高翰

前往馬來(lái)西亞加雅島的理由有很多，在密林間尋找紅毛猩猩，在無(wú)人的海灘邊浮潛，在Long House餐廳大啖美食，都是樂(lè)事。如若一個(gè)人向往于文明尚未染指天地的純粹，這里還有一扇秘密之門(mén)，通往那些無(wú)拘無(wú)束、混沌又幸福的長(zhǎng)日。

沐浴在晨曦中的馬洛漢海灘與Gayana Marine Resort。本文圖片如無(wú)無(wú)特殊署名均為 資料圖

加雅島為東姑阿都拉曼海洋公園（Tunku Abdul Rahman National Park）所屬島嶼中最大的一座，毗鄰的四座島嶼，沙碧、蘇祿、瑪努干、瑪木堤，都是游人如織的一日潛水圣地。相比之下，身為主島的加雅島雖說(shuō)離岸更近，卻因多年來(lái)不曾大張旗鼓的開(kāi)門(mén)迎客，而始終籠罩在一層原始神秘的面紗下。

快艇從亞庇市中心的Jesselton碼頭出發(fā)，劈波斬浪，朝著西北方向行進(jìn)，隨后在3公里外Gayana Marine Resort私人碼頭靠岸。這一天，日光和煦，風(fēng)平浪靜，海面透著翡翠色亮光，說(shuō)不出名字的魚(yú)群、羽毛般華麗的海藻在眼底跳躍，與十分鐘前我們經(jīng)過(guò)亞庇市同一片海域看到的景象截然不同。

亞庇市中心的老建筑艾京生鐘樓，自1905年建成至1956年一直是港口船只辨明方向的標(biāo)的物。Marco 圖

1899年，來(lái)自北婆羅洲貿(mào)易公司（BNBC）的英國(guó)長(zhǎng)官查爾斯·杰西頓率隊(duì)撤離加雅島，在當(dāng)時(shí)名為Api-api小漁村，即今日的亞庇，建立全新的殖民點(diǎn)。從這意義上說(shuō)，加雅島的殖民史遠(yuǎn)比亞庇久遠(yuǎn)，只是島上找不到任何與杰西頓或北婆羅洲貿(mào)易公司有關(guān)的物證：一個(gè)多世紀(jì)前的山火、原住民的抵抗運(yùn)動(dòng)將英國(guó)人留下的建筑工事焚毀殆盡，島嶼重新歸于大自然的懷抱，沉入一段絕緣與歷史課本的安寧時(shí)光之中。

以海為家、傍海而居的巴瑤人，是加雅島的原住漁民，也是在整個(gè)沙巴地區(qū)人口排名第二大的種族中，僅次于卡達(dá)山人。早在三百年前，巴瑤人由南菲律賓流徙至婆羅洲東部的仙本那諸島，輾轉(zhuǎn)又來(lái)到了加雅島。我在亞庇海邊見(jiàn)過(guò)一些 “海上吉普賽人”社區(qū)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，是幾十艘駁船和幾十條長(zhǎng)長(zhǎng)的鐵鎖鏈構(gòu)成的既不屬于海洋也不屬于陸地的例外空間，但加雅島的巴瑤漁民卻住在珊瑚礁岸邊的水上屋里，乘著快艇經(jīng)過(guò)時(shí)，掌舵者伸出左手遠(yuǎn)遠(yuǎn)一指，只見(jiàn)不同顏色的木屋頂、鐵皮屋頂連成片，每家每戶(hù)門(mén)前泊著小船，與檳城姓氏橋一帶的風(fēng)景倒有幾分神似。

被密林環(huán)繞的加雅島北部海灣

島嶼面積有一千四百公頃之多，但除了沿著珊瑚礁岸分布的總數(shù)超過(guò)千人規(guī)模的漁民社區(qū)、一個(gè)瞭望塔兼警務(wù)工作站，以及三間酒店之外，再也找不到任何屬于現(xiàn)代文明的痕跡?？梢韵胂?，在人跡罕至的海灘就是神秘的熱帶雨林之間，僅存的三間酒店，每一間都好似一個(gè)孤絕而獨(dú)立的宇宙。

