原創(chuàng) 卜正民 理想國imaginist

在現(xiàn)代中國人的生活中，煙草總能占據(jù)一席之地，它不僅帶來巨額稅收，還代表著某種社會文化：社交場合中的“敬煙”，可以建立起關(guān)系；煙草檔次的高低，代表一個人的身份品味；煙草也會被當(dāng)作禮品贈與他人......

早在煙草演變成我們常見的形態(tài)之前，中國人就已經(jīng)吸煙上癮了。今天從下面這個大盤子開始，我們跟著漢學(xué)家卜正民一起追溯中國人的吸煙史。

這個大概制作于17世紀(jì)的青花大瓷盤，收藏在荷蘭南部城市代爾夫特一座博物館中。瓷盤直徑43厘米，代爾夫特的陶工在這只盤子上，以高超的手法，仿造出中國的繪飾風(fēng)格。

盤子左側(cè)有一個猛吸長桿煙管的禿頭神仙，暴露了這個盤子的歐洲血統(tǒng)，事實(shí)上，一直到18世紀(jì)晚期，中國藝術(shù)家才愿意將抽煙的人入畫。

代爾夫特的陶工從哪里得知中國人抽煙？如果那是他自己想出的畫面，想必是因?yàn)樗犨^中國人抽煙的事。他對全球動態(tài)已略有所知。

經(jīng)過16世紀(jì)后半葉體會過吞云吐霧之樂后，那時候的歐洲人對抽煙已經(jīng)司空見慣。中國人——或者說全亞洲人——在17世紀(jì)也加入吞云吐霧的行列，這個現(xiàn)象正是17世紀(jì)全球流動所造成的效應(yīng)。

本文摘編自《維米爾的帽子》

[加] 卜正民 著

01

煙草如何傳入中國

歐洲人對中國商品的需求，創(chuàng)造出連接美洲與其他地方的貿(mào)易網(wǎng)，美洲的茄屬植物——西紅柿、馬鈴薯、辣椒、煙草——就循著這貿(mào)易網(wǎng)移動，遷徙到新地方。

煙草經(jīng)由三條路線傳入中國，分別是：

1、經(jīng)葡萄牙人之手從巴西往東到澳門

2、經(jīng)西班牙人之手從墨西哥往西到馬尼拉

3、輾轉(zhuǎn)經(jīng)東亞數(shù)地進(jìn)入北京

第一條、第二條路線約略同時出現(xiàn)，煙草匯集澳門、馬尼拉這兩個商港之后，轉(zhuǎn)進(jìn)中國境內(nèi)：從澳門進(jìn)入廣東，從馬尼拉則進(jìn)入福建。

17世紀(jì)初，抽煙習(xí)慣已在中國牢牢扎根，1625年“吉亞”號船難事件的阿德里亞諾·德·拉斯·科特斯登上閩粵兩省交界處附近時，已發(fā)現(xiàn)中國人抽煙。拉斯·科特斯在被俘后，中國人端來一被“用名叫茶的草葉煮成的溫水”，這是拉斯·科特斯第一次接觸茶。茶當(dāng)時還未成為歐洲社會文化的一部分，但1625年時，煙草已徹底融入中國沿海地區(qū)的生活。

福建博得中國煙草故鄉(xiāng)之名。煙草由發(fā)自馬尼拉的中國船運(yùn)到幾個港口，其中最重要的港口是閩南沿海漳州府的進(jìn)出港——月港。

17世紀(jì)的杰出學(xué)者方以智以淡肉果一詞指稱煙草，淡肉果是“植物淡巴菰的肉質(zhì)果實(shí)”。淡巴菰是菲律賓的華人替煙草取的名字。他們根據(jù)西班牙語的tabaco一詞粗略轉(zhuǎn)譯，而tabaco一詞又是西班牙人從加勒比海地區(qū)對中空蘆葦稈的稱呼轉(zhuǎn)譯過來，因?yàn)榧永毡群Ｍ林顺闊煏r，是將絲狀煙葉塞入蘆葦稈中抽。

這幅1670年的畫作描繪了被奴役的非洲人在煙草種植園工作的場景，圖源維基百科。

淡巴菰一詞外國味太重且別扭，于是中國人從燃燒冒煙這角度，將它改名為煙，并使用“吃煙”一詞。

煙草傳入中國的第三條路線其實(shí)是第一條路線的延伸，但比第一、第二條都復(fù)雜，系以澳門為起點(diǎn)，沿途輾轉(zhuǎn)經(jīng)過四站：

