日前，一個(gè)日本電視節(jié)目在上海暗訪老字號(hào)餐廳老半齋的視頻在網(wǎng)上瘋傳，視頻中，餐廳服務(wù)員待客冷漠，工作時(shí)間內(nèi)廚師玩手機(jī)，雜工躲在角落里打撲克，日本記者對(duì)餐廳的服務(wù)態(tài)度表示“驚愕”。這段視頻發(fā)布后在網(wǎng)上引發(fā)熱議，不少網(wǎng)友呼吁，希望被暗訪的餐廳抓緊整改，保住“老字號(hào)”的品牌聲譽(yù)。

9月7日下午，澎湃新聞（www.loaarchitects.com.cn)記者暗訪了這家百年老字號(hào)，雖然沒(méi)有見(jiàn)到日媒反映的問(wèn)題，不過(guò)，記者發(fā)現(xiàn)餐廳確實(shí)有一些服務(wù)細(xì)節(jié)待改進(jìn)，比如客人進(jìn)門(mén)時(shí)無(wú)人迎賓，顧客用餐時(shí)服務(wù)員在一旁拖地等。截至記者發(fā)稿時(shí)，餐廳負(fù)責(zé)人并未就此給出回應(yīng)。

服務(wù)態(tài)度讓日媒“驚愕”

公開(kāi)資料顯示，老半齋酒樓經(jīng)營(yíng)淮揚(yáng)菜點(diǎn)，創(chuàng)建于清光緒三十年（公元1905年）。其前身為半齋總會(huì)，是由當(dāng)時(shí)幾家銀行設(shè)立的一個(gè)俱樂(lè)部，供應(yīng)揚(yáng)州菜與面點(diǎn)，為銀行職員服務(wù)。民國(guó)初期飯店改名為半齋菜館，之后在與同行競(jìng)爭(zhēng)中又改為老半齋酒樓。

在日本媒體的暗訪視頻中，日本記者以食客身份來(lái)到位于上海福州路上的老半齋酒樓，一進(jìn)門(mén)，服務(wù)員就是一副冷漠臉，日本記者用“驚愕”來(lái)形容服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度。正當(dāng)該記者在店內(nèi)不知所措后，服務(wù)員說(shuō)了一句“自己找位子啊”，讓日本記者感覺(jué)像是“訓(xùn)斥”。之后，視頻拍到，餐廳的迎賓員在看報(bào)紙，廚師在工作時(shí)間玩手機(jī)，更有廚師和雜工躲在角落打撲克牌。

這段視頻在網(wǎng)絡(luò)上被廣泛轉(zhuǎn)發(fā)，引發(fā)國(guó)內(nèi)網(wǎng)民熱議，有網(wǎng)友呼吁，希望這家餐廳抓緊整改，保住“老字號(hào)”的品牌聲譽(yù)。

澎湃新聞?dòng)浾咴谝患抑拿朗滁c(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上看到，有關(guān)老半齋的評(píng)價(jià)，并沒(méi)有日媒所描述的那樣各項(xiàng)指標(biāo)都為“0”，食客評(píng)級(jí)為三顆星（五星最佳）。但確實(shí)有不少人給了“差評(píng)”，有食客評(píng)論餐廳桌椅地面油膩、客人吃完不及時(shí)收拾；也有食客表示“招牌面點(diǎn)很難吃，不會(huì)吃第二次”；更有食客歸納評(píng)價(jià)是“國(guó)營(yíng)店的老毛病，服務(wù)態(tài)度差，環(huán)境差，人滿為患。”

食客用餐時(shí)服務(wù)員打掃

9月7日下午1點(diǎn)30分，上海福州路600號(hào)的老半齋酒樓，午飯供應(yīng)時(shí)間已近尾聲，餐廳里的顧客只坐了不到一半，有很多空位。

記者以食客身份進(jìn)門(mén)時(shí)，并沒(méi)有服務(wù)員上來(lái)迎接，只有當(dāng)客人招呼，服務(wù)員才會(huì)上前提供服務(wù)。記者點(diǎn)餐，一名收銀員開(kāi)單找錢(qián)，另一名則吃蘋(píng)果聊天。

落座后，記者發(fā)現(xiàn)桌面還算干凈，但地面卻黏黏的，有紙屑和食物的殘?jiān)鼪](méi)有及時(shí)清理。

下午1點(diǎn)55分，兩名服務(wù)員討論是否要打烊下班，其中一人說(shuō)：“快兩點(diǎn)了，午餐營(yíng)業(yè)可以下班了。”另一人則回應(yīng)：“現(xiàn)在我們店正在風(fēng)頭上，大家還是注意點(diǎn)，真正到兩點(diǎn)再打烊?！?/p>

或許工作人員已獲悉自家餐廳因日本媒體的曝光而受到關(guān)注，記者在用餐期間，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)工作人員玩手機(jī)、打撲克、看報(bào)紙等現(xiàn)象，工作人員都顯得很謹(jǐn)慎。臨近打烊，服務(wù)員拿著拖把在餐廳內(nèi)來(lái)回走動(dòng)打掃。

一對(duì)用餐完畢的客人對(duì)記者表示，服務(wù)員在客人用餐時(shí)拖地，首先會(huì)讓地面很滑容易摔倒，然后是并不衛(wèi)生，“應(yīng)該等我們走了以后再拖，不然顧客吃飯的體驗(yàn)很不好。”記者還注意到，這兩名客人自帶筷子用餐。

此外，在記者用餐期間，店內(nèi)的一只燈泡突然爆裂，所幸沒(méi)有砸傷食客，有客人質(zhì)疑餐廳內(nèi)硬件設(shè)施老化、年久失修，易引發(fā)安全事故。

暗訪結(jié)束后，記者撥打了老半齋酒樓的電話，接聽(tīng)的工作人員稱，餐廳負(fù)責(zé)人外出開(kāi)會(huì)，當(dāng)天應(yīng)該不會(huì)去店里。該員工稱會(huì)幫記者聯(lián)系負(fù)責(zé)人，但截至記者發(fā)稿前，記者多次撥打餐廳電話，一直無(wú)人接聽(tīng)。