世界杯正進(jìn)行得如火如荼，賽場(chǎng)內(nèi)，陪伴了無數(shù)人童年時(shí)光的球王們迎來了最后一屆世界杯，牽動(dòng)著球迷們的心弦；賽場(chǎng)外，卡塔爾小王子意外成為社交媒體寵兒。但是對(duì)中國(guó)球迷來說，是不是總感覺少了點(diǎn)什么？

文藝君不是指的男足！而是——世界杯第一次在冬天舉行！這讓在露天大排檔喝啤酒、擼串、大聲吆喝這等爽事化為泡影。不過，宅在家里看球也有很多樂子可尋，開瓶小酒，再整上一堆下酒菜，香噴噴，美滋滋。

張羊羊食物散文新作《鍋碗瓢盆》就是一本洋溢著幸福感，能讓人聞到食物美味的書。其中講到了不少下酒菜背后的人文故事，不失為一份能讓您既流口水又走心的世界杯下酒菜攻略。文藝君精選了幾個(gè)美味片段，與君共賞。（友情提示：如果已經(jīng)臨近睡前且身材管理ing，文藝君建議立即關(guān)閉文章~）

蟹

古往今來皆有寫蟹的情趣文字：“膏膩堆積，如玉脂珀屑，團(tuán)結(jié)不散，甘腴雖八珍不及?！薄坝栌陲嬍持?，無一物不能言之，且無一物不能窮其想象，竭其幽渺而言之。獨(dú)河蟹螯一物，心能嗜之，口能甘之，無論終身一日，皆不能忘之?！睆堘泛屠顫O一唱一和，對(duì)蟹褒之有加。連我見猶憐的黛玉在史湘云擺的螃蟹宴上也忍不住吟了首詠螃蟹的詩(shī)。不知道《世說新語》有沒有夸張，竟有像畢卓這般瘋狂的好蟹之人，“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣”！看來還真沒了更好的追求。

吃蟹的人一般有兩種：比如妻子，拿起熱氣騰騰的螃蟹，首先卸掉鉗和螯，享用膏、黃之美味，然后拾掇一只只“輔助”物，當(dāng)作任務(wù)；另一種是爸媽，他們和妻子相反，先慢慢剝著一只只鉗和螯，清理干凈后再細(xì)品膏黃。我算是為數(shù)不多的第三種人，先嘗兩只鉗螯，然后享用蟹黃，當(dāng)味蕾綻放后意猶未盡時(shí)，再用幾只鉗螯收拾殘局。我得意于我這種吃法更妥當(dāng)些。

花生

花生也叫“長(zhǎng)生果”。生的長(zhǎng)生果汁水多，甜津津的。我小的時(shí)候路過花生地，估摸下泥土里的花生已經(jīng)結(jié)得一串串了，會(huì)一把抓住花生莖枝的“脖子”揪它們出來，幾下子一捋，塞進(jìn)褲袋，找個(gè)河邊洗干凈剝了吃。擼光了花生的莖枝再原地埋好，好像一個(gè)小偷偷了人家的東西，沒忘了隨手把門帶上。

那個(gè)時(shí)候，我還不曉得酒是什么味道，還是“麻房子，紅帳子，里面坐了個(gè)白胖子”猜謎語的年紀(jì)。只看見爺爺和爸爸就著一碟油炸花生，一口酒三?；ㄉ狞S昏。婦女們聊天一般嗑瓜子，很少見到剝花生消閑的。女人聊天就和男人喝酒差不多，說一句話，嗑幾粒瓜子。

花生帶殼炒，是年貨必不可缺的。

花生分大花生和小花生。大的，皮淡紅色，小的，皮深紅色。小花生比大花生要香得多。下酒吃螃蟹要選大的，吃花生還是小的好。

我和朋友喝酒有沒有螃蟹無所謂，花生少不了。一大桌菜擺好了，總是找來找去，然后招呼小酒館的老板娘，再來盤花生米。李太白、蘇東坡的下酒菜里從來沒出現(xiàn)過花生，江湖好漢們到酒館，齊整整地喊：“小二，切兩斤牛肉?！?/p>

鹽水豬肝

鹽水豬肝是鹵豬肝中最簡(jiǎn)單的一種做法。豬肝洗凈，放入水，加料酒、姜片、茴香，鹽少許，煮沸后小火再煮二十分鐘。撈出來用涼水洗去沫渣，切薄片，晾上半個(gè)小時(shí)吃，有干香。蘸料也簡(jiǎn)單，一碟生抽，灑上幾滴香油。常見的鹵豬肝浸在鹵水里，濕漉漉的，有混濁氣，總覺得像梅雨天那些一直未見干的瓦片來。我只能說我的做法，我滿意，媽媽也很滿意，一些來我家吃飯的朋友嘗到了還覺得不錯(cuò)。

