商報(bào)的報(bào)道，早餐來(lái)一份油饃頭，就著胡辣湯，或許是大部分河南人的標(biāo)準(zhǔn)早餐，在河南的早晨，你可以發(fā)現(xiàn)，基本每一家做胡辣湯的早餐店都是人滿為患。

據(jù)肯德基官微消息，近日起，肯德基胡辣湯正式上市，采用逍遙鎮(zhèn)非遺技藝傳承，精選 20 余種香料和食材，另外，搭配同步上市的還有 " 油饃頭 "、" 菜角 "。

對(duì)于肯德基此次推出的胡辣湯，不少河南的網(wǎng)友也是第一時(shí)間前去嘗鮮，有嘗試過(guò)的網(wǎng)友表示，" 肯德基的胡辣湯 辣嗓子癢 "" 不好喝，除了辛辣沒(méi)別味了 "，不過(guò)也有表示認(rèn)可的稱，" 真心好喝，油饃頭和菜角絕配 "。

據(jù)了解，此次肯德基胡辣湯菜單分為牛肉胡辣湯兩件套，含牛肉胡辣湯 1 份、油饃頭 3 根，售價(jià) 11 元；牛肉胡辣湯三件套，含牛肉胡辣湯 1 份、油饃頭 3 根、菜角一個(gè)，售價(jià) 13 元；牛肉胡辣湯全餐，含牛肉胡辣湯 1 份、油饃頭 3 根、菜角 1 個(gè)、茶葉蛋 1 個(gè)、豆?jié){ 1 杯，售價(jià) 22 元。

當(dāng)然這已經(jīng)不是肯德基第一次這么賣了，根據(jù)界面的報(bào)道，從今年起，肯德基推出名為“早安·城市味道”的項(xiàng)目，在不同城市的早餐菜單中加入本地小吃。比如今年1月，肯德基曾推出武漢門店限定的熱干面，5月在浙江的杭州、溫州、紹興三地開(kāi)賣早餐小籠包，與當(dāng)?shù)乩献痔?hào)知味觀聯(lián)名；7月在福建的福州和廈門推出了與當(dāng)?shù)乩献痔?hào)同利聯(lián)名的肉燕。

而在之前肯德基就推出了四川特色冷鍋串串，還有各種中國(guó)特色鹵味，而在今年5月份肯德基直接開(kāi)賣了東北特色烤雞架，可以說(shuō)本來(lái)應(yīng)該以薯?xiàng)l、漢堡、雞翅為主體的肯德基已經(jīng)變成了一個(gè)什么都敢賣的大雜燴，以至于有不少留學(xué)生朋友坦言，在國(guó)外總感覺(jué)自己吃了一個(gè)假的肯德基，不僅是串串、雞架、鹵味、胡辣湯是完全沒(méi)有，甚至于連原以為是從外國(guó)引進(jìn)的紫菜蛋花湯、墨西哥雞肉卷都是中國(guó)肯德基獨(dú)創(chuàng)的，為啥肯德基啥都敢賣？肯德基還是我們認(rèn)識(shí)的洋快餐嗎？

啥都敢賣的肯德基還是我們認(rèn)識(shí)的洋快餐嗎？

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說(shuō)實(shí)在看到肯德基賣出了這么多接地氣的中國(guó)美食，讓不少中國(guó)老饕們可以用最短時(shí)間滿足自己口腹之欲的同時(shí)，也讓人不禁想問(wèn)這樣啥都敢賣的肯德基還是到底是不是我們認(rèn)識(shí)的洋快餐？我們又到底該怎么看肯德基當(dāng)前的變革呢？

首先，客觀的說(shuō)中國(guó)的肯德基的確不算洋快餐了。誠(chéng)然，在肯德基剛剛進(jìn)入中國(guó)的時(shí)候的確是標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的洋快餐，賣的都是最西式的漢堡、薯?xiàng)l、炸雞、可樂(lè)等等，不過(guò)在改革開(kāi)放的初期，這些西式餐飲曾經(jīng)一度是市場(chǎng)的潮流，不過(guò)后面隨著市場(chǎng)的發(fā)展，特別是大家健康生活觀念的日益普及，洋快餐慢慢開(kāi)始和垃圾食品畫上了等號(hào)，肯德基也慢慢放棄了自己最傳統(tǒng)的這些洋快餐，開(kāi)始逐漸中國(guó)化，之后我們就看到了類似老北京雞肉卷、油條、粥、豆?jié){等等中國(guó)傳統(tǒng)食物進(jìn)入肯德基的全家桶。而到了去年9月份，肯德基的母公司百勝中國(guó)更是以中概股的身份回歸港股上市，當(dāng)時(shí)就曾經(jīng)引發(fā)一片嘩然，大家都在爭(zhēng)論憑啥肯德基的母公司能算中概股？不過(guò)從股權(quán)關(guān)系的角度來(lái)說(shuō)，說(shuō)肯德基是一家已經(jīng)被中國(guó)化的餐飲企業(yè)可能也一點(diǎn)也不為過(guò)。

