南鑼鼓巷是條奇葩的胡同，帝都繪不會(huì)放過它，于是就有了“南鑼鼓巷的感官世界”項(xiàng)目。我們是來畫地圖的。

第一張是氣味地圖。

10月29日，空氣質(zhì)量良，15位實(shí)驗(yàn)員在南鑼鼓巷展開了長達(dá)75分鐘的聞味兒實(shí)驗(yàn)（也是帝都繪的第一次線下活動(dòng)哦）。他們一共報(bào)告了55種不同的氣味：

燒焦味、皮鞋味、皮革味、鹵煮味、腥味、乳酪味、廁所臭味、橙子味清香劑味、芒果味、咖喱味、烤腸味、香氛味、香水味、冰淇淋味、日料酸味、垃圾桶味、下水道味、烤雞翅味、炒菜香味、圓珠筆芯味、香皂味、膠鞋味、孜然味、番茄醬味、章魚燒味、新鮮百合花味、茉莉花茶味、雪花膏味、檀香味、咖啡味、刺激性纖維味、炸薯?xiàng)l味、果酒味、蒸包味、爆肚味、陽光味、紙香、木頭香、炸雞味、炸魷魚味、奶茶味、蛋糕味、中草藥味、油漆味、奶酪味、面包味、焦糖味、煮玉米味、意大利面味、香煙味、酸奶味、烤串味、油煙味、糖果味、石灰味、辣椒味。

這些氣味被歸納為16個(gè)大類：

記住這些顏色，看看哪種顏色在圖里出現(xiàn)得最多呢——

（圖中顏色深淺表示氣味的強(qiáng)弱程度；輕擊圖片后放大觀看效果更佳）

稍顯遺憾的是，因?yàn)閷?shí)驗(yàn)當(dāng)天從景陽胡同到雨兒胡同道路施工，我們只進(jìn)行了南鑼鼓巷北半段的實(shí)驗(yàn)。不過，工程也在一定程度上減少了游客的數(shù)量，這或許有助于提升實(shí)驗(yàn)員們的嗅覺敏感度呢。

對(duì)實(shí)驗(yàn)與實(shí)驗(yàn)結(jié)果，有幾點(diǎn)需要說明：

一、這并不是一次科學(xué)實(shí)驗(yàn)。在方法上，此次實(shí)驗(yàn)嚴(yán)肅但不嚴(yán)謹(jǐn)，因此它的結(jié)果是示意性的。我們借鑒了設(shè)計(jì)師 Kate McLean 在紐約、阿姆斯特丹等地制作氣味地圖時(shí)的方法，但又有所調(diào)整（主要原因是——我們有更多可愛的實(shí)驗(yàn)員?。?。具體實(shí)驗(yàn)方法因?yàn)橄鄬?duì)瑣碎，不在這里展開，如果留言中對(duì)公布方法的呼聲比較高，我們會(huì)在日后進(jìn)行說明。

二、地圖上呈現(xiàn)的只有“靜態(tài)氣味”（自己編的詞…），而沒有包括路人甲捧在手里的炸雞味、路人乙窩在墻角的抽煙味、路人丙手一抖就噴多了的香水味等等。然而，事實(shí)上當(dāng)我們行走在街道上時(shí)，這些“動(dòng)態(tài)氣味”經(jīng)常起著主導(dǎo)作用，因?yàn)樗鼈兊脑搭^——像我們一樣的路人——離我們更近。

三、出于上條所述的原因，地圖并無法直觀地體現(xiàn)出這樣一個(gè)現(xiàn)象：在南鑼鼓巷的幾乎每一個(gè)角落，都可以聞見炸雞/炸薯?xiàng)l/炸魷魚味。這些食品廉價(jià)、氣味濃烈，讓人出于本能地喜歡。

四、實(shí)驗(yàn)要求實(shí)驗(yàn)員為每個(gè)氣味打分，這里采用了國際通行標(biāo)準(zhǔn)：1 - 非常微弱（與“聞不到氣味”的分界），2 - 微弱， 3 - 明顯，4 - 強(qiáng)烈，5 - 非常強(qiáng)烈，6 - 難以忍受。在整條胡同里，平均分達(dá)到5的有五處：其中包括2處公廁、1處炸薯?xiàng)l店、1處炸魷魚店、1處面包店。

五、相比之下，自然的氣味在南鑼鼓巷幾乎不存在，唯一可以找到的是一家首飾店里擺放的百合花。對(duì)于一條小尺度的歷史街道而言，這似乎有些可惜。不知道春夏季時(shí)會(huì)不會(huì)有區(qū)別。

六、嗅覺是我們?cè)谌粘３鞘猩钪胁惶芤庾R(shí)到的一項(xiàng)。然而，我曾讀到一項(xiàng)研究，結(jié)論是，氣味其實(shí)最容易讓人產(chǎn)生對(duì)某個(gè)地方的記憶。比如，在海邊長大的人一聞到大海的味道就會(huì)想到家?！氨羌庀碌哪翔尅毕Ｍ模菍?shí)驗(yàn)的參與者、地圖的觀看者，都會(huì)意識(shí)到街道中有這么豐富的氣味存在。同時(shí)提出一個(gè)問題：我們的街道通過氣味給人們留下了怎樣的記憶？

感謝嗅覺一個(gè)比一個(gè)敏銳的實(shí)驗(yàn)員們！他們是（以姓氏拼音排序）：丁鐵林、董藝、范志佳、鞏浩、李方文、藺宇晴、馬雅、秦臻、任田、宋壯壯、王菁、王玲玉、張琳、張翔、周子凡。

圖文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào)“帝都繪”，經(jīng)作者授權(quán)。