位于東部海岸線上的Gayana Marine Resort是島上最先建成也最具知名度的一間。度假村擁有超過(guò)20年歷史，2005年被沙巴本地商人Robert Tang爵士買(mǎi)下加以改建、擴(kuò)張，擁有了52座馬爾代夫式水上別墅的龐大規(guī)模。這里獨(dú)棟木屋多為三面環(huán)?；蛩拿姝h(huán)海的格局，木屋之間有棧橋互通，與碼頭、餐廳、水療館和潛水學(xué)校銜接，另有一條海上通路專(zhuān)供酒店工作人員使用。每天早晨6、7點(diǎn)鐘光景，你可以看到酒店工作人員駕著小艇，運(yùn)送著內(nèi)容豪華的早餐、全套茶具與餐桌擺件，倏忽出現(xiàn)在你或你鄰居后院的海面上，隨即又消失，情形大致跟一百年前英國(guó)私酒販子在海灘邊接洽買(mǎi)主、裝船運(yùn)貨的過(guò)程一般秘而不宣。

在2005年，與Gayana Marine Resort同期籌建的還有一個(gè)以獨(dú)立資金運(yùn)作的海洋生態(tài)研究中心（MERC），具體位置就在棧橋的盡頭。海洋生態(tài)研究中心設(shè)立的初衷是為了保護(hù)各種因氣候暖化和海洋污染而瀕臨滅絕的海洋生物，尤其是婆羅洲近海特有的巨蚌和珊瑚礁。聽(tīng)說(shuō)，度假村的主人對(duì)于自己孩提時(shí)代看到的清澈海水，懷有相當(dāng)深的執(zhí)念，在他的提案下，馬來(lái)西亞首間人工珊瑚礁繁殖基地及環(huán)境教育基地得以成立。

海洋生態(tài)研究中心的主要使命，是向下一代人傳遞訊息，提醒他們大自然臨危的威脅。

“世界上有八種巨蚌，七種可以在馬來(lái)西亞找到，但是它們不再像過(guò)去那樣常見(jiàn)于熱帶水域，在這里你會(huì)看到研究員使用一系列技術(shù)手段促成巨蚌再生繁殖，我們的哺育期長(zhǎng)達(dá)三年，直到巨蚌的體型變得足夠大，能夠在珊瑚礁上生存時(shí)，就會(huì)把它們投放到環(huán)境條件理想的海域，也就是加雅島上的馬洛漢海灘。那里具備三種敏感的海洋生態(tài)：紅樹(shù)林、海草、海床及珊瑚礁?！?度假村總經(jīng)理特助，來(lái)自錫耶納、如今已在亞庇生活了四年之久的安德烈·巴拉多利（Andrea Balladori）在領(lǐng)我過(guò)去的路上細(xì)心加以解釋。他提到，如今生活在馬洛漢海灘的巨蚌數(shù)量已達(dá)三千五百只之多。

海洋生態(tài)研究中心的外表樸素而務(wù)實(shí)，小型水族館里一派歡樂(lè)景象，孟加拉豆娘魚(yú)、小丑魚(yú)、銀蓮花、螯蝦和瓷蟹，在喜鹽草、二藥藻、海葵花構(gòu)成的海床里穿梭，讓人得以透過(guò)水族箱直觀的領(lǐng)略本地珊瑚礁生態(tài)群的美貌。水族館的“后臺(tái)”是巨蚌及人工珊瑚礁培養(yǎng)基地，同樣面向公眾開(kāi)放參觀，科研人員甚至?xí)膭?lì)訪客把手伸進(jìn)不同尺寸的培養(yǎng)箱里，摸一摸那些性情溫順的小家伙。

在水族館的“后臺(tái)”參觀，與本地海洋生物親密接觸。Marco 圖

無(wú)論你是否諳熟水性，都該試試免費(fèi)的獨(dú)木舟和浮潛項(xiàng)目。我以一個(gè)“過(guò)來(lái)人”的身份保證，任何人都不會(huì)失望而歸。說(shuō)起來(lái)，我也試過(guò)不同地方的潛水項(xiàng)目，包括沖繩、大堡礁、蘇門(mén)答臘島的偏遠(yuǎn)島嶼，但加雅島的水下資源同樣讓人感到驚艷——水質(zhì)清澈，魚(yú)群和珊瑚的顏色、品種十分豐富，我很想說(shuō)，它們只是某種CGI特效，被包裝成了3D實(shí)景的樣子。最好的潛點(diǎn)之一就在度假村碼頭前面，我曾在這里看到無(wú)數(shù)明亮的小丑魚(yú)，還有海鰻蜷縮在珊瑚叢中休憩的樣子。

