原創(chuàng) 流口水的 黃小廚

上周小可愛給大家盤點(diǎn)了在《向往的生活6超前企劃》中節(jié)目組曾探訪的各海邊小城，今天準(zhǔn)備帶大家來專訪本季蘑菇屋的最終選址地——海南省昌江黎族自治縣，立刻出發(fā)！

先從第一期節(jié)目中蘑菇屋三兄妹相見的高鐵站「棋子灣站」開始！

棋子灣站位于昌江縣烏烈鎮(zhèn)道隆村附近，距小眾景點(diǎn)棋子灣約10公里，它是海南環(huán)島高鐵西環(huán)線其中一個(gè)站點(diǎn)。值得提醒的是，這條高鐵線路沿途一站一海灘，每站都有著獨(dú)一無二的風(fēng)景哦～

微博@彭昱暢

棋子灣地處西海岸，擁有海南島日落的最佳觀賞點(diǎn)，運(yùn)氣好的話還能看到火燒云。棋子灣正因?yàn)樾”?，根本不?huì)有多到離譜的熙熙攘攘的人群，是真正的人少景美！《向往的生活》節(jié)目組不愧是一個(gè)善于發(fā)現(xiàn)美的團(tuán)隊(duì)！從上季的「夢(mèng)幻桃花源」到本季的「絕美棋子灣」，足以證明節(jié)目組的眼睛就是尺！趕海、觀潮、從日出到日落，昌江在彭彭和張哥的鏡頭下美輪美奐。

作為山海之鄉(xiāng)的昌江，種類豐富的美味也同時(shí)令人向往。這里除了有現(xiàn)撈現(xiàn)吃的肥美海鮮，還有各式特色的黎族美食，種類超多的海南粉和四季都美味的炒冰。小可愛特地給大家精選了四款不可錯(cuò)過的美味，先讓眼睛吃一下！

微博@張藝興

不吃會(huì)后悔的烏烈乳羊

羊肉好吃，眾所周知。在我們國家從北至南，由西向東，羊的品種很多，吃法也很多，烏烈乳羊來自昌江的一個(gè)小鎮(zhèn)烏烈，那里的土地水草豐茂，藥草叢生，為羊群提供豐富的天然食料。因此那里的乳羊也是肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美無膻味，久而久之便成為昌江的旅游名片之一。

烏烈乳羊雖然不如海南四大名菜享譽(yù)盛名，但是在海南硬菜界還是擁有一定地位。制作時(shí)先將放血，將毛處理清理干凈，把羊骨和內(nèi)臟先剔出來，用最簡單的食鹽和姜片，放在一起熬制出羊湯。

在羊肉煮至7-8分熟后立刻撈出，放入徹底放涼的羊湯，滾燙的羊肉在放涼的羊湯里得到降溫收斂，同時(shí)也將羊湯的精華吸進(jìn)肉里，放置五分鐘之后，切好裝盤。這時(shí)吃到的第一口，絕對(duì)無與倫比，一層皮一層肉，油亮油亮的，入口即化，羊皮厚厚的膠原蛋白，和清爽的羊肉夾雜，絕對(duì)好吃的不行！

當(dāng)?shù)氐钠毡樽龇ㄊ前浊校缘氖莻€(gè)原汁原味，還可以用木瓜做湯底，做成羊肉打邊爐，也別有一番風(fēng)味。

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黎族風(fēng)味十足的黎家竹筒飯

利用竹子的清香真的讓米飯更加美味，這個(gè)吃法在各個(gè)民族之間都有不同的做法，我們熟知的云南傣族竹筒飯，是將新鮮的竹子砍下來后，用文火進(jìn)行烤制竹節(jié)里的糯米飯。而海南的黎家竹筒飯則是裝著調(diào)味后的大米，甚至?xí)性S多配料。

竹筒飯通常是用山蘭米搭配肉類作為原料，山蘭米有著特殊的香味，把它放在竹筒里煮或烤，更加美味，再加入切成塊的豬肉，倒入七八成的水，然后放在柴火上烤，竹子燒久了會(huì)著火，所以要不時(shí)翻滾竹筒，讓它受熱均勻。 烤完后，用砍刀剖開竹筒，潔白的米飯熱騰騰地夾在焦黑的竹筒中央，蠟肉的油滲進(jìn)了米飯中，濃濃的香味立刻彌漫開來，香氣撲鼻。

