這段時(shí)間，北京新發(fā)地市場(chǎng)三文魚(yú)案板事件傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。從科學(xué)角度講，魚(yú)類并不會(huì)攜帶新冠病毒。不過(guò)在貿(mào)易全球化之下，串聯(lián)起世界各國(guó)人民的食品加工產(chǎn)業(yè)鏈卻可能成為病毒擴(kuò)散的元兇。本期的《數(shù)說(shuō)漁業(yè)》，咱就來(lái)聊聊我國(guó)水產(chǎn)品出口那些事兒~

水產(chǎn)品在我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品中當(dāng)屬最具出口競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品之一，出口額已經(jīng)連續(xù)17年位居世界第一，下圖中展示的是2019年我國(guó)水產(chǎn)出口金額的具體情況：

從出口品類來(lái)看，我國(guó)主要出口魚(yú)片、軟體類、冷凍魚(yú)以及甲殼綱水產(chǎn)品；從地區(qū)來(lái)看，亞洲、歐洲和北美洲是我國(guó)水產(chǎn)品出口的主要市場(chǎng)。本文將具體介紹中國(guó)內(nèi)地對(duì)中國(guó)港臺(tái)地區(qū)、東亞其他地區(qū)（日本）、北美地區(qū)（加拿大、美國(guó)）、東南亞地區(qū)（菲律賓）的水產(chǎn)品出口概況，看看大伙們都偏愛(ài)哪些產(chǎn)自中國(guó)內(nèi)地的水產(chǎn)品吧！( 注：后文 "中國(guó)內(nèi)地-港臺(tái)地區(qū)/中國(guó)-外國(guó)" 均為中國(guó)內(nèi)地出口到關(guān)稅外地區(qū)/國(guó)家的數(shù)據(jù) )

01  中國(guó)港臺(tái)地區(qū)

臺(tái)灣地區(qū)是中國(guó)內(nèi)地輸出水產(chǎn)品的主要目的地之一，位于我國(guó)出口的前十排行榜上。2019年，內(nèi)地向臺(tái)灣出口了總價(jià)值3億美元的水產(chǎn)品。其中占比最高的是軟體類水產(chǎn)品，占27%；位居第二的則是冷凍魚(yú)，占25%。這些出口的水產(chǎn)品以凍品為主，比如，冷凍魷魚(yú)、蝦仁、以及各種各樣的魚(yú)類海鮮。

上圖讓我們眼前一亮的，是占據(jù)出口臺(tái)灣水產(chǎn)品高位的魷魚(yú)，價(jià)值竟高達(dá)3000萬(wàn)美元。的確，魷魚(yú)在臺(tái)灣是一種十分常見(jiàn)的食物，去過(guò)臺(tái)灣的朋友肯定有見(jiàn)過(guò)或吃過(guò)臺(tái)灣夜市里超人氣美食「轟炸大魷魚(yú)」吧。

其實(shí)在上世紀(jì)70年代以前，魷魚(yú)在臺(tái)灣曾是價(jià)格高昂、奢侈的食物。臺(tái)灣四面環(huán)海，但其周圍海域可供商業(yè)捕撈的魷魚(yú)資源有限，滿足不了臺(tái)灣人民對(duì)魷魚(yú)的需求，因此臺(tái)灣地區(qū)可供食用的魷魚(yú)只有來(lái)自日韓的魷魚(yú)干。后來(lái)，隨著臺(tái)灣遠(yuǎn)洋漁業(yè)的逐步發(fā)展，漁民們才得以探索西南大西洋和西北太平洋的漁場(chǎng)，魷魚(yú)產(chǎn)量由此突飛猛進(jìn)，魷魚(yú)在臺(tái)灣的市場(chǎng)行情也愈發(fā)向好，除了常見(jiàn)的魷魚(yú)干零食，各式各樣的魷魚(yú)美食也備受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜愛(ài)。

