羅非魚

祖籍非洲尼羅河畔

天生生存能力強(qiáng)

繁殖迅速、無肌間刺

是人類“動(dòng)物蛋白供應(yīng)商”中的戰(zhàn)斗機(jī)

被聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）選定為

向全世界推薦的養(yǎng)殖品種。

上世紀(jì)50年代，包括中國在內(nèi)的多個(gè)國家開始引進(jìn)羅非魚，發(fā)展羅非魚養(yǎng)殖業(yè)。如今，作為一種優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟(jì)魚類，羅非魚已經(jīng)在全球超過150個(gè)國家和地區(qū)安家落戶，成為繼三文魚和對(duì)蝦之后的第三大國際貿(mào)易水產(chǎn)品。了解羅非魚的世界冒險(xiǎn)故事，也是窺探世界水產(chǎn)品貿(mào)易變遷的一把鑰匙。

▎可能是最受歡迎的引進(jìn)物種

羅非魚不挑食，不怕生，繁殖能力極高，溫暖的淡水和半咸水都能成為它的快樂老家。2020年，羅非魚全球總產(chǎn)量約為610萬噸[1]，是世界第三大淡水養(yǎng)殖魚類。

消費(fèi)者 NO.1

要說愛吃羅非魚，非美國人莫屬。2020年美國水產(chǎn)品消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，羅非魚在美國年人均消費(fèi)量排行榜上位列第四，排在蝦類、三文魚和金槍魚罐頭之后，并且力壓阿拉斯加狹鱈魚、鱈魚和鯰魚，成為美國白魚消費(fèi)市場(chǎng)的絕對(duì)王者[2]。

西餐中，魚刺少的海水魚如鱈魚更適合煎烤的烹飪方式和刀叉的使用。美國超市里能買到的大都是已經(jīng)加工好的去骨魚排[3]。最經(jīng)典的西式吃法就是將魚排裹上一層面粉、蛋液、面包屑，然后烤至兩面金黃，再擠上檸檬汁，配上蘆筍，一頓簡(jiǎn)餐就大功告成了。而羅非魚選手既有無肌間刺、出肉率高，適宜加工成冷凍魚片的優(yōu)點(diǎn)，又有養(yǎng)殖淡水魚物美價(jià)廉的長(zhǎng)處。因此，順理成章地成為了鱈魚平替，征服了美國市場(chǎng)。

美國人愛吃羅非魚，卻不養(yǎng)羅非魚，主要依賴進(jìn)口。2021年，羅非魚進(jìn)口貿(mào)易額占全球羅非魚貿(mào)易總額超過1%的共有美國、墨西哥、以色列等11個(gè)國家。其中，美國羅非魚進(jìn)口貿(mào)易額高達(dá)7.49億美元[7]，超過全球羅非魚貿(mào)易總額的一半，是世界上最大的羅非魚進(jìn)口國。因此，美國市場(chǎng)可以說是世界羅非魚貿(mào)易的風(fēng)向標(biāo)了。

向美國賣魚

目前，銷往美國市場(chǎng)的羅非魚加工產(chǎn)品主要為整尾條凍（去鱗去臟）、冷凍魚片以及少量冰鮮羅非魚和冰鮮羅非魚魚片，進(jìn)口來源遍布全球，超過30個(gè)國家。根據(jù)Trade Map數(shù)據(jù)顯示，中國一直是美國羅非魚產(chǎn)品最大的供應(yīng)商，出口產(chǎn)品大部分為冷凍羅非魚片，2012年市場(chǎng)占有率接近70%，近年來有下降趨勢(shì)，2021年市場(chǎng)占有率有56.4%。

2021年，中國、哥倫比亞、洪都拉斯、印度尼西亞四國貢獻(xiàn)到美國羅非魚進(jìn)口貿(mào)易總額的比例高達(dá)84%。其中，哥倫比亞、洪都拉斯等美洲國家因區(qū)位優(yōu)勢(shì)，出口產(chǎn)品還包括冰鮮羅非魚等，巴西從2017年開始也加入了瓜分美國羅非魚市場(chǎng)的陣營。

