雷司令釀造的葡萄酒風(fēng)格多變且表達(dá)風(fēng)土的能力很強，是很多資深愛好者的心頭好。由于其本身特性和一些歷史原因，雷司令釀造的甜酒一直以來廣為人知，至今還占據(jù)著最昂貴甜酒的寶座。但是近年來越來越多的人也開始認(rèn)同，或者說市場的偏好，讓干型雷司令變成主流，越來越多的酒莊開始釀造品質(zhì)絕佳且“不甜”的酒。

那么，現(xiàn)在有哪些干型雷司令站在了金字塔頂端呢？我們拋磚引玉先羅列十款吧，排名不分先后。

第一款：Trimbach Clos Ste Hune Riesling

婷芭克世家（Trimbach）是法國阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)最著名的酒莊之一，其歷史可以追溯至1626年。在阿爾薩斯悠久的歷史上，很多風(fēng)土絕佳的葡園都曾被圍墻（Clos）圈起來，形成了一系列以Clos為名的頂級葡萄園。

這些傳統(tǒng)名園大多都被后來的Alsace Grand Cru所收錄，但其中有些名園則因其獨特地位和聲譽，出產(chǎn)的酒“不屑于”標(biāo)明自己是“Alsace Grand Cru”，屬于婷芭克世家的圣桅樓園（Clos Ste Hune）就是典型代表。葡園面積僅1.67公頃，年均產(chǎn)量約8000瓶，是該產(chǎn)區(qū)雷司令最杰出的代表。

展覽會上的婷芭克世家

圣桅樓園（Clos Ste Hune）風(fēng)格精致優(yōu)雅，兼具成熟水果和明顯的礦物質(zhì)風(fēng)味，陳年潛力極佳，在裝瓶10年后依然未能到達(dá)其巔峰狀態(tài)?！皞ゴ蟮母尚屠姿玖睢笔瞧渥沓Ｊ艿降馁澴u。陳年潛力極佳，另一個常見的評價就是“別急著喝（No hurry to drink）”。

第二款：Keller G-Max Riesling trocken

凱勒酒莊（Weingut Keller）是德國萊茵黑森產(chǎn)區(qū)最炙手可熱的酒莊，致力于釀造最能表達(dá)風(fēng)土的干型雷司令。酒莊歷史可追溯至1789年，曾經(jīng)以出產(chǎn)甜型和半干型酒為主，2001年Klaus Peter Keller接手酒莊之后，酒莊開始在干型雷司令方面取得突破。旗艦款G-Max是全球最昂貴的干型雷司令（WS不含稅均價約15000RMB，其中2001年份已經(jīng)漲到3000€以上且很難找到），年產(chǎn)量不足2000瓶。為了防止可能遭到的破壞，釀造這款酒的葡萄來源一直都對外保密。

凱勒酒莊的酒

這款酒一直以其純凈果味和深邃礦物感著稱，JR給2004年份打出了20分的滿分，酒評中寫道“仿佛置身于開滿鮮花藥草的果園，春風(fēng)拂面且有潺潺清溪在側(cè)”。如果考慮到G-Max的稀有昂貴，酒莊的其他特級園干型雷司令都可以考慮。Dalsheimer Hubacker、Niersteiner Hipping、Niersteiner Pettenthal、Westhofener Kirchspiel、Westhofener Abts E等雷司令Grosses Gew?chs也都是高分?？?。

第三款：Clemens Busch Pündericher Marienburg Falkenlay Riesling Grosses Gew?chs

摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)可以說是德國最著名的產(chǎn)區(qū)了，名莊多如繁星，但大多以甜型或半干型而著稱。Clemens Busch則顯得有些另類，一直都專注于釀造干型雷司令，只有那些天氣潮濕有貴腐沾染的年份才會釀造一些甜酒。雖然釀造甜酒更有利于酒莊的收入，但莊主依然在勉力堅持。

摩澤爾產(chǎn)區(qū)

酒莊1986年獲得有機認(rèn)證，2006年開始采用生物動力法。美國葡萄酒作家John Haeger在2016年出版了一本關(guān)于干型雷司令復(fù)興的書《Riesling Rediscovered：Bold, Bright, and Dry》，唯一收錄的Mosel產(chǎn)區(qū)酒莊就是Clemens Busch。

酒莊在Pünderich村的歷史名園Marienburg中占有16公頃，其中Falkenlay是“鷹崖”的意思，充沛的果味和令人映像深刻的礦物感是其最大的特征。

第四款：D?nnhoff Niederh?user Hermannsh?hle Riesling Grosses Gew?chs

杜荷夫酒莊

D?nnhoff家族在納赫產(chǎn)區(qū)（Nahe）已經(jīng)有250余年歷史，杜荷夫酒莊（Weingut D?nnhoff）也是產(chǎn)區(qū)最著名的酒莊之一，特級園Hermannsh?hle得名于古希臘神話中的信使和旅行者之神赫爾墨斯Hermes。這款酒能讓人感受到“夏日清晨山澗流淌，微風(fēng)拂面花果飄香”。

