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山東，瘋狂的蔬菜

2022-10-24 07:34

來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客

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每天一篇全球人文與地理

微信公眾號：地球知識(shí)局

山東的蔬菜

作者：中年維特

校稿：朝乾 / 編輯：養(yǎng)樂多

進(jìn)入深秋季節(jié)，華北地區(qū)氣溫明顯降低，光照強(qiáng)度減弱，蔬菜生長速度變慢。北方蔬菜產(chǎn)區(qū)又受到長期降雨的影響，出現(xiàn)泡水爛根、爛心導(dǎo)致減產(chǎn)的情況。各地商超蔬菜價(jià)格迎來了一波普漲。

不過，近年來，中國蔬菜產(chǎn)量屢創(chuàng)新高。即使在如此不利的情況下，中國依舊可以保證蔬菜供應(yīng)基本穩(wěn)定。這是眾多農(nóng)業(yè)大省的農(nóng)民們，持續(xù)投入農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施，推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的結(jié)果。

作為蔬菜產(chǎn)量第一大省的山東對于穩(wěn)定中國的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格功不可沒。

立起一個(gè)大白菜，山東菜農(nóng)迎“百財(cái)”

（圖：圖蟲創(chuàng)意）▼

山澤湖海

中國東部省份或像江蘇那樣遍布平原，或像福建、廣東那般地形崎嶇。山東則顯得非常特別，一方面平原廣布，占據(jù)了全省面積的65.56%，讓山東擁有大量耕地，具備了成為農(nóng)業(yè)大省的潛質(zhì)。另一方面,丘陵綿延山東中部與東部，占據(jù)了全省面積的29.98%，為其帶來了地形與地貌上的豐富性。

山東丘陵是華北大平原中一塊顯著的山地地區(qū)

加上延伸入大海的山東半島

山東省的地形地貌相當(dāng)豐富▼

雖然說山東整體上屬于溫帶季風(fēng)氣候，但是丘陵的存在，讓這種氣候內(nèi)部變得豐富、多變。山東中部陡然升高的地形，阻攔了從海洋吹來的水汽，讓山東自東向西，省年降水量從接近1000毫米，下降至550毫米；同時(shí)，山地也阻攔了自西向東而來的冷空氣，讓山東的年均氣溫自西向東逐漸升高。

雨熱同期、四季分明的溫帶季風(fēng)本就適合發(fā)展種植業(yè)。山東平均海拔650-800米左右的丘陵，帶來了地勢落差，為不同生長習(xí)性的溫帶作物提供了生存空間，進(jìn)一步豐富了山東農(nóng)業(yè)的可能性。

山東的丘陵地貌也形成了一些錯(cuò)落的梯田

不過比南方陡峭的高山梯田要平緩得多

（圖：圖蟲創(chuàng)意）▼

相對豐沛的年降水量，與較大的地勢落差，讓山東遍布小河流。丘陵有起到分水嶺的作用，把山東的眾多小河流歸入黃河、淮河、海河三大流域。占據(jù)山東面積4.5%的地表水為旱季作物提供了灌溉水源，這是山東發(fā)展農(nóng)業(yè)的又一個(gè)優(yōu)勢。

黃河如今是從山東入海

但歷史上也曾在北方“奪海入?！?，在南方“奪淮入?！?/p>

故而山東西部在歷史上是一個(gè)多次泛濫的地區(qū)▼

而河流的沉積作用、與植被、降水等條件一起，為山東帶來了豐富的土壤類型。大致可以分為棕壤、褐土、紅黏土、水稻土等超過15種土壤類型。多樣的土壤，可以承載多樣的種植業(yè)。

山東省全域都位于東部濕潤半濕潤土壤區(qū)

其中主要的土壤帶為棕壤和褐土帶▼

向東北方向突出的山東半島賦予了山東漫長的海岸線，讓山東人自古以來便享受魚鹽之利。日后這里恰當(dāng)?shù)木暥龋_闊水域的良好的水質(zhì)，讓這里成為中國海產(chǎn)養(yǎng)殖的一極。也方便了產(chǎn)自山東的水果、蔬菜、水產(chǎn)通過海運(yùn)銷往海外。

山東省有著漫長的海岸線

為近海養(yǎng)殖和建設(shè)港口群提供了基礎(chǔ)條件▼

正是憑借優(yōu)越的地理?xiàng)l件，早在距今7000年左右，山東便形成了出現(xiàn)農(nóng)業(yè)的北辛文化。隨后形成的大汶口文化、龍山文化和岳石文化是中國史前考古文化的重要組成部分，也是日后中華文明的重要源流。在隨后的歷史中，雖然黃河水患、南北交戰(zhàn)不時(shí)會(huì)涂炭山東。只要天下安定、風(fēng)調(diào)雨順，這里很快便會(huì)恢復(fù)為一個(gè)富庶的農(nóng)業(yè)大省。

