至遲到西漢中期，果蔬栽培已出現(xiàn)繁盛的景象。司馬遷如此描繪道：“安邑千樹(shù)棗，燕秦千樹(shù)栗，蜀漢江陵千樹(shù)橘，淮北常山以南，河濟(jì)之間千樹(shù)萩，陳夏千畝漆，齊魯千畝桑麻，渭川千畝竹，……若千畝梔茜，千畦姜韭?！惫呱a(chǎn)的繁盛，導(dǎo)致果業(yè)收入極為可觀，甚至促使朝廷專門設(shè)置了“桔官”“羞官”等，負(fù)責(zé)果蔬的管理和征稅。當(dāng)時(shí)撰作成書的諸多農(nóng)書、史書，如《西京雜記》《汜勝之書》《四民月令》等，記載了很多當(dāng)時(shí)栽培的果蔬種類、名稱。水果主要有梨、棗、桃、李、杏、枇杷、楊梅、葡萄、荔枝、龍眼等十余種；蔬菜主要有瓜、瓠（葫蘆）、芋、葵(冬葵)、芥、大蔥、小蔥、姜、蓼、韭等數(shù)十種。而且民眾在長(zhǎng)期栽培果蔬的實(shí)踐中，逐漸積累總結(jié)出豐富、先進(jìn)的種植技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。

一、果蔬栽培時(shí)間

在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中，人們逐漸認(rèn)識(shí)到，果蔬種植必須遵循自身的生長(zhǎng)習(xí)性。人們努力對(duì)這些作物的習(xí)性進(jìn)行總結(jié)，探尋規(guī)律?！躲釀僦畷诽岢觯骸胺哺?，在于趣時(shí)?！奔匆诤弦说臅r(shí)間，抓緊時(shí)間進(jìn)行耕作。崔寔在《四民月令》中更詳細(xì)地記載，正月要掃除韭畦中的枯葉，二月可種春麥、豍豆、大豆、胡麻等等。

果蔬栽植時(shí)間若過(guò)早或過(guò)晚，都會(huì)造成不好的影響。崔寔記載道：“正月，自朔（初一）暨晦（三十），可移諸樹(shù)。唯有果樹(shù)者，及望而止。望為十五日，過(guò)十五日，則是少實(shí)”。意思是說(shuō)，正月，除果樹(shù)外的其他樹(shù)木皆可隨時(shí)移植；唯獨(dú)果樹(shù)，最好在初一至十五移植。若過(guò)了正月十五移植，容易造成果樹(shù)結(jié)實(shí)少的后果。

漢代人不僅對(duì)各種果蔬的栽培時(shí)間有精準(zhǔn)的把握和要求，而且對(duì)果蔬的播種、灌溉、結(jié)實(shí)、收獲等環(huán)節(jié)，也都有準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)?！躲釀僦畷肪蛯⑿踊ǖ呐d衰用作農(nóng)作的指導(dǎo)：“杏始華榮，輒耕輕土、弱土。望杏花落，復(fù)耕?！睂⑿踊ǖ拈_(kāi)落，作為耕作土壤的時(shí)間指標(biāo)。

杏花

二、果蔬栽培技術(shù)

或許在我們很多人的觀念里，漢代人的果蔬栽培技術(shù)是很原始落后的，不過(guò)就是將蔬果的種子埋進(jìn)土里，在其生長(zhǎng)過(guò)程中，按時(shí)澆水、施肥、除草就可以了，然后靜待收獲。至于嫁接、溫室栽培、移植這些現(xiàn)代高科技，距今2000多年前的漢代怎么會(huì)有呢？其實(shí)，我們小看古人了，這些技術(shù)并不是“現(xiàn)代高科技”，漢代人已經(jīng)玩得很嫻熟了。

嫁接，是指將兩個(gè)或多個(gè)不同的植物部位結(jié)合，使之成為一個(gè)整體，并能繼續(xù)生長(zhǎng)下去的種植技術(shù)。大概在秦漢之際，人們極可能受自然界中連理枝現(xiàn)象（植物在自然環(huán)境下，枝、莖彼此摩擦損傷后，有的會(huì)自然愈合，連結(jié)生長(zhǎng)在一起）的啟發(fā)，發(fā)明并掌握了用梨與“棠”或“杜”嫁接的技術(shù)。《汜勝之書》中就詳細(xì)記載了一條我們今天稱作“靠接法”的嫁接法，來(lái)生產(chǎn)大型瓠瓜：“下瓠子十顆，……既生長(zhǎng)二尺余，便總聚十莖一處，以布纏之，五寸許，復(fù)用泥泥之。不過(guò)數(shù)日，纏處便合為一莖，留強(qiáng)者，余悉掐去，引蔓結(jié)子?！?/p>

在很多50、60、70后的記憶中，每年冬季吃的蔬菜，不外乎就是白菜、蘿卜、土豆。直到上世紀(jì)80年代，每到冬季，單位統(tǒng)購(gòu)分配，家家戶戶窖藏白菜，還是常見(jiàn)的景象。后來(lái)，隨著大棚技術(shù)的推廣，冬季的飯桌上才不再是單調(diào)乏味的炒白菜、溜白菜、燉白菜，黃瓜、西紅柿、豆角等多種“反季節(jié)菜”越來(lái)越豐富著我們冬季的菜譜。其實(shí)，通過(guò)密閉空間升溫，為植物生長(zhǎng)營(yíng)造適宜環(huán)境的溫室栽培技術(shù)，早在漢代就已經(jīng)基本成型了。

