今年的休漁期將于5月1日開始，小魚小蝦們又可以多活三個(gè)月，順便結(jié)婚生仔了。擔(dān)心吃不到魚嗎？不如了解一下我國海水魚一哥大黃魚的家族產(chǎn)業(yè)故事。上個(gè)月，智漁數(shù)說欄目曾在文章《分析了上萬條大黃魚新聞，我們發(fā)現(xiàn)了…》中就高價(jià)野生大黃魚新聞分享過一系列思考。你知道瀕臨滅絕的大黃魚是如何觸底反彈，如今穩(wěn)坐我國第一海水魚寶座的么？一起來了解一下大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)吧！

01  從瀕臨滅絕到遠(yuǎn)銷海外創(chuàng)匯過億，大黃魚產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了什么？

被譽(yù)為“國魚”的大黃魚 (Larimichthys crocea) ，曾經(jīng)是我國主捕魚之首。上世紀(jì)50-60年代，沿海盛行“敲罟?jié)O法”，效率高，成本低，但不分老幼地捕殺，是違背自然規(guī)律的有害漁法?！扒妙埂庇?963年被國務(wù)院下令禁止，但70年代機(jī)帆船和探魚儀器等現(xiàn)代捕撈設(shè)備的投入極大地提升了捕撈能力。大黃魚年捕撈量從6、7萬噸開始迅速增長，至1974年達(dá)到峰值19.72萬噸。此后，大黃魚種群一蹶不振，東海至今難以形成規(guī)模漁汛。

面對(duì)東海大黃魚種群瀕臨枯竭的困境，人們痛定思痛，開始尋求大黃魚種群保育之法，從海洋捕撈向人工養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型。1985年，福建省設(shè)立“官井洋大黃魚繁殖保護(hù)區(qū)”，開展大黃魚人工育苗和海區(qū)養(yǎng)成技術(shù)研究。1993年，科研人員突破了大黃魚人工養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)，商品魚養(yǎng)殖周期從3年縮減至2-1.5年左右，大黃魚養(yǎng)殖進(jìn)入快速發(fā)展階段。

2008年，我國大黃魚年養(yǎng)殖產(chǎn)量首次超過年捕撈量。如今，大黃魚已經(jīng)躍升為我國第一海水魚養(yǎng)殖品種，為國內(nèi)社會(huì)提供穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)蛋白供應(yīng)的同時(shí)，每年出口3萬噸左右，創(chuàng)匯超過2億美元。

02  帶你了解大黃魚出生后的命運(yùn)

大黃魚從哪里來，又到哪里去?

根據(jù)《2021年中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》，大黃魚苗種產(chǎn)量于2017年達(dá)到頂峰，近幾年逐步下降，至2020年降到了23.81億尾。由于野生大黃魚的稀缺，大黃魚種苗主要依靠人工培育。對(duì)親魚進(jìn)行人工催產(chǎn)、授精、孵化后獲得仔魚，隨后轉(zhuǎn)入室內(nèi)水泥池進(jìn)行35天左右幼魚期培育，而后再轉(zhuǎn)移至海區(qū)網(wǎng)箱進(jìn)行魚種培育。

目前，一些苗種業(yè)者存在盲目擴(kuò)張的短視行為。一方面，過度增加育苗量導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)親魚的儲(chǔ)備難以供應(yīng)規(guī)模育苗的要求，存在以次充好、近親繁殖導(dǎo)致生產(chǎn)的苗種質(zhì)量差，抗病能力差。另一方面，苗種產(chǎn)量直接影響著成魚養(yǎng)殖規(guī)模，導(dǎo)致盲目追求“量”的惡性競爭，如果無法及時(shí)管制，行業(yè)將難以可持續(xù)地發(fā)展下去。

