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● 綜合最推薦：金典有機(jī)純牛奶、特侖蘇有機(jī)純牛奶；

● 蛋白質(zhì)含量最高：紐仕蘭全脂純牛奶、紐麥福4.0純牛奶；

● 性價(jià)比最高：盒馬有機(jī)純牛奶；

● 味道最好：花園純牛奶、青藏祁蓮牦牛純牛奶、金典有機(jī)、盒馬有機(jī)、天潤濃縮純牛奶；

● 新疆、云南牛奶口感和味道最好，但營養(yǎng)表現(xiàn)不好；

● 國外牛奶整體營養(yǎng)數(shù)據(jù)比國產(chǎn)牛奶略高，但普遍難喝。

沸沸揚(yáng)揚(yáng)的麥趣爾“丙二醇”事件后，大家一直擔(dān)心牛奶的品質(zhì)問題，和大家一樣，對于好牛奶的追求，我們從沒斷過。

今天的評測咱一口氣搜刮了市面上能買到的、大家呼聲比較高的共【31款常溫純牛奶】，個(gè)別品牌因?yàn)橐咔樵驘o法發(fā)貨沒有參與此次評測，很遺憾的錯(cuò)過了此次牛奶大賞。

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本次牛奶評測更側(cè)重于“營養(yǎng)、品質(zhì)、感官”，評測維度從殺菌類型、蛋白質(zhì)、鈣、保質(zhì)期、設(shè)計(jì)美感到口感和味道等，橫跨生產(chǎn)工藝、營養(yǎng)、使用體驗(yàn)、感官多重維度進(jìn)行綜合評測。

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我們征用了全司老中幼的嘴，用了7天喝了足足12斤奶得出了這份【2022喝奶指南】，別客氣，拿去轉(zhuǎn)發(fā)收藏，絕不虧待你！

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滿分10分，所有常溫牛奶在町芒評測標(biāo)準(zhǔn)下都達(dá)到了優(yōu)秀級別，牛奶界這可算是卷成了龍卷風(fēng)級別！伊利、蒙牛這些老大哥們以接近滿分的成績雄踞榜首。

更有趣的是，9分以上的國產(chǎn)卓越牛奶全部來自我國東北、西南、西北三大產(chǎn)區(qū)，國外產(chǎn)牛奶只有紐仕蘭和阿爾樂上榜。

所以大家，不要再迷信國外奶了，對咱中國奶自信點(diǎn)！！

這次全部是【常溫牛奶】評測，與此對應(yīng)的是低溫牛奶，科個(gè)小普，低溫奶和常溫奶的區(qū)別是什么？

儲存條件、運(yùn)輸方式、保質(zhì)期都不同。

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如何分辨？

買牛奶時(shí)候翻看下背面的儲存方式，所有品牌都會(huì)在外包裝上有明確說明。

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儲存溫度要求不同是因?yàn)闅⒕绞讲煌?/p>

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本次評測的31款產(chǎn)品除國外牛奶品牌外，全部采用的《GB 25190 滅菌乳》生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

注意了，牛奶相關(guān)國標(biāo)目前只有三個(gè)：《GB 25190 滅菌乳》、《GB 25191 調(diào)制乳》、《GB 19645 巴氏殺菌乳》。

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滅菌乳和巴氏殺菌乳，對應(yīng)的是常溫牛奶和低溫牛奶；

調(diào)制乳是以牛奶為基礎(chǔ)，添加了其他果汁、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品添加劑等成分調(diào)制而成，不能稱作是純牛奶！

下次我們買牛奶的時(shí)候一定要翻翻后面的生產(chǎn)信息，確保你買的是純牛奶。

純牛奶目前常見殺菌類型有5種：保持滅菌、超高溫滅菌（UHT）、巴氏殺菌、高溫殺菌（ESL）、超瞬時(shí)殺菌（INF）。

超高溫滅菌乳和保持滅菌乳都統(tǒng)稱為滅菌乳，是常溫牛奶常見殺菌類型；

巴氏殺菌、高溫殺菌（ESL）、超瞬時(shí)殺菌（INF）是低溫牛奶常見殺菌類型。高溫殺菌（ESL）、超瞬時(shí)殺菌（INF）是巴氏殺菌的一種升級，目前是國際上比較先進(jìn)的殺菌方式，特別是比較少見的超瞬時(shí)殺菌（INF），國內(nèi)的君樂寶悅鮮活系列就是采用的該種殺菌方式。

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我們看看這5種殺菌方式之間的不同。

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*從營養(yǎng)角度上講，理論上低溫處理的奶營養(yǎng)價(jià)值要比高溫處理的奶營養(yǎng)價(jià)值高，但經(jīng)過不穩(wěn)定的物流、運(yùn)輸、儲存、展銷等流程到了咱們手上后，營養(yǎng)價(jià)值上的差異已經(jīng)變得很??；