西漢桓寬在《鹽鐵論》中記載，當(dāng)時(shí)富戶可享用“冬葵溫韭”。所謂“溫韭”，就是經(jīng)過(guò)加溫技術(shù)培育生長(zhǎng)的韭菜。東漢班固在《漢書》中，詳細(xì)記載了冬季時(shí)溫室栽培蔬菜的方法：“太官園種冬生蔥韭菜茹，覆以屋廡，晝夜燃蘊(yùn)火，待溫氣乃生?！碑?dāng)時(shí)，竟還有人對(duì)這種“違背”作物自然生長(zhǎng)規(guī)律的技術(shù)提出批評(píng)：“凡供薦新味，多非其節(jié)，或郁養(yǎng)強(qiáng)孰，或穿掘萌芽……豈所以順時(shí)育物乎！”

近二三十年來(lái)，依賴日益便捷的交通運(yùn)輸條件和溫室栽培技術(shù)，嶺南地區(qū)出產(chǎn)的荔枝、龍眼、芒果等水果，早已不再是令北方人艷羨的珍果，而是像蘋果、桃子等水果一樣，走進(jìn)了千家萬(wàn)戶的果籃里。當(dāng)你在大啖可口的荔枝時(shí)，都會(huì)油然想起當(dāng)年唐玄宗命人千里驅(qū)馳，為楊貴妃遞送新鮮荔枝的故事，和杜牧的“一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)”、蘇軾“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”詩(shī)來(lái)。

其實(shí)，早在漢代，嶺南一帶就奉命向朝廷進(jìn)貢荔枝、龍眼，但耗費(fèi)巨大：“舊南海獻(xiàn)龍眼、荔枝、十里一置驛，五里一候，奔騰阻險(xiǎn)，死者繼路?！币虼?，當(dāng)時(shí)人們就著手進(jìn)行多種南方果木移植到北方的試驗(yàn)，盡管屢屢失敗，但人們并不氣餒，“連年猶移植不息”。據(jù)文獻(xiàn)記載，西漢皇家園林上林苑中，就栽培有柑橘、荔枝、龍眼、香蕉等多種南方果木：“于是乎盧橘夏孰，黃甘橙楱，枇杷橪柿……羅乎后宮，列乎北園?！睗h武帝滅南越后，在長(zhǎng)安修建“扶荔宮”，嘗試大量移植南方果木，但最終未能成功。

三、果蔬施肥灌溉技術(shù)

在中學(xué)歷史課本上就學(xué)過(guò)，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，人們發(fā)明了鐵制農(nóng)具、牛耕及用人或動(dòng)物的糞便施肥等技術(shù)。那漢代人是如何給土地施肥的？將糞肥撒到地里，與土壤混拌，或許是很多農(nóng)民施肥的主要方法?！躲釀僦畷芬灿涊d了主要用于枲、芋、瓠等作物的大田撒施糞肥的方法。不過(guò)，這并不是漢代唯一的施肥方法。在《汜勝之書》中，還記載了主要用于蔬菜種植和推行“區(qū)種法”種植法的精準(zhǔn)、集中穴施糞肥的方法，即將糞肥堆在種子周圍。這樣既可增強(qiáng)種子周圍土壤的肥力，源源不斷地向種子提供營(yíng)養(yǎng)支持，又可避免大田撒施造成的無(wú)謂浪費(fèi)。

說(shuō)到漢代灌溉土地的方法，或許很多讀者會(huì)想：不就是在水源和農(nóng)田間挖鑿溝渠，將水引進(jìn)農(nóng)田漫灌嗎？雖然這是漢代，甚至是現(xiàn)代都比較常見(jiàn)的一種土地灌溉方式，但這并不是漢代灌溉田地的唯一方式。

在《汜勝之書》中，或許基于北方大部分地區(qū)水貴于油的考慮，汜勝之詳細(xì)記載了各種作物的灌溉次數(shù)和用水量。他特別提出一種種瓜時(shí)使用的地下灌溉法，即將一口容積為三斗的瓦甕埋在四棵瓜苗中間，甕口與地面持平，將甕中盛滿水，然后用瓦蓋住甕口。陶甕粗疏，水可以通過(guò)甕壁緩慢持續(xù)地向外滲透，給瓜苗提供水分。水少后再添加，保持甕中水滿。這種灌溉方法，既可使作物得到均勻、持續(xù)的水分供給，又可減少地面蒸發(fā)，還可節(jié)約用水，提高水的利用率，特別適用于水少干旱的北方地區(qū)。這種灌溉方法，與我們今天大力推廣的滲灌等節(jié)水灌溉技術(shù)，可謂殊途而同歸。

滴灌

文史君說(shuō)

在繼承以往農(nóng)作傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，漢代人民又在長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐中不斷總結(jié)、探索果蔬生產(chǎn)技術(shù)和方法。通過(guò)長(zhǎng)期觀察、實(shí)踐，他們?cè)诠叻N植，包括嫁接、溫室培育、異地移植、施肥、灌溉等領(lǐng)域，都創(chuàng)造出一些并不遜色于今天的技術(shù)和方法，充分反映出漢代人民勤于思考、勇于探索和創(chuàng)新的精神。

參考文獻(xiàn)

（西漢）司馬遷：《史記》，中華書局1959年。

（西漢）汜勝之著，萬(wàn)國(guó)鼎輯釋：《汜勝之書輯釋》，農(nóng)業(yè)出版社1980年。

（東漢）崔寔著，石聲漢校注：《汜勝之書校注》，中華書局2013年。

徐杰舜：《漢族風(fēng)俗史》，學(xué)林出版社，2004年。

（作者：浩然文史·郛生）

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