答：現(xiàn)代科學對“吃啥補啥”這些傳統(tǒng)說法進行了研究，發(fā)現(xiàn)有些還是有一定道理的，但這并不意味著所有的人只要是胃痛了就要吃豬肚……

“吃啥補啥”最早是中醫(yī)食療的說法，通常還有“以臟補臟”和“以形補形”之說?！耙孕窝a形”，即食用外觀上與人體某器官相似的食物，對人體該部位有利。流行的說法有：核桃補腦，百合補肺，海參壯陽，木瓜豐胸，鮑魚滋陰等。“以臟補臟”，即食用動物身體上的某種器官，能促進人體相應部位的康復，或增強其功能。常見的說法如：吃魚眼明目，喝魚頭湯治頭暈，吃豬腦補腦，吃動物的鞭壯陽等。

“吃啥補啥”可不僅限于動物或植物食材，還可以擴大到人身上，比較典型的就是有些人會食用人的胎盤，認為可以養(yǎng)血益氣，甚至補腎壯陽，或用替代品貓?zhí)ケP、羊胎盤等動物胎盤。

“吃啥補啥”究竟有沒有科學道理呢？現(xiàn)代科學也對這些傳統(tǒng)說法進行了研究，發(fā)現(xiàn)有些還是可以找到一定道理的。

以核桃補腦來說，核桃具有豐富的DHA等多不飽和脂肪酸，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，這些多不飽和脂肪酸對人類大腦發(fā)育的確會有一定好處，有利于促進大腦健康，也似乎告訴我們吃核桃有利于大腦健康。不過，促進大腦發(fā)育這種事情一般只對小孩有作用，這也是現(xiàn)在很多嬰幼兒的奶粉等食物宣稱添加了DHA的原因，對于成年人來說，吃核桃對于補腦就幾乎是沒有什么效果了，更別指望吃核桃就可以變聰明了。

雖然“吃啥補啥”有些是有一定道理的，但這并不意味著所有的人只要是胃痛了就要吃豬肚，得了心臟病就要吃豬心……不能機械地理解 “吃啥補啥”，更不能濫用，否則會有損健康。

比如，在腎結石引起的腎絞痛緩解后，聽信“吃啥補啥”的謬傳，以為多吃動物腎臟可以將腎結石消掉，或者能增強腎功能，這顯然是不科學的。這種誤補不僅不能消除結石，反而促使結石增大或增加結石復發(fā)的危險。還有豬腦補腦的說法，其實豬腦是高膽固醇食物，老年人常面臨更高的風險患上高血脂、動脈硬化等心血管疾病，過多吃動物腦等高膽固醇食物只會加劇危險，對健康毫無益處。

綜合來看，“吃啥補啥”在科學上可以說有一定道理，如果全部相信“吃啥補啥”只會補出問題，要補充什么營養(yǎng)，還得依據(jù)自己身體情況來選擇，不可盲從“以形補形”。

（阮光鋒 中國農(nóng)業(yè)大學營養(yǎng)與食品安全碩士生）