街邊的炸里脊肉、大雞排很多人都喜歡吃

一口下去香噴噴

尤其是很多學(xué)生

都特別愛吃

但你有想過(guò)這么鮮嫩的肉

是用添加劑合成出來(lái)的嗎？

蘇州查處了一家里脊肉黑作坊

最近，蘇州查處了一家里脊肉黑作坊，當(dāng)執(zhí)法人員突擊進(jìn)行的查處，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)店內(nèi)的一個(gè)大盆里還沒有串好的肉，都被泡在一種鮮紅的液體里面。

空氣中彌漫著一股難聞的味道，冰柜里存放著店主剛剛買回來(lái)的7箱雞胸脯，上面的生產(chǎn)日期竟然全部為手寫。店主拿出的食品許可經(jīng)營(yíng)證已經(jīng)過(guò)期。

據(jù)了解，這些冰凍的雞胸，都是放到大盆里用水浸泡2到3個(gè)小時(shí)，然后再切片，切片放置半個(gè)小時(shí)之后再加入一種名為紅曲粉的添加劑和各種各樣的調(diào)料，就變成“新鮮的里脊肉了”！

雞肉添加了一種名為紅曲粉的添加劑

就能搖身一變變成了里脊肉嗎？

為了弄清楚武漢市面上小攤小販

賣的是不是真的里脊肉

我們也進(jìn)行了調(diào)查、實(shí)驗(yàn)

調(diào)查一：添加劑浸泡雞肉變鮮嫩里脊肉

為了檢測(cè)這些顏色鮮艷的里脊肉里頭是不是含有化學(xué)合成的添加劑，我們專程從市場(chǎng)上三家不同的小商販那里，購(gòu)買了三份里脊肉做實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)過(guò)程：分別將三份里脊肉浸泡在清水中

一個(gè)小時(shí)以后，幾杯水的顏色已經(jīng)都變成了紅色。

實(shí)驗(yàn)證明，三份所謂的里脊肉里

都添加了一定量的添加劑

其實(shí)不止是顏色有問題，

你吃到嘴里的里脊肉，

可能根本就不是豬肉！

今天我們專程來(lái)到了武漢摩爾生物科技有限公司，在這里我們請(qǐng)專業(yè)的實(shí)驗(yàn)員幫我們按照物種基因鑒定的標(biāo)準(zhǔn)流程，做了鑒定。

結(jié)果得出結(jié)論：這三種來(lái)源的肉質(zhì)均不是豬肉，都是雞肉。

里脊肉是不能隨便吃了

那雞排呢？

我們做了第二個(gè)調(diào)查實(shí)驗(yàn)

調(diào)查二：大雞排用肉膠合成

相信大家都聽過(guò)合成肉，就是用雞肉肉質(zhì)不太好的部位加上肉膠粘在一起制作而成的。街邊的炸雞排有可能是合成肉嗎？我們?cè)賮?lái)看看。

實(shí)驗(yàn)小分隊(duì)在網(wǎng)上買來(lái)了肉膠，然后又從市場(chǎng)上買了雞肉，取出雞肉身上的碎片，大雞排制作馬上開始。

真沒想到加了肉膠之后，真的可以把碎片的雞肉變成這么一大塊。而且與店里買到的雞排對(duì)比，合成的雞排反而更大，賣相更好。

購(gòu)買肉膠的時(shí)候，網(wǎng)上的賣家告訴我們，市面上很多雞排店的雞排都是用這種肉膠加工而成的。

這肉膠的學(xué)名叫做轉(zhuǎn)谷氨酰胺酵素，是從豬或牛的血液中提煉出來(lái)的，它的作用是讓不同的蛋白質(zhì)發(fā)生交聯(lián)，把它加到零散的碎肉中，就能像膠水那樣把碎肉粘成大塊。

這種肉膠吃了以后對(duì)我們的身體是否會(huì)造成危害呢？我們把購(gòu)買來(lái)的肉膠送到了江漢大學(xué)化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)。

假雞排的危害

通過(guò)檢測(cè)我們發(fā)現(xiàn)，這些肉膠里都含有重金屬，鉛和汞。其中，鉛的含量為567.2毫克每千克，超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一毫克每千克，有800多倍。

專家表示，長(zhǎng)期食用這種添加了肉膠的雞排會(huì)對(duì)我們?nèi)梭w的肝腎功能造成損害。

如何分辨假雞排

在生活當(dāng)中我們?cè)撊绾畏直婺囊粋€(gè)是真正的雞排呢？哪種是可能添加了肉膠的人造雞排呢？

從外觀上看，人造雞排的形狀比較規(guī)則，大多成圓餅形，肉餅制作完成之后會(huì)用淀粉或者其他增粘劑來(lái)定型。而真正的雞排形狀往往不太規(guī)則，經(jīng)過(guò)處理和炸之后仍呈現(xiàn)出原有的肉塊形狀。從口感上說(shuō)，人造雞排的口感相當(dāng)?shù)乃绍?，撕開的雞排看不到雞肉原本的紋路，而雞排口感緊實(shí)，撕開會(huì)出現(xiàn)雞肉的紋路。

（原題為《揭秘：街邊的大雞排，居然是用肉膠合成的，你還敢吃嗎？》）