白灼魷魚(yú)（圖源：微博-張飛李逵喵喵醬）

而中國(guó)也是世界魷魚(yú)的主要出產(chǎn)國(guó)，在傳統(tǒng)飲食中，我國(guó)大部分地區(qū)對(duì)魷魚(yú)并沒(méi)有明顯的消費(fèi)習(xí)慣，也出于商業(yè)目的，多數(shù)捕撈回來(lái)的魷魚(yú)進(jìn)行冷凍等粗加工后，就被出口到其它國(guó)家或地區(qū)了。

不過(guò)近年來(lái)，由于溫室效應(yīng)等氣候原因，世界魷魚(yú)產(chǎn)量下降趨勢(shì)明顯，臺(tái)灣也不例外。臺(tái)灣每年在南大西洋平均捕撈約15萬(wàn)噸的魷魚(yú)，但在2019年，捕撈量?jī)H有3萬(wàn)噸。這就是為什么原本并不屬于主要對(duì)臺(tái)出口水產(chǎn)品的魷魚(yú)，突然一下子躍居高位的原因了。

同樣的，香港特別行政區(qū)作為一個(gè)國(guó)際自由貿(mào)易港，也是內(nèi)地出口水產(chǎn)品的主要地區(qū)之一。

出口香港的水產(chǎn)品雖然占據(jù)了內(nèi)地水產(chǎn)總出口量的很大一部分，但通過(guò)上圖不難發(fā)現(xiàn)，近幾年的出口金額也在逐漸降低。由2015年將近15億美元逐年減少到去年的8億美元，且變化最為明顯的種類應(yīng)屬甲殼綱水產(chǎn)品，例如蝦類和蟹類。

為什么會(huì)這樣呢？其實(shí)這和我國(guó)內(nèi)地甲殼類出口量有很大的關(guān)系。我國(guó)雖為蝦蟹生產(chǎn)大國(guó)，但近年來(lái)國(guó)內(nèi)對(duì)該類水產(chǎn)品的市場(chǎng)需求越來(lái)越高，蝦蟹出口大量轉(zhuǎn)為內(nèi)銷，總出口量也就逐年減少了。另一方面，社會(huì)因素也對(duì)香港的進(jìn)出口貿(mào)易產(chǎn)生了一定的影響。2019年8月以后，內(nèi)地出口香港的甲殼類水產(chǎn)品訂單銳減超過(guò)70%，該品類的出口金額也跌至總出口金額的13%。

02  東亞其他地區(qū)   

日本是我國(guó)水產(chǎn)品（不含港澳臺(tái)）出口第一大目的地；對(duì)日本來(lái)說(shuō)，我們則是它進(jìn)口水產(chǎn)品的第一大供應(yīng)國(guó)。

根據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省的數(shù)據(jù)，2019年全年，按重量計(jì)算，來(lái)自中國(guó)內(nèi)地的水產(chǎn)品約占總體的20%；按金額統(tǒng)計(jì)的話，盡管同樣是位居榜首，則占比略低約為18%。也就是說(shuō)，我國(guó)對(duì)日的水產(chǎn)出口品單價(jià)并不算高。 

日本方面的統(tǒng)計(jì)視角著重于各個(gè)水產(chǎn)品類的頭部供應(yīng)國(guó)，我們依據(jù)這樣的數(shù)據(jù)，匯總了日本對(duì)于中國(guó)出口依賴度最高的品種（單月份占總進(jìn)口比重超過(guò)該品類80%）。其中，最耀眼的品類是日本絨螯蟹（大閘蟹的近親）；這種蟹雖然在朝鮮、俄羅斯都有分布，但是中國(guó)的養(yǎng)殖業(yè)明顯最有競(jìng)爭(zhēng)力。而河豚、扇貝、麗文蛤也都是我國(guó)極為有優(yōu)勢(shì)的出口品類，全年每月都能超過(guò)日本進(jìn)口總量的90%。

在上圖中，我們還可以看見(jiàn)另一個(gè)內(nèi)地全年霸榜的產(chǎn)品，那就是「調(diào)制鰻魚(yú)」，即鰻魚(yú)的加工制品。鰻魚(yú)相關(guān)的產(chǎn)品有三類，除了調(diào)制鰻魚(yú)，還有活鰻和幼鰻。再結(jié)合下圖可以知道，我國(guó)幾乎壟斷了日本的鰻魚(yú)進(jìn)口市場(chǎng)，常常把日本和美味鰻魚(yú)飯聯(lián)系起來(lái)的小伙伴是不是沒(méi)想到呢！

