作者丨牧歌

編輯丨堅果

曾經(jīng)火爆一時的賢合莊火鍋，正在與明星股東們悄悄切割。

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，近日，“福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司”改名為“福建省賢合莊餐飲有限公司”，同時由陳赫擔任大股東的“福建賢合莊品牌管理合伙企業(yè)（有限合伙）”已退出股東行列。

而在此前，葉一茜、朱楨等明星都曾以個人身份投資賢合莊，分別持股25%、20%，但目前也都已退出。

螺旋實驗室注意到，目前在賢合莊的招商加盟頁面，仍舊有陳赫、朱楨、李晨作為明星合伙人的宣傳圖片，但在詢問客服時，對于陳赫目前是否仍是賢合莊的股東，對方則表示自己并不清楚。

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剛剛經(jīng)歷加盟商維權

賢合莊這次的股權變動，很難不讓人聯(lián)想起前不久的加盟商集體維權事件。

5月初，賢合莊的多位加盟商來到成都賢合莊總店門口維權，這些人身穿統(tǒng)一樣式的T恤，胸口處印著一個大大的“慘”字或“坑”字，同時附有一行小字，“賢某莊加盟商 全國守法維權”。

其中不少加盟商，更是直接把矛頭對準了陳赫。

根據(jù)現(xiàn)場傳出的視頻顯示，有加盟商控訴：“加盟的時候說，十個月到十五個月回本的，現(xiàn)在血本無歸好不好！我希望陳赫給我一個說法！”

更有加盟商表示，“我們廣州開了19家門店，現(xiàn)在倒閉了12家……我們都是血本無歸……”

事情經(jīng)過媒體曝光后，賢合莊官方也在社交平臺上發(fā)表聲明做出回復，將此事定義為“部分加盟商到我司干擾正常經(jīng)營秩序”。

同時，賢合莊也在聲明中表示，有部分媒體惡意中傷品牌，賢合莊將采取法律措施。

盡管對于加盟商維權一事回復得輕描淡寫，但也難掩賢合莊近兩年來門店經(jīng)營不力的現(xiàn)實，有數(shù)據(jù)顯示，賢合莊從2020年開始瘋狂拓店，全國門店數(shù)量一度達到800多家，但到了2022年則僅剩500多家，超過270家門店關閉，關店比例超過了三分之一。

誠然，這其中有著疫情反復所帶來的不可控因素，但賢合莊總部對于加盟商的要價過高，則也是另一個不爭的事實。

據(jù)餐飲老板內參從幾位賢合莊加盟商了解到的信息顯示，賢合莊的加盟費高達48萬（一說55萬） ，此外還需要再繳納5萬元保證金，加盟之后，加盟商只擁有賢合莊品牌3年的使用權，3年過后如果還想繼續(xù)使用，就要以每年2萬元的價格續(xù)約。

此外，加盟商店內的食材及桌椅建材等，也都需要從總部統(tǒng)一訂購，且價格要比外部高出不少，動輒又是幾十萬的支出，比如一個陳赫的雕像就需要7500元，還需另外支付1500元的物流費用。

如果再算上加盟商本就要付出的房屋租金和員工工資，一個賢合莊火鍋店開起來，至少需要個幾百萬的資金打底。

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兩年倒閉三分之一

作為昔日賢合莊的股東，陳赫無論是從經(jīng)營層面還是品牌印象層面，無疑都已和賢合莊深度綁定，這也是很多加盟商愿意加盟賢合莊的重要原因之一。

和其他火鍋店不同的是，由于有明星老板的加持，使得其品牌自帶流量，尤其還是陳赫這樣的大IP，作為娛樂明星，陳赫在社交平臺上擁有基數(shù)龐大的粉絲群體，其中抖音和微博的粉絲量都雙雙接近7000萬。