*從殺菌類型上對比，常溫奶比低溫奶殺菌更徹底。

根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)識，本次評測的31款常溫牛奶中有13款超高溫滅菌乳、17款滅菌乳、1款保持滅菌乳。

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只有一款小西牛是保持滅菌乳。

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另外再注意一點(diǎn)，并不是所有低溫奶都叫巴氏奶，買奶的時(shí)候一定要看看包裝上是什么殺菌類型。

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說到產(chǎn)地，就不得不提世界公認(rèn)的黃金奶源地：南北緯大約40°~50°之間的溫帶草原地帶，氣候舒適、環(huán)境優(yōu)良、牧草優(yōu)質(zhì)。

黃金奶源地雖然并沒有一個(gè)官方的認(rèn)證，但這些地區(qū)的奶源占據(jù)著世界高端乳品的絕大部分份額。包括北歐、法國諾曼底、荷蘭、愛爾蘭、中國黑龍江、德國北部、英國、澳大利亞南部、新西蘭、阿根廷潘帕斯草原等，同時(shí)還有一部分未在此地理位置內(nèi)但也擁有優(yōu)質(zhì)奶源的荷蘭、丹麥、新西蘭。

回到我們評測的產(chǎn)品。31款牛奶產(chǎn)地大多來自我國東北部、西南、西北、中部地區(qū)。

東北部是奶企相對比較發(fā)達(dá)的地區(qū)，以內(nèi)蒙為領(lǐng)頭羊，兼具有黑龍江和天津兩個(gè)產(chǎn)地，代表企業(yè)是伊利、蒙牛、圣牧、海河。

西北地區(qū)地理風(fēng)貌豐富，有草原、戈壁和沙漠，同時(shí)也不缺好奶源，以新疆產(chǎn)區(qū)為代表，本地品牌居多但規(guī)模偏小。這次西北產(chǎn)區(qū)的奶選了有9款產(chǎn)品，涵蓋了新疆、甘肅、寧夏、山西、青海5個(gè)地市。

西南地區(qū)可謂是被我們忽略掉的牛奶界明珠，擁有天然高山牧場的云南奶業(yè)最為典型，像我們本次評測的歐亞、乍甸排名都比較靠前。

以上三個(gè)產(chǎn)區(qū)的奶大概占了本次評測產(chǎn)品的52%，占據(jù)國產(chǎn)奶的76%。

除此之外還有部分中東部地區(qū)的奶。其實(shí)中東部地區(qū)一直都有奶廠，山東有知名的君樂寶，東部最知名的是上海，但這次因?yàn)橐咔闆]買到，所以東部地區(qū)只有江蘇本地品牌紅梅。

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以上21款全為國產(chǎn)牛奶，還有10款是國外牛奶。國外牛奶產(chǎn)區(qū)集中在最常見的德國、新西蘭、澳大利亞。

產(chǎn)地影響的是什么？風(fēng)味和營養(yǎng)。

牛奶的營養(yǎng)我們著重看下蛋白質(zhì)和鈣。

綜合營養(yǎng)對比下來，營養(yǎng)價(jià)值最高的依舊是特侖蘇和金典，國外牛奶的營養(yǎng)數(shù)據(jù)上整體表現(xiàn)略比國內(nèi)品牌好。

蛋白質(zhì)含量

根據(jù)《滅菌乳 GB25190》規(guī)定，蛋白質(zhì)含量必須要≥2.9g/100g，所有產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量都在合格范圍內(nèi)，但有近1/3的產(chǎn)品擦邊。

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幾乎2/3的牛奶蛋白質(zhì)含量＜3.5g/100g，蛋白質(zhì)含量能做到≥3.8g/100g的，國內(nèi)只有特侖蘇、金典，國外只有紐仕蘭和紐麥福。

除了蛋白質(zhì)再看下鈣。

鈣含量

韓國的延世和天津的海河都沒標(biāo)注鈣含量，評測產(chǎn)品中，鈣含量最高的是盒馬，150mg/100ml的鈣含量幾乎斷層。

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鈣含量最低的是云南的乍甸，只有80mg/100ml，在常溫牛奶里算是極低水平了。

如上，如果你比較追求營養(yǎng)，結(jié)合蛋白質(zhì)和鈣含量，我們推薦你選擇這幾款綜合營養(yǎng)水平比較高的：

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喝了整整31款牛奶的町芒君，可算是把常溫牛奶整的明明白白，不同產(chǎn)區(qū)牛奶不光營養(yǎng)不同，風(fēng)味也不同，先看炫兒了12斤牛奶的我本人對31款牛奶味道、口感上的總結(jié)。

