問(wèn)：冬病夏治怎么吃？

答：夏季可趁“冬病”未發(fā)之時(shí)，辨證施治，以食療養(yǎng)生，預(yù)防冬季舊病復(fù)發(fā)，或減輕其癥狀?，F(xiàn)以三類(lèi)疾病為例。

所謂“冬病”，就是每到冬季，就會(huì)反復(fù)發(fā)作或者加重的慢性疾病，主要是一些慢性呼吸系統(tǒng)疾病，比如支氣管哮喘、慢性阻塞性肺疾?。ê?jiǎn)稱(chēng)：慢阻肺）、慢性支氣管炎、肺氣腫、過(guò)敏性鼻炎、反復(fù)呼吸道感染等。當(dāng)然還包括其他一系列疾病，如慢性結(jié)腸炎、慢性腹瀉等脾胃虛寒類(lèi)疾病，以及類(lèi)風(fēng)關(guān)、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、肩周炎、頸椎病等骨關(guān)節(jié)疾病。

這類(lèi)疾病的共有特點(diǎn)就是：手腳冰涼、畏寒喜暖、怕風(fēng)怕冷、神倦易困，舌淡苔白。中醫(yī)將這類(lèi)疾病歸于 “冬病”范疇，多由于肺、脾、腎三臟虧虛，體內(nèi)陽(yáng)氣不足，陰寒之邪潛伏于體內(nèi)所致。

“三伏天”是一年中氣溫最高的時(shí)節(jié)，又有潮濕、悶熱的特點(diǎn)。對(duì)于虛寒體質(zhì)的冬病患者而言，首先應(yīng)忌吃冰凍、寒涼性質(zhì)的食物，以免脾陽(yáng)受損，甚則損及一身之陽(yáng)氣，引起惡心嘔吐、泄瀉腹痛諸癥。此對(duì)虛寒體質(zhì)的冬病患者無(wú)疑為雪上加霜。同時(shí)可適當(dāng)選用補(bǔ)氣養(yǎng)血的中藥，如高麗參、人參、紫河車(chē)、附子、補(bǔ)骨脂、菟絲子、熟地、當(dāng)歸、阿膠、枸杞等并可以和雞、鴨、羊肉一起燉煮，于滋補(bǔ)與美味并收。

另外還可多吃一些性溫?zé)岬氖澄?，如羊肉、鵪鶉、鴿子、兔肉、熟蓮藕、榴蓮等，但要注意不宜過(guò)量。

夏季可趁“冬病”未發(fā)之時(shí)，辨證施治，以食療養(yǎng)生，預(yù)防冬季舊病復(fù)發(fā)，或減輕其癥狀。現(xiàn)以三類(lèi)疾病為例。

1.黃芪當(dāng)歸烏骨雞湯

取黃芪60克，當(dāng)歸20克，烏骨雞1只。將烏骨雞洗凈，去內(nèi)臟、切塊，與黃芪、當(dāng)歸放入瓦罐內(nèi)共燉，加水適量，文火煮熟，待雞肉熟爛后，加調(diào)味品，飲湯食肉，可分作3～4次食用。

此藥膳適用于平素易于感冒、畏寒肢冷、痰液清晰或成泡沫樣、神疲乏力、舌質(zhì)淡或淡胖、苔薄白膩、脈細(xì)弱的慢性阻塞性肺疾病患者。

慢性阻塞性肺疾?。–OPD）屬于中醫(yī)“肺脹”、“喘證”范疇，多因先天稟賦不足，或久病咳喘，遷延失治，以致肺、脾、腎三臟氣虛。正氣虧虛，衛(wèi)外不固故易為外邪所侵，氣虛推動(dòng)無(wú)力，津液輸布失常則痰濁內(nèi)生、血行無(wú)力，以致痰濁、瘀血阻于體內(nèi)。每因外邪引動(dòng)伏邪，氣機(jī)壅塞，肺氣上逆而致咳喘反復(fù)發(fā)作。

黃芪味甘性微溫，為補(bǔ)氣諸藥之最，有益氣固表之功，并可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能及耐缺氧能力；當(dāng)歸性溫，味甘辛，有補(bǔ)血和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)燥滑腸的功效，黃芪與當(dāng)歸結(jié)成藥對(duì)，組成當(dāng)歸補(bǔ)血湯，取其益氣活血的功效。

烏雞內(nèi)含豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、b族維生素等多種氨基酸及微量元素，尤適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人群食用。黃芪、當(dāng)歸與具有滋腎養(yǎng)血的烏骨雞同燉，可達(dá)到益氣養(yǎng)肺、滋腎養(yǎng)血的目的。脾生痰，肺儲(chǔ)痰；脾氣健則痰自消。此藥膳在夏季每周食用1次，可取良效。