第一站是日本最南的港口長崎。從澳門來的葡萄牙商人帶來煙草，在日本引起轟動。根據(jù)長崎負(fù)責(zé)英格蘭貿(mào)易站的理查德·科克斯的記載，可以推斷煙草約在1605年傳到日本。

傳入日本后，很快又傳到第二站——朝鮮。1653年在朝鮮發(fā)生船難的某個荷蘭人看到當(dāng)?shù)厝顺闊?，大為驚訝。接待他的朝鮮人告訴他，他們抽“南蠻草”（南蠻，意為南方蠻夷，為日本人對葡萄牙人的稱呼）已有五十年。

從朝鮮再傳出去，就來到第三站——滿洲。滿人很快就染上煙癮，煙癮大到有個19世紀(jì)的法國傳教士據(jù)此認(rèn)為，抽煙是滿人強(qiáng)加于漢人的“習(xí)慣”之一?；侍珮O對麾下部眾抽煙抽得如此之兇，并不是很高興。1635年，皇太極發(fā)現(xiàn)士兵為了買煙而賣掉武器之后，更下令禁煙。

最后一站是華北，特別是北京。北方人稱煙草為“南草”，但是因?yàn)闊煵輳臇|北傳入關(guān)內(nèi)，有些中國人因此認(rèn)為煙草原產(chǎn)于朝鮮。1637年時，在北京最貴的兩種煙是福建煙和滿洲煙。

第三條路線是一條環(huán)環(huán)相扣而絕無人預(yù)料的路線。它依靠葡萄牙人從巴西綿延到印度洋的果阿，再到日本的世界帝國；從日本進(jìn)入朝鮮的地區(qū)性貿(mào)易網(wǎng)；朝鮮半島境內(nèi)貨物流通遠(yuǎn)及中國滿洲的貿(mào)易網(wǎng)；滿洲與中原之間的跨邊境貿(mào)易來達(dá)成目的。滿人拿煙草與黃金、人參等商品和中原貿(mào)易，從中賺取豐厚利潤，然后以這獲利支持入主中原的大業(yè)。

02

明朝愛上抽煙的北京市民

明朝侍郎楊士聰于1643年寫成《玉堂薈記》，他在第一卷里寫到，北京城民在過去十年經(jīng)歷了兩個小改變。第一個改變是小販賣起了沙雞。沙雞飛到北京，可能是氣候變遷的跡象，因?yàn)?632年那年多雨，而降雨可能是迫使沙雞南飛的因素。第二個改變出現(xiàn)于市井，開始出現(xiàn)有人抽煙，這暗示了天下即將大亂。

1597年，楊士聰在山東出生，當(dāng)時山東沒人抽過煙。放眼中國全境，也只有極少數(shù)人抽過。在東南沿海有人抽煙，北京則已有煙葉流入，因?yàn)?596年后的縣府采購列表記載有煙葉這一項(xiàng)（價錢是北京市場上肉桂或硫黃價錢的兩倍，茉莉香片的七倍）。1631年，楊士聰?shù)奖本﹨⒓涌瓶紩r，抽食“煙酒”（當(dāng)時有人這么稱呼煙）在京城已頗為普遍。

楊士聰覺得這奇怪的植物在北京出現(xiàn)，很值得探究。他先指出，抽煙不見于古代中國，因?yàn)楣偶镂丛峒?，因而想必是來自海外。京畿地區(qū)抽煙的人主要是從南方調(diào)來北邊防御滿人的士兵，因此楊士聰推測這習(xí)慣來自南方。士兵對煙草的需求促使北京農(nóng)民改種煙草，結(jié)果煙草收入是種植谷物的十倍之多。隨著煙草出現(xiàn)于市面，北京居民也染上抽煙的習(xí)慣。

這個轉(zhuǎn)變終于引起崇禎皇帝的注意。他不滿農(nóng)民棄谷物改種煙草，深恐這會危及京畿的糧食供應(yīng)，于是在1639年下旨，京城不準(zhǔn)販賣煙草，違者處死。官方的說法是抽煙浪費(fèi)時間、金錢，有害健康，但本地人認(rèn)為這項(xiàng)禁令乃是對雙關(guān)語的過度反應(yīng)。當(dāng)時的人把抽煙說成吃煙，而北京古稱“燕”，與煙同音，于是吃煙就給人“拿下北京”的聯(lián)想，而拿下北京正是那時滿人和大順軍揚(yáng)言要做的事。于是，光是提到“煙”這個字，就會被視為內(nèi)奸在造謠生事，欲摧毀明朝。這項(xiàng)規(guī)定很不得北京民心，后來幾經(jīng)薊遼總督洪承疇請求，才在1642年年初被廢除。