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31款牛奶的口感大致分為三類：醇厚、一般、稀薄，口感比較醇厚的多產(chǎn)于東北、西南、西北地區(qū)，國外牛奶的口感整體一般。

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口感醇厚的牛奶會(huì)有壓舌感，脂乳感在口腔里會(huì)更明顯，喝起來讓人覺得更濃郁。

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這8款牛奶的口感屬于厚薄適中，不踩雷但也沒過多驚喜感的存在。剩余12款產(chǎn)品的口感相較于它們都偏稀薄。

口感最差的是中糧，質(zhì)地特別水，顏色也比較暗沉，無論從性狀還是味道上都最差。

先上個(gè)總的滋味分?jǐn)?shù)對比，感受下奶和奶之間的差距。

比較好喝的牛奶都在東北、西北和西南，新疆奶好喝的占比最高，這也是為啥這幾年開始盛行新疆奶，我們編輯部都愛到要死！

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下面這9款牛奶，盲買都不會(huì)踩雷，都屬于奶味濃郁，香甜回甘類型的，我們最推薦的是花園、青藏祁蓮、盒馬、金典、天潤。

花園的這款牛奶是我喝到第一口就會(huì)給滿分的，入口非常醇厚，奶香濃郁，回甘不太甜，純純的奶味，喝完后的口腔里回味竟然還有各種酯類的甘香味，細(xì)品像是燉肉的肉香味。

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青藏祁蓮因?yàn)榧恿?0%的牦牛奶，味道比花園不差，會(huì)偏甜那么一丟丟，比花園少了最后那絲隱隱約約的甘香味，喝了第一口的我差點(diǎn)拍桌子，太好喝了！

盒馬這款牛奶是由新疆的新農(nóng)代加工的（新疆果然是奶界神一般的存在），屬于濃香，入口有微微的焦香感，咽下后回味會(huì)有瓜子仁的脂肪香氣，也是個(gè)好喝但不爛大街的味道。

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天潤不是濃香，聞著屬于清甜香型，喝起來甜度也很高，口感很柔和，比起前面三個(gè)的風(fēng)味層次感略有欠缺，但也屬于上品。

再說說特侖蘇和金典之間的不同。金典比特侖蘇更偏甜那么一點(diǎn)點(diǎn)，其余口感和奶香都相差無幾，在評測員眼里，金典以略微優(yōu)勢勝出。

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其余幾款牛奶都屬于在工業(yè)線水準(zhǔn)之上的水平，奶香很重，香到像是無糖的旺仔，好喝但沒層次。

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要論工業(yè)線正常水平味道，下面這10款絕對是達(dá)標(biāo)的。

除了祁牧略帶點(diǎn)甜味外，其余9款的奶味很平和純凈，味道不太濃郁但也不至于太寡，just so so。

其余牛奶雖然平平無奇但不至于一口要命，下面這三款算是刷新我對牛奶味道“難喝”的認(rèn)知。

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難喝到給奶丟臉。

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中糧這款牛奶質(zhì)地稀到恨不得要水奶分離，后味非常腥膻，感覺像是吞下了一口羊?。?！

安佳我不理解，進(jìn)嘴就是一股被氧化過久后的塑料味，幾乎沒任何口感和奶味可言。

紐麥福也是口感問題，非常稀薄，很澀，后味發(fā)咸，奶味淡到無，再見！

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從評測回歸到現(xiàn)實(shí)，在好喝、營養(yǎng)、品質(zhì)好的基礎(chǔ)上，哪款才是性價(jià)比最高的產(chǎn)品？

我們看下31款牛奶的價(jià)格對比。

結(jié)合營養(yǎng)表現(xiàn)和味道，我們的性價(jià)比推薦是盒馬，單盒價(jià)格差不多4元左右；

但是，如果一旦金典和特侖蘇遇到了折扣活動(dòng)，只要折扣價(jià)控制在59元/12盒以下，不用考慮其他的了，就沖它倆吧，國產(chǎn)頂峰！

結(jié)合以上所有評測內(nèi)容，對于牛奶的選擇建議，看町芒君的總結(jié)如下：

1、國外牛奶整體營養(yǎng)數(shù)據(jù)比國產(chǎn)牛奶略高，但普遍難喝；

2、國產(chǎn)牛奶中，新疆、云南牛奶口感和味道最好，但營養(yǎng)數(shù)據(jù)比較差；

3、兼具營養(yǎng)、口感和滋味，特侖蘇和金典是最佳選擇；

4、性價(jià)比最高：盒馬。