遇見(jiàn)猴子是大概率事件，即便一個(gè)人決定不參加戶(hù)外項(xiàng)目，僅僅留在酒店“安全范圍”內(nèi)活動(dòng)，也難免會(huì)跟它們迎面撞上。猴子們玩心很重，有時(shí)會(huì)大搖大擺出現(xiàn)在你的陽(yáng)臺(tái)，擺弄起你留下的圍巾或陽(yáng)傘。我曾向酒店工作人員討教應(yīng)對(duì)策略，他們給出的建議是：不要跟猴子對(duì)視；不要用行為激惹它們；也不要在自己的別墅前給它們喂食，“因?yàn)槟阄癸栆粋€(gè)，馬上就會(huì)迎來(lái)一群。”

我還聽(tīng)說(shuō)，在同屬東部海岸、相距不算遠(yuǎn)的Gaya Island Resort（美國(guó)海洋生物學(xué)家斯科特·梅貝克在這里建立了一個(gè)海龜保育基地），猴子們已經(jīng)掌握了闖空門(mén)、偷酒喝的本領(lǐng)——它們會(huì)打開(kāi)不上鎖的房門(mén)，直奔迷你吧而去，帶著幾聽(tīng)嘉士伯心滿(mǎn)意足的離開(kāi)。這故事可信度很高，同樣是酒店工作人員告訴我的。

乘著皮劃艇探索度假村附近的私密海域

島上最具特色的游覽項(xiàng)目當(dāng)屬叢林徒步。最經(jīng)典的徒步線路是四公里長(zhǎng)的叢林小徑，對(duì)于訓(xùn)練有素的戶(hù)外愛(ài)好者而言，一兩個(gè)小時(shí)可以走完全程，只是過(guò)程絕不輕松。一方面原因在于山路崎嶇陡峭，需要爬上爬下、隨時(shí)保持身體平衡，另一方面則在于，這是一個(gè)真正的熱帶雨林，置身其中，你甚至?xí)洿饲敖?jīng)歷的種種奢適海島生活。除了大片百英尺高的林木之外，一路上入眼的多是各式各樣的蘑菇、昆蟲(chóng)、蜥蜴、老鼠，運(yùn)氣足夠好的話(huà)，還有紅毛猩猩，甚至金線猴。

有一條更易上手也更安全的徒步路線，位于獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)的野奢風(fēng)格度假村Bunga Raya附近。這是一條1.5公里長(zhǎng)的人工步道，來(lái)回可以在一個(gè)半小時(shí)內(nèi)完成，好處是徒步者可以輕裝上陣，不必?cái)y帶地圖、指南針，也不必跟向?qū)КF(xiàn)學(xué)叢林生存技能或是自然藥物識(shí)別及使用方法。

正午時(shí)分，沙碧島迎來(lái)絡(luò)繹不絕的潛水者。Marco 圖

Bunga Raya隸屬北部海岸，整個(gè)度假村建在山海之間陡坡上，旗下的48間別墅或面海而建，或隱藏于密林間，依著巖壁的走勢(shì)，被設(shè)計(jì)成了一棟棟精致的“樹(shù)屋”。前往Bunga Raya仍然需要搭乘快艇或船，另外還需在私家碼頭轉(zhuǎn)搭高爾夫球車(chē)，在偌大的山林間兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)一圈，經(jīng)過(guò)一個(gè)又一個(gè)驚心動(dòng)魄的斜坡，方能抵達(dá)下榻處。

度假村固然是頂級(jí)的，精致飄逸之余，帶點(diǎn)南洋特有的香艷和性感，唯進(jìn)出往返給人的印象像是去造訪某個(gè)史前考古遺址一樣。不過(guò)，我真心覺(jué)得，Bunga Raya的設(shè)定與加雅島自身的氣質(zhì)是最合襯的。度假村方面為了保護(hù)植被，而沒(méi)有選擇對(duì)坑洼不平的山路進(jìn)行重建，這一點(diǎn)也讓人不由得心生好感。

在離開(kāi)加雅島之前，一定要設(shè)法去露天餐廳長(zhǎng)屋（Long House）吃一次地道馬來(lái)菜，長(zhǎng)屋的菜單以馬來(lái)菜、中餐、西餐三位一體的形式呈現(xiàn)，其中馬來(lái)菜占比不大，且菜品格局在經(jīng)歷六個(gè)月的“定型期”之后便鮮少更改，然而里面包含了太多是值得一試的原住民風(fēng)味料理——由華人主廚劉云龍領(lǐng)銜，另有四位分別來(lái)自卡達(dá)山、巴瑤、毛律、布吉族的主廚坐鎮(zhèn)，再加上清一色本地人的廚房團(tuán)隊(duì)，以及兩個(gè)附屬于餐廳的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)、漁場(chǎng)（分別設(shè)在對(duì)岸的洛高宜、斗亞蘭兩個(gè)小城市周邊），單憑這些硬件也不難猜出長(zhǎng)屋出品的基準(zhǔn)線，設(shè)置得遠(yuǎn)比同行更高。