第五款：Emrich-Sch?nleber Monzinger Halenberg Riesling Grosses Gew?chs

埃姆里希肖雷柏（Emrich-Sch?nleber）位于德國納赫產(chǎn)區(qū)（Nahe）的Monzing村，上世紀(jì)60年代開始專注于釀酒，在40余年的努力中取得了令人矚目的成就，獲得國內(nèi)外多項榮譽。Halenberg是一塊5.5公頃的特級園，葡萄園朝南坡度70%，有著特色的藍(lán)色板巖和富含石英的土壤。這款Halenberg GG結(jié)構(gòu)精巧，年輕時果味豐富，陳年后還會發(fā)展出更多香料和礦物感。

第六款：Wittmann Westhofener Brunnenh?uschen Riesling Grosses Gew?chs

維特曼酒莊的酒

維特曼酒莊（Wittmann）可以說是萊茵黑森 Rheinhessen 葡萄酒風(fēng)格革命的引領(lǐng)者，1985年率先開始嘗試有機種植，于1990年獲得有機認(rèn)證，2004年開始實行生物動力法，為該產(chǎn)區(qū)的其他酒莊提供了很多全新的理念。酒莊旗下特級園Brunnenh?uschen GG、Kirchspiel GG、Morstein GG都是十分出色的干型雷司令代表。

第七款：Sch?fer-Fr?hlich Schlossb?ckelheimer Felsenberg Riesling Grosses Gew?chs

Fr?hlich家族自1800年以來就有在納赫產(chǎn)區(qū)（Nahe）葡萄種植的記錄，在1970年代通過家族聯(lián)姻成立了Sch?fer-Fr?hlich酒莊。1990年代初TimFr?hlich接手酒莊，10年之后他獲得了Gault-Millau 德國葡萄酒指南評選的年度最佳新人，2010年他成為了該雜志評選年度最佳釀酒師而且是史上最年輕獲獎?wù)摺?/p>

Sch?fer-Fr?hlich酒莊的酒

酒莊種植了18公頃雷司令，其中82%出產(chǎn)是干型。Felsenberg是一塊覆蓋著藍(lán)色板巖的特級園，在被Tim發(fā)掘之前默默無聞，如今已成為產(chǎn)區(qū)最佳干型雷司令葡園之一。另外酒莊的Kupfergrube GG、Bockenauer Felseneck GG/和Monzinger Halenberg GG也出產(chǎn)極佳的干型雷司令。

第八款：Franz Hirtzberger Singerriedel Riesling Smaragd

Weingut Franz Hirtzberger是奧地利瓦豪（Wachau）產(chǎn)區(qū)知名酒莊，葡園Singerriedel在東南朝向的斜坡上，是產(chǎn)區(qū)名園之一。

Wachau產(chǎn)區(qū)

產(chǎn)區(qū)在DAC系統(tǒng)建立之前已經(jīng)形成了特定的分級方式：葡萄酒根據(jù)果實的成熟度進(jìn)行分級。三個級別從低到高分別是Steinfeder、Federspiel和Smaragd，翻譯過來分別對應(yīng)：羽毛草、獵鷹和綠蜥蜴。羽毛草是酒精含量不超過11.5%的葡萄酒，獵鷹在11.5%和12.5%之間，綠蜥蜴（喜歡在石頭上曬太陽的那種?。┦亲畛墒?，并且也最好的葡萄，往往意味著更飽滿的酒體和更好的陳年潛力。JR給這款酒的1992年份打了19分，并盛贊其可以和Clos Ste Hune 1990一較高下。

第九款：Grosset Polish Hill Riesling

Grosset酒莊葡萄園

Grosset是澳大利亞克萊爾谷（Clare Valley）產(chǎn)區(qū)著名酒莊，并獲得了ACO（Australia Certified Organic）有機認(rèn)證。其旗艦酒款Polish Hill位列澳洲蘭頓分級最高級（Exceptional 至尊級），是澳洲唯一入選該級別的雷司令。

第十款：Dom Weinbach Schlossberg Cuvée Ste Catherine Riesling

溫巴赫酒莊（Dom Weinbach）始建于1612年，是法國阿爾薩斯（Alsace）產(chǎn)區(qū)著名生物動力法酒莊，Weinhach是從酒莊穿過的一條小溪的名字，是“葡萄酒之河”的意思。

Schlossberg

Schlossberg是產(chǎn)區(qū)最古老的名園，早在15世紀(jì)就有記載。Schlossberg Cuvée Sainte Catherine這款酒來自于特級園山坡中段的60年老藤葡萄樹，以莊主Catherine為名，是酒莊代表性作品，喝下酒讓人覺得“非?？蓯郏瑤缀跎岵坏猛碌簟?。

（本文原載于公眾號知味葡萄酒雜志，作者侯哥，澎湃新聞獲授權(quán)轉(zhuǎn)載。編輯略有修改）