其實(shí)黎家竹筒飯的特色就是制作的原料，包括新鮮青竹、山蘭米、豬肉等，其次就是封住竹筒口的野菠蘿葉，隨著溫度的升高，椰子樹的清香也能融合進(jìn)飯中，剛剛出爐的竹簡飯，柔韌可口，在飄逸出來的香味中，既有竹節(jié)的清香，又有米和肉夾雜在一起的濃香。吃時(shí)，飲一口黎家山蘭酒，咬一小口竹筒飯，慢品細(xì)嚼，趣味盎然。

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地道海南味的昌江椰子船

離不開椰子的海南，在烹飪米飯時(shí)，怎么能只有一種做法？椰子+米飯，美味才能翻倍?！敢哟蛊鋵?shí)就是椰子飯，一道椰子飯的誕生，離不開椰子各個(gè)部位的相互配合。新鮮的椰青摘下，倒出甜美的椰子水，把它拿來清洗糯米，才能保證米粒的甘甜，取出椰肉的椰殼，則是椰子飯的烹飪?nèi)萜?。將糯米填入椰盅后，再加入椰汁，椰子飯就有了靈魂。

古法的椰子飯，是放在燒石灰的窯中燜制而成，而現(xiàn)在的做法則有所改進(jìn)，將浸泡好的糯米和椰汁倒入鋸開的椰殼中，加蓋，上籠蒸熟即可。這種作法使用原料少，保持了原汁原味。在水蒸氣的氤氳下，椰汁充分浸入糯米，晶瑩的糯米被染上半透明的色澤。椰子的香味味飄散出，糯米的醇香隨后跟來，聞起來都是香甜可口的，細(xì)碎的椰肉一定得牢牢的包裹在飯粒上，一口吃下去，香糯的米飯和脆甜的椰肉在一起，又糯又香。

在海南農(nóng)村，幾乎家家戶戶門前屋后都種有椰子樹，做椰子飯，是既尋常又簡單的事情，盡管所用食材大同小異，但有些人家椰子飯香甜，有些帶著咸香，或者把米飯捏成一個(gè)個(gè)圓圓的飯團(tuán)，直接用手抓著吃，也是一種品嘗美味的樂趣。

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擁有無限可能的霸王嶺山雞

在海南，東有文昌雞，西有霸王嶺山雞，相較之下，霸王嶺山雞則是野性十足，還會(huì)飛上樹，并且喜歡在樹上呆著。它源自海南中部深山里紅色原雞，是本地人在山區(qū)林間放養(yǎng)的山雞，生產(chǎn)緩慢，肉質(zhì)筋道。

霸王嶺山雞的雞肉皮中含有豐富的膠質(zhì)蛋白，能夠被人體迅速吸收，也因?yàn)槠淙赓|(zhì)的特點(diǎn)，哪怕用來長時(shí)間燉湯，肉質(zhì)也不會(huì)爛，霸王山雞的制作方法很多，可以用清燉、燒烤、風(fēng)干等各種制作方法，不過，海南人吃雞，最愛的一定是白切，而且必須是七八成熟，骨頭還帶血的，它的靈魂伴侶就是醬料，沙姜+山柚油、什錦醬+金桔、蒜蓉酸甜醋，是蘸雞醬料中的三大金剛，當(dāng)然，還有更多奇幻組合，反正「雞」激發(fā)了海南人的創(chuàng)作天賦。

還有一種說法是，「白天的白斬雞吃不完，晚上就會(huì)變成一盤醬油炒雞」，其余的吃法還有椰子雞、鹽焗雞、豬肚煲雞、干煸雞、電飯煲雞、土窯雞、山蘭酒雞等等，但這些做法普遍用到的就是文昌雞啦～關(guān)于文昌雞的奧秘，我們下期聊。

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除了上文提到的，昌江還有豆豉淡水鰻、昌化江河鮮、炒地瓜粉、炒冰、海尾糯米鴨、五腳豬、蠔仔燜酸瓜、撈葉炒雞、撈葉炒蛋等等美食。這里美食美景皆有，浪漫也不輸馬爾代夫。

待疫情風(fēng)平浪靜后，實(shí)在太想去去昌江逛逛了！

本文所用素材圖均來自網(wǎng)絡(luò)

另外！本欄目所涉及內(nèi)容只對(duì)劇只對(duì)美食不對(duì)人

求爸爸們別杠我

原標(biāo)題：《歡迎來到本季蘑菇屋的最終選址地——海南省昌江黎族自治縣》

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