明代學(xué)者姚旅寫了一部如今存世極少的《露書》。在書中談到他對淡巴菰的看法。他以酒醉比擬吸入煙氣的反應(yīng)，形容其“能令人醉”，他還提及淡巴菰的另一個名字——“金絲醺”。姚旅說煙草原產(chǎn)于呂宋，從漳州的月港傳入中土。他還指出漳州農(nóng)民讓煙草適應(yīng)本地水土非常成功，以至于漳州煙草產(chǎn)量“今反多于呂宋，載入其國售之”。但講究質(zhì)量的人認(rèn)為，本地?zé)煵莶蝗鐓嗡螣煵荩蝗绶坡少e人認(rèn)為他們本地的煙草質(zhì)量不如美洲煙草，也一如英格蘭人認(rèn)為國產(chǎn)的煙草不如弗吉尼亞煙草。在中國境內(nèi)，福建煙草被視為上品。

對于如此美妙的東西竟是不折不扣的舶來物，有些中國讀書人并不是很能接受。他們傾向認(rèn)為煙草原產(chǎn)于中國，于是翻索古代文獻(xiàn)，希望能找到煙草是中國之物的鐵證。例如詩人、畫家吳偉業(yè)，對于“煙草自古未聞”這個普遍說法就無法釋懷。最后他在《新唐書》里找到關(guān)于“圣火”的記載，據(jù)此證明中國人在5世紀(jì)就已在抽煙。所以17世紀(jì)開始抽煙，只是重拾古代習(xí)慣而已。這當(dāng)然不是事實(shí)。

03

誰在抽煙？

雖然政府明文禁止，但中國境內(nèi)抽煙人數(shù)大增。17世紀(jì)末的上海文人董含指出在17世紀(jì)40年代之前，福建以外之地，抽煙的人百有一二。但是后來抽煙習(xí)慣擴(kuò)及整個長江三角洲，先在城市生根，然后傳入鄉(xiāng)村，先流行于男性，然后女性也開始抽煙。董含在世的時候，遞煙招待賓客已是基本禮儀。

對于士農(nóng)工商各階層、各年齡層的男女都迅速抽起煙來，就連幼童也染上這習(xí)慣，特別是福建的幼童。19世紀(jì)來到中國的歐洲人見到八九歲女童口袋、小包里帶著煙管、煙草，大為驚訝。如果說女童還沒染上抽煙習(xí)慣，至少也是為了裝大人而帶上這些煙具。

上層?jì)D女特別愛抽煙。有個18世紀(jì)的作家寫到蘇州官紳人家的習(xí)俗時，記載官紳人家女子，似乎從早到晚都在抽煙。她們的社交行程非常緊湊，要在繁忙的白天擠出時間滿足煙癮，就變成迫切之事。那位作家寫到，蘇州仕女要先抽幾管煙才肯起床。如此一來，就會耽擱到煩瑣但又必要的梳發(fā)、化妝，為此，她們叫婢女趁她們還在睡覺的時候，先替她們梳好頭發(fā)，這么一來就可騰出起床前的抽煙時間。這個景象著實(shí)有些難以想象。

中國的女性或許抽得跟男性一樣兇，但中國人認(rèn)為男女體質(zhì)有別，因此抽煙對男女的影響也會有所不同。男性屬陽，較能抵御煙之燥性。女性屬陰，體質(zhì)濕，可能為煙草的燥性所傷。嚴(yán)格來講，并非只有女性要小心，因?yàn)槟凶拥年栃詴S著年老而變?nèi)?，因此上了年紀(jì)也最好別抽煙。女子和老人若要抽煙，可用較長的煙管，借此降低煙草的陽性。

04

抽煙：身份的象征

中國煙管一如歐洲早期的煙管，乃是仿自印第安人的煙管，但隨著時日演進(jìn)，煙管愈來愈長，女子所用的煙管更是長到幾乎不可置信。有打油詩云：“這個長煙袋，妝臺放不開，伸時窗紙破，鉤進(jìn)月光來。”

水煙管也只供女性使用，做工精細(xì)的水煙管還成為仕女的象征。在19世紀(jì)，凡是有點(diǎn)身份地位的女性，都不屑使用毫無裝飾的煙管抽煙。旱煙管則只限男性和下層人士使用。

