熊爪咖啡  本文圖片均來自微信公號“上海徐匯”

7月16日，“熊爪”咖啡又開了一家新店，這一次，盲人咖啡師天保是主角。在聽障群體打開咖啡師職業(yè)通路之后，咖啡師這個職業(yè)開始向更廣泛的殘疾人群體開放。

上海首家盲人咖啡師種子店開業(yè)

與徐匯永康路上的首店一樣，浦東新區(qū)華潤時代廣場上熊爪新店的樣子仍然別具心裁。從遠走近看，桂花樹下的門店像一顆歪倒在地的橡果。橡果的創(chuàng)意來自于《冰河世紀》里那顆帶來了一個新時代的橡果。

店長盲人咖啡師天保和弟弟天佑就在這個小小的空間里忙碌，他們知道，從門店的這邊走到那一邊需要多少步，從咖啡的沖泡到拉花每個按鈕在什么地方。在這個小小的天地中，他們就是真正的主人。

為了讓盲人在橡果小屋中熟練操作，設(shè)計師李鳴做了很多獨特的設(shè)計，店面內(nèi)部長三米左右，中間通道為75厘米，方便機器進入和人的行走。操作臺的棱邊分別用橡膠、不銹鋼和木材做了區(qū)分，面朝窗戶的桌子邊上還設(shè)計了凹槽，方便盲人確認自己的空間位置。

下午兩點鐘左右門店正式開始營業(yè)，許多早早在炎熱的天氣中等待的市民前來捧場，年輕的咖啡師始終用笑容面對。目前店內(nèi)提供拿鐵、美式和勵志特調(diào)三種咖啡，聽到有人點單后，新上任的咖啡師開始熟練地操作，沖泡咖啡、加入冰塊，他的動作稍微有些慢，但始終很穩(wěn)。

這一步，對盲人來說意義重大。數(shù)據(jù)顯示，我國的視障群體數(shù)量超過1700萬人，其中盲人數(shù)量超過800萬人。2021年，媒體的調(diào)查顯示，盲人就業(yè)仍然以按摩師為主。龐大的人群，狹窄的就業(yè)通道，擠壓著許多心懷廣大天地的心靈。

左一為協(xié)助的普通員工

新開的咖啡店形似“種子”，更是一顆真正的種子。據(jù)熊爪咖啡的其中一位創(chuàng)始人天天介紹，整個門店都能夠進行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，擁有咖啡師夢想的盲人只要培訓(xùn)一段時間，也可以用肌肉記憶掌握制作咖啡的流程，“就像自動咖啡機里的機械臂一樣?！?/p>

疫情前，天保培訓(xùn)了兩個多月，如今，熊爪為他提供了門店和咖啡機。他還擁有門店5%的股份和一份穩(wěn)定的工資，唯一要做的就是至少在未來兩年內(nèi)努力成為一個合格的咖啡店店長。“我們與上海市殘聯(lián)合作，每一位盲人咖啡師都要簽署‘軍令狀’，至少要經(jīng)營兩年?！碧焯煺f，希望它真的可以成為一顆種子，在未來五年、十年，甚至更久，讓所有盲人咖啡師的工作和生活都能重新起航。

“種子”來自哪里？

在這個城市，從車水馬龍的街道、熱鬧的人群里破土而出的種子自有來處。它來自一群熱愛咖啡、熱衷公益事業(yè)的人群，也來自徐匯區(qū)的包容和文化底蘊。“徐匯的永康路上擁有許多知名的咖啡店，是咖啡文化氛圍濃郁的地方，我們當(dāng)時希望第一家店能在最棒的地方開始?！?/p>

開業(yè)伊始，熊爪咖啡收獲了許多善意，吸引了許多人前來打卡。如今，這家店已經(jīng)成為永康路的標(biāo)志之一。

首店開業(yè)時許多市民前來打卡（資料圖）

作為永康路的第一家聽障人士咖啡店，開業(yè)的幾個月里，天平街道還特意派出工作人員前來維持經(jīng)營環(huán)境和秩序，讓消費者盡可能獲得更好的消費體驗。在外地出現(xiàn)了山寨熊爪咖啡之后，徐匯區(qū)工商局的工作人員也為熊爪出了很多主意。

在徐匯這片創(chuàng)業(yè)沃土上，熊爪咖啡快速成長，公司從最開始的四個人擴充到了現(xiàn)在的四十個人左右，最多的時候殘疾人員工比例接近80%，門店也從一家開到了九家。天天說，做咖啡師是一件很酷的事情，我們希望當(dāng)殘疾人想做咖啡師的時候，他們就有機會能夠做咖啡師。

三月份，熊爪咖啡聯(lián)合美團為白衣天使送去免費咖啡（資料圖）

“我們是非常感激徐匯區(qū)政府的，在力所能及的范圍內(nèi)，我們也帶領(lǐng)員工回饋政府和社會?！毙茏Х仍c天平街道聯(lián)合推出打疫苗送咖啡的活動，也曾聯(lián)合美團等企業(yè)向一線戰(zhàn)疫人員贈送咖啡，僅今年1-3月份就送出去一萬多杯咖啡。疫情期間，企業(yè)通過發(fā)起咖啡凍干粉、掛耳包等團購積極自救的基礎(chǔ)上，也發(fā)動員工參與社區(qū)志愿工作。

面對疫情帶來的不確定性，天天很冷靜，他們對現(xiàn)有的門店進行了戰(zhàn)略性調(diào)整，更注重門店的選址和準(zhǔn)備工作，降低經(jīng)營風(fēng)險。他說，“疫情確實會對企業(yè)產(chǎn)生一定影響，但一個企業(yè)就應(yīng)該多‘囤糧’，把眼淚擦干，擼起袖子猛干，這才是上海的企業(yè)家?！?/p>