鰻魚(yú)幼苗是中國(guó)香港唯一可以在日本水產(chǎn)進(jìn)口中占到首位的品類，不過(guò)該品類本身的總體量相比其他兩類可謂少之又少，差別可達(dá)2到3個(gè)數(shù)量級(jí)。事實(shí)上，香港漁業(yè)本身并不發(fā)達(dá)，實(shí)際上在此就是扮演了一個(gè)轉(zhuǎn)口商的角色，向日本輸出的主要是來(lái)自中國(guó)內(nèi)地、臺(tái)灣地區(qū)還有歐洲走私到港的鰻魚(yú)苗[1]。

日本自中國(guó)香港進(jìn)口的鰻魚(yú)苗雖然年僅十二噸，但它們卻成為日本本地鰻魚(yú)養(yǎng)殖魚(yú)苗的主要來(lái)源 （圖源：騰訊新聞）

而內(nèi)地和臺(tái)灣地區(qū)則在「活鰻」這個(gè)品類上瓜分了日本市場(chǎng)，但「調(diào)制鰻魚(yú)」幾乎是由中國(guó)內(nèi)地占了全部份額，并不見(jiàn)臺(tái)灣的身影，考慮到加工水產(chǎn)是人力密集型產(chǎn)業(yè)，這在很大程度上反映了，內(nèi)地漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)更加多樣。 

03   北美地區(qū)

坐擁東太平洋捕撈區(qū)和西北大西洋捕撈區(qū)的加拿大和美國(guó)，有著強(qiáng)大的漁業(yè)捕撈實(shí)力，在全球主要水產(chǎn)品供給國(guó)家的排位中榜上有名。加拿大的龍蝦和珍寶蟹、美國(guó)的波士頓龍蝦和鮭魚(yú)等，都讓中國(guó)的吃貨們垂涎不已。擁有這樣優(yōu)越的條件，美加卻依然要向中國(guó)進(jìn)口大量海產(chǎn)品，這是為何？

加拿大毗鄰北冰洋、大西洋和太平洋，是世界第五大海產(chǎn)品供給國(guó)，主要出口到中國(guó)的有蟹類、龍蝦類和蝦類等產(chǎn)品；而中國(guó)主要出口到加拿大的海產(chǎn)品中，蝦類出口量又僅次于越南和印度占據(jù)第三的位置。同時(shí)中國(guó)作為加拿大第二大海產(chǎn)品進(jìn)口國(guó)（僅次于美國(guó)），約占加拿大進(jìn)口總經(jīng)濟(jì)價(jià)值14%的市場(chǎng)份額。

或許你會(huì)疑問(wèn)：加拿大的蝦類產(chǎn)品世界聞名，為什么蝦類還要進(jìn)口這么多呢？根本原因在于以中國(guó)、越南、印度為主的亞洲國(guó)家主要生產(chǎn)養(yǎng)殖蝦，有別于加拿大海洋捕撈的北極甜蝦、牡丹蝦等。

參考中加進(jìn)出口的主要海產(chǎn)品種類和生產(chǎn)方式，不難看出兩國(guó)實(shí)際是在“取長(zhǎng)補(bǔ)短”，一國(guó)利用地理上的天然優(yōu)勢(shì)，一國(guó)發(fā)展蝦類等養(yǎng)殖技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。這種使得一國(guó)的利益和需求能在另一國(guó)供給的能力上得到滿足的貿(mào)易，逐漸形成了中國(guó)-加拿大的「互補(bǔ)性經(jīng)濟(jì)」。中國(guó)從2013年4.11億加幣持續(xù)增加到2019年6.28億加幣的出口額，也反映了中加兩國(guó)在海產(chǎn)品貿(mào)易上的相互依賴性明顯在逐年增強(qiáng)。

