Impossible Foods公司展示植物性豬肉制品制成的三明治。人民視覺(jué)  資料圖

美國(guó)人造肉生產(chǎn)商Impossible Foods正計(jì)劃新一輪裁員。

1月31日消息，據(jù)彭博社報(bào)道，Impossible Foods正計(jì)劃裁減約20%的員工，該公司目前有大約700名員工，新一輪的裁員可能會(huì)使這一數(shù)字減少100多人。

據(jù)悉，Impossible Foods美國(guó)是一家開(kāi)發(fā)肉類和乳制品的植物替代品的公司，其從植物中選擇特定的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素，重新創(chuàng)造肉類和乳制品，其標(biāo)志性產(chǎn)品“不可能的漢堡”（the Impossible Burger）于2016年7月上市。Impossible Foods的投資者包括比爾·蓋茨、谷歌、李嘉誠(chéng)旗下的維港投資等。

彭博社稱，Impossible Foods在2022年底向員工提供了自愿離職方案，該公司曾在2022年10月份進(jìn)行過(guò)一輪裁員，當(dāng)時(shí)裁員約6%，但I(xiàn)mpossible Foods首席執(zhí)行官Peter McGuinness在2022年9月的一次采訪中表示，公司擁有強(qiáng)大的資產(chǎn)負(fù)債表和良好的現(xiàn)金狀況。

彭博社指出，雖然Impossible Foods將產(chǎn)品迅速擴(kuò)展到餐館和超市，但隨著人造肉表現(xiàn)下滑，保持增長(zhǎng)勢(shì)頭將變得困難重重。

據(jù)市場(chǎng)研究公司IRI的數(shù)據(jù)，在截至1月1日的52周內(nèi)，超市冷藏肉類替代品的銷售量下降了15%，按美元計(jì)算則下降了14%。研究機(jī)構(gòu)NPD Group的數(shù)據(jù)也顯示，在餐館和餐飲業(yè)，在截至去年11月的12個(gè)月中，植物性漢堡的訂單下降了9%。另?yè)?jù)消費(fèi)者體驗(yàn)戰(zhàn)略公司HundredX的數(shù)據(jù)顯示，人們對(duì)于人造肉的興趣正在下降。

在人造肉市場(chǎng)，另一家不得不提的公司是Beyond Meat，它也是Impossible Foods的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。2019年5月，Beyond Meat在美國(guó)納斯達(dá)克上市，當(dāng)日，該公司開(kāi)盤(pán)價(jià)46美元，較發(fā)行價(jià)25美元溢價(jià)84%，收盤(pán)價(jià)漲163%至65.75美元，被稱為“人造肉第一股”。同時(shí)，Beyond Meat的表現(xiàn)也帶動(dòng)了A股市場(chǎng)“人造肉”概念股2019年5月中旬的暴漲。

不過(guò)，從現(xiàn)有消息來(lái)看，Beyond Meat的人造肉之路也并不平坦。彭博社報(bào)道稱，去年Beyond Meat也因銷售額下滑而裁員，該公司的股價(jià)繼2022年暴跌81%之后，今年回升了約35%。

截至美東時(shí)間1月30日收盤(pán)，Beyond Meat報(bào)16.450美元/股，總市值10.49億美元。

國(guó)內(nèi)的人造肉市場(chǎng)如何？天風(fēng)證券曾在2020年的研報(bào)中指出，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)尚處發(fā)展初期，國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的素肉產(chǎn)品技術(shù)含量低，實(shí)際口感與肉制品相比有很大差距，價(jià)格低口感差。

天風(fēng)證券指出，在嘗試模仿肉類風(fēng)味時(shí)，處理植物蛋白異味和保持特殊部位口感給人造肉企業(yè)帶來(lái)挑戰(zhàn)。提升口感是保證消費(fèi)者持續(xù)食用的第一要義，因此擬真程度是行業(yè)最大的壁壘。目前，國(guó)內(nèi)人造肉公司通過(guò)合作和自主研發(fā)兩個(gè)方向?qū)崿F(xiàn)技術(shù)與口味突破，在技術(shù)與滲透率不斷提高下，行業(yè)未來(lái)可期。