養(yǎng)殖戶可采取兩種養(yǎng)殖方式，有的選擇從4cm左右的苗種開始養(yǎng)殖，也有的選擇購買50g規(guī)格以上的魚種來養(yǎng)成大魚。為了規(guī)避成活風(fēng)險(xiǎn)，多數(shù)養(yǎng)殖戶選擇大小魚均養(yǎng)。商品魚的養(yǎng)殖模式主要有內(nèi)灣性普通網(wǎng)箱養(yǎng)殖、抗風(fēng)浪深水大網(wǎng)箱養(yǎng)殖、圍網(wǎng)（圍欄）養(yǎng)殖等。其中，普通網(wǎng)箱為最主要的養(yǎng)殖模式，圍網(wǎng)及深水網(wǎng)箱具有模擬大黃魚自然生活環(huán)境的優(yōu)勢，主打“仿野生養(yǎng)殖”差異化，以開辟出高端市場。

這些人工繁育的大黃魚都從哪里來，又到哪里去呢？目前，大黃魚育苗產(chǎn)業(yè)以福建和浙江兩省為主。其中，福建省由于水溫和鹽度條件更符合大黃魚生長環(huán)境的需求，成為大黃魚苗種的主產(chǎn)區(qū)。在大黃魚魚苗交易市場，每年在福鼎的大黃魚魚苗交易額達(dá)2億多元，主要銷往福建的霞浦、羅源、蕉城以及浙江的溫州、臺(tái)州等養(yǎng)殖地區(qū)。而浙江地區(qū)由于冬季水溫偏低，大黃魚苗種難以越冬，需要從福建寧德調(diào)運(yùn)苗種來養(yǎng)殖。直到2007年開始，浙江舟山岱衢洋采捕的野生大黃魚被馴養(yǎng)，誕生出“岱衢族”大黃魚，并備受高端市場青睞，浙江的育苗產(chǎn)業(yè)才得以加速推進(jìn)。

除了苗種培育，福建省的大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)量也有絕對(duì)優(yōu)勢。在2020年，福建省占全國大黃魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量的80.52%！其中，僅福建省寧德市每年為總產(chǎn)量貢獻(xiàn)70%，被譽(yù)為“中國大黃魚之都”。浙江省養(yǎng)殖產(chǎn)量位于全國第二，占12.76%，主要集中于甬臺(tái)溫幾個(gè)沿海市，并大力發(fā)展“仿野生”大黃魚養(yǎng)殖模式，提高競爭優(yōu)勢。

大黃魚人工繁育的意義不止于為社會(huì)提供穩(wěn)定的水產(chǎn)品供應(yīng)，還在保護(hù)東海大黃魚資源上發(fā)揮重要作用。每年，福建與浙江省均在沿岸水域增殖放流魚苗，促進(jìn)自然海域大黃魚種群的恢復(fù)，大黃魚回歸野生環(huán)境完成索餌、洄游和產(chǎn)卵一整個(gè)自然生命周期。除了閩-粵東族外，岱衢族也逐漸成為我國大黃魚增殖放流的品種之一，近年共放流魚苗1億多尾，并且成活率能達(dá)到10-12%，對(duì)海洋漁業(yè)資源的恢復(fù)作出貢獻(xiàn)。

是誰買空了大黃魚?

大黃魚市場價(jià)格主要受養(yǎng)殖規(guī)模、季節(jié)導(dǎo)致的供需變化等因素影響。春節(jié)期間、禁漁期期間以及秋日假期，大黃魚價(jià)格往往大幅上漲，五月左右回落。另外，大黃魚規(guī)格越大單位價(jià)格越高，500g以上的成魚更受歡迎，尤其是在北方市場，價(jià)格漲幅最為明顯。南方人則更青睞300-400g規(guī)格的大黃魚。

就銷售渠道來說，大黃魚國內(nèi)市場占了絕對(duì)比重，大概有85%產(chǎn)量內(nèi)銷。其中，福建省是自產(chǎn)自銷的典范，生產(chǎn)了全國96%的大黃魚，同時(shí)又消費(fèi)了產(chǎn)量四分之一的大黃魚，是國內(nèi)最大的大黃魚生產(chǎn)和消費(fèi)市場。

