上海市民葛榮的答案是老城廂的煙雜店，這是他開車苦苦尋覓才找到的。

為什么便利店沒有光明牌冷飲？

生產(chǎn)商上海益民食品一廠黨委副書記趙俊坦言，便利店進(jìn)入成本高，把光明牌這樣的中低價(jià)位冷飲擋在了門外。

光明牌冷飲為什么不漲價(jià)？

上海益民食品一廠總經(jīng)理助理李維濤的理由是這樣的：作為一個(gè)國(guó)產(chǎn)老品牌，光明要考慮的因素比較多。尤其是棒冰等低價(jià)產(chǎn)品，針對(duì)的群體對(duì)價(jià)格相對(duì)敏感，作為一個(gè)民族品牌，必須更多考慮消費(fèi)者感情因素。

2018年4月，上海市出臺(tái)《關(guān)于全力打響上?！八拇笃放啤甭氏韧苿?dòng)高質(zhì)量發(fā)展的若干意見》，并制定《全力打響“上海購(gòu)物”品牌加快國(guó)際消費(fèi)城市建設(shè)三年行動(dòng)計(jì)劃（2018-2020年）》（下稱《三年行動(dòng)計(jì)劃》）。其中，《三年行動(dòng)計(jì)劃》指出，要增強(qiáng)搶救式保護(hù)老字號(hào)的緊迫感和責(zé)任感，通過改革體制機(jī)制，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)方式，弘揚(yáng)優(yōu)良傳統(tǒng)，挖掘品牌價(jià)值，加強(qiáng)老字號(hào)保護(hù)，促進(jìn)老字號(hào)改革創(chuàng)新。

面對(duì)種種困境，光明牌冷飲該如何突破重圍？

澎湃新聞（www.loaarchitects.com.cn）記者連日走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，為了適應(yīng)新市場(chǎng)需求，光明冷飲2018年“冒險(xiǎn)”調(diào)整部分傳統(tǒng)品種價(jià)格，推出系列新品，但“難買到”似乎仍是其瓶頸。

銷售渠道或成短板

“一開始，我覺得像光明這種老牌子，肯定很好買，可是連續(xù)找了三四家便利店，都沒有找到，后來一直走到魯迅公園附近的一家煙雜店，才在冷柜的角落里找到。便宜是便宜，3元一盒，但是就是找起來實(shí)在不方便?！鄙虾Ｊ忻癜才扛嬖V澎湃新聞?dòng)浾?，前陣子，為了?歲的女兒買光明三色杯，她差不多走了五條街才買到。

在許多人的夏日記憶中，都有光明冷飲的位置?！靶r(shí)候，一聽到弄堂里叫賣‘光明牌冷飲’，腳底就像抹油一樣跑出去，哪怕爸爸媽媽不讓買，尋著聲音，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看著貨郎推著寫著‘光明’字樣的冷飲箱來到弄堂口，又遠(yuǎn)遠(yuǎn)看著他走，心里都要開心很久?！?8歲的上海市民葛榮說。

年過不惑的上海市民肖先生也表示，對(duì)光明冷飲有割舍不掉的情懷：不管是舍不得下口的娃娃頭雪糕、最簡(jiǎn)單的鹽水棒冰，還是可以配著汽水吃的白雪冰磚。他認(rèn)為，“感情”因素是“光明”冷飲的獨(dú)有價(jià)值。

“光明冷飲做得很良心，也算不上貴，老上海人都認(rèn)它?！?1歲的羅先生說，自己對(duì)光明冷飲最深的記憶是鹽水棒冰，“計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，買冷飲也是憑票的，我們那時(shí)候領(lǐng)了就放搪瓷缸里，等到到家的時(shí)候，有時(shí)候都快化了，但是那時(shí)候能吃到一支鹽水棒冰，跟街坊鄰居說起來都是臉上生光的事。”