▎中國羅非魚的世界之旅

中國自上世紀(jì)50年代開始養(yǎng)殖羅非魚，2020年，中國羅非魚產(chǎn)量占全球羅非魚總產(chǎn)量的27%，總產(chǎn)量165萬噸[1]，是我國養(yǎng)殖產(chǎn)量最大的引進(jìn)物種之一。作為全球最大的羅非魚出口國，中國的羅非魚是如何生產(chǎn)和流通的呢？

生產(chǎn)與出口

根據(jù)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒，中國羅非魚的主要養(yǎng)殖產(chǎn)區(qū)在廣東、海南、廣西、云南和福建。其中，2020年廣東省羅非魚淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量位居全國首位，占全國總產(chǎn)量的44.74%，五省2020年羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)量合計(jì)為160.75萬噸，占總產(chǎn)量的比重為97.11%[4]。其中，海南省羅非魚90%以上用于出口。

根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，中國羅非魚出口主要流向北美洲、非洲和歐洲，其中美國是中國羅非魚產(chǎn)品的最大海外市場(chǎng)，但市場(chǎng)占比逐年下降。一方面，2019年中美貿(mào)易戰(zhàn)期間，美國宣布對(duì)2000億美元中國輸美商品加征25%的關(guān)稅，包括羅非魚在內(nèi)的水產(chǎn)品利潤(rùn)空間被進(jìn)一步壓縮。2020年新冠疫情爆發(fā)導(dǎo)致中國羅非魚生產(chǎn)延遲、加工和運(yùn)輸受限，增加了養(yǎng)殖成本[5]。同時(shí)，國際貿(mào)易和物流運(yùn)輸受阻，美國市場(chǎng)需求萎縮，也讓中國羅非魚意識(shí)到是時(shí)候?qū)ふ倚碌氖袌?chǎng)了。

產(chǎn)品與市場(chǎng)

羅非魚市場(chǎng)定位主要有兩個(gè): 一是主要替代西方傳統(tǒng)的海水白肉魚 (鱈魚類)；二是部分替代東方傳統(tǒng)鯉科魚類。一般羅非魚出口產(chǎn)品，除了符合歐美的標(biāo)準(zhǔn)，還會(huì)經(jīng)過BRC、ASC、BAP等水產(chǎn)品國際體系認(rèn)證[5]。近五年的出口數(shù)據(jù)顯示，我國羅非魚出口產(chǎn)品精加工率逐年增長(zhǎng)，高附加值的羅非魚產(chǎn)品在增多。

曾經(jīng)走出國門的羅非魚產(chǎn)品是否也能在國內(nèi)市場(chǎng)贏得青睞呢？傳統(tǒng)的國內(nèi)市場(chǎng)以活魚銷售為主，凍全魚、魚片等加工品市場(chǎng)尚未打開，內(nèi)陸地區(qū)和北方省份供需矛盾突出，因此國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)仍有很大的上升空間[6]。在后疫情時(shí)代，隨著國內(nèi)線上生鮮服務(wù)和平臺(tái)的大范圍普及，預(yù)制菜市場(chǎng)也迎來了發(fā)展熱潮，這讓羅非魚加工產(chǎn)品打開內(nèi)銷市場(chǎng)有了新方向，也期待國人可以品嘗到更多美味的羅非魚產(chǎn)品！

參考資料：

[1] FAO. https://www.fao.org/fishery/en/statistics

[2] 美國水產(chǎn)協(xié)會(huì)（NFI Media）Melaina Lewis.Top 10 List Offers a Look Back in Time. 2022. aboutseafood.com

[3] 澎湃新聞? 文化課. 張喆. 哲·食｜美國的鯉魚都這么囂張了，美國人為什么還不吃它們. 2015. http://www.loaarchitects.com.cn/newsDetail_forward_1321856

[4] 《2021年中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》

[5] 搜狐網(wǎng). 羅非魚或發(fā)展成為全球產(chǎn)量最大的一條魚. 2017. https://www.sohu.com/a/211534525_776086

[6] Haiying Wang, Guangjun Wang(*), Jun Xie, Deguang Yu, Wangbao Gong. 2014. Present Status of Tilapias Culture in China Mainland. DOI:10.12677/ojfr.2014.11003

[7] Trade Map. https://www.trademap.org

[8] 中國海關(guān). http://43.248.49.97

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作  者丨張子瑜

排  版丨鯛魚燒