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賞燈之余迎元宵,上海豫園老字號(hào)日均賣出6萬只湯團(tuán)
臨近元宵,圓滾滾的手工湯團(tuán)成為了時(shí)下最熱門的年貨。
1月30日上午10點(diǎn)剛過,位于上海市豫園商城的寧波湯團(tuán)店已里外都是顧客,有人先坐下來吃一碗現(xiàn)包現(xiàn)煮的熱湯團(tuán),更多人加入門口外帶隊(duì)伍,買上幾盒或甜或咸的湯團(tuán)帶回家與親友分享。


寧波湯團(tuán)店排隊(duì)購(gòu)買湯團(tuán)、八寶飯的顧客,從早到晚絡(luò)繹不絕。 本文圖片均為豫園文化飲食集團(tuán)提供
從1945年開設(shè)至今的寧波湯團(tuán)店,可以說是“初代上海甜點(diǎn)”?!皬?2月底開始,我們店里就天天開始排隊(duì),都是來買外帶湯團(tuán)的顧客。” 寧波湯團(tuán)店經(jīng)理徐正留介紹,今年湯團(tuán)的銷售旺季與豫園燈會(huì)的時(shí)間幾乎同步,許多人在觀燈賞景之余買上幾盒手工湯團(tuán)和八寶飯回去當(dāng)伴手禮也成了一種新消費(fèi)習(xí)慣。目前湯團(tuán)的日均銷量六萬只左右,徐正留預(yù)估,等到元宵節(jié)銷量有望突破十萬大關(guān)。

寧波湯團(tuán)店里也坐滿了吃湯團(tuán)的顧客。
“寧波湯團(tuán)店是老牌子了,每年我都要來這里吃湯團(tuán)買湯團(tuán)的,手工做的就是不一樣,糯勿糯你一吃就知道了?!蹦杲那匕⒁淌沁@里的老顧客了,每逢過年期間她都會(huì)帶著家里的小輩一起來嘗嘗自己從小吃到大的上海點(diǎn)心。

寧波湯團(tuán)店里的湯團(tuán)都是由點(diǎn)心師手工包制,現(xiàn)煮現(xiàn)吃。
徐正留說,像她這樣的老顧客其實(shí)有很多,很多人以前住在老城廂,如今就算搬遷了也會(huì)時(shí)常惦念這一口甜糯的味道,微信托他閃送一些到自己家里,“碰到有些住得特別遠(yuǎn)的叫不到閃送,我也會(huì)親自給他們上門送貨,我覺得這就是老店該有的‘溫度’?!?/p>
老顧客一直在,新粉絲也在增長(zhǎng)。徐正留說自己在這里工作了將近三十年,明顯感覺到店里的顧客越來越年輕化。為此,他們也在不斷嘗試創(chuàng)新。
今年,寧波湯團(tuán)店為了迎合兔年生肖主題推出了一款可以干吃的湯團(tuán)——兔子大福。依舊是以糯米為主要原料,經(jīng)過點(diǎn)心師的手工捏刻,一只栩栩如生的紅眼睛小白兔就躍然而出,肚子里面則包裹著滿滿的棗泥餡,蒸熟后咬一口棗香味十足,深受顧客的歡迎,每天都有人咨詢?nèi)绾晤A(yù)訂購(gòu)買。

寧波湯團(tuán)店的招牌:傳統(tǒng)寧波湯團(tuán)
每一只“兔子”都是由至少有二十年工齡的點(diǎn)心師手工制作而成,與制作湯團(tuán)相比更費(fèi)時(shí)費(fèi)力,并且考慮到口感,必須每天現(xiàn)做現(xiàn)蒸,所以想要購(gòu)買兔子大福的話建議至少提前一天預(yù)訂。
考慮到最近高峰期間,為了方便市民游客購(gòu)買各色湯團(tuán)等產(chǎn)品,寧波湯團(tuán)點(diǎn)在舊校場(chǎng)路上的集市里臨時(shí)特設(shè)了一處外賣提貨點(diǎn),安排專人為顧客提供生湯團(tuán)等產(chǎn)品的外賣提領(lǐng)服務(wù)。





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