作為世界第四大海產(chǎn)品供應(yīng)國(guó)，美國(guó)為我國(guó)輸送了豐富的鮮活、凍品的海洋捕撈和高價(jià)值海產(chǎn)品原料資源。與美國(guó)的品種優(yōu)勢(shì)不同，我國(guó)主打「養(yǎng)殖水產(chǎn)品種」，出口美國(guó)的明星水產(chǎn)品涵蓋了對(duì)蝦、羅非魚(yú)、蟹和扇貝等，并且皆為冷凍產(chǎn)品。根據(jù)下圖可以歸納出我國(guó)出口美國(guó)水產(chǎn)品的周期變化規(guī)律，即冬季的出口量達(dá)到峰值，3、4月則為全年出口數(shù)量最少的月份。

移動(dòng)平均量：當(dāng)月數(shù)量及前后共六個(gè)月出口量的平均值，通過(guò)計(jì)算移動(dòng)平均量可以看到每個(gè)周期的規(guī)律和趨勢(shì)變化，出口量表現(xiàn)為前三個(gè)周期呈平穩(wěn)遞增趨勢(shì)，第四個(gè)周期呈下滑趨勢(shì)

水產(chǎn)品進(jìn)出口在中美整體貿(mào)易中雖然只占約0.81%的份額，但是在農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易范疇中卻占了近半壁江山，比例高達(dá)41.66%。

值得一提的是，中國(guó)與這位水產(chǎn)品第一大貿(mào)易伙伴長(zhǎng)期以來(lái)保持著穩(wěn)定的貿(mào)易順差。然而，2018年開(kāi)始的中美貿(mào)易摩擦對(duì)我國(guó)漁業(yè)產(chǎn)生了直接或間接的影響。從水產(chǎn)品出口數(shù)量趨勢(shì)曲線中，我們不難發(fā)現(xiàn)2018年末出口數(shù)量呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)（即9月24日加征10%關(guān)稅后），尤其是關(guān)稅二度提高（2019年5月10日加征至25%至今）導(dǎo)致數(shù)字持續(xù)走低，這也導(dǎo)致我國(guó)對(duì)美國(guó)的貿(mào)易順差有所縮緊。

關(guān)稅壁壘導(dǎo)致水產(chǎn)品出口成本增加和企業(yè)利潤(rùn)擠壓，給羅非魚(yú)、蟹、對(duì)蝦、鱈魚(yú)、墨魚(yú)、魷魚(yú)等順差較大的產(chǎn)品造成較大影響，其中對(duì)羅非魚(yú)、蟹類遭受的沖擊最大；作為中美貿(mào)易戰(zhàn)代表的大豆在漁業(yè)產(chǎn)業(yè)中也具有一定的關(guān)聯(lián)性，因?yàn)槎蛊傻膬r(jià)格上漲會(huì)聯(lián)動(dòng)魚(yú)粉價(jià)格提升約25%，從而使我國(guó)水產(chǎn)飼料成本增加約5%。

不過(guò)總的來(lái)說(shuō)，我們也不用過(guò)于驚慌，我國(guó)水產(chǎn)品在其他市場(chǎng)中是相當(dāng)有競(jìng)爭(zhēng)力滴，可以借此尋找替代市場(chǎng)以及擴(kuò)大其他市場(chǎng)規(guī)模，因此市場(chǎng)潛力和活力還是相當(dāng)?shù)那埃ㄥX）途無(wú)量！

04   東南亞地區(qū)

對(duì)于島嶼眾多、面向遼闊海洋的東南亞國(guó)家來(lái)說(shuō)，「漁業(yè)」不僅僅是餐桌上重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，更是國(guó)民經(jīng)濟(jì)不可或缺的一部分。

從上圖中我們可以看到，東南亞國(guó)家水產(chǎn)資源其實(shí)是相當(dāng)豐富的，其國(guó)內(nèi)自產(chǎn)的水產(chǎn)其實(shí)也足夠滿足內(nèi)需，那么為什么還需要進(jìn)口那么多呢？

從菲律賓農(nóng)業(yè)部公布的2018年的數(shù)據(jù)可以得知，僅三種魚(yú)類（不包含加工制品，僅冷藏/冷凍/鮮魚(yú)）便占了菲律賓海產(chǎn)進(jìn)口總量的80%，它們分別是金槍魚(yú)、鯖魚(yú)和沙丁魚(yú)。

