原創(chuàng) 明月 有來健康生活

五味調和百味香！咱們飲食文化講究“色、香、味”俱全，調味品是制作美食不可或缺的材料。

為方便取用，把調料放在灶臺邊，想必是很多家庭的真實寫照。方便之余，更多的是健康隱患，比如需要冷藏的調料放在室溫環(huán)境中，易發(fā)霉長毛；而需要干燥儲存的調料，時間久了就會潮濕變質……

我們的生活離不開柴米油鹽醬醋茶，但很多人仍存在調料儲存知識盲點：微博中一條耗油存放的熱搜引6億人圍觀，大部分網友直呼：刷新認知，竟然現在才知道蠔油是要放冰箱的！

看看網友家蠔油發(fā)霉長毛的圖片，簡直讓人頭皮發(fā)麻。

除了蠔油，家里的油、鹽、醬、醋、白糖、味精、番茄醬、胡椒粉等調味料該如何科學儲存呢？

鹽、雞精、糖密封保存

廚房濕度大，鹽、雞精、糖等直接暴露容易受潮結塊，雖然不影響質量和食用，但會影響炒菜時的融化速度。

所以介意結塊的朋友，還是要注意防潮，密封保存并放在陰涼通風處。

粉狀調味品，干燥密封

像花椒粉、胡椒粉、孜然粉等都是由植物的莖、根、果實、葉加工而成，有強烈的辛辣或芳香味，并含有大量的揮發(fā)油類，很容易生霉。

因此，這些調料在保存時應將袋口密封，注意干燥保存，以防潮防霉。

干貨調料，遠離灶臺

花椒、大料、香葉、干辣椒這類干貨調料也要防潮防霉，水分越多、溫度越高，越易霉變，所以最好不要放在灶臺附近，可干燥密閉保存，使用前也要清洗一下，發(fā)現霉變的則不宜食用。

液態(tài)調料擰緊瓶蓋

醬油、醋、油、辣椒油、花椒油等液態(tài)調料，保存時應根據容器區(qū)別對待。如果是瓶裝的，用過后需擰緊瓶蓋；

如果是袋裝的，打開后需倒入到干凈干燥的瓶子里，擰緊蓋子，遠離灶火，放置在陰涼通風處。

醬類調料，冰箱冷藏

辣椒醬、豆瓣醬、大豆醬、面醬等醬類調味料一般含水分60%左右，包裝后一般經過滅菌，如要保存較長時間，應將蓋緊后冷藏在冰箱內。

在了解如何儲存之外，咱再嘮嘮很多家庭共有的現象——就是家里父母都很喜歡用塑料飲料瓶來分裝醬油、醋、油等各種調味料。這表面上看起來沒啥問題，其實也存在不小的健康隱患。

塑料飲料瓶材質大部分都是PET，但不同的是每款飲料的瓶都是“量身定制”的，即設計生產之初，都會進行相應的“遷移實驗”，以確保PET塑料瓶在盛裝該款飲料時，向飲料中遷移出的有害物質，不會超過安全限量。

也就是說，PET塑料瓶裝原產品時沒啥問題。但重復使用，并且把原飲料換成了醬、醋、油等，就會變得不安全！

有明確的研究表明，同樣PET塑料瓶在同一溫度下，鄰苯二甲酸酯（塑化劑的一種）在水里和油里的遷移量，相差近 20 倍。

而如果裝上醋的話，PH酸性的醋也可能大大增強PET中的某些金屬催化劑的遷出率。（堿性調料同理）

同時，廚房或灶臺的高溫也會加劇分子活動，促使有害物質的遷出和擴散。依據熱力學擴散曲線模型，高于60℃后，各種有害物質擴散的速度，基本上是以指數級上升的。

此外，長時間使用也是問題，比如一個瓶一用就是一年半載，但實際上，塑料瓶按照原設計承載原裝產品時，也是有年限時長的，時間越長就會出現遷移量增大的現象。當你換成調味品后，加之長時間使用，風險就會大大增加。

總而言之，用塑料飲料瓶裝廚房調味品，瓶身中的有害物質極有可能遷移到調味品中，損害身體健康。

所以，飲料喝完，就把瓶子就直接丟棄吧，沒什么浪費的，跟身體健康相比，節(jié)約下來的幾塊錢，不值一提