在《舌尖上的中國(guó)》第三季播出以后，章丘鐵鍋一夜之間躥紅，當(dāng)?shù)刂谱麒F鍋的家庭小作坊也遍地開(kāi)花，然而鐵鍋的質(zhì)量卻良莠不齊，甚至出現(xiàn)了以次充好的現(xiàn)象。僅僅過(guò)去了4個(gè)月，紅極一時(shí)的網(wǎng)紅章丘鐵鍋突然“遇冷”，不僅產(chǎn)品出現(xiàn)了滯銷，甚至很多跟風(fēng)的家庭小作坊也紛紛關(guān)門。

6月15日，生活日?qǐng)?bào)記者實(shí)地探訪了章丘區(qū)相公莊鎮(zhèn)和普集鎮(zhèn)部分生產(chǎn)鐵鍋的村莊，發(fā)現(xiàn)村里大部分手工作坊已暫停生產(chǎn)。據(jù)了解，這些家庭小作坊大部分沒(méi)辦理生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)手續(xù)，章丘區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門已經(jīng)介入調(diào)查，并將進(jìn)行嚴(yán)格的行業(yè)整頓。

《舌尖3》捧紅章丘鐵鍋曾一鍋難求

“十二道工序，十八遍火候，1000℃高溫冶煉，36000次錘打……”2月19日晚上，央視紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》第三季播出，講述了章丘鐵匠師傅傳代打鍋的故事，解說(shuō)詞用各種數(shù)字描述了手工制鍋的匠心獨(dú)運(yùn)。

這部紀(jì)錄片播出以后，章丘鐵鍋一夜間成為“網(wǎng)紅”，瞬間刷爆了朋友圈，并登上了各大熱搜榜。同時(shí)，“網(wǎng)紅”章丘鐵鍋還點(diǎn)燃了網(wǎng)友的消費(fèi)熱情，為了購(gòu)買一口正宗的章丘鐵鍋，全國(guó)各地顧客慕名來(lái)到章丘。據(jù)了解，章丘區(qū)相公莊鎮(zhèn)的省級(jí)非遺傳人鐵匠牛祺圣，一周內(nèi)接待了近千人次，訂單排到了2019年3月。

“之前，我拉過(guò)外地游客，他們點(diǎn)名要章丘鐵鍋?！闭虑饏^(qū)一位出租車司機(jī)劉芳(化名)介紹，今年春節(jié)過(guò)后，很多外地人專門到章丘購(gòu)買鐵鍋，其中一位青島男子特意坐出租車來(lái)到相公莊鎮(zhèn)河莊村購(gòu)買了一口鐵鍋。

小作坊跟風(fēng)會(huì)打不會(huì)打的一哄而上

“當(dāng)時(shí)進(jìn)入河莊村，你站在大街上就能聽(tīng)到叮叮當(dāng)當(dāng)打鐵的聲音?！眲⒎奸_(kāi)出租已有三年多時(shí)間，她對(duì)外地人到章丘購(gòu)買手工鐵鍋的事印象深刻，她說(shuō)河莊村制作鐵鍋的小作坊很多，而且省級(jí)非遺傳人鐵匠牛祺圣也在這個(gè)村。

6月15日下午，記者來(lái)到河莊村實(shí)地探訪，通往該村的道路兩側(cè)電線桿上懸掛著有關(guān)章丘鐵鍋的廣告牌，村莊主要干道上也有很多類似戶外廣告，上面注明是章丘純手工鐵鍋，還留下了電話號(hào)碼。

“原來(lái)，我們村只有兩三家打鐵鍋，春節(jié)過(guò)后就多了起來(lái)?！焙忧f村一位村民介紹，章丘鐵鍋火了以后，他們村制作鐵鍋的家庭作坊突然多了起來(lái)，由原來(lái)的兩三家增加到40家左右。