作為我國八大優(yōu)勢出口養(yǎng)殖水產(chǎn)品之一，大黃魚自1999年起先后銷往臺(tái)灣地區(qū)，韓國及東南亞等二十多個(gè)國家和地區(qū)。出口產(chǎn)品類型主要有凍黃魚、鮮冷黃魚和鹽腌漬黃魚。從出口區(qū)域分布來看，雖然出口香港的量最多，但實(shí)際有一大部分是轉(zhuǎn)口韓國的，因此韓國才是我國大黃魚最大的消費(fèi)市場。從出口量波動(dòng)來看，除2010年由于國家稅收總局一系列新的出口退稅率政策短暫刺激了大黃魚出口，近些年大黃魚的出口量整體呈下降趨勢，雖然2018年出口有所回溫，但隨后在2020年開始受制全球新冠疫情影響，如今海外市場走勢低迷。

如何養(yǎng)活“大胃王”?

大黃魚是水產(chǎn)界的“大胃王”！飼料消耗占養(yǎng)殖總成本的7-8成左右。為了滿足它們的食物需求，養(yǎng)殖戶投入5-7斤雜魚餌料才能產(chǎn)出寶貴的1斤大黃魚。同時(shí)，使用雜魚餌料還會(huì)增加對(duì)海洋漁業(yè)資源的生態(tài)壓力，因?yàn)檫@些餌料來源于額外的小型漁獲物。從養(yǎng)殖環(huán)境的維護(hù)來看，沒有完全被消耗的殘餌會(huì)污染大黃魚的生存環(huán)境，可能誘發(fā)水產(chǎn)養(yǎng)殖病害，威脅水產(chǎn)品質(zhì)量安全。由此可見，雜魚餌料無論從經(jīng)濟(jì)、生態(tài)還是飼養(yǎng)健康來看都并不討喜，因此，該類飼料產(chǎn)品的改良及推廣應(yīng)該被迅速提上日程。

2015年，農(nóng)業(yè)部在《全國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展規(guī)劃（2015—2030年）》提出推廣高效安全復(fù)合飼料。相比于雜魚來說，大黃魚配合飼料用于投喂更加方便、環(huán)保。然而，大黃魚配合飼料產(chǎn)業(yè)還在初期發(fā)展階段，品牌質(zhì)量參差不齊；針對(duì)大黃魚不同生長階段和生理階段的營養(yǎng)需求，還未能將飼料產(chǎn)品做出差異化。由于大黃魚的生長周期長，飼料研發(fā)的時(shí)間和經(jīng)濟(jì)投入比其他水產(chǎn)品要大，成為了另一個(gè)飼料改良的阻礙。因此，距離超越投喂雜魚餌料的飼養(yǎng)效益，配合飼料還有一段很長的路要走。直至2018年，我國頒布了國家標(biāo)準(zhǔn)《大黃魚配合飼料》（GBT36206-2018），就大黃魚不同生長階段的配合飼料營養(yǎng)成本進(jìn)行指引，這才逐步實(shí)現(xiàn)大黃魚配合飼料行業(yè)發(fā)展的規(guī)范化。

大黃魚的健康殺手是誰?

病害一直是制約大黃魚行業(yè)健康發(fā)展的重要因素，多爆發(fā)于夏季高溫時(shí)期，往往在短時(shí)間內(nèi)迅速傳染和死亡，經(jīng)濟(jì)損失巨大。每年因疾病引起的損失占養(yǎng)殖產(chǎn)量的20%-30%，有些區(qū)域損失率高達(dá)90%。根據(jù)官井洋海洋與漁業(yè)網(wǎng)監(jiān)測數(shù)據(jù)，從2017至2020年三都灣養(yǎng)殖大黃魚常見病害主要分為細(xì)菌性、病毒性和寄生蟲疾病，其中由寄生蟲引起的大黃魚疾病爆發(fā)頻次最多，占比高達(dá)43%。