山東北部多為旱田，南部則有較多水田

水果、蔬菜、水產(chǎn)的產(chǎn)量也很大

是一個(gè)非常綜合型的巨大農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)▼

大器晚成

不過，山東蔬菜商品化，其實(shí)是非常近期才發(fā)生的事情。一直到1990年的時(shí)候，山東省蔬菜種植面積也只有542萬畝，僅占農(nóng)作物播種總面積的3.3%。產(chǎn)量為1401萬噸，居于農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的第三位，主要滿足省內(nèi)的蔬菜需求。

就是在這一時(shí)間，山東壽光、莘縣等日后成為中國著名蔬菜產(chǎn)地，開始有意識(shí)的布局蔬菜種植，在這一時(shí)期便打井、挖渠、建起了日光大棚。這樣快人一步的勇敢嘗試讓這些縣級單位在隨后農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的風(fēng)口來臨后，得以搶占先機(jī)。

不管是第幾產(chǎn)業(yè)，都是需要先投資再談收益的

如何減少季節(jié)更迭和天氣對產(chǎn)量的影響就是農(nóng)業(yè)的大問題

（條條大棚都種菜圖：圖蟲創(chuàng)意）▼

到2000年的時(shí)候，蔬菜種植面積增長到2683萬畝，占農(nóng)作物播種總面積的15.5%，產(chǎn)量也增加到7257萬噸，成為山東省產(chǎn)量最大的農(nóng)產(chǎn)品。這十年時(shí)間是山東蔬菜種植的野蠻生長時(shí)期，蔬菜的年均播種面積增加17.3%，產(chǎn)量年均增長17.9%。也就是說這一時(shí)期，山東蔬菜產(chǎn)量的迅速擴(kuò)張，主要依靠種植規(guī)模增加。蔬菜種植的勞動(dòng)生產(chǎn)率的進(jìn)步并不明顯。

靠增加種植規(guī)模能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量增長

卻難以達(dá)到理想的經(jīng)濟(jì)收益

（圖：圖蟲創(chuàng)意）▼

2001年山東農(nóng)業(yè)進(jìn)入了另一個(gè)全新的階段。一方面土地是有限的，城市又在平原地帶不斷擴(kuò)張。山東作為農(nóng)業(yè)大省，需要分擔(dān)保障糧食安全的壓力。所以蔬菜的種植面積進(jìn)入了一個(gè)瓶頸期，增速有所放緩。

既要糧食又要菜，累壞土地難倒農(nóng)民

（圖：圖蟲創(chuàng)意）▼

另一方面，中國在這一年加入了世貿(mào)組織，商品能以極低的關(guān)稅進(jìn)入成員國市場，極大改善了中國的外貿(mào)環(huán)境。這對于商品化蔬菜種植業(yè)已成規(guī)模的山東來說，是一個(gè)巨大的機(jī)會(huì)。同時(shí)也意味著，必須品牌化、規(guī)范化，接受國際市場更為嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)。

非常國際化的菜博會(huì)雕塑

推薦大家去大飽眼福，開開眼界

（圖：圖蟲創(chuàng)意）▼

進(jìn)入新千年后，中國的重工業(yè)有了長足進(jìn)步，工業(yè)化、城市化加速，人口依舊在不斷膨脹。這又帶來了日益旺盛的農(nóng)產(chǎn)品需求。中國周邊的日本、韓國人口稠密、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)但是地形崎嶇，適合耕作的土地并不多，需要進(jìn)口大量農(nóng)產(chǎn)品。提前布局農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的縣此時(shí)便有機(jī)會(huì)快速開拓國內(nèi)外市場。

靠進(jìn)口中國大白菜過日子的韓國人深有體會(huì)

（圖：wiki）▼

隨著大棚、農(nóng)機(jī)、化肥、良種的逐漸普及，山東的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率大大提升，做到了全年生產(chǎn)四季供應(yīng)。2001-2012年之間，受土地面積的限制，蔬菜的種植面積僅僅增加了26萬畝，但是產(chǎn)量卻提高了2129萬噸。在此期間，山東的蔬菜種植業(yè)異軍突起，從1990年占種植業(yè)產(chǎn)值比重的10.8%，提升到2012年的占32.7%。

4.5個(gè)我綁在一起還沒這個(gè)大南瓜重

（圖：圖蟲創(chuàng)意）▼

2012年以后，山東蔬菜的種植面積見頂，部分年份甚至出現(xiàn)了萎縮，但是其單位產(chǎn)量不斷提高。如果對比2012年以來各省農(nóng)產(chǎn)品的單位產(chǎn)量，會(huì)發(fā)現(xiàn)山東明顯較高，而且增長較快。其實(shí)山東的熱量條件并不占優(yōu)勢，傳統(tǒng)上只能實(shí)現(xiàn)一年兩熟。所以山東單產(chǎn)提升主要依靠的是不斷增加農(nóng)業(yè)的資金投入，提升科技水平，逐漸實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的集約化。

