春意漸濃，白云山上生機(jī)盎然，各種菌類也開始生長(zhǎng)。有“嶺南毒蘑王”之稱的廣東省微生物研究所研究員李泰輝又一次登上白云山，尋找令人“聞風(fēng)喪膽”的毒蘑菇——致命白毒傘，沒想到半天之內(nèi)就找到8株。

2000年以來，李泰輝團(tuán)隊(duì)先后收到100多起醫(yī)院或疾控中心送來的誤食毒蘑菇事件的毒菇樣品。

李泰輝表示，不少民間流傳的“毒蘑菇識(shí)別方法”并不正確，反而是導(dǎo)致蘑菇中毒事件多發(fā)的原因之一！如果不吃鵝膏菌，將可減少九成左右毒蘑菇致死案例。

研究蘑菇38年 “致命鵝膏”是他命名

在廣東省微生物研究所的辦公室里，今年59歲的李泰輝身邊堆滿了各種與真菌相關(guān)的書籍，其中不少還是他的著作。與毒蘑菇打交道，幾乎成為他每天的工作內(nèi)容，除了一年多次的野外調(diào)查，他的辦公室里變成了蘑菇的展廳。在他的辦公室樓上，還有一個(gè)華南地區(qū)最大的真菌標(biāo)本館，上世紀(jì)50年代的標(biāo)本都能在此找到。自1980年以來，李泰輝就扎進(jìn)了真菌研究的行列，發(fā)現(xiàn)、發(fā)表新物種超過150個(gè)，出版過多部專著。而在其中，他最重要的研究領(lǐng)域之一就是毒蘑菇，常被人們戲稱為“嶺南毒蘑王”。從2000年至今，他的團(tuán)隊(duì)已先后對(duì)100多起誤食毒蘑菇事件的樣品進(jìn)行科學(xué)檢測(cè)，為醫(yī)院有針對(duì)性地治療提供了重要科學(xué)依據(jù)。

“2000年3月，廣州天鹿湖發(fā)生了9名外來人員誤食致命白毒傘8人死亡的事件，當(dāng)時(shí)很多人還一直以為它是個(gè)歐洲的物種，后來我們研究才發(fā)現(xiàn)，它是屬于一個(gè)未發(fā)表的新物種?！崩钐┹x說。經(jīng)過一系列確認(rèn)工作，1年之后，他與楊祝良博士共同把它正式發(fā)表為新物種，從此這種毒蘑菇才有了它正確的科學(xué)名字——“致命鵝膏”。

再訪白云山 半天發(fā)現(xiàn)8株致命白毒傘

日前，李泰輝帶著學(xué)生們來到白云山進(jìn)行野外調(diào)查?！懊磕晡叶家グ自粕竭M(jìn)行多次野外調(diào)查，這次發(fā)現(xiàn)了8株致命白毒傘?！崩钐┹x說，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，世界上的毒菌種類達(dá)1000多種，已知具有較明顯毒性的毒菌種類達(dá)400多種，我國(guó)已知毒菌有200多種，而廣東有100多種?！懊磕?月~11月是毒蘑菇生長(zhǎng)的季節(jié)，而廣東毒蘑菇頭號(hào)殺手——致命白毒傘，就是每年第一批毒蘑菇?！?/p>

致命白毒傘并非“浪得虛名”。2000年以來，李泰輝團(tuán)隊(duì)先后收到100多起醫(yī)院或疾控中心送來的誤食毒蘑菇事件的毒菇樣品，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2000年~2017年，廣東毒蘑菇中毒人數(shù)442人，死亡64人，其中僅致命白毒傘就引起中毒98人，死亡42人，其致死人數(shù)占廣東毒菇中毒總死亡人數(shù)的66%，是廣東毒蘑菇種類中致人死亡最多的劇毒蘑菇。

值得慶幸的是，在李泰輝團(tuán)隊(duì)的宣傳帶動(dòng)下，如今越來越多公園設(shè)立了“毒蘑菇”警示牌，近年來廣州發(fā)生的誤食致命白毒傘事件已經(jīng)大大減少。