遺憾的是，養(yǎng)殖戶目前尚無有效的病害防控手段，缺乏預(yù)防用藥的意識(shí)，普遍事后亡羊補(bǔ)牢，濫用漁藥的隱患就此埋下，容易造成環(huán)境污染和食品安全問題。此外，多數(shù)養(yǎng)殖戶盲目追求高產(chǎn)量，超過正常水平的高密度養(yǎng)殖使得病害有逐年加重之勢。

03  后疫情時(shí)代，大黃魚產(chǎn)業(yè)該何去何從？

2020年初至今，在全球新冠病毒肺炎（COVID-19）疫情沖擊和持續(xù)蔓延至下，大黃魚產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)外市場環(huán)境中都面臨著新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

國內(nèi)電商異軍突起，國外貿(mào)易新變化

國內(nèi)生鮮類電商于2005年左右興起，一直發(fā)展緩慢，傳統(tǒng)市場依舊長期占據(jù)生鮮消費(fèi)市場的主體位置。大黃魚于2015年開始入駐國內(nèi)各大電商平臺(tái)，但彼時(shí)生鮮電商消費(fèi)尚未深入滲透至居民的日常生活之中。到2019年，我國商品零售的市場滲透率達(dá)到20.7%，同期生鮮電商僅為5%左右。但在居家防疫背景下，無接觸生鮮電商購物方式開始被人們廣泛接受，越來越多消費(fèi)者開始習(xí)慣通過電商甚至網(wǎng)絡(luò)直播等線上渠道采購水產(chǎn)品。一年的時(shí)間內(nèi)，生鮮電商的市場滲透率翻了一倍，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

銷售渠道的拓寬也要求大黃魚產(chǎn)業(yè)從供應(yīng)鏈到產(chǎn)品各個(gè)環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)型和升級(jí)，應(yīng)對(duì)新的挑戰(zhàn)。電商標(biāo)配服務(wù)包含可隨時(shí)查看的物流信息，這提高了消費(fèi)者對(duì)原產(chǎn)地信息和水產(chǎn)品安全信的溯源知情需求。同時(shí)，電商消費(fèi)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)和多樣性提出了更高要求，也更需要適應(yīng)電商銷售和運(yùn)營的管理體系和專業(yè)人才。

再看國際貿(mào)易環(huán)境，中美貿(mào)易戰(zhàn)，英國脫歐等國際形勢變化，新冠疫情爆發(fā)引發(fā)的全球公共衛(wèi)生危機(jī)，讓國際水產(chǎn)品供應(yīng)鏈面臨前所未有的沖擊，大黃魚出口面臨更嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。各國水產(chǎn)行業(yè)普遍處于產(chǎn)業(yè)鏈整合階段，以英、美為代表的諸多國家紛紛出臺(tái)本土水產(chǎn)業(yè)扶持政策，以緩解對(duì)進(jìn)口水產(chǎn)品的依賴。我國大黃魚在出口上雖有一定優(yōu)勢，但仍需繼續(xù)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，關(guān)注國際貿(mào)易變化，以提高我國水產(chǎn)企業(yè)的國際影響力。

向綠色養(yǎng)殖進(jìn)發(fā)

在環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的大背景下，大黃魚的養(yǎng)殖方式也將與時(shí)俱進(jìn)，走向綠色環(huán)保之路。為了解決海上養(yǎng)殖污染問題，福建省寧德市在2018年率先開展海上養(yǎng)殖綜合整治，支持漁業(yè)設(shè)施升級(jí)改造，逐步推廣采用抗風(fēng)浪性能好、使用壽命長、可回收的新型塑膠漁排。在新型漁業(yè)設(shè)施的加持下，每畝網(wǎng)箱養(yǎng)殖產(chǎn)量提升了8000多公斤，經(jīng)濟(jì)收益增長17.35%！在大黃魚水產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管上，寧德市也首當(dāng)其沖，建設(shè)了“一品一碼”水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，至2020年錄入了421家水產(chǎn)品養(yǎng)殖、加工等單位的信息。

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作  者丨張子瑜、楊依霏

排  版丨易鳳婷