有地位教養(yǎng)的男子特別在意于讓抽煙符合高雅喜好的要求。由于抽煙已成普遍的習(xí)慣，要如何借抽煙來標(biāo)榜自己的身份地位，一開始并沒有明確的做法。但一套慣例漸漸發(fā)展出來，賦予抽煙獨(dú)樹一格的高雅風(fēng)范。

首先，要買比較昂貴品牌的煙草，因?yàn)閮r格被視為區(qū)分高尚玩家與一般消費(fèi)者的標(biāo)準(zhǔn)。但那還不足以截然區(qū)分上層雅士和平民百姓，因?yàn)樵谶@個標(biāo)準(zhǔn)下，就算沒有品位，只要有錢仍能進(jìn)入這個雅士圈。必須針對這些活動本身，發(fā)展出足以區(qū)隔雅士與暴發(fā)戶的儀式。雅士享用煙草的方式，必須有別于一般人。

他們替自己的抽煙嗜好做了另一番包裝，其中一個辦法就是把無法自拔的煙癮解讀為真雅士的表現(xiàn)。有個出身上層階級的人表示，抽煙之于雅士“刻不能少，終身不厭”。我們今日一般認(rèn)定煙癮是個缺點(diǎn)，而非專注執(zhí)著的表現(xiàn)。雅士抽煙不是因?yàn)橄矚g抽煙，雅士之所以抽煙，乃是因?yàn)槊舾械谋拘允蛊涑蔀椤盁熆汀保簿褪菬熍?/p>

以這個煙癮觀為中心，文人雅士的抽煙文化發(fā)展成形，并得到詩人頌揚(yáng)。17、18世紀(jì)以煙草為題的詩，有數(shù)百首傳世。著名詩人沈德潛寫了一組抽煙詩，以下就是他描寫其象牙煙管的詩：

八閩滋種族，九宇遍氤氳。

筒內(nèi)通炎氣，胸中吐白云。

助姜均去穢，遇酒共添醺。

就火方知味，寧同象齒焚。

這首詩都出現(xiàn)在一部以抽煙為題的詩文集中。詩文集成于18世紀(jì)，由陳琮所編。陳琮在世時以詩聞名于當(dāng)?shù)?，但他最為今人所知的著作，乃是《煙草譜》。抽煙是陳琮畢生一大嗜好，他猜自己上輩子想必是和尚，“結(jié)前緣之香火”，因此這輩子要吸燒出來的煙。

陸耀在1774年寫成《煙譜》，除了教人如何抽得優(yōu)雅有品位，也翔實(shí)記載了各種抽煙習(xí)慣。由于人人抽煙，要想抽得有教養(yǎng)，就有必要懂得如何抽才有品味，以免淪為販夫走卒之流。抽煙是個性的表現(xiàn)，抽煙時必須表現(xiàn)出抽煙者的社會地位。

因此，陸耀此書的主旨，乃是使抽煙成為雅好。為此，他列出好幾份抽煙得體與不得體的清單：何時宜抽煙，何時忌抽煙，何時該忍住煙癮，何時可抽煙而無失禮之虞。他提及“乃至婦人孺子亦皆手執(zhí)一管”，但他的抽煙指南不是為他們而作，而是為與他同樣社會地位的人而作。

如今全球的抽煙人口可能還有數(shù)億之多，但今人已不再對煙草抱有這種情懷。享樂與健康如今分道揚(yáng)鑣。

但在17世紀(jì)全球抽煙人口增加之時，抽煙的人毫不怯于表達(dá)發(fā)現(xiàn)抽煙之樂的喜悅，留下許多感謝煙草賜予他們生活樂趣的證詞。

1650年，意大利都靈市民表演的一場煙草芭蕾舞劇，就是其中較熱情且較出人意料的見證之一。這出芭蕾舞劇的第一幕，先由一群做土著打扮的鎮(zhèn)民登場，載歌載舞地歌頌上帝賜予人類如此美妙的植物。那出芭蕾舞劇的第二幕還有一組市民出場，身穿世界各民族的服裝。其中想必有一人會穿上中國服裝，大概就與開篇提到的那只盤子上的中國人一樣，吞云吐霧，好不快活。

封面及配圖來源《花樣年華》《海上花》

《顯微鏡下的大明》《鐵齒銅牙紀(jì)曉嵐》

原標(biāo)題：《這事，有點(diǎn)兒年頭了》

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