2.五味芡實(shí)粥

取五味子10克、芡實(shí)及蓮子各30克、山藥20克、粳米 100克、白糖20克。將五味子、芡實(shí)、蓮子洗凈，蓮子去皮心；粳米淘洗干凈， 山藥打成細(xì)粉備用。再將粳米、五味子、芡實(shí)、蓮子同放鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸，文火煮30分鐘，撒入山藥粉、白糖，再燒煮5分鐘即成。每日1次，每次吃粥50～100克，正餐食用。

此藥膳補(bǔ)腎虛、止泄瀉，對(duì)脾腎陽(yáng)虛的慢性腹瀉患者食用尤為適宜。

山藥又稱(chēng)為淮山藥、薯蕷，是藥食俱佳的珍品，味甘，補(bǔ)而不膩，香而不燥，能益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎。清代醫(yī)學(xué)家李修園說(shuō)山藥能補(bǔ)腎填精，精足則陰強(qiáng)、目明、耳聰?！端幮员静荨穭t曰，山藥能補(bǔ)五勞七傷?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，山藥因能使水分從膀胱排出，減少腸道內(nèi)的水分，故能減少大便溏薄的癥狀。

芡實(shí)性味甘、澀、平，有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能，并含有豐富的淀粉，及多種維生素和碳物質(zhì)，有防衰老的作用。

五味子味甘、酸，性溫，能益氣生津、補(bǔ)腎養(yǎng)心、收斂固澀。

粳米是大米的一種，味甘，性平，能補(bǔ)中益氣，健脾和胃，除煩渴，止瀉痢。

米飯，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的主食；而米湯，又是治療虛癥的食療佳品。諸藥合用，共取健脾補(bǔ)腎、澀腸止瀉之功。

值得注意的是，山藥與鯉魚(yú)、甘遂相克，故不宜同食，也不可與堿性藥物同服；山藥既能補(bǔ)氣，又能養(yǎng)陰，補(bǔ)而不滯，養(yǎng)而不膩，為平補(bǔ)脾胃之要藥，另有降血糖的作用，對(duì)慢性腹瀉的糖尿病的患者尤為適宜。

3. 附片蒸羊肉

取制附片10克，鮮羊腿肉500克，肉清湯250毫升，料酒15克，蔥節(jié)6克，姜片6克，胡椒粉、味精、鹽適量，熟豬油30克。將羊肉洗凈，放入鍋中，加適量水煮熟，撈出，切成2×5厘米見(jiàn)方的肉塊，與制附片同放入大碗中，并放料酒、熟豬油、蔥節(jié)、姜片、肉清湯，隔水蒸3小時(shí)。食用時(shí)可撒上蔥花、味精、胡椒粉。食肉飲湯，佐餐食用，隨量服食。

附子味辛、甘，性大熱；有回陽(yáng)救逆、補(bǔ)火助陽(yáng)、溫經(jīng)散寒的功效，是治痹癥疼痛之圣藥。附子有毒，故不宜生用，以炮制后的附子為宜。

羊肉性溫，味甘，為補(bǔ)陽(yáng)佳品。二味相配可溫陽(yáng)散寒、攻補(bǔ)兼施，攻邪不傷正，對(duì)身寒陽(yáng)虛的痹痛患者，食之最佳。

此藥膳中的附子與羊肉都屬大熱之品，可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎屬風(fēng)寒濕痹者，臨床可表現(xiàn)為關(guān)節(jié)冷痛，痛處不移，痛如錐刺，關(guān)節(jié)處怕涼喜熱，上下不通，局部拘攣，舌苔薄白，脈弦緊。

風(fēng)寒濕痹患者治療時(shí)應(yīng)祛風(fēng)除濕、溫經(jīng)通絡(luò)，平時(shí)可適當(dāng)食用黑大豆、蔥、姜、胡椒、黃鱔、蛇肉、狗肉、羊肉等，并慎食滋膩礙濕食物如豬脂、蟹肉等食物。

上述藥膳均只適合虛寒型的冬病患者，而如果病人屬于熱癥，或者陰虛內(nèi)熱者，就不適宜用藥膳進(jìn)行“冬病夏治”。總之，夏季三伏時(shí)節(jié)如能充分調(diào)養(yǎng)，冬病患者在日常生活中保持良好的習(xí)慣及心態(tài)，根據(jù)個(gè)人體質(zhì)進(jìn)行健脾助運(yùn)、補(bǔ)肺溫腎、化痰祛濕之法進(jìn)行調(diào)理，則能安然度夏、養(yǎng)生防病。