在暮晚時(shí)分，眼前有盤整齊碼好的鹽水豬肝，夾上一片下酒，讓我想起多年前平房屋頂?shù)囊化B瓦來。

豬頭肉

二〇一〇年代。豬頭肉的遠(yuǎn)古味道從北魏《齊民要術(shù)》慢慢傳來，“蒸豬頭法：取生豬頭，去其骨；煮一沸，刀細(xì)切，水中治之。以清酒、鹽、肉（加肉蒸不能理解，懷疑是‘豉’字）蒸。皆口調(diào)和。熟，以干姜椒著上，食之”；到《隨園食單》更加精細(xì)，“先將豬頭下鍋同酒煮，下蔥三十根、八角三錢，煮二百余滾，下秋油一大杯、糖一兩。候熟后，嘗咸淡，再將秋油加減，添開水要漫過豬頭一寸，上壓重物；大火燒一炷香時(shí)，退出大火，用文火細(xì)煨收干”。

米酒

米酒，顏色像米漿，從渾濁蒼茫之遠(yuǎn)，到清澈透明之近，這江南最好的酒，喝一口，仿佛觸摸到媽媽的體溫。我的岳母，一開始看不慣我喝太多酒，感覺女兒嫁給我這樣的人也沒什么著落。慢慢地，從每年給岳父釀一缸米酒，變成了兩缸，最后因?yàn)闆]莊稼地種了，就買米回來把囤米的缸全用來釀了酒。釀少了，岳父不夠喝。缸，你知道是多大的容器嗎？如果盛滿了酒，會(huì)令人十分踏實(shí)，再也不必?fù)?dān)心喝著喝著酒沒了。有個(gè)會(huì)釀酒的岳母，我挺滿足的。每年冬天釀米酒，我就催，媽，可以喝了嗎？她說，看你猴急，還沒破水呢，再過幾天。前年吧，岳父動(dòng)了心臟手術(shù)，從此與酒徹底無緣，我覺得在飯桌上喝酒他卻滴酒不能沾，心里挺難過挺不好意思喝下去的。岳母說，以后不再釀米酒了。岳父卻反對(duì)，女婿愛喝你就再釀些吧。有日岳父躺在病床上，對(duì)我說了句，米酒可以喝了，你自己去灌一下。我聽了，轉(zhuǎn)個(gè)身擦了擦眼角。

......

米酒可以溫潤(rùn)我的情懷，比如我喝著米酒，半酣之間還能寫下《美妙》：我時(shí)常用快樂的心情/想悲傷的事/我最好的朋友/是酒喚回來的逝去光陰里的我/我和我的部分擦肩而過/或許也會(huì)握手也會(huì)微笑//和過往對(duì)飲的人/大可忘記朝代/坐南朝北/清風(fēng)知己/坐北朝南/明月紅顏/今日不取花香/不付碎銀/今日我邀七星瓢蟲/不醉不歸——若一只昆蟲也能飲酒，它比酒桌上的很多人要可愛。

看到這里，幸福感是否蹭蹭上揚(yáng)？想必您已經(jīng)迫不及待把它們統(tǒng)統(tǒng)搬上桌了~世界杯的饕餮盛宴，在球場(chǎng)上，在餐桌上，還在《鍋碗瓢盆》七十多種美食的小故事里。

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《鍋碗瓢盆》

張羊羊 著

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張羊羊食物散文新作

夏堅(jiān)勇、賈夢(mèng)瑋、翟業(yè)軍、何同彬傾情推薦

70余種食物，28幅精美插圖

丨內(nèi)容簡(jiǎn)介

《鍋碗瓢盆》是張羊羊繼《草木來信》《大地公民》之后的全新散文集，張羊羊的寫作很有特點(diǎn)，動(dòng)物、植物、食物、風(fēng)物是其重要的幾個(gè)門類，《鍋碗瓢盆》是一部食物為主題的散文集，全書以米酒、花露燒、花生米、豬頭肉等七十余種食物為書寫對(duì)象，呈現(xiàn)出一種富有世俗氣息和詩(shī)意色彩的生活姿態(tài)，張羊羊的散文寫得隨意灑脫，既有生活的積累，也不乏知識(shí)性和趣味性。

丨作者簡(jiǎn)介

張羊羊，1979年5月生于江蘇武進(jìn)，南京大學(xué)中文系畢業(yè)。習(xí)作散見《鐘山》《散文》《天涯》《大家》等刊物。有詩(shī)集《馬蘭謠》《綠手帕》，散文集《庭院》《舊雨》《草木來信》《大地公民》《鍋碗瓢盆》等出版?，F(xiàn)供職于武進(jìn)圖書館。

原標(biāo)題：《看世界杯，該整點(diǎn)兒啥下酒菜？》

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