冰淇淋正在逐步“征服”中國人的胃。

12月7日，澎湃新聞（www.loaarchitects.com.cn）從2018中國冰淇淋冷食展暨中國冷凍食品展（簡稱“春季冰展”）組委會獲悉，今年前十個(gè)月，中國冰淇淋市場的總量已接近1200億元，產(chǎn)銷量高達(dá)451.42萬噸。

包括冰淇淋在內(nèi)的全國冷凍冷藏食品行業(yè)的市場規(guī)模則高達(dá)8000多億元，在2014年至2017年間，中國人對冰淇淋和冷凍冷藏食品的消費(fèi)量以年均16.27%的速度在增長。

冰淇淋在中國的發(fā)展經(jīng)歷了相當(dāng)長一段時(shí)期。

環(huán)顧全球的冰淇淋及冷凍冷藏食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，美國是世界上冰淇淋及冷凍食品產(chǎn)量大、人均消費(fèi)量較高的國家，年產(chǎn)量達(dá)2400萬噸，人均年消費(fèi)量65千克以上；歐洲冷凍食品的消費(fèi)僅次于美國，年消費(fèi)量超過1350萬噸，人均年消費(fèi)量50千克。

相比之下，中國的冰淇淋及冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)起步于1950-1960年代，剛開始主要以冰棍、雪糕、海鮮和肉類為主。進(jìn)入1980年代之后，速凍米面制品等調(diào)制食品逐步被開發(fā)出來。1990-2000年代，冰箱大規(guī)模進(jìn)入家庭，該行業(yè)開始迅速發(fā)展。2010年后，隨著消費(fèi)升級、冷鏈儲運(yùn)的逐步完善，中國冰淇淋及冷凍食品行業(yè)才進(jìn)入了快速成長階段。

中國冰淇淋冷食展覽會組委會主席、龍品錫展覽總經(jīng)理王海寧認(rèn)為，經(jīng)過幾十年的發(fā)展和創(chuàng)新，中國冰淇淋及冷凍冷藏食品行業(yè)完成了從產(chǎn)品研發(fā)、口味創(chuàng)新、品牌升級等多個(gè)方面的提升，從中低端開始向高端化方向發(fā)展。一些主打高端、營養(yǎng)健康的區(qū)域性好品牌、好產(chǎn)品開始不斷涌現(xiàn)，“對于冰淇淋而言，這是最好的時(shí)代。”

國人對冰淇淋的喜愛和巨大需求，催生了專業(yè)冰淇淋展會的誕生。

去年3月在北京老國展舉行的2016春季冰展，被譽(yù)為“亞洲及東歐地區(qū)最大的冰淇淋冷食展”之一。時(shí)隔兩年，2018春季冰展又將于1月12-14日舉行。

對于為何在寒冬臘月舉辦冰淇淋展，王海寧解釋說，每年3月-9月是冰淇淋的旺季。而1月份的時(shí)候，經(jīng)銷商的冷庫都空了，錢袋子則是滿滿的。而此時(shí)，有品牌、有原創(chuàng)研發(fā)能力的冰淇淋企業(yè)，2018年度新品已經(jīng)成型。1月份開會訂貨，2月份過年休息一下，3月2日正月十五一過，經(jīng)銷商就可以迅速將冰淇淋鋪滿全國各地街頭巷尾商店里的冰柜。

有意思的是，一個(gè)旨在表彰為中國冰淇淋冷食行業(yè)做出過突出貢獻(xiàn)的機(jī)構(gòu)或個(gè)人的獎(jiǎng)項(xiàng)——金勺子獎(jiǎng)也將在2018春季冰展上頒發(fā)，今后將每年舉辦一次評選頒獎(jiǎng)典禮。