哪些蘑菇不能吃？

廣東發(fā)生蘑菇中毒的事件中，部分受害者就是由于相信了一些不科學(xué)的“毒蘑菇識(shí)別方法”。李泰輝說，正確的做法是：民間謬傳不靠譜，相信科學(xué)更安全！事實(shí)上，許多毒蘑菇和食用菌的宏觀特征沒有明顯區(qū)別，甚至非常相似，至今還沒有找到快速可靠的毒蘑菇鑒別方法，有時(shí)連專家都需要借助顯微鏡等工具才能準(zhǔn)確辨別。

“不吃鵝膏菌就能減少10%~30%的蘑菇中毒事件和90%以上的致死事件。在日常還要做到不吃不認(rèn)識(shí)的，不吃不肯定的，不吃混雜的，不吃‘像我老家那兒種的’，不吃當(dāng)?shù)厝瞬怀缘哪⒐?，那基本上就能達(dá)到零風(fēng)險(xiǎn)。此外，最好不要食用混雜的野生菌?！崩钐┹x表示。

誤食毒蘑菇怎么辦？

誤食了毒蘑菇怎么辦？對(duì)此，李泰輝團(tuán)隊(duì)建議：當(dāng)誤食了毒蘑菇后，應(yīng)及早治療，否則會(huì)引起嚴(yán)重的后果。無論哪一類型的毒蘑菇中毒，都應(yīng)及早處理，同時(shí)盡快與有關(guān)醫(yī)院和衛(wèi)生防疫部門(如廣東省疾病預(yù)防控制中心、廣州市疾病預(yù)防控制中心、廣州市十二人民醫(yī)院、事發(fā)當(dāng)?shù)蒯t(yī)院等)有關(guān)人員取得聯(lián)系，以便在醫(yī)護(hù)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行進(jìn)一步治療。如有可能，最好能保留或重新采集毒菌的樣本，送有關(guān)部門(如廣東省微生物研究所)鑒定，這有助于確定毒素的種類及制訂合適治療方案。

蘑菇中毒的機(jī)理十分復(fù)雜，對(duì)于不同的蘑菇毒性及患者不同的體質(zhì)，醫(yī)生常常要根據(jù)具體的情況采用不同的救治措施。隨著科學(xué)的發(fā)展及臨床經(jīng)驗(yàn)的積累，醫(yī)護(hù)人員可能有更科學(xué)有效的救治方法。患者應(yīng)耐心聽從醫(yī)生等專業(yè)人士的意見積極配合治療，不能大意，特別不要把“假愈期”誤認(rèn)為痊愈好轉(zhuǎn)而中斷治療。

民間傳言靠譜嗎？

錯(cuò)誤說法：“顏色鮮艷的，或外觀好看的蘑菇有毒”。

真相：這“鮮艷”和“好看”本身就沒有具體絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)。事實(shí)上色彩不艷、長(zhǎng)相并不好的肉褐鱗小傘、秋盔孢傘等卻極毒。毒蠅傘很漂亮，不少蘑菇藝術(shù)品都是以它為原型創(chuàng)作的，它的確有毒；但同樣很漂亮的橙蓋鵝膏，卻是著名的食用菌。廣東毒性最大的致命白毒傘是純白色的，許多人卻誤認(rèn)它無毒。

錯(cuò)誤說法：“不生蛆、蟲子不吃、味苦、腥臭的有毒”。

真相：實(shí)際上，著名毒菌——豹斑毒傘卻常常被蛞蝓攝食，不少有毒種類可以生蛆。

錯(cuò)誤說法：“與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮后變黑色的有毒”。

真相：這種錯(cuò)誤流傳甚廣，實(shí)際上蘑菇毒素不會(huì)與銀器發(fā)生反應(yīng)，這實(shí)為臆測(cè)的謬傳。

錯(cuò)誤說法：“受傷變色、流汁液者有毒”。

真相：其實(shí)這并不絕對(duì)，像松乳菇、紅汁乳菇受傷處及乳汁均變藍(lán)綠色，卻是味道鮮美的食用菌。

錯(cuò)誤說法：“菌蓋上有疣、柄上有環(huán)和具菌托的有毒”。

真相：雖然這類菌有毒種類的比例較大，但也并非絕對(duì)如此。許多毒菌并無獨(dú)有的特征，如外觀很平常的毒粉褶蕈就很毒。

（原文題為《“嶺南毒蘑王”教你識(shí)毒菇：不少民間流傳有誤》）