劉云龍主廚。Marco 圖

“我們不想把自己的風(fēng)格定位為現(xiàn)代東南亞菜，盡管菜單上有三種不同風(fēng)格的料理，但我們?nèi)砸哉隈R來(lái)西亞餐廳的身份自居，想給食客們嘗嘗我們小時(shí)候去土著朋友家做客時(shí)吃過(guò)的東西?！眲⒃讫埥忉屨f(shuō)。這個(gè)山打根長(zhǎng)大的第三代廣東移民，從小在餅檔里長(zhǎng)大，每日看著母親和外公制作茶果，未及成年便決心投身于F&B行業(yè)。

在我即將離開(kāi)加雅島的最后一晚，劉云龍和他的巴瑤族主廚同事炫技式的呈現(xiàn)了一席七道主菜的晚餐，還不包括作為前菜呈上的沙律與湯，餐后送茶的四件傳統(tǒng)點(diǎn)心。不得不說(shuō)，來(lái)自餐廳自種有機(jī)蔬果和自養(yǎng)鮮魚(yú)的真實(shí)、清爽的食材原味，配合看似原始、實(shí)質(zhì)精細(xì)準(zhǔn)確之極的調(diào)味方式，令這一餐成為此次旅行中最難忘的記憶。甚至是在此刻，當(dāng)我重溯記憶里那一晚與水煮生魚(yú)片、沙爹牛肉、傳統(tǒng)馬來(lái)咖喱雞飯有關(guān)的畫(huà)面時(shí)，口水也忍不住流下來(lái)。

本地產(chǎn)海鱸魚(yú)鮮美多汁。Marco 圖

如果說(shuō)，慢煮是馬來(lái)菜的精髓，那么由混合香料組成的“奔步”（Bumbu）就是經(jīng)緯線一樣明確的存在。在跟劉云龍主廚閑聊時(shí)，他也特別提到“長(zhǎng)屋”的“奔步”配方來(lái)自于巴瑤族主廚蘇萊曼（Chef Sulaiman）不斷的試味、改良。我更在意的其實(shí)是，長(zhǎng)屋廚房并不大，每個(gè)主廚、副廚、廚工樣樣都要做，完全沒(méi)有采納高級(jí)餐廳的管理結(jié)構(gòu)——中餐、西餐、甜品分區(qū)，由一位執(zhí)行主廚統(tǒng)領(lǐng)——這里的每一個(gè)人，或許就如“奔步”中的洋蔥、香芒、八角、豆蔻籽、辣椒一樣，只有在充分混合后方能產(chǎn)生巨大的能量，按照劉云龍的說(shuō)法是，他們五位不同種族的主廚每個(gè)人都有多樣技能傍身，挑任何一個(gè)人出來(lái)都可以從頭負(fù)責(zé)到尾，哪怕是做甜品。

又想到“融匯”這個(gè)詞，盡管之于上面的陳述并不適宜，我也知道，不管是長(zhǎng)屋的味道，還是加雅島的風(fēng)韻，都非兩個(gè)字所能概括得了。

Bunga Raya度假一隅和依山而建的木造別墅。Marco 圖

指南：

抵達(dá)

亞洲航空每日提供13班吉隆坡往返亞庇的航班，飛行時(shí)間為2小時(shí)40分鐘。自2015年起，亞洲航空陸續(xù)開(kāi)通由廣州、深圳、香港、杭州、武漢飛往亞庇的直達(dá)航班。

網(wǎng)站：www.airasia.com

下榻

Gayana Marine Resort

度假村坐落在一片蒼翠繁茂的珊瑚礁岸上，與京那巴魯山隔海相望。除了52間水上別墅之外，度假村還擁有中式海鮮餐廳、西餐廳、水療中心及酒廊等附屬設(shè)施，訪客入住期可參加免費(fèi)的浮潛、皮劃艇項(xiàng)目，或在向?qū)Ъ皾撍叹毜膸椭麦w驗(yàn)水肺潛水、跳島、森林遠(yuǎn)足等各項(xiàng)活動(dòng)。