偷工減料良莠不齊鐵鍋開(kāi)始滯銷

“我爸爸就是鐵匠，我17歲時(shí)就學(xué)會(huì)了打鐵?！焙忧f村一位55歲的村民劉健(化名)在春節(jié)過(guò)后雇了五六名會(huì)打鐵的老人制作鐵鍋，他說(shuō)村里50歲以上的人基本上都會(huì)打鐵，后來(lái)就相繼轉(zhuǎn)行了，不過(guò)在章丘鐵鍋火了以后，他們紛紛重新拾起這門手藝。

“整個(gè)鐵鍋就是用一塊鐵皮一氣呵成，一個(gè)人一天頂多能完成一口鐵鍋?！眲⒔≌f(shuō)，制作章丘鐵鍋需要經(jīng)過(guò)7次熱鍛和5次冷鍛以及3.6萬(wàn)多次錘打，然而有些家庭小作坊會(huì)偷工減料，誰(shuí)也不能保證所有家庭小作坊都會(huì)錘打3.6萬(wàn)次，所以生產(chǎn)出來(lái)的鐵鍋質(zhì)量良莠不齊。

此外，劉健還稱，一些家庭作坊利用機(jī)器生產(chǎn)，他們先是用機(jī)器把原材料軋出形狀來(lái)，然后錘打拋光，通過(guò)這種方式制作出來(lái)的鐵鍋跟手工制作得差不多?！霸旒俚奶嗔耍呀?jīng)亂了套了，現(xiàn)在幾乎把章丘鐵鍋的牌子搞砸了?！眲⒔≌f(shuō)，由于諸多亂象存在，他們所生產(chǎn)的章丘鐵鍋出現(xiàn)了滯銷。

村里大多數(shù)小作坊已經(jīng)停業(yè)

采訪過(guò)程中，劉健拿出一個(gè)已包裝好的章丘鐵鍋，外包裝上印著章丘鐵鍋等字樣，還在側(cè)面印上了使用的小竅門，但上面沒(méi)有商標(biāo)、廠家、地址、聯(lián)系方式等信息?！艾F(xiàn)在還沒(méi)有注冊(cè)商標(biāo)?！眲⒔》Q不僅沒(méi)有注冊(cè)商標(biāo)，甚至也沒(méi)有注冊(cè)企業(yè)，不過(guò)他承諾是自己純手工制作的章丘鐵鍋。

“不干了，早就不干了，我們就生產(chǎn)了20多天，賣不動(dòng)啊!”劉健說(shuō)，章丘鐵鍋?zhàn)罨鸬臅r(shí)候能賣到六七百元一口，當(dāng)時(shí)老鐵匠制作一口鐵鍋的工錢是200多元，但由于生產(chǎn)鐵鍋家庭作坊增加以及以次充好的鐵鍋進(jìn)入市場(chǎng)后，章丘鐵鍋的單價(jià)降到了三四百元。

“以前一天能賣20多口鐵鍋，現(xiàn)在一天能賣一口鍋就不錯(cuò)了?！焙忧f村村民白師傅同樣是在春節(jié)過(guò)后開(kāi)始制作章丘鐵鍋，他經(jīng)歷了章丘鐵鍋紅極一時(shí)以及如今銷量銳減的整個(gè)過(guò)程，他說(shuō)他們村最多時(shí)有40多個(gè)家庭作坊制作鐵鍋，4個(gè)月后只剩下三四家，其余那些家庭作坊已經(jīng)關(guān)門。

據(jù)白師傅介紹，他們家的小作坊已經(jīng)注冊(cè)了企業(yè)和商標(biāo)，不過(guò)最近章丘區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門正在嚴(yán)查章丘鐵鍋，他是因?yàn)闆](méi)有拿到質(zhì)檢合格證才沒(méi)有營(yíng)業(yè)，而質(zhì)檢合格證很快也能辦下來(lái)。

（原題為《章丘鐵鍋良莠不齊，跟風(fēng)小作坊紛紛關(guān)門，章丘將從嚴(yán)整頓市場(chǎng)》）