在耕地及種植面積有限的情況下

大幅提高農(nóng)作物產(chǎn)量是農(nóng)業(yè)成為經(jīng)濟(jì)支柱的必要途徑

（這是“茄子樹”吧！圖：圖蟲創(chuàng)意）▼

菜籃子里的山東

目前山東主要農(nóng)作物良種覆蓋率達(dá)到98%以上，良種對糧食增產(chǎn)的貢獻(xiàn)率達(dá)到47%。值得注意的是，中國種子行業(yè)也有所進(jìn)步。作為農(nóng)業(yè)大省的山東，多有貢獻(xiàn)。目前山東茄果類、西甜瓜類瓜果自主品種占比達(dá)83%。

自主品種-每買一個(gè)大葫蘆，就能得到一只葫蘆娃

（上一句是我胡說的圖：圖蟲創(chuàng)意）▼

山東已經(jīng)處在冬季零度等溫線以北，氣候較為寒冷，大棚等農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施對于增產(chǎn)至關(guān)重要。山東不但大棚覆蓋率高，而且科技水平很高。經(jīng)過不斷創(chuàng)新，最新式的大棚可以通過手機(jī)，隨時(shí)看到大棚里的溫度、濕度等數(shù)據(jù)，甚至可以通過手機(jī)遙控卷簾、放風(fēng)、澆水。目前，中國著名的蔬菜產(chǎn)地壽光，80%的新建大棚具備智能溫控、水肥一體化、智能補(bǔ)光、智能噴藥的功能。

得益于科技的進(jìn)步，蔬果不再被季節(jié)所局限

也為提高產(chǎn)業(yè)規(guī)模提供了可能性

（菜博會(huì)展示圖：圖蟲創(chuàng)意）▼

如今，山東已經(jīng)形成了幾大著名蔬菜產(chǎn)區(qū)。到2019年時(shí)，擁有壽光的濰坊生產(chǎn)了1220萬噸；擁有莘縣的聊城，蔬菜產(chǎn)量為828萬噸；菏澤，蔬菜產(chǎn)量為815萬噸。臨沂765萬噸。濟(jì)寧692萬噸。

2020年，新冠疫情帶來的短暫封鎖，擾亂了大部分行業(yè)的生產(chǎn)生活秩序，農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)又會(huì)受到涉及種子、化肥、農(nóng)藥、農(nóng)機(jī)、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、賣場等等上下游行業(yè)的影響。在并不安穩(wěn)的2020年，山東全年蔬菜播種面積2231.0萬畝。畝產(chǎn)3780.7千克，增長55.7千克；蔬菜總產(chǎn)量8434.7萬噸，增長253.6萬噸。最終實(shí)現(xiàn)了10190.6億元農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值，是中國首個(gè)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值突破萬億的地區(qū)。

在各自的崗位上，作出自己的貢獻(xiàn)，菜農(nóng)也一樣！

（圖：圖蟲創(chuàng)意）▼

如今，山東用只占全國6%的耕地和1%的淡水，生產(chǎn)了約占全國8%的糧食、11%的水果、12%的蔬菜、13%的水產(chǎn)品。其中蔬菜產(chǎn)量連續(xù)6年排名全國第一。山東農(nóng)產(chǎn)品還出口到約120個(gè)國家和地區(qū)，2020年出口1257.4億元，連續(xù)22年領(lǐng)跑全國。

山東農(nóng)產(chǎn)業(yè)的品牌化效應(yīng)充足

蔬菜打出的市場，也帶動(dòng)著其他品類

（圖：圖蟲創(chuàng)意）▼

一方面，山東的農(nóng)業(yè)工作者通過持續(xù)投入資金、腦力與辛勞為保障中國人的菜籃子做出來巨大貢獻(xiàn)。另一方面，中國迅猛的城市化與對外開放形成的巨大市場，也讓山東的農(nóng)業(yè)工作者獲取了高于同行的收入。這是共贏的局面。

中國雖然面臨人口老齡化問題，但是目前人口總量依舊正增長。隨著中國人生活品質(zhì)的不斷提升，攝入更多的肉蛋奶，農(nóng)產(chǎn)品消耗量還會(huì)進(jìn)一步升高。城市化進(jìn)程依舊沒有結(jié)束，大城市的集聚效應(yīng)還在變得越來越明顯。城市無法生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，反而每天消耗大量的農(nóng)產(chǎn)品。這就需要質(zhì)量穩(wěn)定，供應(yīng)充足，高度專業(yè)化的產(chǎn)地與各大城市的農(nóng)產(chǎn)品集散中心對接。

甭管是什么途徑買的菜，都得有人先種出來

（圖：圖蟲創(chuàng)意）▼