Bunga Raya Island Resort

度假村使用沙巴常見(jiàn)的大紅花（Bunga Raya）作為標(biāo)識(shí)，是加雅島及亞庇周邊有很高的美譽(yù)度。48間別墅掩映在茂密的樹(shù)林之中，環(huán)繞著月牙形的白色沙灘以及上百年來(lái)人跡罕至的原始叢林。每棟私人別墅都由當(dāng)?shù)厝耸止ご骤彾?，沿著山坡階梯式而建，融合了濃濃的當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)建筑理念，在不同房型選擇中，也有可以瞭望南中國(guó)海美景的、附帶泳池的多臥室多層別墅。位于山頂?shù)乃熤行模┻叺臒静蛷d、地下酒窖以及摩登歐式的錦鯉餐廳（The Koi）同樣值得一試。

地址：Polish Bay，Gaya Island，Tunku Abdul Rahman Park；電話(huà)：+6 088 380390；網(wǎng)址：www.bungarayaresort.com

在空中俯瞰北部海灣及度假村私人碼頭

觀光

神山國(guó)家公園

神山國(guó)家公園在2000年被列入世界自然遺產(chǎn)名錄，公園海拔在152米至4095米之間，東南亞第一高山京那巴魯山（又名神山）全部位于公園境內(nèi)。這里距離亞庇約85公里，是深受游客喜愛(ài)的徒步目的地，公園擁有豐富的動(dòng)植物資源以及從低地雨林到溫帶森林的變化地貌。

地址：Kinabalu National Park, Mt. Kinabalu, Ranau；電話(huà)：+6 088 889888

馬里馬里文化村

馬里馬里文化村集中展示了沙巴不同少數(shù)民族的傳統(tǒng)社區(qū)及生活形態(tài)，訪客可經(jīng)吊橋步入雨林深處的村莊，在杜順族、龍古斯族、侖達(dá)耶族、巴瑤族、毛律族的木屋里做客，體驗(yàn)沙巴原住民淳樸自然的民風(fēng)和精彩多樣的土著文化。

地址：Mari Mari Cultural Village, Jalan Kionsom, Inanam；電話(huà)：+60 138 814921；網(wǎng)址：marimariculturalvillage.my

神山國(guó)家公園，Marco 圖

克里亞斯?jié)竦?/p>

克里亞斯?jié)竦兀↘lias Wetland）是亞庇周邊著名的紅樹(shù)林生態(tài)保護(hù)區(qū)，最佳游覽方式是在傍晚時(shí)分乘坐快艇進(jìn)入河道和沼澤區(qū)，在幽密深野的熱帶原始叢林兩岸巡游，尋找瀕臨絕種的長(zhǎng)鼻猴、金線猴，以及水獺、鱷魚(yú)、水蜥蜴等動(dòng)物的身影。也可以在夜幕降臨后，沿同樣的路線觀賞螢火蟲(chóng)。

美食

Alu Alu Kitchen

Alu Alu Kitchen是加雅島Alu Alu Seafood餐廳的姐妹店，位于亞庇市郊的哥隆邦。這里的掌勺者是一位在車(chē)禍中失去雙腿的華人主廚，在晚餐時(shí)段就餐時(shí)，你可能會(huì)見(jiàn)到他坐著輪椅巡視外場(chǎng)的樣子，而在廚房間也有專(zhuān)供殘疾人使用的高度減半的灶臺(tái)。招牌菜包括有機(jī)生魚(yú)片、咖喱魚(yú)頭以及使用蛋黃醬調(diào)味的海鮮米粉。

地址：Lot 6 Jalan Gaya, Jalan Kolombong, Mile 5 1/2 Tuaran Road；+6 088 230 842；網(wǎng)址：www.alualucafe.com

Long House

長(zhǎng)屋餐廳位于Bunga Raya度假村內(nèi)，提供正宗馬來(lái)菜、亞洲風(fēng)格的中餐以及美式風(fēng)格的西餐三種不同類(lèi)型的料理。餐廳使用自家有機(jī)農(nóng)場(chǎng)直送的上百種蔬果及鮮魚(yú)作為主要食材，招牌菜有沙爹牛肉、仁當(dāng)椰漿牛肉咖喱、酥炸雞排、辣味蝦醬炒蟹等，餐后別忘點(diǎn)一碗滋味復(fù)雜的馬來(lái)西亞糖水摩摩喳喳（Bubur Cha Cha）。

地址：Polish Bay, Gaya Island；電話(huà)：+6 088 380390；網(wǎng)址：www.bungarayaresort.com

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