馬上就要過(guò)年了，家家戶戶都在忙著囤年貨，為了做出美味的食物，調(diào)味料自然是必不可少的。最近，某媒體臥底揭露了天津假調(diào)料案，由于假冒的是大品牌，范圍波及全國(guó)，給公眾造成了很大擔(dān)憂。很多人憂心忡忡，不少朋友也來(lái)問(wèn)我：如何鑒別調(diào)料的真假？吃了假調(diào)料會(huì)有什么危害？如何避免呢？

其實(shí)，食品造假摻假是一個(gè)讓全世界都頭疼的問(wèn)題。但是，造假調(diào)料不一定會(huì)對(duì)人體造成健康危害；如果你希望靠簡(jiǎn)單的方法識(shí)別真假，基本也是不可能的；防止買到假調(diào)料最有效的辦法是去正規(guī)的大超市購(gòu)買食品。

每次一看到什么造假的新聞，很多人最想知道也是經(jīng)常問(wèn)我的問(wèn)題就是：我該如何鑒別真假食品呢？

這個(gè)問(wèn)題經(jīng)常都會(huì)難住我。雖然我學(xué)了這么多年食品安全，但是如果你把造假的食品和真的食品放我眼前，我都不敢保證能夠分出來(lái)。

這就好比給你一雙真耐克和一雙高仿的耐克，估計(jì)很多人也分辨不出來(lái)。

報(bào)道里這樣寫道：

在天津市靜海區(qū)獨(dú)流鎮(zhèn)的一些普通民宅里，每天生產(chǎn)著大量假冒名牌調(diào)料，“雀巢”、“太太樂(lè)”、“王守義”、“家樂(lè)”、“海天”、“李錦記”等市場(chǎng)知名品牌幾乎無(wú)一幸免。這些假冒劣質(zhì)調(diào)料，通過(guò)物流配送或送貨上門的方式，流向北京、上海、安徽、江西、福建、山東等地。當(dāng)?shù)囟鄠€(gè)業(yè)內(nèi)人士稱，整個(gè)獨(dú)流鎮(zhèn)則至少存在四五十家“造假窩點(diǎn)”。

既然他們一個(gè)鎮(zhèn)上有幾十家人在做，之前也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，就說(shuō)明整個(gè)造假的工藝流程、銷售渠道都比較成熟了，連監(jiān)管者之前都很難發(fā)現(xiàn)，造假者的產(chǎn)品以假亂真水平很高，普通人很難發(fā)現(xiàn)。

所以，想要分辨真假是基本沒(méi)戲的。

吃了后是否有害？

在這個(gè)報(bào)道里，它提到了工業(yè)用鹽、工業(yè)添加劑等，說(shuō)可能會(huì)致癌。

但是，是否有害要看劑量。說(shuō)白了還是得看你吃得有多少。

要知道，這些都是調(diào)料，你平時(shí)用的時(shí)候，都用的很少，比如醬油，你每天也就用幾滴，就算有點(diǎn)雜質(zhì) ，也不一定有危害。

所以，總的來(lái)說(shuō) ，這些造假的調(diào)料，即使你吃到了， 也不一定會(huì)有很大的健康危害。

有點(diǎn)人可能會(huì)說(shuō)：但是我喜歡吃醬油啊，每天恨不得吃半瓶醬油。

我想說(shuō)的是，醬油中的鹽分含量高，如果你真的這么吃醬油，也是不健康的飲食習(xí)慣，攝入過(guò)多鹽分的危害可能比造假的危害大得多。要知道，高鹽飲食可是會(huì)增加心血管疾病、高血液、中風(fēng)等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

食品安全問(wèn)題應(yīng)嚴(yán)厲打擊

食品摻假造假雖然不一定會(huì)對(duì)人體造成危害，但是它存在很多無(wú)法預(yù)知的風(fēng)險(xiǎn)（未知也是最大的風(fēng)險(xiǎn)）。

實(shí)際上，現(xiàn)在國(guó)際上通用的做法是都將食品造假摻假視為食品安全問(wèn)題，也都在加大打擊力度。

而且，報(bào)道中這些小作坊、黑工廠，它們的生產(chǎn)過(guò)程中，衛(wèi)生操作不規(guī)范、原料品質(zhì)難以保證，的確很容易給消費(fèi)者的生命健康埋下隱患。

所以，我們應(yīng)該嚴(yán)厲譴責(zé)這種造假行為 ，監(jiān)管者也應(yīng)該對(duì)此嚴(yán)懲不貸。

如何避免買到假調(diào)料？

1.僅靠人的五官，如嘗味道、看顏色、聞氣味等，普通人很難分辨真假，也不要輕易相信網(wǎng)上流傳的辨別技巧，這些技巧造假者都知道，很容易破解 。

2.盡量去正規(guī)的超市買正規(guī)的產(chǎn)品，如果產(chǎn)品明顯有問(wèn)題，比如包裝破損、印刷有問(wèn)題，就不要買了。

3.不要貪便宜去買一些明顯低于市場(chǎng)價(jià)格的產(chǎn)品。

4.注意飲食均衡，清淡飲食，不要太重口味，不要用太多調(diào)料，也能減少風(fēng)險(xiǎn)。

說(shuō)了這么多，我絕不是為了給造假者開(kāi)脫。這些造假者的行為是有害食品行業(yè)發(fā)展的，也是會(huì)給大家的健康埋下安全隱患的，應(yīng)該嚴(yán)厲處罰。不過(guò)，大家也不用被媒體報(bào)道牽著鼻子走，不用過(guò)度恐慌。該吃吃，該喝喝，盡量保持均衡飲食就可以了。