“后來，家家都有了冰箱，我們就自己去幾十支幾十支批發(fā)啊，放冰箱里?，F(xiàn)在我年紀(jì)大了，不像以前那么饞，但是有時(shí)候還是會(huì)到弄堂里，批發(fā)十來個(gè)棒冰、冰磚給孫子吃。價(jià)格真的很實(shí)惠?！?/p>

不過，“粉絲們”紛紛表示，如今要買到光明牌冷飲并不容易。葛榮就表示，自己住在高檔小區(qū)，小區(qū)附近似乎很難買到光明冷飲，“有一次，我特意開車，去到老城廂的老街煙雜店里，才找到想要的冰磚和棒冰?！?/p>

對(duì)此，上海益民食品一廠表示，光明冷飲上海的主要鋪貨地點(diǎn)分布在大賣場(chǎng)，以及零售小店、冷飲家批、加盟超市、展會(huì)等傳統(tǒng)通路，上海消費(fèi)者還可以在手機(jī)上下載歐尚、大潤(rùn)發(fā)、盒馬鮮生的相關(guān)APP，進(jìn)入商城選購(gòu)光明冷飲。

這樣的銷售渠道，使得消費(fèi)者要么在超市整箱買，要么找傳統(tǒng)的批發(fā)渠道，要么去街邊的煙雜店買，而隨著上海城市不斷升級(jí)，煙雜店已略有減少，部分店有時(shí)還會(huì)斷貨。

澎湃新聞?dòng)浾咦咴L了上海東長(zhǎng)治路上的兩家煙雜店，一家有白雪冰磚、三色杯、大鹽水棒冰，另一家則只有三色杯。一名店家表示：“現(xiàn)在冷飲的競(jìng)爭(zhēng)蠻激烈的，光明雖然是老牌子，但賣得好的，也就是這幾個(gè)品種，所以也不敢多進(jìn)貨?！?/p>

對(duì)批發(fā)這種選擇，葛榮表示：“但是現(xiàn)在吃冷飲，已經(jīng)不太會(huì)買一堆放冰箱里了?！彼峒傲艘淮魏推拮庸浜旭R鮮生的經(jīng)歷：看到一款光明冷飲三支起賣，便沒有買?！澳阏f我和老婆兩個(gè)人，買三支冰淇淋干嘛呢？”葛榮認(rèn)為，價(jià)格貴一點(diǎn)沒有關(guān)系，銷售渠道比價(jià)格重要。

對(duì)光明冷飲的銷售渠道，上海益民食品一廠黨委副書記趙俊透露，光明冷飲這兩年都在和便利店談，準(zhǔn)備在便利店批貨，但是便利店等現(xiàn)代通路進(jìn)入成本高，把光明牌這樣的中低價(jià)位冷飲擋在了門外。

“我們還在和更多品牌渠道商洽談，加大鋪貨，希望能讓消費(fèi)者更方便地買到光明冷飲?！壁w俊說道。

棒冰小心翼翼漲價(jià)

冷飲漲價(jià)，這幾年已不算新聞。

在上海大連路一家全家便利店，消費(fèi)者顧女士為7歲的兒子買了一支夢(mèng)龍?！扒澳?元，去年9.5元，今年10.5元。算下來真心貴，也就偶爾買給他吃吃。”一道來購(gòu)物的姜女士指著冷柜里的八喜冰淇淋說，“去年9元，今年10元。剛開始還有買一送一的活動(dòng)，現(xiàn)在恢復(fù)原價(jià)，就不買了?！?/p>

“這些洋品牌漲價(jià)，要么提升消費(fèi)者的心理價(jià)位，要么流失部分消費(fèi)者保證收益。但是對(duì)于我們國(guó)產(chǎn)老品牌而言，要考慮的因素要多得多。尤其是棒冰等低價(jià)產(chǎn)品，針對(duì)的群體對(duì)價(jià)格相對(duì)敏感，作為一個(gè)民族品牌，必須更多考慮消費(fèi)者感情因素?！鄙虾Ｒ婷袷称芬粡S總經(jīng)理助理李維濤說。