中國(guó)作為菲律賓最大的進(jìn)口水產(chǎn)來(lái)源國(guó)，這三種魚(yú)類的出口量都處于前三的位置。小朋友，我從你的眼眸看到了大大的疑惑：啥？為啥進(jìn)口的品類這么有限？菲律賓人只吃這幾種魚(yú)嗎？

事實(shí)并非如此，之前提到過(guò)菲律賓等東南亞國(guó)家各種品類的捕撈、養(yǎng)殖產(chǎn)量基本可以滿足自身需求的，所以漁業(yè)相關(guān)的進(jìn)口其實(shí)主要是兩個(gè)目的：

 a. 獲取原料 (占進(jìn)口量約80%) 

金槍魚(yú)、鯖魚(yú)和沙丁魚(yú)：利用廉價(jià)勞動(dòng)力加工再出口

 b. 獲取養(yǎng)殖飼料 (占進(jìn)口量約20%) 

蝦飼料、非人食用的各種雜料等

「獲取原料」是菲律賓等東南亞國(guó)家進(jìn)口的「重點(diǎn)」，他們其實(shí)是作為這些水產(chǎn)品的一個(gè)「加工中轉(zhuǎn)站」，大量的水產(chǎn)品被送入關(guān)口之后，由這些國(guó)家的工廠代為加工成易于保存的罐頭等制品之后，再次出口到世界各地。

所以你平時(shí)吃的金槍魚(yú)、鯖魚(yú)和沙丁魚(yú)罐頭，說(shuō)不定就是從這些加工中轉(zhuǎn)國(guó)家進(jìn)口的哦。

看到這里是不是對(duì)水產(chǎn)貿(mào)易鏈的全球化有了更深的了解呢？錯(cuò)綜復(fù)雜的鏈條確實(shí)給漁業(yè)的食材可追溯性、食品安全保障、病毒防御帶來(lái)了不小的挑戰(zhàn)，而這絕不僅僅是漁業(yè)，更是萬(wàn)千食物相關(guān)行業(yè)共同面對(duì)的問(wèn)題。

參考資料：

[1] 日本80%的鰻魚(yú)幼苗是從臺(tái)灣走私到香港進(jìn)口的

https://www.japantimes.co.jp/news/2019/03/25/business/80-young-eels-farmed-japan-may-smuggled-taiwan-via-hong-kong/#.

[2] 易過(guò)關(guān)方便走私港成鰻魚(yú)苗中轉(zhuǎn)站https://hd.stheadline.com/news/realtime/hk/1560816/%E5%8D%B3%E6%99%82%E6%B8%AF%E8%81%9E%E6%98%93%E9%81%8E%E9%97%9C%E6%96%B9%E4%BE%BF%E8%B5%B0%E7%A7%81%E6%B8%AF%

[3] 歐洲鰻魚(yú)被走私至香港

https://www.scmp.com/lifestyle/food-drink/article/3081913/one-worlds-biggest-wildlife-crimes-glass-eel-smuggling-and-how

[4] 劉子飛，岳冬冬，孫慧武等. 中美貿(mào)易摩擦對(duì)漁業(yè)的影響及對(duì)策研究.  [J]. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué), 2019, 47(3): 338-342.

[5] 鄭 莉，張靖苓. 中美貿(mào)易摩擦對(duì)我國(guó)海洋漁業(yè)的影響及對(duì)策研究.[J]. 海洋經(jīng)濟(jì). 2019, 9(5): 53-59.

[6] Canada's Fish and Seafood Trade with the People's Republic of China, 2018.

[7] Philipines Fishery Profile 2018

[8]  魚(yú)制品和魚(yú)當(dāng)中的組織胺

https://www.fsai.ie/faq/histamine_fish.html

[9] 預(yù)防組胺中毒

http://wsjkw.gd.gov.cn/qmjk/content/post_2517406.html

[10] Amibient seafood category

https://www.thaiunion.com/en/products-and-brands/our-products/ambient-seafood

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編輯：楊家琪、張景淇、張子柔、王婷、羅依純、羅一鳴

排版：羅依純、黃曉健