原創(chuàng) 食栗派 食栗派ChestnutMates

現(xiàn)在很多人都有了“控糖”的意識，知道吃太多糖有害健康。世界衛(wèi)生組織建議成年人每天吃糖不超過50g，最好不超過25g。

于是，想過嘴癮的時候，使用甜味劑的“無糖”食品就成了很多人的首選；只要是“0糖0卡”，天天喝也不覺得有負(fù)擔(dān)。

不過，最近有一項研究發(fā)現(xiàn)，看似“很健康”的甜味劑，可能會致癌。

法國巴黎第十三大學(xué)的研究團(tuán)隊對10萬多人的數(shù)據(jù)分析表明：大量攝入人工甜味劑，尤其是阿斯巴甜，與乳腺癌風(fēng)險提高22%顯著相關(guān)，與肥胖相關(guān)癌癥風(fēng)險提高15%顯著相關(guān)。

什么是“人工甜味劑”？

甜味劑，一般是指糖以外另一類可以為食物提供甜味的食品添加劑。

根據(jù)有沒有熱量，可以分為：

非營養(yǎng)性甜味劑(Non-nutritive sweeteners，簡稱NNS)：甜度非常高，沒有熱量，或者因甜度超高用量極少，因此熱量可以忽略不計。

多數(shù)非營養(yǎng)性甜味劑是化學(xué)合成的，包括阿斯巴甜、安賽蜜、蔗糖素、糖精等；還有一些，如甜菊糖苷、羅漢果苷，則是植物里天然存在的甜味物質(zhì)。

營養(yǎng)性甜味劑：常見的有木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇等糖醇類甜味劑。糖醇也是自然界中天然存在的一類物質(zhì)，熱量是添加糖的一半左右。

人工甜味劑在保持甜味的同時，能大幅減少糖分和能量攝入，而且成本低廉，因而被廣泛應(yīng)用于多種食品中。

但是，人工甜味劑一直充滿爭議。一些研究發(fā)現(xiàn)，長期吃人工甜味劑可能會增加肥胖、2型糖尿病、心血管疾病等的風(fēng)險；而有些研究則不那么認(rèn)為。隨著“無糖”潮流興起，人工甜味劑安全性的問題就更受關(guān)注了。

吃太多人工代糖可能致癌

這項研究，一共納入了10萬多名成年人的信息，他們平均年齡42.2歲，女性占了78.5%。

采集的信息包括身高、體重、疾病史、教育水平、24小時飲食記錄等。飲食記錄詳細(xì)到各個食物的品牌和名字，以便研究人員查到人工甜味劑的種類、含量、來源，評估攝入量。

▲無糖飲料是人工甜味劑的主要來源（左）

從來源看，無糖飲料人工甜味劑大頭；

從種類看，他們攝入的人工甜味劑以阿斯巴甜為主，占了58.3%；其次是安賽蜜，占了29.4%，其他人工甜味劑占比較少。

從攝入水平看，大約一半人不吃人工甜味劑；剩下一半人中，人工甜味劑攝入量較高(男性＞17.44mg/天，女性＞19mg/天)和攝入較低的人各占一半左右。

在平均7.8年的跟蹤隨訪期間，一共出現(xiàn)了3358例新發(fā)癌癥，其中包括982例乳腺癌，403例前列腺癌，2023例肥胖相關(guān)癌癥。

▲肥胖會增加13種癌癥的風(fēng)險

研究人員對人工甜味劑攝入量和癌癥風(fēng)險之間的關(guān)系，進(jìn)行了分析。發(fā)現(xiàn)：

總體上

人工甜味劑的較高攝入量與總體癌癥風(fēng)險、與肥胖相關(guān)癌癥風(fēng)險分別高出13%、15%。

不同人工甜味劑致癌風(fēng)險還有所不同，具體來說：

阿斯巴甜

與不吃人工甜味劑的人相比，吃阿斯巴甜的較多的人總體癌癥風(fēng)險、肥胖相關(guān)癌癥風(fēng)險都增加了15%；

阿斯巴甜蜜的較高攝入量與乳腺癌風(fēng)險增加22%顯著相關(guān)

安賽蜜

安賽蜜攝入較多的人，總體癌癥風(fēng)險、肥胖相關(guān)癌癥風(fēng)險都增加了13%

安賽蜜的較高攝入量，與乳腺癌風(fēng)險增加17%相關(guān)

三氯蔗糖與癌癥風(fēng)險的關(guān)系并不顯著。

代糖不安全，糖呢？

看到這里，可能有人會說：人工甜味劑可能致癌，那我還是吃真正的糖吧。

雖然糖并沒有被貼上“致癌物”的標(biāo)簽，但是別忘了，吃太多糖會增加肥胖風(fēng)險，而肥胖至少會增加13種癌癥的風(fēng)險。

這項研究也對添加糖和癌癥風(fēng)險之間的關(guān)系做了分析。分析結(jié)果表明，添加糖的較高攝入量也與癌癥的風(fēng)險呈正相關(guān)——攝入越多，癌癥風(fēng)險越高。

▲根據(jù)中國的法規(guī)，阿斯巴甜在碳酸飲料中的最高使用量是0.6g/kg。不同品牌的使用量不同，一罐(330ml)無糖可樂大約有50~100mg阿斯巴甜。

雖然這項研究并沒有驗證確鑿的因果關(guān)系，也沒有對機(jī)制做深入研究，但但這也是足以成為一記警醒，在消費(fèi)無糖食品時，不要因為“無熱量”“不升血糖”就大量長期食用，更不要寄希望于用“代糖”來控制血糖和體重。

其實(shí)，甜食本身沒有罪，錯的是不加克制地消費(fèi)習(xí)慣；甜食也可以是健康飲食的一部分，與其怪罪或者甜味劑，不如限制吃甜味食物的數(shù)量和頻率。

無糖飲料也不好喝啊，

所以，不用擔(dān)心我噸噸噸地喝了

參考資料

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編輯 | 山楂

設(shè)計 | 柚子

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原標(biāo)題：《當(dāng)心！這種你以為「健康」的飲料，可能致癌》

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