上海益民食品一廠表示，其堅(jiān)持做多款平價(jià)經(jīng)典產(chǎn)品。該廠至今保持了制作棒冰的工藝，鹽水棒冰“咸咸、脆脆、純純”的經(jīng)典味道一如既往。赤豆、綠豆棒冰采用的每顆豆都經(jīng)過反復(fù)篩選，下半截棒冰則混合了豆?jié){，口感更好，并且在包裝上印上“不添加任何色素”。

李維濤表示，光明冷飲是上海人的集體記憶，旗下產(chǎn)品大多走的是物美價(jià)廉的中低端路線，“原材料是一年年上漲，但是我們?nèi)绻醿r(jià)，哪怕只是漲一角兩角，也同樣傷害老客戶們的感情。其實(shí)直到現(xiàn)在，光明冷飲最常見的棒冰，我們也是生產(chǎn)一支虧一支。”

不過，部分光明冷飲的平價(jià)經(jīng)典產(chǎn)品2018年漲價(jià)了。由于原材料及冷飲包裝、紙箱價(jià)格大幅提高，上海益民食品一廠發(fā)給經(jīng)銷商的告示顯示，2018年，該廠調(diào)整了鹽水、赤豆、綠豆棒冰的零售價(jià)以彌補(bǔ)棒冰長(zhǎng)期成本上漲導(dǎo)致的虧損，其中鹽水棒冰由原來的0.70元漲到了1.00元，赤、綠豆棒冰由原來的1.20元漲到了1.50元。值得注意的是，調(diào)價(jià)前，鹽水棒冰的價(jià)格維持了17年。而市場(chǎng)上消費(fèi)者最為關(guān)注的中冰磚、三色杯、白熊中磚等三十多個(gè)品種依然維持原價(jià)。同時(shí)，光明冷飲2元以內(nèi)的產(chǎn)品仍有多種選擇，除了棒冰三兄弟以外，還有雪橙、奇形娃娃、光明簡(jiǎn)磚等等。

據(jù)上海益民食品一廠品控負(fù)責(zé)人祝焱波透露，光明冷飲六成以上產(chǎn)品，維持在3元以下的單價(jià)。不過，為了適應(yīng)年輕人的口味，也為了適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展，光明冷飲從2017年開始悄然變身。比如，推出主打健康牌的“膳食三兄弟”——芡實(shí)蓮子血糯米、薏米紅豆、蜂蜜燕麥三種雪糕。

再比如，誕生已50多年的經(jīng)典三色杯2018年頭一回“變色”了?！叭淖畲筇攸c(diǎn)，不僅是三色獨(dú)立品嘗各有風(fēng)味，更重要的是三味之間的整體搭配協(xié)調(diào)，口感交流起來不顯突兀?！弊ｌ筒ń榻B，“新三色杯”由原來的香草、草莓、可可味變成了百香果、香草、咖啡的新組合，從產(chǎn)品立項(xiàng)策劃到研發(fā)，新口味的選擇最為耗時(shí)，“花費(fèi)將近10個(gè)月才確立了新三色的搭配”。新老口味同時(shí)推出，新口味單價(jià)4元，老口味單價(jià)維持在3元。

最大的手筆則是在光明白熊冰磚的基礎(chǔ)上，研發(fā)出的“熊小白”系列冰淇淋。“我們的目標(biāo)客戶是90后、00后，想結(jié)合一些二次元、卡通形象，以后要推出熊小白的家族系列，講一系列故事，既有IP也有新口味。熊小白還有衍生品，比如包、手機(jī)殼等，后期打算給熊小白變裝，可以跨界合作IP，如果做到一定規(guī)模還可以制作動(dòng)畫片?！币婷袷称芳瘓F(tuán)運(yùn)營(yíng)管理中心副總經(jīng)理顧旭乾透露。