加上早期朱楨、葉一茜、李晨等圈中好友的站臺助陣，使得賢合莊在社交平臺上更是火爆一時，在抖音平臺上，帶有賢合莊話題的視頻播放量高達15.7億。

也就是這樣一家自帶網(wǎng)紅氣質的明星火鍋店，吸引了大批加盟商涌入，本以為能借著陳赫的影響力吸引源源不斷的食客，但沒想到自己卻先成了韭菜。

從關店率來看，賢合莊近年來的發(fā)展確實不甚理想，除了疫情帶來的影響之外，賢合莊自身不限制地區(qū)開店數(shù)量也是一大原因。

單一區(qū)域內的門店過多，勢必就會造成流量分散，而且火鍋相比較快餐、奶茶等餐飲品類，消費頻率較低，也不適合在同一個城市內無限制開店。

另外根據(jù)一些加盟商也吐槽，近年來賢合莊在宣傳層面的投入也比之前要少，過去陳赫還會時不時去在各區(qū)域的門店露面站臺，但如今在自己的社交賬號上都很少發(fā)與賢合莊有關的內容。

在正面宣傳沒跟上的時候，賢合莊的負面消息卻屢屢被爆出，比如鍋底吃出異物、疑似使用合成肉、門店天花板掉落砸傷顧客、雇傭童工等。

而隨著關店率的上升，更帶來了一些不良的連鎖反應，在黑貓投訴平臺上，關于賢合莊的投訴超過100條，其中很多都是反映門店倒閉后，充值卡金額無法退還。

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明星餐飲走向末路

近年來，明星開店似乎已經(jīng)成為了橫跨娛樂圈和餐飲圈的一大潮流，僅在火鍋這個細分品類，就擠滿了不少像陳赫這樣的明星合伙人。

比如鄭愷的“火鳳祥鮮貨火鍋”，杜海濤的“辣斗辣火鍋”，薛之謙的“上上謙串串香火鍋”，包貝爾的“辣莊火鍋”等。

從餐飲經(jīng)營的角度看，火鍋的入局門檻低，而且標準化程度高，確實也比較適合新入局的餐飲經(jīng)營者。

但是對于娛樂圈的這些明星合伙人來說，其經(jīng)營餐飲門店很多并不是自己親自操刀，只是出面站個臺，具體的運營事務則交由其他公司打理。

賢合莊就是一個非常典型的例子，表面上是由陳赫及其團隊在運作，但實際上則是一家名為四川至膳的品牌管理有限公司在操盤，由他們全權負責商業(yè)化運營。

這一點也能從賢合莊的發(fā)展歷程上清晰看出，2015年，賢合莊在福州開出了第一家門店，但并未能做大，直至2019年與四川至膳開始合作，隨后一年時間里，賢合莊便迅速開出300多家加盟店。

事實上，四川至膳還是其他不少明星餐飲品牌的幕后操盤手，比如關曉彤的“天然呆奶茶店”、黃曉明的“燒江南烤肉店”、孫藝洲的“灶門坎鹵味燒烤”等，都是出自于四川至膳的手筆。

對于明星本人來說，將自己的明星效應以這種方式來變現(xiàn)，本身無可厚非，但往往由于自身當了甩手掌柜，欠缺對于餐飲行業(yè)的敬畏之心，到最后消費者的食品安全無法得到保障，加盟商的利益也隨之受損。

隨手搜索這些明星餐飲店的相關新聞，很多都曾因為食品安全問題鬧上過熱搜，“火鳳祥”被爆售賣過期食材、“辣莊”用牛血代替鴨血、“上上謙”火鍋餐具多次檢出大腸桿菌超標……

似乎也是察覺到了這種經(jīng)營模式的潛在風險，明星合伙人們也在逐步和自己曾經(jīng)站臺過的餐飲品牌劃清界限，比如鄭愷，其所持股公司也已在去年11月退出了火鳳祥背后所屬公司。

加上如今賢合莊火鍋的明星股東們也先后退股，未來明星餐飲這條路，或許還會有更多人離開。

明星退股或許只是一次簡單的工商變更，但那些因為明星光環(huán)而來的加盟商們，他們想要和品牌分開則需要付出沉重的代價，大部分都只能接受虧損閉店的現(xiàn)實，他們無法阻攔拂袖而去的明星老板，但所有的后果卻需要自己的門店來承擔。