其次，中國(guó)化才是肯德基成功的奧秘。同樣是洋快餐，相比于肯德基來(lái)說(shuō)，其他的各類洋快餐企業(yè)比如說(shuō)麥當(dāng)勞、漢堡王，在中國(guó)的發(fā)展就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如肯德基了，自1987年在北京開(kāi)設(shè)第一家餐廳以來(lái)，截至2021年6月底，肯德基在中國(guó)已開(kāi)設(shè)了超過(guò)7600家連鎖餐廳。而之所以能夠開(kāi)出這么多的連鎖店和肯德基完全中國(guó)化是密不可分的，和那些依然堅(jiān)守著自己的老傳統(tǒng)的友商不同，肯德基早就沉下心來(lái)研究中國(guó)市場(chǎng)，雖然依然頭頂著一個(gè)垃圾食品的標(biāo)簽。但是，當(dāng)下的肯德基已經(jīng)越來(lái)越像一個(gè)中國(guó)餐廳，里面賣的食物也是眾多中國(guó)餐館賣的類似的東西，所以這樣的肯德基才能夠在各地都能獲得不少擁躉的關(guān)鍵所在，中國(guó)人已經(jīng)越來(lái)越接受肯德基在生活中的存在了。

第三，當(dāng)前的各地美食其實(shí)是肯德基的一次探索。對(duì)于肯德基來(lái)說(shuō)，當(dāng)前做的各地美食的方式其實(shí)是非常類似于日本的當(dāng)季限定玩法，在一個(gè)特殊的時(shí)間段，推出一種特殊的產(chǎn)品就在這段時(shí)間內(nèi)銷售，甚至于就在這個(gè)地方銷售，這樣類似于快閃的模式對(duì)于肯德基這樣的巨頭來(lái)說(shuō)其實(shí)成本非常低廉，特別是現(xiàn)在各地的美食都有屬于自己的半成品加工商，所以肯德基完全可以用半成品加工的方式，將當(dāng)?shù)孛朗持苯蛹藿拥娇系禄I(yè)化的生產(chǎn)銷售模式上也幾乎沒(méi)有任何的問(wèn)題。而且，如果此類產(chǎn)品在市場(chǎng)上得到了一定的認(rèn)同的話，肯德基完全可以將這個(gè)產(chǎn)品再在整個(gè)市場(chǎng)上推廣開(kāi)來(lái)，做的不好也可以隨時(shí)砍掉成本非常低，也就是說(shuō)肯德基實(shí)際上是在把各地美食做成了一個(gè)實(shí)驗(yàn)品，不斷進(jìn)行市場(chǎng)試錯(cuò)從而篩選出符合全國(guó)推廣的產(chǎn)品，這無(wú)疑是肯德基最大的優(yōu)勢(shì)所在。

第四，做中國(guó)美食才是肯德基能夠在下沉市場(chǎng)取得突破的關(guān)鍵。當(dāng)前肯德基已經(jīng)開(kāi)始全面從一二線城市向下沉市場(chǎng)轉(zhuǎn)變，甚至在不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)都開(kāi)始開(kāi)出了屬于自己的門店，面對(duì)著市場(chǎng)的發(fā)展特別是下沉市場(chǎng)的發(fā)展，肯德基的傳統(tǒng)炸雞能否得到下沉市場(chǎng)的認(rèn)同往往是個(gè)未知數(shù)，在這樣的情況下，肯德基推出屬于當(dāng)?shù)氐拿朗惩軌颢@得更多的當(dāng)?shù)卣J(rèn)同感。雖然，肯德基推出的當(dāng)?shù)孛朗巢蝗绠?dāng)?shù)刈龅恼?，但是畢竟肯德基的?yōu)勢(shì)本就不是正宗而是快速以及工業(yè)化的24小時(shí)供應(yīng)，對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)，在生活節(jié)奏如此快的今天，與其排長(zhǎng)隊(duì)去吃一個(gè)90分的當(dāng)?shù)氐氐烂朗?，和一個(gè)只有80分卻快得多的肯德基美食對(duì)比，肯德基的存在也至少是聊勝于無(wú)的選擇。

因此，當(dāng)前肯德基的確不是當(dāng)年我們認(rèn)識(shí)的洋快餐了，這樣的肯德基你喜歡嗎？你是喜歡吃漢堡薯?xiàng)l還是胡辣湯小籠包呢？

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在無(wú)處落腳的人海里，你的?？砍蔀閸u嶼，成為陸地，成為具體—— 陳粒《遠(yuǎn)辰》

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